البامية:الفوائد الصحية والتغذية والوصفات والآثار الجانبية

البامية من الخضروات الشعبية المستخدمة في العديد من المطابخ في جميع أنحاء العالم. تمت دراسة الفوائد الصحية للبامية جيدًا ، وهذه الخضار مليئة بالعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن الأساسية. تُعرف البامية أيضًا بأصابع السيدة وهي محملة بالألياف الغذائية. يتم طهيه بطرق مختلفة ويمكن تناوله مقليًا ومخللًا ومبيض وخامًا وغالبًا ما يستخدم في الحساء. اقرأ هذه المقالة لمعرفة المزيد عن البامية ، وكيفية دمج هذه الخضار في نظامك الغذائي ، والفوائد الصحية التي تقدمها ، والآثار الجانبية المحتملة. انتقل لأسفل

موجز تغذية البامية

تعتبر البامية من أفضل الخضروات التي يمكنك تناولها نظرًا لقوتها وغناها بالتغذية. غني بالفيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين ب 6 والمعادن وغني بمضادات الأكسدة. ومن المعروف أيضًا أنه مصدر غني بالألياف الضرورية لعملية الهضم والحفاظ على الجهاز الهضمي.

القيم الغذائية للبامية لكل 1 كوب 100 جم

إنه لأمر لا يصدق أن هذه الخضروات البسيطة مليئة بالعديد من العناصر الغذائية! في القسم التالي ، دعونا نستكشف الأشكال المختلفة للبامية.

ما هي أنواع مختلفة من البامية؟

هل تعلم أن هناك أنواعًا مختلفة من البامية؟ يمكن أن يصل طول بعض هذه الأصناف إلى 14 بوصة. على سبيل المثال ، يحتوي متغير البامية من قرن البقر على جراب يبلغ طوله 14 بوصة. تم تطوير مجموعة متنوعة أخرى من البامية تسمى الزمرد من قبل شركة Campbell’s Soup Company الشهيرة لأنها تذوق طعمًا رائعًا عند إضافتها إلى الحساء.

تنتج بعض أصناف البامية قرونًا حمراء وبورجندية رائعة لصنع المخللات. تضيف البامية العنابية لمسة لطيفة من الألوان إلى أطباقك وهي ممتازة للاستخدام في الحساء وصنع البامية. وبالمثل ، تعتبر البامية الحمراء ذات التلال مثالية لصنع المخللات.

هناك العديد من أنواع البامية التي تأتي بألوان وأحجام مختلفة ، كل واحدة أكثر روعة من الأخرى. الآن دعونا نلقي نظرة على بعض الفوائد الصحية للبامية.

أهم 5 فوائد صحية محتملة للبامية

البامية من الخضروات الصحية للغاية ويمكن تناولها نيئة أو مقلية أو مخبوزة أو مجففة. يعتبر زيت بذور البامية مصدرًا غنيًا لحمض اللينوليك الضروري لتغذيتك. إنه قوة من العناصر الغذائية مثل البكتين والألياف غير القابلة للذوبان ، كما أنه غني بمضادات الأكسدة المفيدة لصحتك. دعونا نلقي نظرة على أهم 5 فوائد صحية محتملة للبامية.

1. قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب

تفرز البامية مادة تسمى الصمغ. أثناء الهضم ، يلتصق الكوليسترول بنفسه ويمنع امتصاصه في مجرى الدم ويطرده كفضل. يساعد ذلك في خفض مستويات الكوليسترول وخفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية .

تساعد البامية في شكل مسحوق أيضًا في تقليل مخاطر القلب والأوعية الدموية. قسمت دراسة الفئران إلى ثلاث مجموعات ، وتم إطعامهم نظامًا غذائيًا عالي الدهون يحتوي على 1٪ أو 2٪ مسحوق بامية ومجموعة واحدة لم يكن لديهم مسحوق البامية في نظامهم الغذائي. وكشفت أن الفئران التي تناولت مسحوق البامية في نظامها الغذائي ، كان لديها كميات أقل من الكوليسترول في دمائها مقارنة بالمجموعة الأخرى. تحتوي البامية أيضًا على مادة البوليفينول المعروفة بقدرتها على تقليل علامات الالتهاب المرتبطة بمشاكل القلب والأوعية الدموية.

2. قد يساعد في خفض مستويات السكر في الدم

غالبًا ما يعاني الأشخاص المصابون بارتفاع مستويات السكر في الدم من مرض السكري. تساعد البامية في خفض مستويات السكر في الدم حيث أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران أن بذور البامية وقشر البامية لهما تأثير خافض لسكر الدم .

