الخولنجان هو نوع من التوابل يشبه الزنجبيل وله العديد من القيم العلاجية. هذا الجذر موطنه جنوب شرق آسيا وقد استخدم في الطب الآسيوي والصيني التقليدي لعدة قرون (1). يمكن أن تعزى فوائد الخولنجان إلى مستوياته العالية من المواد الكيميائية النباتية.
يمتلك الخولنجان خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة والمسكنات التي تساعد في علاج العديد من الأمراض.
يستخدم هذا الجذر أيضًا في علاج مرض السكري ، ومكافحة السرطان ، ومكافحة الأمراض الالتهابية ، وزيادة خصوبة الرجال.
تتناول هذه المقالة الفوائد الصحية للخولنجان ، وتكوينه الكيميائي الحيوي ، وطريقة تحضيره ، والآثار الجانبية المحتملة. الق نظرة.
ما هو الخولنجان؟
الخولنجان (Alpinia officinarum و Alpinia galangal) هو عضو في عائلة Zingiberaceae. هذه العشبة المعمرة موطنها الأصلي جنوب شرق الصين وإندونيسيا وتنمو في سهول غرب البنغال وآسام وشرق جبال الهيمالايا في الهند (1).
استخدمت الأيورفيدا والطب الصيني والأوروبي التقليدي أجزاء مختلفة من الخولنجان لعلاج البرد وآلام المعدة والالتهاب والسكري والقرحة والغثيان والإسهال والأكزيما ومختلف الحالات الحادة والمزمنة.
تُستخدم بذور الخولنجان كمعطر للفم ، ومنظف للأسنان ، ومساعد في الجهاز الهضمي ، وملين. تستخدم الأزهار والبراعم الطرية كتوابل أو خضروات. يستخدم الجذر أو الجذمور كتوابل ومصدر للزيت العطري (مثل الزنجبيل).
يشبه الخولنجان مظهره وطعمه ويشعر به مثل الزنجبيل ، ويطلق عليه أيضًا اسم "الزنجبيل الخفيف" (Liang-tiang) باللغة الصينية. مثل الزنجبيل ، يحتوي الخولنجان على مركبات الفلافونويد والبوليفينول والتربين والزيوت الأساسية (2).
هل تريد أن تعرف كيف تعمل هذه المكونات النشطة بيولوجيًا من الخولنجان معًا على أنظمة جسمك؟ اقرأ القسم التالي للعثور على الإجابات.
ما هي الفوائد الصحية للخولنجان؟
تعود فوائد الخولنجان إلى محتواه العالي من المركبات النشطة بيولوجيًا التي توفر خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات.
1. قد تمتلك خصائص مضادة لمرض السكر
وفقًا لدراسة أجريت على الحيوانات عام 2015 ، أظهرت المستخلصات الميثانية من الخولنجان إمكانات مضادة لمرض السكر. يمكن للأجزاء الهوائية من الخولنجان أن تحفز تجديد خلايا بيتا التي تفرز الأنسولين في البنكرياس. أدى إعطاء مستخلصات الخولنجان إلى الفئران المصابة بداء السكري إلى خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية ، وتحسين التمثيل الغذائي للدهون والوقاية من مضاعفات مرض السكري (3).
تم العثور على مستخلص الخولنجان لمنع استقلاب الكربوهيدرات ، مما يقلل من ارتفاع جلوكوز الدم بعد الوجبة. كان نشاط التحكم في الجلوكوز على قدم المساواة مع العقاقير الاصطناعية المضادة لمرض السكر (4).
نظرًا لنشاطه المضاد للأكسدة ، يمكن لهذا الدواء العشبي حماية الكبد والبنكرياس من الإجهاد التأكسدي والضرر. يُقترح أن تكون البوليفينول والقلويدات والتريتربين والمنشطات والكربوهيدرات في الخولنجان مسؤولة عن هذا النشاط (3).
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا المجال لفهم هذه الفوائد على البشر.
