هل حليب الحمير صحي؟ الفوائد والوصفات والآثار الجانبية

يفيد حليب الحمير صحتك بعدة طرق. إنه بديل شائع لحليب البقر وله صفات غذائية مماثلة لحليب الأم . يحتوي على دهون أقل بكثير ومعادن أكثر ولاكتوز أكثر من حليب البقر. حليب الحمير مفيد أيضًا للبشرة نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. من الناحية التاريخية ، كانت كليوباترا تقدر هذا المشروب المكثف من الناحية التغذوية لصفاته المجددة للبشرة. كما أنه خيار رائع للرضع لاحتوائه على مركبات طبيعية مضادة للبكتيريا وتعزز صحة القلب والعظام. تشرح هذه المقالة كيفية الاستمتاع بحليب الحمير وما يمكن أن يفعله لجسمك. الق نظرة.

ما هو حليب الحمير؟

يتم إنتاج حليب الحمير بواسطة الحمير المستأنسة ( Equus asinus ). تنتمي الحمير إلى عائلة الخيول وتوجد في أجزاء من إفريقيا وأوروبا وآسيا. حليبهم أبيض ورقيق ، ذو رائحة حليبية لطيفة ومذاق حلو. ومع ذلك ، فإن حليب الحمير ليس له طعم مستمر ،.

يمكن أيضًا تسمية المشروب باسم حليب الحمار أو حليب الجيني (كما تشير جيني إلى حمار أنثى). يحظى بشعبية كبيرة بسبب قيمته الغذائية العالية وهو أقرب بديل لحليب الأم. نتيجة لذلك ، يعتبر حليب الحمير خيارًا شائعًا للرضع والأطفال.

تقول كريستين فاندورين ، CN ، CPT ، "على الرغم من أن حليب الحمير قد لا يكون موجودًا على العديد من الرفوف في متاجر البقالة ، إلا أنه مشابه تمامًا لحليب البقر وحليب الماعز. لقد تم استخدامه لسنوات لأغراض طبية في المقام الأول ، وقد يكون قادرًا على تزويدك بالعديد من الفوائد! "

يشتهر حليب الحمير بشدة في أوروبا. تقليديا ، تم استخدامه لعلاج التهاب المفاصل والسعال والجروح الجراحية والقرحة. استخدمته الملكة المصرية كليوباترا لترطيب وتنعيم بشرتها. يمكنك العثور على حليب الحمير في الصابون والكريمات في جميع أنحاء فرنسا وإيطاليا.

تنتج الحمير لبنًا أقل من الحيوانات الزراعية الأخرى لأن ضرعها صغير. على سبيل المثال ، تنتج جيني حوالي أربعة أكواب أو لترًا واحدًا من الحليب في اليوم. لذلك ، يصعب العثور على حليب الحمير وباهظ الثمن.

لم يؤثر السعر المرتفع لحليب الحمير على شعبيته. بدلاً من ذلك ، ينجذب المتحمسون للصحة بفوائدها الهائلة وملفها الغذائي الغني. تعرف على المزيد حول تغذية حليب الحمير أدناه.

المعلومات الغذائية لحليب الحمير

100 مل من حليب الحمير تحتوي على:

محتوى اللاكتوز والبروتين الكلي وبروتين مصل اللبن في حليب الحمير متشابه. تتفوق القيمة الغذائية وقابلية الهضم لمسحوق حليب الحمير على حليب البقر المجفف.

يحتوي حليب الحمير على نسبة عالية من بروتين مصل اللبن (49.08٪ من إجمالي البروتين) والأحماض الدهنية الأساسية مثل حمض اللينوليك. يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والكوليسترول ويحتوي على فيتامينات A و C و D والمعادن مثل الكالسيوم والسيلينيوم. هذه العناصر الغذائية تجعله مكونًا قويًا مضادًا للأكسدة ، مما قد يساعد أيضًا في تعزيز المناعة. استمر في التمرير لمعرفة المزيد حول الفوائد الصحية لحليب الحمير.

الفوائد المحتملة لحليب الحمير

1. خيار رائع لتغذية الرضع

بقدر ما يتعلق الأمر بمكوناته الغذائية وتكوين البروتين وخصائصه المضادة للحساسية ، فإن حليب الحمير يمكن مقارنته بالحليب البشري.

