ما هي الآثار الجانبية لفول الصويا؟

فول الصويا غني بالمغذيات ويشتهر بفوائده المتعددة. ومع ذلك ، فإن المخاوف بشأن الآثار الجانبية لبروتينات الصويا آخذة في الازدياد.

غالبًا ما توجد هذه البقوليات المستهلكة على نطاق واسع في العديد من الأطعمة المصنعة ، ويتم استخراج البروتين من قشورها الخارجية (1) ، (2). كما أن فول الصويا غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والزنك والحديد والأحماض الأمينية (3).

ولكن عندما تستهلكها بكميات زائدة ، فقد يتداخل محتواها من البروتين مع تنظيم الغدة الدرقية ، ويسبب اختلالًا في هرمون التستوستيرون وردود فعل تحسسية ، ويزيد من خطر انتشار السرطان.

تتناول هذه المقالة بمزيد من التفصيل الآثار الجانبية لفول الصويا وبروتيناته بالتفصيل. الق نظرة.

ما هي المشكلة الرئيسية مع فول الصويا؟

المشكلة الرئيسية مع فول الصويا هو محتواه من الايسوفلافون.

فول الصويا عبارة عن خزانات من فيتويستروغنز (إيسوفلافون) ، والتي تشبه هيكليًا ووظيفيًا هرمون الإستروجين في جسمك (3). الايسوفلافون هي فئة من فيتويستروغنز (وتسمى أيضًا بروتينات الصويا) الموجودة في منتجات الصويا وفول الصويا. يجب أن يعطيك الجدول التالي فكرة عن محتوى الايسوفلافون في أطعمة الصويا المختلفة.

المصدر:Harvard T.H. Chan School of Public Health

تم استخدام إستروجين نباتي الصويا للتعويض عن نقص هرمون الإستروجين. بروتين الصويا هو جزء من العلاج ببدائل الاستروجين الذي يعطى للنساء اللواتي يعانين من انقطاع الطمث (3).

تشير بعض الدراسات الوبائية إلى أن المدخول الغذائي من فيتويستروغنز قد يقلل من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بعد انقطاع الطمث وهشاشة العظام والهبات الساخنة ، من بين أعراض أخرى. أشارت البيانات المتناقضة أيضًا إلى إمكانات هرمون الاستروجين النباتي في الوقاية من سرطان الثدي والبروستاتا (3).

ومع ذلك ، فإن فوائد فول الصويا لم تكن واضحة. في الواقع ، تشير بعض الدراسات الأخرى أيضًا إلى أن بروتين الصويا يمكن أن يسبب ضررًا محتملاً (3).

ماذا يحدث عندما تستهلك فول الصويا؟ ما الذي يسبب الآثار السلبية؟

عندما تستهلك فول الصويا (بروتين الصويا) بأي شكل من الأشكال ، فإن إيسوفلافون الصويا (فيتويستروغنز) يرتبط بمستقبلات هرمون الاستروجين في جسمك. تتنافس هذه الفيتوستروجينات مع هرمون الاستروجين الطبيعي لربط المستقبلات. ينتج عن هذا نشاط استروجين ضعيف أو مضاد للاستروجين. بمعنى آخر ، يمكن أن تجعل الايسوفلافون الصويا هرمون الاستروجين الطبيعي في جسمك أقل فعالية (3) ، (4).

يمكن أن تؤدي مثل هذه التفاعلات إلى اختلال التوازن الهرموني وتسبب تغييرات مرتبطة بنوع الجنس لدى الفتيات. قد تمارس أيضًا تأثيرات مضادة للأندروجين عند الرجال. قد يبدأ الرجال في نمو الثدي (التثدي عند الرجال) ويختبرون انخفاضًا في تركيز الحيوانات المنوية عند اتباع نظام غذائي عالي الصويا (3).

قد تؤدي جرعة زائدة من الايسوفلافون على مدى فترة طويلة إلى تحفيز بطانة الرحم والثدي لدى النساء. لذلك ، عادة ما ينصح أي شخص عولج من سرطان الثدي بتجنب بروتين الصويا (3).

يمكن أن يؤثر الاستروجين النباتي على العديد من العمليات الفسيولوجية والمرضية في الجسم. قد تسبب الجرعات العالية من عزلات الصويا آثارًا ضارة على التكاثر والجلد وإعادة تشكيل العظام والجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي والجهاز المناعي والتمثيل الغذائي.

دعونا نلقي نظرة على الآثار الضارة لفول الصويا (بروتينات الصويا) بالتفصيل.