2. قد تمتلك تأثيرات مضادة للتكاثر
يمكن للمستخلص المائي لخولنجان ألبينيا أن يمنع تكاثر خطوط الخلايا السرطانية المعوية البشرية. يحتوي جذمور الخولنجان (الجذر) على مركبين سامين للخلايا ، وهما أسيتوكسي شافيكولاسيتات وكحول ب-كوماريل-أ-ميثيل إيثر ، المعروفان بفعاليتهما ضد الخلايا السرطانية (5).
أظهرت مستخلصات الخولنجان تأثيرًا مضادًا للسرطان على خلايا الورم الميلانيني (الجلد) ، مما يمنع سرطان الجلد (5).
المركبات السامة للخلايا في هذه العشبة الصينية يمكن أن تحفز نشاط الجلوتاثيون- S- ترانسفيراز (GST) في خلايا الكبد. يزيل GST المركبات المطفرة والجذور الحرة ، وبالتالي يمنع التغيرات السرطانية (6).
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم الآليات الجزيئية والتأثيرات المضادة للسرطان لهذا الجذر الطبي.
3. قد يساعد في علاج التهاب المفاصل والأمراض الالتهابية الأخرى
تحتوي جذور الخولنجان على مركبات الفلافونويد والعفص والصابونين والجليكوزيدات والعديد من المركبات الفينولية. أظهرت هذه المواد الكيميائية النباتية تأثيرات قوية مضادة للالتهابات ومسكنات في الدراسات التي أجريت على الحيوانات (7).
جالانجين يقلل من التعبير عن الجينات التي تنتج المركبات المؤيدة للالتهابات مثل السيتوكينات والإنترلوكينات (8).
نظرًا لأن مستخلصات الخولنجان قد تمنع مسارات COX-1 و 2 و lipoxygenase ، فيمكن استخدامها لإدارة التهاب المفاصل والوذمة ومرض التهاب الأمعاء والاضطرابات الالتهابية الأخرى (9) ، (10).
4. قد تمتلك خصائص مضادة للميكروبات
يدعي الباحثون أن الزيوت الأساسية من جذور الخولنجان المجففة والطازجة يمكن أن تقضي على البكتيريا والخميرة والفطريات والطفيليات. Terpinen-4-ol ، أحد أحادي التربينات في الزيت العطري المشتق من جذمور الخولنجان الطازج ، يمتلك نشاطًا مضادًا للميكروبات ضد Trichophyton mentagrophytes (11).
Acetoxychavicol acetate (ACA) ، مركب معزول من مستخلص جذور مجففة ، فعال ضد أنواع بكتيرية معينة من الفطريات الجلدية (التي تصيب الجلد). بين الكركم والزنجبيل ، الخولنجان له التأثير المثبط الأكثر فعالية ضد المكورات العنقودية الذهبية (11).
Alpinia galanga هو أيضًا مبيد فطري واسع الطيف. يمكن أن يمنع الفطريات والخميرة ، مثل Aspergillus niger ، Trichophyton longifusus ، Colletotrichum musae ، Fusarium oxysporum ، نباتات الشعروية ، Trichophyton rubrum و Rhizopus stolonifer (12).
قد يزيد من عدد الحيوانات المنوية وقدرتها على الحركة
على عكس المنشطات الجنسية الأخرى أو مكملات الخصوبة ، فإن الخولنجان آمن وغير سام. أظهرت دراسات الفئران أن 56 يومًا من العلاج بجذمور الخولنجان أدى إلى تحسين تكوين الحيوانات المنوية والمعلمات ذات الصلة (13).
زاد عدد الحيوانات المنوية وتنقلها بعد هذا العلاج. يمكن أن تؤثر زيادة كثافة الحيوانات المنوية وحركتها في ذنب البربخ (موقع تخزين الحيوانات المنوية الناضجة) على الإخصاب (13).