يحتوي حليب الحمير على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة. يشير محتواه من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة n3 ونسبة الأحماض الدهنية المنخفضة من n-6 إلى n-3 إلى إمكانية استخدامه كغذاء وظيفي لتغذية الإنسان ، وخاصة للرضع وكبار السن .

يحتوي حليب الحمير على مادة التورين أكثر بتسع مرات من حليب البقر ، مما يجعله بديلًا مثاليًا لحليب الأم. يعتبر التورين من العناصر الغذائية الهامة التي تعزز النمو عند الرضع. يجب الحصول عليها من مصادر خارجية لأن جسم الإنسان لا ينتج التورين.

لهذا السبب تم تغذية حليب الحمير للرضع والأطفال المرضى والمرضى المسنين خلال أوائل القرن التاسع عشر.

2. رائع للأشخاص الذين يعانون من حساسية حليب البقر

يقول VanDoren ، "في وجبة واحدة ، هناك كمية متساوية من الكازين ومصل اللبن ، مما يجعله أكثر حساسية من حليب البقر ، الذي يحتوي في الغالب على الكازين."

تؤثر حساسية بروتين حليب البقر على 2-7٪ من الأطفال الذين يتناولون حليب البقر. وجدت الدراسات أن حليب الحمير المدعم بزيت عباد الشمس يمكن أن يحل محل حليب البقر.

في إحدى الدراسات ، يمكن لـ 81 طفلًا يعانون من حساسية من حليب البقر هضم حليب الحمير دون أي حساسية أو آثار ضارة على النمو وزيادة الوزن .

3. قد يحارب العدوى

حليب الحمير غني باللاكتوفيرين والأحماض الدهنية والغلوبولين المناعي والليزوزيم والتي لها خصائص طبيعية مضادة للبكتيريا. إنه فعال ضد البكتيريا المسببة للأمراض مثل السالمونيلا ، المعوية ، الإشريكية ، و الليستيريا ، ، ، .

4. قد يقلل من الالتهاب

وجدت دراسة أجريت على الفئران أن تناول حليب الحمير يمكن أن يقلل الالتهاب عن طريق استعادة مستويات الببتيدات المضادة للميكروبات. علاوة على ذلك ، يمكنه تنشيط الإشارات المضادة للالتهابات ، وبالتالي تقليل الالتهاب والحفاظ على الصحة الطبيعية.

5. قد يعزز صحة الجلد

يمكن للفيتامينات ومضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الأساسية الموجودة في حليب الحمير أن تعزز صحة الجلد. تأتي معظم الفوائد من بروتينات الحليب التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية اللازمة لتجديد حاجز البشرة وحمايته. حليب الحمير مرطب جيد وممتاز لحمامات الحليب.

6. قد يقوي العظام

يساعد اللاكتوز الموجود في حليب الحمير في امتصاص الكالسيوم والفوسفور ومعادن بناء العظام الأخرى. كما أنه يعزز جودة العظام وقوتها (4).

يقول VanDoren ، "إنه غني جدًا بفيتامين D ، ويوفر لك 23٪ من احتياجاتك اليومية في ثلاث أونصات فقط. فيتامين (د) ضروري لعظام قوية ، وامتصاص الكالسيوم ، وتحسين جهاز المناعة ".

7. قد يعزز صحة القلب

حليب الحمير غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وخاصة حمض اللينوليك ، وله نسبة منخفضة من الأحماض الدهنية n-6 إلى n-3. كما أن لها قيم منخفضة من تصلب الشرايين (ميل الترسبات الدهنية في الشرايين.) ومؤشرات التخثر (الميل إلى تكوين جلطات في الأوعية الدموية) ، ومستوى عالٍ من الأحماض الدهنية غير المشبعة.

بالإضافة إلى خصائصها المنشطة للمناعة ، تعمل هذه المعلمات أيضًا كعوامل لخفض الكوليسترول ، وتمنع تجلط الدم ، وتقليل أمراض القلب التاجية ، وارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) ، والتخثر (تكوين جلطة دموية).