ما هي الآثار الضارة لفول الصويا (بروتين الصويا)؟

1. قد يتعارض مع تنظيم الغدة الدرقية

قد تزيد أطعمة الصويا من خطر الإصابة بقصور الغدة الدرقية لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الغدة الدرقية. قد يصاب هؤلاء الأفراد بتضخم الغدة الدرقية ومرض الغدة الدرقية المناعي الذاتي. يزداد هذا الخطر عندما يكون تناول الفرد لليود منخفضًا (5).

تم اكتشاف أن الايسوفلافون الصويا يثبط نشاط إنزيم يسمى بيروكسيداز الغدة الدرقية. هذا الإنزيم مطلوب لتخليق هرمون الغدة الدرقية. هذا هو السبب في أنك قد تواجه خطر الإصابة بقصور الغدة الدرقية عند تناول الكثير من بروتين الصويا (6).

تتداخل منتجات الصويا أيضًا مع امتصاص ليفوثيروكسين (L- ثيروكسين) ، وهو دواء يستخدم لعلاج نقص هرمون الغدة الدرقية (7). نظرًا لأن بروتينات الصويا يبدو أنها تغير من توافر الأدوية ، فقد يُنصح بعدم تناول بروتين الصويا إذا كنت تعاني من خلل في الغدة الدرقية.

ومع ذلك ، لا يبدو أن مجرد تناول كميات كبيرة من الايسوفلافون الصويا يزيد من خطر الإصابة بقصور الغدة الدرقية ، ما لم يقترن بعدم كفاية استهلاك اليود الغذائي. لذلك ، فإن تأثير بروتين الصويا على الغدة الدرقية أمر قابل للنقاش. هناك ما يبرر إجراء مزيد من البحث في هذا الصدد.

2. قد يسبب خلل في هرمون التستوستيرون

أجريت دراسة على 12 رجلاً تناولوا 56 جرامًا من بروتين الصويا المعزول يوميًا لمدة أربعة أسابيع. نتيجة لذلك ، انخفضت مستويات هرمون التستوستيرون في الدم بنسبة 19٪ (8). على الرغم من أن البيانات كانت غير متسقة ، فقد وجد أن بروتين الصويا يقلل من مستويات هرمون التستوستيرون في الدم لدى الرجال الأصحاء.

يقال إن بروتين الصويا له آثار ضارة على وظيفة التكاثر لدى الذكور. ومع ذلك ، لا توجد دراسات محددة في هذا الصدد. في الواقع ، تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن الايسوفلافون الصويا لا يؤثر على الرجال (9).

تستند معظم الملاحظات على الدراسات المختبرية والحيوانية. ومن ثم ، فإن العلاقة بين الايسوفلافون الصويا والتستوستيرون غير حاسمة (10).

3. قد يستنبط فرط الحساسية (الحساسية)

يمكن أن تسبب منتجات الصويا الحساسية أو فرط الحساسية لدى الأطفال والبالغين. في كثير من الأحيان ، تبدأ حساسية الصويا في مرحلة الطفولة ، مع رد فعل تجاه منتجات الصويا التي يمكن أن تسبب الحساسية أو فرط الحساسية لدى الأطفال والبالغين. في كثير من الأحيان ، تبدأ حساسية الصويا في مرحلة الطفولة مع رد فعل على حليب الأطفال الذي يحتوي على فول الصويا. ومع ذلك ، يتخلص معظم الأطفال من حساسية الصويا (11).

بشكل عام ، تكون حساسية الصويا مزعجة ولكنها ليست شديدة. نادرًا ما يكون رد الفعل التحسسي تجاه الصويا مخيفًا أو مميتًا. قد تشمل أعراض حساسية الصويا وخز في الفم ، وإكزيما أو حكة في الجلد ، وأزيز ، وإسهال ، وآلام في المعدة ، وقيء ، واحمرار في الجلد (12).

إذا واجهت أيًا من هذه الأعراض ، فقد يكون لديك حساسية من الصويا. اخضع للفحص للتأكد من الحساسية. إذا كانت نتيجة الاختبار إيجابية ، فقد يتم نصحك بعدم تناول منتجات الصويا / الايسوفلافون.

4. قد يزيد من خطر انتشار السرطان

قد تحفز الايسوفلافون الصويا (أحدها جينيستين) تكاثر الخلايا السرطانية في جسمك. هذا صحيح بشكل خاص في حالة سرطان الثدي المعتمد على هرمون الاستروجين ، حيث تميل الايسوفلافون الصويا إلى أن يكون لها تأثيرات استروجين (13).

وفقًا للدراسات التي أجريت على الحيوانات ، قد يحرر جينيستين دورة الخلية ويؤدي إلى تطور الورم. يعمل عن طريق تحفيز مستقبلات هرمون الاستروجين (14).

