كان أسلافنا على دراية بالعديد من فوائد زيت الثوم ، والتي انتقلت إلينا منذ ذلك الحين. للثوم خصائص طبية ، لذلك ليس من المستغرب أن بعض خصائصه العلاجية قد تغلغلت أيضًا في الزيت.
يستخدم الثوم (Allium sativum) على نطاق واسع في الأطعمة والتوابل في جميع أنحاء العالم. إنه ينتمي إلى عائلة البصل.
يُصنع زيت الثوم عن طريق سحق فصوص الثوم ونقعها في الزيت النباتي. كما أنه مصنوع عن طريق التقطير بالبخار بكميات كبيرة. من المعروف أن زيت الثوم يقدم العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك القدرة على تعزيز نمو الشعر ، وتعزيز صحة القلب ، وعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض الجلدية.
تتناول هذه المقالة فوائد زيت الثوم والجرعة الموصى بها وكيفية استخدامه لتحقيق أقصى قدر من الفوائد وأي آثار جانبية محتملة. استمر في القراءة.
زيت الثوم:المنشأ والأهمية
نشأ الثوم (Allium sativum L.) في آسيا الوسطى. تم استخدام نباتها كعامل توابل وطب تقليدي منذ زمن سحيق. وهو معروف ليس فقط بنكهته ولكن أيضًا بخصائصه الهضمية (1).
يستخدم الثوم كمدر للبول ، معرق ، مقشع ، ومنشط. كانت النبتة تستخدم لعلاج السل والسعال والبرد في الطب القديم. أظهرت مقتطفات من الثوم نشاطًا مضادًا للبكتيريا والفطريات واسع الطيف أيضًا (1).
في هذه المقالة ، سنركز على زيت الثوم. تحتوي الزيوت الأساسية للثوم على كميات عالية من المركبات المحتوية على الكبريت. تُعزى الخصائص الطبية للثوم إلى وفرة المركبات المحتوية على الكبريت (1).
بالإضافة إلى ذلك ، يُعرف زيت الثوم بخصائصه المضادة للفطريات والبكتيريا والطفيليات والفيروسات ومبيدات الحشرات (1).
تحقق من قائمة الفوائد الصحية التي يمكنك جنيها من هذا الزيت في القسم التالي.
10 فوائد لزيت الثوم للصحة والعافية
يقدم زيت الثوم العديد من الفوائد ، بدءًا من التخلص من عدوى الأذن المزمنة وحتى تعزيز مناعتك. قد يسيطر على ارتفاع ضغط الدم ويخفف وجع الأسنان. اكتشف كيف ولماذا أدناه.
1. قد يحفز نمو الشعر ويعزز القوة
يمكن أن تحدث الثعلبة أو تساقط الشعر لأسباب متعددة. الميول الجينية ، والمحفزات البيئية ، والتعرض للمواد الكيميائية ، والأدوية ، والإجهاد التأكسدي ، والأمراض الطويلة هي بعض منها.
أحد مسببات الثعلبة التي يمكن تصحيحها هو نقص التغذية (2).
المعادن مثل الزنك والكالسيوم والحديد والنحاس والكروم واليود والمغنيسيوم ضرورية لبناء ألياف الشعر. يحافظ البيوتين وفيتامين ب (حمض الفوليك والبيريدوكسين وحمض البانتوثنيك) وفيتامين أ وفيتامين هـ على صحة فروة الرأس والجذور (2).
إن تناولها في نظامك الغذائي هو أسهل طريقة لتحفيز نمو الشعر. السبانخ والقرنبيط والثوم غنية بهذه المغذيات الدقيقة. وبالتالي ، فإن تناول الثوم أو دهن زيت الثوم يمكن أن يمنع تساقط الشعر (2) ، (3).
العلاج بالروائح بزيت الثوم هو أيضًا خيار جيد. يمكن أن يحسن الدورة الدموية في فروة رأسك. بسبب تركيبته الكيميائية النباتية ، يمارس زيت الثوم نشاطًا مضادًا للبكتيريا أيضًا. يمكنك وضعه مباشرة على فروة رأسك أو سحق بعض حبات الثوم وخلطها مع الزبادي لاستخدامها كقناع (3).