يؤثر الخولنجان على إنتاج البروتين من خلال التعبير عن الجينات ذات الصلة المشاركة في تكوين الحيوانات المنوية. وبالتالي ، يمكن استخدامه في الأدوية لتعزيز خصوبة الرجال (13). يمكن أن توضح البيانات السريرية سلامة هذا المستخلص العشبي في المستقبل.
في الأقسام السابقة ، ناقشنا بإيجاز كيف أن الخصائص الكيميائية النباتية القوية تعطي الخولنجان فوائد صحية فريدة.
دعونا نلقي نظرة على تلك المواد الكيميائية النباتية بالتفصيل.
التركيب الكيميائي الحيوي للخولنجان
تحتوي معظم الأنواع الفرعية من الخولنجان على كميات جيدة من مركبات الفلافونويد. Galangin ، alpinin ، kaempferol ، kaempferide ، pinene ، pineol ، chavicol ، methyl cinnamate ، hydroxycinnamaldehyde ، isorhamnetin ، camphene ، myrcene ، p-cymene ، Borneol ، terpineol ، 4-terpineol ، fenchyl acetate ، bornone acetate تحديد منها (14).
يحتوي زيت الأوراق على myrcene و ocimene و pinene و borneol و caryophyIIene و bisabolene. يحتوي الزيت العطري المستخرج من زهرة الخولنجان على أ-بينين ، وسابينين ، وليمونين ، وفلاندرين ، و 1،8-سينول ، ولينالول ، وتربينين -4-أول ، وأ-تربينول ، وميثيلوجينول ، وباتشولين ، وكاراتول ، وفارنيسين ، ونيروليدول ، وبيسابولول ، وبنزيل. بنزوات (14).
تحتوي ثمار الخولنجان على أسيتات أسيتيلوجينول وخلات أسيتوكسي شافيكول 1′. تحتوي البذرة على أكسيد كاريوفيلين ، وكاريوفيلينول ، وبنتاديكان ، و 7 هيبتاديكان ، واسترات ميثيل الأحماض الدهنية (13).
وبسبب هذه التربينول والإسترات في الزيوت الأساسية ، يتم استخدام الخولنجان كعطر أو معطر في الهند ودول الشرق الأوسط.
كمكافأة ، تحتوي كل حصة من الخولنجان على 45 سعرة حرارية و 2 غرام من الألياف الغذائية. كما أنه مصدر طبيعي للصوديوم والحديد والفيتامينات A و C (مثل الزنجبيل تقريبًا).
هذا ، في الواقع ، هو ملف كيميائي حيوي قوي. لا عجب أن الصينيين مهووسون بالخولنجان وصنعوا منه العديد من الوصفات!
نعم هذا صحيح. تدمج العديد من المطابخ الخولنجان في أطباقهم الشهية. إليك وصفة سريعة وبسيطة لك.
كيف تطبخ بجذر الخولنجان
لا يتطلب الأمر الكثير من التحضير للطهي باستخدام جذر الخولنجان.
The Jungle Thai Curry - مع الخولنجان والفطر
ما تحتاجه
- حليب جوز الهند:2 كبسولة
- الخولنجان:قطعة 1 إنش مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- أوراق الليمون الكفيري:3 مقطعة أو ممزقة
- ملح:ملعقتان صغيرتان
- فطر طازج:⅓ رطل ، مقطع شرائح
- فلفل حار تايلندي:5 ، مفروم
- عصير ليمون طازج:نصف كوب
- صلصة السمك:ملعقة كبيرة
- قدر الغليان:متوسط وكبير
دعونا نصنعها!
- يُضاف حليب جوز الهند والخولنجان في قدر الغليان. دعها تغلي.
- أضف أوراق الليمون الكفيري والملح.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الفطر إلى الخليط ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. يرفع عن النار.
- أضف عصير الليمون وصلصة السمك إلى الخليط. يقلب جيدا.
- انقل المحتويات إلى وعاء التقديم.
- زينها بالفلفل الحار التايلندي.
- قدميها ساخنة مع بعض أرز الياسمين الطازج ورقائق التابيوكا.
الجن hi a-ròi! (شهية طيبة!)