على العكس من ذلك ، تظهر الدراسات البشرية وجود علاقة عكسية بين السرطان والأيسوفلافون. كما وجد أن تناول الصويا يقلل من معدل الإصابة والوفيات الناجمة عن سرطان الثدي. قد يكون هذا بسبب التأثير المضاد لهرمون الاستروجين الذي تمارسه فيتويستروغنز (13).

تؤثر كمية ومصدر الايسوفلافون الصويا بشكل كبير على خطر الإصابة بسرطان الثدي (14).

5. قد يتسبب في الإصابة بخرف ألزهايمر

تقليديا ، كانت أطعمة الصويا تستخدم في الطهي فقط بعد التخمير. سيؤدي هذا الروتين المكون من خطوتين إلى تدمير معظم مضادات المغذيات الموجودة في فول الصويا ، مثل الايسوفلافون (مثل جينيستين ودايدزين) والإنزيمات المعدلة للحمض النووي (مثل توبويزوميراز) (15).

عندما تأكل أطعمة فول الصويا غير المخمرة أو المطبوخة / غير المطبوخة ، فقد تؤثر هذه العناصر المضادة للمغذيات على الأنظمة الحيوية لجسمك ، بما في ذلك عقلك (15).

يمكن أن يكون لهذه العناصر المضادة للمغذيات الموجودة في فول الصويا آثار ضارة على العديد من الأفراد. يمكن أن تزيد الايسوفلافون الصويا من خطر الإصابة بخرف ألزهايمر (15).

إذا كنت تتعامل مع الخرف أو لديك تاريخ عائلي لهذه الحالة ، فمن الآمن تقليل استهلاكك من فول الصويا (15).

6. قد تسبب مشاكل صحية للرضع

تحتوي تركيبات أغذية الرضع على كميات معقولة من بروتين الصويا / الايسوفلافون. يتعرض الرضع الذين يتغذون بهذه التركيبات إلى 5.7-11.9 مجم من الايسوفلافون / كجم من وزن الجسم خلال الأشهر الأربعة الأولى من العمر (16).

يتعرض هؤلاء الأطفال لمستويات أعلى من 6-11 مرة من الايسوفلافون مقارنة بالبالغين. هذا يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات في الصحة الإنجابية ووظيفة الغدد الصماء عند الطفل. ترتبط الايسوفلافونات الرئيسية ، daidzein و genistein ، بشكل تفضيلي بمستقبلات هرمون الاستروجين في الجسم (16).

ومع ذلك ، فإن هذه الاستنتاجات تستند إلى دراسات على الحيوانات. قد تعطي الدراسات البشرية صورة مختلفة. علاوة على ذلك ، لا تظهر الصيغ القائمة على فول الصويا المتوفرة حاليًا أي سمية صريحة عند الرضع الأصحاء (16) ، (17). ومن ثم ، استشر طبيب الأطفال الخاص بك قبل إعطاء الصويا الصويا لطفلك.

7. التأثيرات العظمية غير متأكدة

أظهر بروتين الصويا أنه يحافظ على كثافة المعادن في العظام ، خاصة عند النساء بعد سن اليأس. في النساء في فترة ما قبل انقطاع الطمث ، تبين أن الايسوفلافون الصويا يمنع فقدان العظام من العمود الفقري القطني. لم يكن لهذه المركبات تأثير معنوي (لا إيجابي ولا سلبي) على تكوين العظام و / أو ارتشاف العظام (18).

في بعض الحالات ، يمكن أن يضعف التوازن المعدني مع استهلاك فول الصويا. يحتوي فول الصويا (بالوزن) على حوالي 1-3٪ حمض الفيتيك (ويسمى أيضًا فيتات). حمض الفايتك هو مضاد للمغذيات يرتبط بالمعادن مثل الزنك والحديد والكالسيوم. جنبا إلى جنب مع الايسوفلافون الصويا ، قد يقلل حمض الفيتيك من توافرها الحيوي (18).

ومع ذلك ، فإن جزءًا كبيرًا من الأدبيات يسلط الضوء على التأثير الواقي للعظام لبروتين الصويا. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد التأثير الدقيق لبروتين / أطعمة الصويا على كثافة العظام والأمراض الأخرى ذات الصلة (19).

لا تزال معظم الأبحاث حول فول الصويا وبروتين الصويا غير واضحة. بينما في بعض الدراسات يبدو أنها تعزز الصحة ، تميل بعض الدراسات الأخرى إلى ذكر الضرر المحتمل الذي قد تسببه. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه يجب عليك التخلص تمامًا من فول الصويا. هناك عدد قليل من منتجات الصويا المحددة التي قد ترغب في تجنبها.