2. علاج فعال لأمراض الجلد والجروح
يحتوي زيت الثوم ومستخلصاته على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ومحللة للفيبرين وخصائص التئام الجروح التي قد تجعله بديلاً للمضادات الحيوية والمطهرات التقليدية (4).
إن إعطاء زيت الثوم لإناث الجرذان يقلل من التهاب ما بعد الجراحة. تعمل المركبات المحتوية على الكبريت في مستخلصات الثوم على تسريع تكوين أنسجة جديدة وتنشيط إمداد الدم لفتح الجروح.
تعتبر مستخلصات الثوم فعالة أيضًا في علاج مجموعة متنوعة من الأمراض الجلدية مثل التهاب الجلد التأتبي ، وحب الشباب ، والصدفية ، والالتهابات الفطرية ، والندوب ، والتجاعيد ، وعلامات الشيخوخة الأخرى.
3. قد يعزز صحة القلب
تم اكتشاف أن زيت الثوم يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. مكونه النشط ، ثنائي كبريتيد ديليل ، مسؤول عن آثاره المضادة لتصلب الشرايين. يزيد من نشاط انحلال الفبرين (يمنع تجلط الدم) في المرضى والأفراد الأصحاء (6).
يعد تراكم الصفائح الدموية أحد الخطوات الأولى في تكوين جلطات الدم. عندما تحدث هذه الجلطات في الشرايين التاجية أو الدماغية ، يمكن أن تؤدي إلى احتشاء عضلة القلب أو السكتة الدماغية. يمكن للنظام الغذائي الغني بالثوم أن يمنع تراكم الصفائح الدموية أو تجلط الدم (7).
يزيد زيت الثوم أيضًا من مرونة الأوعية الدموية والدورة الدموية. وبالتالي ، قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (6) ، (8).
4. قد يشفي العدوى الفطرية والأمراض
أظهرت الدراسات التجريبية أن زيت الثوم له نشاط مضاد للفطريات ممتاز. يمنع نمو الأنواع الفطرية مثل المبيضات البيضاء و Penicillium funiculosum (9).
يمكن لزيت الثوم اختراق أغشية العضيات الفطرية. كشفت الملاحظات المجهرية أن زيت الثوم يضر بالميتوكوندريا الفطرية والفجوات. يغير التعبير عن بعض الجينات الأساسية التي تشارك في الوظائف التنظيمية الأساسية وإمراضية الفطريات (9).
يمكن استخدام زيت الثوم وتركيبات الثوم الأخرى لعلاج داء المبيضات. يمكن أيضًا معالجة الأمراض الفطرية الأخرى ، مثل سعفة القدم (عدوى القدم) ، والفطريات السطحية (عدوى الجلد) ، وداء الأذن (التهاب الأذن) ، باستخدام هذا الزيت أو المستخلص (9) ، (5) ، (10).
5. قد يكون له تأثيرات تقوية للمناعة ومضادة للالتهابات
يُظهر زيت الثوم ومشتقاته الأخرى تأثيرات مضادة للالتهابات ومعدلة للمناعة. يمكن أن يمنع إنتاج الرسل الخلوي المؤيد للالتهابات مثل أكسيد النيتريك (NO) والبروستاجلاندين والإنترلوكين. تعمل مركبات الكبريت على خلايا الجهاز المناعي التي تؤدي إلى إنتاج مثل هذه الجزيئات.
حمض الأراكيدونيك هو مقدمة للعديد من المركبات المضادة للالتهابات ، مثل البروستاجلاندين. ثبت أن زيت الثوم مثبط قوي لحمض الأراكيدونيك. قد يثبط أيضًا الإنزيمات المشاركة في تخليق البروستاجلاندين و eicosanoids الأخرى (11).
أثبتت الدراسات التي أجريت على الحيوانات آثار زيت الثوم المعدلة للمناعة. يقال إن العلاج بهذا الزيت يحول توازن خلايا Th1 و Th2 نحو خلايا Th2.