يقدم الطبخ من جنوب شرق آسيا وآسيا كل شيء على طبق يهدئ جسمك أثناء كل وجبة.
إذا كنت لا تحب طعم الخولنجان في وجباتك ، يمكنك استبداله بالزنجبيل. تذكر أن الزنجبيل هو بهار أقوى من الخولنجان. لكل حصة من الخولنجان ، 3/4 من الزنجبيل تفي بالغرض.
بدلاً من ذلك ، يمكنك شراء مكملات الخولنجان على شكل زيت أو كبسولات.
الاحتياطات والآثار الجانبية للخولنجان
تم استخدام الخولنجان في الطب الهندي القديم والطب الهندي القديم لعدة قرون. عادة ما يكون هذا الجذر آمنًا عند استهلاكه بالكميات الموجودة على الأرجح في الأطعمة (1).
وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الجرعات البالغة 2000 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم أدت إلى آثار جانبية خطيرة ، بما في ذلك الغيبوبة والإسهال والتبول المفرط وقلة الشهية وانخفاض مستويات الطاقة والموت (15). كانت هذه الآثار الجانبية غائبة في جرعات أصغر بكثير من 300 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
الخولنجان هو نوع من التوابل واردة في العديد من العلاجات الآسيوية التقليدية. وهي تتألف من مركبات الفلافونويد ، والتربينول ، والإسترات ، والحديد ، والفيتامينات A و C. وتشمل فوائد الخولنجان تحسين الهضم ، والسيطرة على مرض السكري ، وتنظيم مستويات ضغط الدم ، وتحسين خصوبة الرجال. يمكن استهلاك عصير الخولنجان والزيوت الأساسية لجني فوائده. ومع ذلك ، قد تؤدي الجرعات العالية إلى كثرة التبول ، وفقدان الشهية ، واستنفاد الطاقة. استشر طبيبك قبل تضمين هذه التوابل في نظامك الغذائي.
الأسئلة المتداولة
كيف تخزن الخولنجان؟
لف جذر الخولنجان بقطعة قماش مبللة ونظيفة. ثم لفها في كيس بلاستيكي. يمكنك تخزين الخولنجان بهذه الطريقة في الثلاجة لفترة طويلة. يحتفظ الجذر بالرطوبة من القماش ويبقى طازجًا أيضًا.
إذا كان للتخزين الممتد ، فقد تضطر إلى تغيير قطعة القماش الرطبة لمنع الإصابة الفطرية.
هل يمكن أن تأكل الخولنجان نيئا؟
عند شراء هذا الجذر ، تحقق من المتغيرات الأصغر سنًا. إذا كان للجذر قشر لامع وشفاف بظل بيج خوخي ، فيمكن أكله نيئًا.
هل الكركم والخولنجان نفس الشيء؟
لا ، كلاهما مختلف. الخولنجان هو أكثر شبهاً بالصنوبر ونكهة الحمضيات بينما الكركم له نكهة ترابية ولحم برتقالي لامع.
هل يمكنك تجميد الخولنجان؟
نعم ، يمكن أن يتجمد الجذر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر دون تقشير. يمكن تجميدها دون فقدان أي نكهة. قطع الجذر غير المقشر إلى شرائح بسمك ربع بوصة ، ولفها بالبلاستيك ، ثم جمدها.
هل تحتاج إلى تقشير الخولنجان؟
لا. على عكس الزنجبيل ، لا يحتاج الخولنجان إلى تقشير. اشطف الجذور جيدًا بالماء البارد ، وفرك أي أوساخ ، واتركها حتى تجف.
ماذا يشبه طعم الخولنجان؟
الخولنجان له نكهة حمضيات حادة ونكهة شبيهة بأشجار الصنوبر ويستخدم كعامل توابل للطعام في دول جنوب شرق آسيا.
هل الخولنجان بهار؟
نعم ، الخولنجان هو نوع من التوابل الشبيهة بالزنجبيل يستخدم على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا.
