9 فوائد لزيت الفول السوداني وأنواعه وآثاره الجانبية

تنبع الفوائد العديدة لزيت الفول السوداني من خصائصه الغذائية الغنية. تصادف أن تكون من بين زيوت الطهي الصحية. يُعتقد أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول والدهون المتحولة ، على الرغم من أن هناك ما يبرر إجراء المزيد من الأبحاث. تشير معظم الأدلة القصصية إلى أن الزيت يمكن أن يكون بديلاً أكثر صحة.

ومع ذلك ، قد يكون للزيت أيضًا آثار جانبية محتملة. في هذا المنشور ، سنناقش جانبي النفط. سوف نفهم أيضًا ما إذا كان زيت الفول السوداني مناسبًا حقًا للاستخدام في الطهي.

ما هو زيت الفول السوداني؟

غالبًا ما يشار إلى زيت الفول السوداني بزيت الفول السوداني. وهو زيت نباتي يستخرج من بذور نبات الفول السوداني.

يعتقد البعض أن فوائد زيت الفول السوداني تتلخص أساسًا في محتواه من فيتامين هـ. فيتامين (هـ) مضاد للأكسدة معروف بقدرته على تقليل أضرار الجذور الحرة وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب (1).

ما هي الأنواع المختلفة لزيت الفول السوداني؟

زيت الفول السوداني متوفر بأنواع مختلفة:

1. زيت الفول السوداني المكرر ، وهو مكرر ومبيض ومزيل الرائحة الكريهة. تزيل هذه العملية المواد المسببة للحساسية في الزيت ، مما يجعلها آمنة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني.

1. زيت الفول السوداني المعصور على البارد ، حيث يتم سحق الفول السوداني ، ويتم إخراج الزيت بالقوة. هذا واحد يحتفظ بمزيد من النكهة والعناصر الغذائية.

1. زيت الفول السوداني الذواقة التي عادة ما تكون محمصة ولها نكهة قوية.

1. مزيج زيت الفول السوداني حيث يتم مزج الزيت بزيت آخر بنفس المذاق.

ما هي فوائد زيت الفول السوداني؟

1. قد يعزز صحة القلب

يحتوي زيت الفول السوداني على فيتامين هـ (2). تشير الدراسات إلى أن هذا الفيتامين يمكنه محاربة الجذور الحرة التي قد تسبب أمراض القلب (3).

كما أن الزيت غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة (2). هذه مرتبطة بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، يمكن أن تقلل هذه الأنواع من الدهون من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 30٪ (4).

تشير بعض الأدلة القصصية إلى أن الزيت قد يخفض أيضًا مستويات الكوليسترول الضار. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لدعم هذا البيان.

2. قد يعزز الصحة المعرفية

لا يوجد بحث مباشر يفيد بأن زيت الفول السوداني قد يعزز الصحة المعرفية. ومع ذلك ، قد يلعب فيتامين E الذي يحتويه دورًا.

تشير الدراسات إلى أن فيتامين (هـ) قد يعزز شيخوخة الدماغ الصحية لدى كبار السن. قد تقلل المغذيات أيضًا من خطر الإصابة بمرض الزهايمر (5).

تم العثور على مكملات فيتامين (هـ) أيضًا لتعزيز الأنشطة الحركية لدى الأفراد (5).

3. قد يحسن حساسية الأنسولين

يحتوي زيت الفول السوداني على حمض الأوليك ، الذي وجد أنه يحسن إنتاج الأنسولين في داء السكري من النوع 2. يمكن لنظام غذائي غني بزيت الفول السوداني أن يعكس أيضًا الآثار السلبية للالتهاب على مرض السكري من النوع 2 (6).

يحتوي زيت الفول السوداني أيضًا على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة. هذه دهون صحية. تشير الدراسات إلى أن PUFAs قد تحسن مستويات الجلوكوز في الدم ، وتعالج مقاومة الأنسولين ، وتعزز قدرة إفراز الأنسولين. أدى استبدال الدهون المشبعة الغذائية بالدهون المتعددة غير المشبعة إلى تحسين إفراز الأنسولين لدى مرضى السكري (7).

قد يؤدي مزيج من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة (الموجودة في زيت الفول السوداني) أيضًا إلى تعزيز حساسية الأنسولين لدى الأفراد المصابين بداء السكري.

4. قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

يحتوي زيت الفول السوداني على مركبات فيتوستيرول ، وهي مركبات معروفة بخصائصها المحتملة المضادة للسرطان. قد تقلل هذه المركبات من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والقولون. تشير بعض الأبحاث إلى أنها قد تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي (8).