في حين أن خلايا Th1 هي المسؤولة عن إنتاج المركبات الالتهابية ، فإن خلايا Th2 تحفز الاستجابة المناعية (الخلطية أو الجسم) لإخماد الالتهاب. تتضمن هذه الخطوة الأجسام المضادة والخلايا المحددة وتحدث تأثيرًا مضادًا للالتهابات (11).
6. قد يمنع الأمراض التنكسية العصبية ويحسن صحة الدماغ
يحتوي زيت الثوم المقطر على العديد من مركبات الكبريت ، مثل ثنائي كبريتيد ثنائي الأليل (DADS) وديليل ثلاثي كبريتيد (DAT). تمنع هذه المركبات العضوية أكسدة وتراكم الكوليسترول.
بيروكسيد الدهون هو أحد العوامل الحاسمة وراء الشيخوخة. يمكن أن تتأكسد الكوليسترول / الدهون الزائدة وتشكل لويحات أميلويد أو جلطات في الدماغ والقلب ومجرى الدم (12).
يمكن أن تضيق لويحات الأميلويد الأوعية الدموية وتسبب جلطات الدم ، والتي قد تسبب في النهاية تنكس الخلايا العصبية. يؤدي موت الخلايا العصبية السريع إلى فقدان الذاكرة أو الإصابة بالخرف. في مراحل لاحقة ، يمكن أن يؤدي إلى مرض الزهايمر (AD) والخرف الوعائي وتصلب الشرايين (12).
7. قد يهدئ من آلام الأسنان وتقرحات الفم
يشيع استخدام الثوم كتوابل بسبب خصائصه الطبية. يؤدي مضغ حبات الثوم إلى إطلاق الزيوت الأساسية والمواد الكيميائية النباتية في تجويف الفم. يمكن لهذه العناصر النشطة أن تشفي تقرحات الفم ، وتقرحات الفم ، والتهاب اللثة ، وآلام الأسنان (13).
الثوم له خصائص مضادة للجراثيم والفيروسات والفطريات واسعة الطيف. يمكن أن يؤدي وضع عجينة مصنوعة من بصلة الثوم مباشرة على الأسنان المصابة إلى تخفيف التهاب اللثة (13).
ويمكنه أيضًا منع تكوين طبقة البلاك عن طريق تثبيط بكتيريا الفم (Streptococcus mutans و S. sanguis و S. Salivarius و Pseudomonas aeruginosa و Lactobacillus spp.) (13).
8. قد يقضي على مسببات الأمراض المعوية (الأمعاء)
يوضح زيت الثوم نشاطًا واسع النطاق مضادًا للميكروبات ضد مسببات الأمراض المعوية (المعوية). كما يمكن أن يمنع البكتيريا المعوية التي تسبب التسمم الغذائي (14).
تم تحديد الأليسين ومركبات الكبريت العضوية الأخرى الموجودة في هذا الزيت على أنها المكونات النشطة التي تظهر تأثيرات مثبطة ضد هيليكوباكتر بيلوري - مسببات أمراض الأمعاء التي تسبب سرطان المعدة والعديد من اضطرابات الجهاز الهضمي (14).
ومع ذلك ، قد ينخفض نشاط مضادات الميكروبات في البيئة المعوية الحمضية. ربما هذا هو السبب في أن هذه الخاصية لزيت الثوم لم يتم بحثها أو توثيقها جيدًا (14).
9. قد تمتلك نشاطًا مضادًا للفيروسات
تُظهر مستخلصات الثوم نشاطًا مضادًا للفيروسات. فيروس تضخم الخلايا البشرية (HCMV) ، وفيروس الأنفلونزا B ، وفيروس الهربس البسيط من النوع 1 ، وفيروس الهربس البسيط من النوع 2 ، وفيروس Parainfluenza من النوع 3 ، وفيروس اللقاح ، وفيروس التهاب الفم الحويصلي ، وفيروس الأنف البشري من النوع 2 هي عدد قليل من الفيروسات الحساسة لهذه المقتطفات (15).