ومع ذلك ، كشفت دراسة أجريت على الفئران أن بعض المركبات الموجودة في البامية قد تتداخل في امتصاص الميتفورمين ، وهو دواء شائع يُعطى لمرضى السكري. إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فعليك استشارة طبيبك فيما يتعلق بتناول البامية.

3. قد يحتوي على خصائص مضادة للسرطان

تحتوي البامية على بروتين يسمى الليكتين قد يمنع نمو الخلايا السرطانية.
كشفت دراسة مخبرية أجريت على الفئران للتأكد من الخصائص المثبطة للسرطان في الليكتين أن نمو الخلايا السرطانية أقل بنسبة 63٪. كشفت دراسة أنبوبية أخرى أجريت على الفئران أن مستخلص البامية قتل الخلايا السرطانية.

ومع ذلك ، أجريت جميع هذه الاختبارات على الفئران واستخدمت مستخلصات البامية المركزة. مطلوب مزيد من البحث على البشر لإثبات فعالية البامية في مكافحة السرطان.

4. قد يساعد في تقليل التوتر وآثاره الجانبية

تحتوي بذور البامية على عامل مضاد للإجهاد يسمى أدابتوجين يساعد في تخفيف التوتر. كشفت دراسة أجريت على الفئران أن مستويات الجلوكوز والكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم انخفضت عند إطعامهم مستخلصات البامية. ترتفع هذه المستويات بشكل عام عندما تكون في موقف عصيب.

5. قد تساعد أثناء الحمل

البامية غنية بفيتامين B9 ، المعروف باسم حمض الفوليك ، وهو ضروري للنساء الحوامل. وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، يوصى بأن تحصل النساء الحوامل على 400 مجم من حمض الفوليك يوميًا. يساعد حمض الفوليك في البامية في منع الإجهاض ويدعم تكوين الأنابيب العصبية للجنين. كما أنه يساعد في منع العيوب الخلقية مثل السنسنة المشقوقة ويمكن أن يساعد في منع الإمساك أثناء الحمل.

البامية هي بالفعل خضروات مليئة بالطاقة ولها العديد من الفوائد الصحية المحتملة. الآن دعونا نلقي نظرة على بعض الآثار الجانبية المحتملة للبامية.

الآثار الجانبية ومخاطر البامية

البامية من الخضروات الآمنة والصحية التي يمكن استهلاكها دون مخاطر. ومع ذلك ، هناك بعض الآثار الجانبية للبامية.

في بعض الحالات ، يمكن أن يؤدي تناول الكثير من البامية إلى الإسهال والغازات والتشنجات بسبب وجود الفركتانز (بوليمر من جزيئات الفركتوز). من الآثار الجانبية الأخرى للبامية أنها قد تتداخل مع أدوية السكري ومخففات الدم.

في القسم التالي ، ستعرف كيفية إضافة البامية إلى نظامك الغذائي.

كيفية إضافة البامية إلى نظامك الغذائي

من السهل إضافة البامية إلى نظامك الغذائي ؛ يمكنك إضافته إلى الحساء المفضل لديك ، وتناوله كمخلل ، أو يمكنك قليه بالملح والفلفل ، أو أي توابل أخرى من اختيارك ، وتناوله مثل رقائق البطاطس. الاحتمالات لا حصر لها وتترك لإبداعك وخيالك. لا تتردد في طهي وتجربة البامية في مطبخك.

لمزيد من المرجع ، دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات البسيطة التي يمكنك تجربتها.

الوصفات الشعبية باستخدام البامية

وهذه وصفة سهلة وسريعة لتحميص البامية.

المكونات المطلوبة

• 450 غ من البامية الطازجة المفرومة
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
• 1 كوب هريس الطماطم
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة خل النبيذ الأبيض
• نصف كوب ماء
• ملح وفلفل حسب الذوق

التحضير

1. ابدأ بغسل البامية واتركها تجفف بمنشفة. بمجرد أن تجف ، تقطع نهاية ساق البامية وضعها جانبًا.
2. في مقلاة ، سخني زيت الزيتون ، وأضيفي البصل المفروم ، وبذور الخردل ، ومسحوق الكزبرة ، ومسحوق الفلفل الحار ، واطبخي حتى يصبح البصل شفافًا.
3. أضف كوبًا واحدًا من هريس الطماطم والملح حسب ذوقك وحركه لمدة دقيقتين.
4. الآن أضف قرون البامية المفرومة والخل والماء.
5. غطي الغطاء واطهي لمدة 5-8 دقائق على نار هادئة.
6. أضف مسحوق الفلفل إذا أردت أن تضفي عليه بعض البهارات والتسخين.
7. زيّنيها ببعض أوراق الكزبرة واستمتع بها ساخنة وطازجة.