تمت دراسة فيتوسترولس ، بشكل عام ، لتأثيراتها المضادة للسرطان. تشير الأدلة الناشئة إلى أن هذه المركبات قد تثبط سرطانات الرئة والمعدة والمبيض (9).

يعتقد البعض أن مضادات الأكسدة التي تحتوي على مادة البوليفينول الموجودة في زيت الفول السوداني تحارب الجذور الحرة ، مما قد يساهم في الوقاية من السرطان. قد يعمل زيت الفول السوداني كمنشط طبيعي قد يعزز مستويات المناعة.

5. قد يساعد في تخفيف آلام المفاصل

يحتوي زيت الفول السوداني على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (2). تشير الدراسات إلى إمكاناتها العلاجية في علاج آلام المفاصل في حالة التهاب المفاصل الروماتويدي (10).

يمكن استخدام الزيت لتخفيف آلام المفاصل الموهنة. يتم وضع زيت الفول السوداني على الجلد مباشرة وتدليكه جيداً ، وهذا قد يوفر بعض الراحة. ومع ذلك ، لا توجد معلومات كافية عن التطبيق الموضعي لزيت الفول السوداني. يرجى استشارة طبيبك قبل استخدام الزيت لهذا الغرض.

أدلة غير كافية على ما يلي

6. قد يؤخر علامات الشيخوخة

لا يوجد بحث مباشر يفيد بأن زيت الفول السوداني قد يؤخر ظهور علامات الشيخوخة. ومع ذلك ، تشير بعض الأبحاث إلى أن فيتامين E الموجود في الزيت يمكن أن يساعد في هذا الصدد (11).

فيتامين (هـ) مكون مهم في معظم منتجات مكافحة الشيخوخة التي لا تستلزم وصفة طبية (11).

يحارب فيتامين (هـ) أيضًا الآثار الضارة للإجهاد التأكسدي. بعض هذه التأثيرات تشمل الشيخوخة الضوئية (وهو تسارع شيخوخة الجلد مع تأثير الأشعة فوق البنفسجية) (12).

قد يوفر تطبيق زيت الفول السوداني موضعياً فوائد مضادة للشيخوخة ، على الرغم من عدم وجود بحث لإثبات ذلك. فيتامين E الذي يحتوي عليه قد يحارب الجذور الحرة ، والتي قد تسرع من ظهور علامات الشيخوخة مثل التجاعيد والخطوط الدقيقة.

7. قد يعالج البشرة الجافة

قد يحسن فيتامين E الموضعي من أعراض التهاب الجلد التأتبي. تتميز الحالة بجلد أحمر وحكة ، مصحوبة أحيانًا بجفاف الجلد (13).

يمكن أن يساعد التطبيق الموضعي لزيت الفول السوداني في علاج البشرة الجافة ، لكن الأبحاث محدودة. يعتقد البعض أن الزيت له أيضًا خصائص ترطيب يمكن أن تساعد. يمكنك وضع الزيت على وجهك والمناطق المصابة الأخرى وتركه لمدة 20 دقيقة. خذ حماما كالمعتاد.

8. قد يعزز نمو الشعر

تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول مكملات فيتامين (هـ) قد يعزز نمو الشعر (14). ولكن هناك معلومات محدودة إذا كان من الممكن تحقيق نفس التأثير مع التطبيق الموضعي.

يعتقد البعض أن الاستخدام الموضعي لفيتامين E قد يقلل من فقدان البروتين من الشعر ويجعله أكثر سمكًا. يُعتقد أيضًا أن الزيت يرطب الأطراف المتقصفة ويجدد الشعر التالف.

9. قد يساعد في علاج صدفية فروة الرأس

تشير بعض الدراسات إلى أن فيتامين E قد يساعد في علاج الصدفية ، بما في ذلك الجلد وفروة الرأس (15).

تشير الأدلة القصصية إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في زيت الفول السوداني قد تعالج قشرة الرأس ، وفي بعض الحالات يمكن أن تساعد في علاج صدفية فروة الرأس. يمكن أن يعزى ذلك إلى خصائص ترطيب زيت الفول السوداني.

كيف يمكن استخدام زيت الفول السوداني أيضًا؟

هناك طرق مختلفة يمكن من خلالها استخدام زيت الفول السوداني:

• الطهي

يحتوي زيت الفول السوداني على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة وغني بالدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة. هذا هو السبب في أنها مثالية للطبخ. يعمل جيدًا بشكل خاص مع الأطعمة الآسيوية التي يتم تحضيرها في الغالب في المقلاة.