أثبتت التجارب أيضًا أن المكملات الغذائية المحتوية على الأليسين يمكن أن تمنع نوبات نزلات البرد. Ajoene و allicin و allitridin هي بعض المركبات المضادة للفيروسات الموجودة في مستخلصات الثوم.
أنها تعزز نشاط الخلايا القاتلة الطبيعية (الخلايا القاتلة الطبيعية). تدمر خلايا الجهاز المناعي الخلايا المصابة بالفيروس (15).
تعمل المواد الكيميائية النباتية للثوم أيضًا على تعطيل الجينات الفيروسية الحرجة وتعزز إنتاج الأجسام المضادة المعادلة في الدم (15).
10. قد يكون لها خصائص مبيدات الحشرات والقوارض
تم التعرف على زيت الثوم كطارد قوي. يظهر تأثير مضاد للتغذية ضد الطفيليات الماصة للدم (المفصليات الدموية). اختبر المتطوعون حوالي 97٪ من الحماية من لدغات ذبابة الرمل (Phlebotomus papatasi) التي تتغذى عليها الإناث عندما وضعن زيت الثوم موضعياً على الجلد (16).
في تجربة أخرى ، Culex quinquefasciatus تم قتل يرقات البعوض التي تعرضت لـ 5 جزء في المليون (أجزاء في المليون ، وحدة تركيز) من ثنائي كبريتيد ثنائي الأليل في زيت الثوم (نفوق بنسبة 100٪). ومع ذلك ، تظهر بعض الدراسات أن زيت الثوم غير فعال ضد البعوض البالغ (17).
يقلل زيت الثوم أيضًا من خصوبة العث (القدرة على التكاثر). تم العثور على سوس العنكبوت ذو النقطتين والخنافس والسوس وأنواع أخرى من هذا القبيل لتكون عرضة لزيت الثوم. اقترحت بعض الدراسات أن زيت الثوم مبيد للقراد أفضل من زيت إكليل الجبل أو زيت الجوجوبا أو مزيج زيت فول الصويا وزيت عباد الشمس (17).
مثل مستخلصات الثوم الأخرى ، يمكن أن يعمل زيت الثوم أيضًا كمبيد للأعشاب ومبيد للنيماتودا ومبيد الرخويات ومبيد للطحالب.
قبل كل شيء ، تم التأكيد على أن زيت الثوم معترف به عمومًا على أنه آمن (GRAS) كمكون غذائي أو توابل أو نكهة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (18).
باختصار ، يمكنك استخدام زيت الثوم في الطهي. يمكن أن يعمل كبلسم للبشرة ومنشط للشعر وعامل مضاد للفيروسات والبكتيريا ومبيد للآفات.
هل كنت تعلم؟
مصدر رائحة الثوم هو نتيجة تحويل الأليين الكيميائي النباتي إلى الأليسين.
هذا التحويل ناتج عن إنزيم allinase. يحدث هذا التحويل الأنزيمي فقط عند قطع أو سحق قرون الثوم.
بسبب الخطوة الوسيطة للتحويل الأنزيمي ، يميل علماء الكيمياء الحيوية إلى عدم اعتبار زيت الثوم زيتًا "أساسيًا".
يجب أن تكون قد واجهت العديد من الآثار الجانبية للثوم. هل لزيت الثوم آثار جانبية أيضًا؟ فلنكتشف ذلك!
هل لزيت الثوم آثار جانبية؟
على الرغم من إجراء الكثير من الأبحاث حول الآثار الجانبية للثوم ، إلا أنه لم يتم كتابة أو دراسة الكثير حول عيوب استخدام زيت الثوم.
بالتأكيد لا يمكننا أن نفترض أنه آمن تمامًا بالنسبة لنا أيضًا. وذلك لأن زيت الثوم يحتوي على مواد كيميائية نباتية مثل الأليسين الضارة بالكبد (سامة للكبد) بجرعات كبيرة (17).
تظهر الأدلة آثارًا حادة على صحة الإنسان تسببها هذه المكونات النشطة بيولوجيًا. تشمل بعض الأعراض ما يلي:
- التهاب الجلد
- رائحة الفم الكريهة
- الربو
- ضعف التخثر
- أمراض القلب والأوعية الدموية أو الانزعاج
- ضعف الجهاز الهضمي
- الأكزيما
- تهيج لفتح الجروح
قد يؤدي استهلاك حبات الثوم الكاملة أيضًا إلى حدوث آثار ضارة.