ما هي منتجات الصويا التي يجب تجنبها؟

الاعتدال مهم ، وكذلك الأكل الصحي. اختيار النوع المناسب من منتجات الصويا يمكن أن يحميك من الآثار السلبية المذكورة أعلاه.

عند اختيارك بين أطعمة الصويا الطبيعية وعزل بروتين الصويا ، انتقل إلى الخيارات الطبيعية. تجنب أطعمة الصويا الصناعية إذا كنت تعاني من نقص اليود أو عدم توازن الغدة الدرقية (15).

يتم تخمير أطعمة فول الصويا الكاملة وطهيها في الغالب بطريقة صحية. يمكنك تناول التوفو ، والإدامامي ، وحليب الصويا ، والتيمبيه ، والميسو ، والناتو عدة مرات كل أسبوع.

ما مقدار فول الصويا الآمن لتناوله في اليوم؟

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، يبدو أن الاستهلاك اليومي لـ 25 جرامًا من فول الصويا آمن. يمكن أن تساعد هذه الكمية من فول الصويا أيضًا في خفض مستويات الكوليسترول (20).

يُعتقد أيضًا أن تناول 50 جرامًا من بروتين الصويا يوميًا يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب والسكري والسرطانات التي تعتمد على هرمون الاستروجين. ومع ذلك ، هناك ما يبرر إجراء مزيد من البحث.

هناك معلومات محدودة عن الإفراط في تناول بروتين الصويا / فول الصويا. لكننا لا نوصي بتناول أكثر من 25 جرامًا في اليوم.

هل تناول الكثير من فول الصويا ضار؟

هناك القليل من المعلومات حول سمية بروتين الصويا. في الجرعات المحدودة ، قد يكون بروتين الصويا مفيدًا للنساء المعرضات لخطر الإصابة بسرطان الثدي (21).

أبلغت بعض الدراسات عن عدد قليل جدًا من الأحداث الضائرة المتعلقة بالمخدرات ، والتي كانت خفيفة. في حالات قليلة جدًا ، أثرت المستويات المرتفعة من الايسوفلافون الصويا سلبًا على مستويات ضغط الدم (22).

وبالتالي ، من المهم أن تتحدث إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك عن جرعة مناسبة لك.

تُعزى الآثار الجانبية لبروتين الصويا بشكل خاص إلى الايسوفلافون الصويا ، مما يجعل نشاط الإستروجين الطبيعي في الجسم أقل فعالية ، مما يؤدي إلى اختلال التوازن الهرموني. قد تزيد أطعمة الصويا أيضًا من خطر الإصابة بقصور الغدة الدرقية ، خاصةً إذا كان تناول اليود منخفضًا. أيضًا ، قد يكون لدى بعض الأفراد ، بما في ذلك الأطفال ، حساسية من أطعمة الصويا وقد يعانون من حكة في الجلد ، وإسهال ، وقيء ، وآلام في المعدة ، وما إلى ذلك ، لذا تجنب تناولها بمجرد ظهور هذه الأعراض. علاوة على ذلك ، يقال أن الايسوفلافون الصويا يساعد في تكاثر الخلايا السرطانية ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان. وبالتالي ، ينصح باستهلاك الصويا في الجرعات الموصى بها.

الأسئلة المتداولة

أي بروتين أفضل - الصويا أم مصل اللبن؟

ذلك يعتمد على ما تفضله شخصيا. لم يُظهر كلا البروتينين فروقًا ذات دلالة إحصائية في نمو العضلات. ومع ذلك ، قد يكون لبروتين مصل اللبن ميزة طفيفة بسبب محتواه المرتفع قليلاً من الليوسين.

هل الصويا يسبب الغازات والانتفاخ؟

نعم ، قد يؤدي استهلاك منتجات الصويا إلى زيادة الغازات المعوية. تحتوي البقوليات على مستويات عالية من السكريات قليلة الهضم غير القابلة للهضم رافينوز وستاكيوز ، والتي تخمرها البكتيريا في القولون.

هل يمكن أن يسبب فول الصويا مشاكل في الجيوب الأنفية؟

ربما. إذا كنت تعاني من حساسية أو حساسية من فول الصويا ، فقد تواجه مشاكل في الجيوب الأنفية.

هل بروتين الصويا صعب الهضم؟

يختلف من فرد لآخر. قد يجد بعض الأشخاص صعوبة خاصة في هضم الصويا وقد يعانون من الغازات أو الانتفاخ أو الانزعاج.