• صنع الصابون

يمكنك أيضًا استخدام الزيت لصنع الصابون. بفضل خصائصه التكييفية ، يمكن للصابون أن يعزز صحة الجلد. أحد الجوانب السلبية هو أن الزيت قد لا يدوم طويلاً في الصابون لأنه يمكن أن يتحلل بسرعة كبيرة.

• صنع وقود الديزل الحيوي

يحتوي الفول السوداني على أكثر من 50٪ زيت ، وهذا هو سبب إنتاج فدان واحد منهم حوالي 123 جالونًا من الزيت. على الرغم من أن هذا الوقود البديل باهظ الثمن بعض الشيء ، إلا أنه قد يكون حيث يكمن المستقبل.

• لقاحات

في الواقع ، كان هذا يحدث منذ الستينيات. تم استخدام الزيت في حقن الإنفلونزا لإطالة المناعة لدى المرضى.

هذه بعض الطرق الأخرى التي يستخدم بها زيت الفول السوداني. هل تريد أن تعرف ماذا يحتوي الزيت أيضًا؟ انتقل لأسفل إلى القسم التالي.

ما هي الخصائص الغذائية لزيت الفول السوداني؟

كوب واحد من زيت الفول السوداني يوفر لك 169٪ من القيمة اليومية لفيتامين هـ.الجدول التالي يوضح القيمة الغذائية لزيت الفول السوداني بالتفصيل.

القيم مصدرها وزارة الزراعة الأمريكية ، زيت الفول السوداني

الإفراط في تناول زيت الفول السوداني قد يسبب بعض الآثار الجانبية. لقد ناقشناها في القسم التالي.

الآثار الجانبية والحساسية لزيت الفول السوداني

• كمية عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية

يحتوي زيت الفول السوداني على نسبة عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية. على الرغم من أهمية هذه الأحماض الدهنية ، إلا أن تناولها الزائد قد يسبب مشاكل. تميل أحماض أوميغا 6 الدهنية إلى أن تكون مؤيدة للالتهابات بطبيعتها (16).

يتكون النظام الغذائي الغربي النموذجي من كميات أعلى من أحماض أوميغا 6 الدهنية مقارنة بأحماض أوميغا 3 الدهنية. في هذه الحالة ، قد يؤدي إضافة فائض من زيت الفول السوداني إلى زيادة مستويات أحماض أوميغا 6 الدهنية. يمكن أن يزيد هذا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض الكبد الدهني غير الكحولي والسمنة ومرض التهاب الأمعاء (16).

• الحساسية

قد يصاب الأشخاص المصابون بحساسية الفول السوداني أيضًا برد فعل تحسسي تجاه الزيت. تشمل علامات هذه الحساسية الشرى (نوع من الطفح الجلدي المستدير) ، وتفاعلات الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي العلوي ، والتأق (17).

• الزيت قد يكون عرضة للأكسدة

قد تكون الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في الزيت عرضة للأكسدة بسهولة. يمكن أن يؤدي مجرد تسخين الزيت إلى هذه الظاهرة. يمكن أن ينتج عن هذه الأكسدة جذور حرة يمكن أن تسبب ضررًا للجسم (وتسمى أيضًا أضرار الأكسدة). هذا قد يسبب التهاب وتلف جهاز المناعة.

ومن ثم ، فإن استخدام زيت الفول السوداني بانتظام للطهي قد لا يكون فكرة جيدة. قد ترغب في اختيار خيار أكثر صحة ، مثل زيت الزيتون (قد يكون زيت الزيتون البكر الممتاز فكرة أفضل).

في حالة الحمل أو الرضاعة ، التزمي بكميات طبيعية من زيت الفول السوداني (بعد استشارة الطبيب). لا تستهلك الكثير منه. أيضًا ، تجنب الزيت إذا كنت تعاني من حساسية من الفول السوداني وفول الصويا والنباتات الأخرى ذات الصلة (أعضاء من عائلة نباتات الفصيلة البقولية).

يستخدم زيت الفول السوداني أو زيت الفول السوداني على نطاق واسع كزيت للطبخ. إنها مليئة بفيتامين E والعناصر الغذائية الأخرى التي تجعلها مغذية. يفيد زيت الفول السوداني القلب والدماغ. قد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان ويحسن حساسية الأنسولين. تشير الأدلة القصصية إلى أنها فعالة موضعيًا أيضًا. قد يساعد في ترطيب البشرة وتعزيز نمو الشعر. يمكن أيضًا استخدام زيت الفول السوداني في صناعة الصابون والديزل الحيوي. ومع ذلك ، قد يؤدي الاستهلاك المفرط إلى بعض الآثار الجانبية ، بما في ذلك الحساسية. اطلب المشورة الطبية في مثل هذه الحالات.