8. قد يعزز الهضم

يحتوي حليب الحمير على نسبة عالية من اللاكتوز ، مما يعزز تكاثر الميكروبات المعوية. يحتوي على نسبة عالية من بروتينات مصل اللبن أكثر من الكازين ، مما يسهل على الرضيع هضم وامتصاص العناصر الغذائية.

9. قد تساعد في إدارة مرض السكري

وجدت دراسة أجريت على الفئران المصابة بداء السكري من النوع 2 أن تناول مسحوق حليب الحمير يمكن أن يحسن مقاومة الأنسولين ويقلل من مستويات السكر في الدم.

لهذه الأسباب ، يفضل حليب الحمير ومسحوقها للرضع الذين يعانون من الحساسية من حليب البقر أو المصابين بأمراض الأوعية الدموية الدماغية أو داء السكري. يعتبر هذا المشروب المليء بالمغذيات بمثابة "طعام فارما". تعرف على كيفية دمج هذا الحليب المفيد في نظامك الغذائي أدناه.

كيفية إضافة حليب الحمير إلى نظامك الغذائي

يمكنك استخدام حليب الحمير لتحضير المخبوزات مثل الكعك والبسكويت أو إضافته إلى الأطباق المالحة مثل الحساء والمعكرونة. ابدأ يومك بتناول حليب الحمير بالحليب أو الحبوب أو كوب من الحليب. له نكهة خفيفة لطيفة وهو خيار ممتاز للأطفال.

حليب الحمير متوفر في الأشكال التالية:

• حليب الحمير خام: قم دائمًا بغلي الحليب الخام قبل تناوله. يمكنك تبريد الحليب الخام لمدة 3 أيام.
• حليب الحمير المبستر: إنه أكثر أمانًا لأن خطر تلوث العوامل الممرضة منخفض. بعض العلامات التجارية تحصنه بالفيتامينات والمعادن.
• مسحوق حليب الحمير المجفف بالتجميد: يمكنك إعادة تكوين الحليب المجفف بالماء. لها صلاحية لمدة عامين. نظرًا لأنه مصنوع من حليب الحمير المبستر ، يمكنك استهلاكه على الفور.
• لبن الحمير المخمر: يستخدم Kumis على نطاق واسع في آسيا الوسطى. تقليديا ، يستخدم الناس في آسيا الوسطى أيضًا حليب الخيول المخمر (نوع من أنواع الخيول).
• الجبن: جبن بولي أو ماغاريشي سيدي هو جبن صربي مصنوع من 60٪ حليب حمار و 40٪ حليب ماعز. وهي من أغلى أنواع الجبن المصنوعة من حليب الحمير البلقاني الأصيل.

إليك بعض الوصفات التي يمكنك تجربتها مع حليب الحمير والاستمتاع بفوائده.

الوصفات الشعبية بحليب الحمير

1. عصير أخضر

ما تحتاجه

• 1/2 كوب سبانخ
• 1 موزة مجمدة (مكعبات)
• ½ ثمرة أفوكادو (مقشرة ومقطعة)
• نصف كوب حليب الحمير
• ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

كيفية التحضير

1. اخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. استمتع!

2. شوربة الحليب

ما تحتاجه

• 4 أكواب من حليب الحمير
• كوبان من الأرز المطبوخ
• 3-4 من اللفت (مكعبات ومقشرة)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• ملح كوشير حسب الرغبة
• سكر حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. اغلي الحليب والأرز المطبوخ في قدر.
2. يضاف اللفت ويطهى لمدة 15 دقيقة.
3. قدميها ساخنة مع ملعقة كبيرة من الزبدة والملح أو السكر.

3. كوميس (مع حليب الحمير)

ما تحتاجه

• لتر واحد من حليب الحمير
• 200 مل ماء
• 3 ملاعق صغيرة من العسل
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي
• 5 جم خميرة

كيفية التحضير

1. اغلي الحليب في قدر. أضف العسل والماء واتركه ليبرد.
2. أضف الزبادي إليها. لف الغطاء بمنشفة دافئة واتركه في مكان دافئ لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
3. يخفق جيدًا بالمضرب ويصفى بالشاش في أي وعاء مناسب.
4. خفف الخميرة في الماء حتى تصبح سميكة (مثل القشدة الحامضة). ثم أضفه إلى الكوميس مع قليل من السكر.
5. امزج السائل جيدًا وصبه في زجاجات صغيرة. ثم أغلق الجفون بإحكام.
6. بعد 30 دقيقة ، سيبدأ التخمير في الأوعية.
7. برد زجاجات الكميس لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الشرب.