ومع ذلك ، يتم تصنيف زيت الثوم والثوم كمواد غير سامة. فهي غير سامة للإنسان وطاردة للأهداف مثل الطيور والحشرات.
أيضًا ، لم يتم تحديد زيت الثوم والثوم كمواد مسرطنة من قبل الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC). هذا يشير إلى أنه يمكننا جميعًا (حسنًا ، معظمنا) استخدام زيت الثوم.
كيف نستخدمه حتى لا يثير رد فعل سلبي؟ تعرف على الجرعة الموصى بها من زيت الثوم ونصائح لاستخدامه في القسم التالي.
كيف تستعمل زيت الثوم؟ كم منها موصى به؟
لا توجد مجموعة معينة أو جرعة موصى بها لاستخدام زيت الثوم. سيكون الخيار الأكثر أمانًا هو استشارة أخصائي رعاية صحية.
ناقش سبب رغبتك في استخدام هذا الزيت. وازن بين الفوائد والمخاطر. اتبع الجرعة التي حددوها للحصول على أفضل النتائج.
زيت الثوم النقي هو أحد منتجات التقطير بالبخار للثوم. على الرغم من أنها صالحة للأكل ، إلا أنها تعتبر غير مستساغة ولها رائحة نفاذة.
يمكنك أيضًا صنع زيت الثوم في المنزل. ومع ذلك ، سيكون إعدادًا أوليًا. الأهم من ذلك ، قد ينتهي بك الأمر مع زيت "مملوء بالثوم" وليس زيت الثوم المناسب.
ها هي وصفة زيت الثوم.
كيف تصنع زيت الثوم في المنزل
- اسحق أربعة فصوص من الثوم مباشرة في قدر ساخن.
- صب نصف كوب (120 مل) من زيت الزيتون.
- اعصر فصوص الثوم في عصارة الثوم أو مغرفة في المقلاة مباشرةً. (لا تحتاج إلى تقشير الثوم قبل وضعه في العصارة. سيبقى القشر في العصارة أثناء عصره).
- قلّب الثوم وزيت الزيتون معًا حتى يتوزع الثوم بالتساوي في المقلاة.
- سخني المزيج على نار متوسطة منخفضة لمدة 3 إلى 5 دقائق.
- يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الثوم بنيًا فاتحًا ومقرمشًا قليلاً.
- لا تدع الزيت يغلي. الغليان الخفيف يكفي. (تجنب الإفراط في طهي الثوم. إذا أصبح داكنًا جدًا ، فهذا يعني أنك قد طهيته لفترة طويلة ، وسيصبح الزيت مرًا.)
- أبعدي القدر عن النار واسكبي المزيج في إناء.
- دع الخليط يبرد تمامًا.
- إذا كنت لا تريد إضافة قطع صغيرة من الثوم إلى الزيت ، يمكنك تصفيته من خلال مصفاة أو مصفاة أثناء صب الخليط في الوعاء. ترك قطع الثوم في الزيت سيخلق نكهة أقوى لأنها تستمر في النقع مع مرور الوقت.
- انقل المحتويات إلى حاوية محكمة الإغلاق وأغلقها بإحكام.
- احتفظ بالزيت في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
- رج العبوة بين الحين والآخر لخلط النكهات.
يمكنك أيضًا تحضير زيت الثوم بدون طهي / تحميص. سوف يستغرق وقتا أطول قليلا ، على الرغم من ذلك. إليك ما عليك القيام به:
- سحق 8-10 فصوص ثوم متوسطة الحجم بظهر السكين.
- قشر القرون المسحوقة. استخدم يديك لتقليل فقد الزيوت.
- انقل القرون المسحوقة إلى وعاء زجاجي بسعة 0.5 إلى 1 لتر مع غطاء محكم الإغلاق.