نصائح احترافية

• من الأفضل استخدام البامية الطازجة بدلاً من النسخة المجمدة.
• يمكنك تقطيع حبتين من الطماطم واستخدامهما بدلاً من ذلك إذا لم يكن لديك هريس الطماطم.
• إذا كنت لا تريد أن يكون اللحم المشوي لزجًا ، فتجنب تقطيع أو تقطيع حبات البامية.

وصفة أخرى سهلة للبامية يمكنك تجربتها هي رقائق البامية الخالية من الدهون.

المكونات المطلوبة

• 250 جرام من البامية مقطعة بالطول ومقطعة إلى قطع مقاس 1 بوصة (تغسل قبل التقطيع)
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
• الملح حسب الذوق
• 1/2 ملعقة طعام دقيق الحمص
• ½ ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
• 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

التحضير

• في وعاء نضيف البامية ونرش عليها بعض الزيت حتى تلتصق بها البهارات.
• أضف جميع المكونات واخلط جيدًا. تأكد من أن جميع القطع مغطاة بالتوابل.
• سخني الفرن على درجة حرارة 450 درجة مئوية. بمجرد تسخينها ، رش بعض الزيت في صينية الخبز وافرد البامية المتبلة.
• ضع الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 5 دقائق. تحقق مما إذا كان قد تم طهيه. يجب أن تشعر البامية بالجفاف عند لمسها.
• كرر هذه العملية حتى تنضج البامية. استمر في التحقق بشكل متكرر للتأكد من أنه لا يحترق.
• قدميها مع صلصة من اختيارك أو تناولها كما هي.

ألم تكن وصفات سريعة وسهلة التحضير؟ تأكد من تجربة هذا وطهيه لأصدقائك وعائلتك.

يمكن أن تعزى فوائد البامية إلى مغذياتها الهائلة. يمكن أن يقلل تناوله بانتظام من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ويخفض مستويات السكر في الدم. كما أن لها خصائص مضادة للسرطان ويمكن أن تخفف التوتر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البامية على كميات مناسبة من حمض الفوليك ، وهو أمر مفيد أثناء الحمل. على الرغم من أن استهلاك البامية آمن بشكل عام ، إلا أنه قد يؤدي إلى آثار سلبية لدى بعض الأشخاص. الغازات والإسهال والتشنجات هي بعض من آثارها الجانبية. قد تتداخل البامية أيضًا مع أدوية السكري. ومن ثم ، ينصح الحذر. قم بتضمينه في نظامك الغذائي بكميات معتدلة لجني فوائده!

الأسئلة المتداولة

هل البامية سوبرفوود؟

نعم ، تعتبر البامية من الأطعمة الخارقة في العديد من أنحاء العالم ، نظرًا لمحتواها الغني بالعناصر الغذائية وفوائدها الصحية الكبيرة.

هل البامية تزيل السموم من جسمك؟

وفقًا للدراسات ، قد تساعد المواد الكيميائية النباتية في البامية في تكسير الكوليسترول وإزالة السموم من الكبد (14).

هل البامية جيدة لانقاص الوزن؟

لقد ثبت أن عديد السكاريد البامية تساعد في إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، ثبت أيضًا أن تركيبات أخرى تحتوي على مسحوق البامية تفيد في إدارة الوزن (14).

هل البامية جيدة للبشرة؟

البوليفينول والكاروتين في البامية مسؤولان عن آثارهما المفيدة على صحة الجلد (14).

هل يمكن للبامية إزالة التجاعيد؟

البامية غنية بمضادات الأكسدة وفيتامينات A و C والتي يمكن أن تكون مفيدة في تقليل ظهور الخطوط الدقيقة والتجاعيد.

هل البامية جيدة للحيض؟

نعم ، البامية مصدر غني بفيتامين K ، والتي يمكن أن تساعد في السيطرة على نزيف الحيض الغزير (15).

هل يمكن أن تساعد البامية على الحمل؟

يمكن لمحتوى فيتامين ج وحمض الفوليك في البامية تعزيز الحمل الصحي وتطور الجنين (15).

الوجبات السريعة الرئيسية

• تقلل البامية من التوتر ، وتقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب ، كما أنها مصدر غني بحمض الفوليك ، وهو أمر رائع للنساء الحوامل.
• يمكنك صنع البامية المحمصة اللذيذة لتناول طعام الغداء أو تناول وجبة خفيفة على بعض رقائق البامية الخالية من الدهون.
• قد يعاني الأشخاص الذين لديهم حساسية من البامية من الإسهال والغازات بعد تناولها.

المصادر