فوائد هذا الحليب اللذيذ والمغذي عديدة. لكن لسوء الحظ ، لا يمكن للجميع الاستفادة منه. تعرف على المزيد حول هذا الموضوع أدناه.

الآثار الجانبية المحتملة لحليب الحمير

يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية من حليب البقر أن يجدوا قيمة في حليب الحمير كمصدر للتغذية ومكمل غذائي مثير للاهتمام. ومع ذلك ، فإن حليب الحمير يحتوي على نسبة أعلى من اللاكتوز من حليب المجترات. لهذا السبب ، فهو غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، والذين يمثلون حوالي 10 إلى 60٪ من السكان (2).

يقول VanDoren ، "في حين أن هناك العديد من الفوائد لشرب حليب الحمير ، إلا أن هناك بعض الجوانب السلبية. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فسوف يتسبب ذلك في نفس الآثار الجانبية مثل حليب البقر - الغازات ، والانتفاخ ، ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى ".

غالبًا ما يُباع حليب الحمير أو يستهلك نيئًا. قد يشكل هذا تهديدًا في بعض الحالات.

وتضيف:"هناك خطر أيضًا من شرب حليب الحمير نيئًا. يمكن أن تحتوي على بكتيريا وسموم ضارة يمكن أن تكون خطرة على نظامك ".

قبل تناوله ، يجب غلي أو بسترة حليب الحمير لتجنب المضاعفات الصحية. لا ينبغي أن يمثل استخدام الحليب الخام لأغراض التجميل مشكلة كبيرة ، ولكن تأكد من استشارة طبيب الأمراض الجلدية قبل القيام بذلك.

وتختتم حديثها قائلة:"أخيرًا ، من الصعب الحصول عليها! حليب الحمير ليس مشروبًا شائعًا ، ويتم استهلاكه في الغالب في أوروبا. هذا يعني ، إذا كنت تعيش في أي مكان آخر ، فسيكون توصيله إلى باب منزلك مكلفًا. "

الكلمة الأخيرة

تتجاوز فوائد حليب الحمير نكهته الحلوة اللطيفة. يشبه هذا المشروب الطبيعي الغني بالمغذيات حليب الأم في العديد من الجوانب. كان يستخدم تقليديا لتغذية الأطفال والمرضى المسنين في أوروبا. أيضًا ، يحتوي حليب الحمير على مسببات حساسية أقل من حليب البقر. غني بالفيتامينات أ ، ج ، د ، هـ ، أوميغا 3 و -6 دهون ، الكالسيوم ، الزنك ، والمغنيسيوم ويمكن أن يعزز النمو والتطور عند الأطفال. كما يعزز حليب الحمير صحة العظام والقلب. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على نسبة عالية من اللاكتوز. لذلك ، تجنبها إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز.

الأسئلة المتداولة

ما هي مدة بقاء حليب الحمير؟

يمكن أن يستمر حليب الحمير الخام لمدة تصل إلى 3 أيام بينما يستمر الحليب المبستر لمدة أسبوع تقريبًا عند تخزينه في الثلاجة.

هل حليب الحمير نباتي؟

لا. حليب الحمير منتج ألبان يأتي من حيوان ، حمار.

هل حليب الحمير مفيد للربو؟

ربما. تشير دراسة أجريت على الفئران المصابة بالربو إلى أن حليب الحمير قد يساعد في تخفيف أعراض الربو بسبب خصائصه المضادة للالتهابات.

هل يحتوي حليب الحمير على الريتينول؟

نعم. يحتوي حليب الحمير على فيتامين أ (أحد مشتقات الريتينول) الذي قد يساعد في تعزيز المناعة وصحة العين.

الوجبات السريعة الرئيسية

• حليب الحمير مشروب حلو قليلًا وغني بالمواد الغذائية شائع في أوروبا.
• تمت الإشادة بخصائصه لتجديد شباب البشرة وهو خيار شائع لتغذية الرضع.
• يوفر الفيتامينات والمعادن وأحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة لصحة القلب والعظام والأمعاء.