- أضف حوالي كوبين (450-500 مل) من زيت الزيتون. (يمكنك استبدال زيت الزيتون بزيت من اختيارك. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر والبقدونس مع فصوص الثوم لمزيد من النكهة.)
- أغلق المرطبان بإحكام واحفظه في الثلاجة لمدة 2-5 أيام. قنينة زيت أعشاب الثوم جاهزة!
تنبيه
- تخلص من زيت الثوم محلي الصنع بعد خمسة أيام إذا لم تستخدمه ليكون آمنًا وتجنب ابتلاع البكتيريا الخطرة.
- قم بتجميد زيت الثوم لمدة تصل إلى عام واحد إذا كنت تريد أن يستمر لفترة أطول.
- لا تقم أبدًا بتخزين زيت الثوم في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن يسبب التسمم الغذائي ، وهو شكل قاتل من التسمم الغذائي
- نقع الثوم والأعشاب في 3٪ حمض الستريك في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. بهذه الطريقة ، يخترق الحمض المكونات تمامًا ويخلق بيئة غير مناسبة لنمو بكتيريا التسمم الغذائي
استمر في القراءة للحصول على مزيد من النصائح حول تخزين هذه الزيوت.
كيفية تخزين الزيت المشبع بالثوم
تحتفظ جميع الزيوت النباتية بالجودة بشكل أفضل في درجات الحرارة الباردة وبعيدًا عن الضوء.
يمكن تخزين الزيوت المليئة بالأعشاب مثل الريحان والثوم والأوريغانو وإكليل الجبل بأمان في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، يتم الحفاظ على نكهة الزيت لفترة أطول إذا قمت بتخزينها في الثلاجة أو الفريزر.
من الأفضل أيضًا حماية الزيوت المنقوعة من الضوء. قم بتخزينها في زجاجات داكنة أو كهرمانية اللون. تأكد من أن الزجاجات نظيفة ودرجة الطعام.
مخطط المعلومات الرسومي:زيت الثوم
يستخدم زيت الثوم على نطاق واسع في المأكولات الشهية والعلاجات المنزلية التقليدية. يتم إنتاج الزيت المتطاير عن طريق تقطير الثوم بالبخار في الأثير ، لذلك فهو مليء بالفوائد الصحية للثوم.
تحقق من الرسم البياني أدناه لمعرفة المزيد عن زيت الثوم ، وملفه الغذائي ، وبعض الطرق لاستخدام هذا البهارات اللاذعة.
رسم توضيحي:StyleCraze Design Team
استخدم الثوم كعامل منكه وعلاج فعال لعدة قرون. يمكن استهلاكه بعدة أشكال ، وقد ثبت أن زيته يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يمكن أن تعزى فوائد زيت الثوم إلى مركباته المحتوية على الكبريت. كما أنه يعرض خصائص مضادة للبكتيريا ، ومضادة للالتهابات ، ومضادة للفطريات ، وخصائص التئام الجروح التي تساعد في علاج العديد من الأمراض. قد يحفز زيت الثوم نمو الشعر ، ويعزز صحة القلب ، ويحارب الالتهابات الفطرية ، ويحسن صحة الدماغ ، ويهدئ من آلام الأسنان وتقرحات الفم. ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناول زيت الثوم قد يضر الكبد بسبب وجود الأليسين. قد يؤدي أيضًا إلى تفاقم الإكزيما أو الربو أو التهاب الجلد. ومن ثم ، استخدمه باعتدال للتمتع بفوائده.
الأسئلة المتداولة
هل زيت الثوم مفيد لبشرتك؟
نعم ، زيت الثوم مفيد لبشرتك. يمتلك الثوم خصائص مضادة للفطريات ومضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات ومطهرة لعلاج أمراض الجلد المختلفة.
هل يمكنني ترك الثوم على وجهي بين عشية وضحاها؟
لا ، الثوم قد يسبب تهيج الجلد والحروق إذا ترك لفترة طويلة.
هل الثوم مفيد لمكافحة الشيخوخة؟
نعم ، الثوم مفيد لمكافحة الشيخوخة. للثوم خصائص قوية مضادة للأكسدة يمكنها تجديد شباب الجلد.