الأسئلة المتداولة

ما هو بديل جيد لزيت الفول السوداني؟

يمكن أن يكون زيت اللوز بديلاً جيدًا ، نظرًا لأنه يحتوي على نقطة دخان عالية مماثلة.

ما هي مدة بقاء زيت الفول السوداني؟

يمكن أن يستمر زيت الفول السوداني غير المفتوح لمدة عام تقريبًا. ولكن بمجرد فتحه ، فإنه يستمر لمدة أربعة إلى ستة أشهر فقط. يمكن أن تتزنخ بعد ذلك.

هل زيت الفول السوداني أفضل من زيت الزيتون؟

على الرغم من أن كلاهما غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، إلا أن زيت الفول السوداني يحتوي على مستويات أعلى من أحماض أوميغا 6 الدهنية. وبالتالي ، قد لا يكون صحيًا مثل زيت الزيتون في الطهي. من حيث الاستخدام المنتظم ، يمكن أن يكون زيت الزيتون أفضل من زيت الفول السوداني.

كم من الوقت يستغرق تسخين زيت الفول السوداني؟

يستغرق زيت الفول السوداني حوالي 10 دقائق حتى يسخن.

في أي درجة حرارة يغلي زيت الفول السوداني؟

يغلي زيت الفول السوداني عند حوالي 450 درجة فهرنهايت (وتسمى أيضًا نقطة الدخان).

• دور فيتامين (هـ) في صحة الإنسان وبعض الأمراض ، المجلة الطبية لجامعة السلطان قابوس ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997530/؟report=classic
• زيت أو فول سوداني أو سلطة أو طبخ ، وزارة الزراعة الأمريكية.
  https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171410/nutrients
• الدهون الغذائية وأمراض القلب والأوعية الدموية:استشارة رئاسية من جمعية القلب الأمريكية ، الدورة الدموية ، جمعية القلب الأمريكية.
  https://ahajournals.org/doi/full/10.1161/cir.0000000000000510
• تأثيرات فيتامين (هـ) على الأداء المعرفي أثناء الشيخوخة وفي مرض الزهايمر والمغذيات والمكتبة الوطنية الأمريكية للطب والمعاهد الوطنية للصحة.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4276978/؟report=classic
• حمض الأوليك وزيت الفول السوداني الغنيان بحمض الأوليك يعكسان التأثير المثبط لإنتاج الأنسولين من السيتوكين الالتهابي TNF-alpha في كل من الأنظمة المختبرية والحيوية ، والدهون في الصحة والأمراض ، والمكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، والمعاهد الوطنية للصحة .
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19558671
• آثار الدهون المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة والكربوهيدرات على توازن الجلوكوز والأنسولين:مراجعة منهجية وتحليل تلوي لتجارب التغذية العشوائية ذات التحكم ، PlOS One.
  https://journals.plos.org/plosmedicine/article؟id=10.1371/journal.pmed.1002087
• الفول السوداني كمصدر للبيتا سيتوستيرول ، وهو ستيرول ذو خصائص مضادة للسرطان ، والتغذية والسرطان ، والمكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، والمعاهد الوطنية للصحة.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10890036
• التأثيرات المضادة للسرطان للفيتوستيرول ، المجلة الأوروبية للتغذية السريرية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19491917
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة:أي دور في التهاب المفاصل الروماتويدي ؟، الدهون في الصحة والأمراض ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5634864/
• فيتامين E في طب الأمراض الجلدية ، مجلة Indian Dermatology Online Journal ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4976416/؟report=classic
• دور فيتامين (هـ) في الجلد الطبيعي والتالف ، مجلة الطب الجزيئي ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7633944
• تأثيرات فيتامين E الفموي على علاج التهاب الجلد التأتبي:تجربة عشوائية محكومة ، مجلة الأبحاث في العلوم الطبية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4755091/؟report=classic
• آثار مكملات Tocotrienol على نمو الشعر لدى المتطوعين من البشر ، أبحاث علوم الحياة الاستوائية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3819075/؟report=classic
• فعالية العلاج الغذائي لدى مرضى الصدفية:تقرير حالة ، الطب التجريبي والعلاجي ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4533159/؟report=classic
• الآثار الصحية لأحماض أوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة ذات النظام الغذائي العالي ، مجلة التغذية والتمثيل الغذائي ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3335257/؟report=classic
• الحساسية من زيت الفول السوداني - ذات صلة سريريًا ؟، مجلة الأكاديمية الأوروبية للأمراض الجلدية والتناسلية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17373969
• الإجهاد التأكسدي والالتهاب والسرطان:كيف يتم الربط بينهما ؟، علم الأحياء الجذري المجاني والطب ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2990475/