ترتبط الفوائد المختلفة للحبيبات بمحتواها الغذائي العالي. يوجد في جنوب الولايات المتحدة سوق كبير للحصى. على الرغم من أن مذاقهم يشبه التوفو ، إلا أنهم عادةً ما يمتصون النكهات من الطعام المزدوج. يتم تحقيق الملمس السميك والقشدي عن طريق طهي الذرة المجففة المطحونة في مرق أو الماء.
طعام الإفطار هذا مليء بالعناصر الغذائية الأساسية ، مما يجعله المفضل (1). ومع ذلك ، لا يزال الخبراء يدرسون الحبيبات لمعرفة المزيد حول فوائدها الصحية. هنا ، قمنا بتجميع بعض الطرق التي قد تثري بها الحبيبات نظامك الغذائي. تتناول هذه المقالة أهمية الحبيبات وفوائدها وملفها الغذائي وآثارها الجانبية المحتملة. الق نظرة.
ما هي الفوائد الصحية للحصى؟
تعتبر الفريك مصادر جيدة للألياف ، مما يجعلها خيارًا جيدًا لتضمينها في نظام غذائي خاص بمرض السكري. قد يساعد محتوى الزياكسانثين في تعزيز صحة العين. نقص الغلوتين في الحبيبات يعني أنه يمكن أن يستهلكها أولئك الذين لديهم حساسية من الغلوتين.
1. قد تساعد في علاج مرض السكري
تشير الدراسات إلى أن حبيبات الذرة النقية عالية الجودة لها استجابة أقل لنسبة السكر في الدم مقارنة بالأرز المطحون أو الأصناف الأخرى. قد يكون هذا مرتبطًا جزئيًا بتكوين أفضل للألياف التنكسية البقعية المرتبطة بالنظام الغذائي في فريك الذرة. قد تكون هذه الحبيبات أكثر فائدة لمن يعانون من مرض السكري (2).
ومع ذلك ، يمكن أن تكون الحبيبات أعلى في الكربوهيدرات. أيضًا ، قد تحتوي الحصى المصنوعة من دقيق الذرة غير المخمر على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم يبلغ 90 (3). وبالتالي ، من المهم اختيار الصنف المناسب. حاول استخدام حبيبات أرضية حجرية وجرب طهيها بالماء أو المرق لأنها خيارات صحية.
2. قد يساعد في تعزيز صحة الرؤية
الذرة هي واحدة من المصادر الغذائية القليلة الغنية بالزياكسانثين الغذائي ، حسب تقرير. الزياكسانثين هو كاروتين رئيسي يُعتقد أنه يحمي من تطور الضمور البقعي المرتبط بالعمر (4).
3. قد يساعد في علاج فقر الدم
تعتبر الحصى مصدرًا جيدًا للحديد (1). أكثر أنواع فقر الدم شيوعًا هو النوع الذي يسببه نقص الحديد (5). على الرغم من عدم وجود بحث مباشر يربط بين الحصى وفقر الدم ، فإن تناول الحبيبات قد يساعد في التخفيف من نقص الحديد.
يمكن منع نقص الحديد من خلال التنويع الغذائي ، والمكملات الغذائية ، والإغناء (6). يمكن أيضًا تقوية حبيبات الذرة بالحديد لتحسين التغذية. في دراسة أجريت على الفئران ، أدت إضافة 2 جرام من سترات الحديديك إلى حبيبات الذرة إلى زيادة محتواها بمقدار 3.1 ملليجرام إضافي من الحديد لكل جرام من النظام الغذائي (7).
4. خالية من الغلوتين
تتمثل إحدى الميزات الرئيسية للحبيبات في أنها خالية من الغلوتين. تنتمي الحصى إلى نفس عائلة القمح والشعير والجاودار والحنطة. ولكن إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين أو لديك مرض الاضطرابات الهضمية ، فيمكنك تضمين حبوب الذرة في نظامك الغذائي (8).
هذه بعض الفوائد الرئيسية لحبيبات الذرة. مع انتشار المزيد من الأبحاث ، سيكون لدينا المزيد من المعلومات حول كيفية مساعدة هذا الطعام في تحسين صحتك.
لقد رأينا بعض العناصر الغذائية الهامة في الحبيبات. ولكن هناك مجموعة كاملة من العناصر الغذائية الأخرى التي قد ترغب في النظر إليها.
ما هي الخصائص الغذائية للحصى؟
| الاسم | المبلغ | الوحدة |
|---|---|---|
| ماء | 10.92 | g |
| الطاقة | 370 | kcal |
| الطاقة | 1549 | kJ |
| بروتين | 7.65 | g |
| إجمالي الدهون (الدهون) | 1.75 | g |
| Ash | 0.6 | g |
| الكربوهيدرات بالاختلاف | 79.09 | g |
| الألياف ، النظام الغذائي الكلي | 4.6 | g |
| السكريات ، بما في ذلك NLEA | 0.57 | g |
| السكروز | 0.57 | g |
| النشا | 68.23 | g |
| الكالسيوم ، الكالسيوم | 4 | mg |
| حديد ، حديد | 3.05 | mg |
| مغنيسيوم ، ملغ | 36 | mg |
| الفوسفور ، P | 111 | mg |
| البوتاسيوم ، K | 141 | mg |
| الصوديوم ، الصوديوم | 1 | mg |
| زنك ، زنك | 0.72 | mg |
| النحاس ، النحاس | 0.03 | mg |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.145 | mg |
| سيلينيوم ، سي | 17 | g |
| الثيامين | 1.271 | mg |
| الريبوفلافين | 0.339 | mg |
| النياسين | 4.465 | mg |
| حمض البانتوثنيك | 0.253 | mg |
| فيتامين ب 6 | 0.233 | mg |
| حمض الفوليك ، إجمالي | 171 | g |
| حمض الفوليك | 132 | g |
| حمض الفوليك ، طعام | 39 | g |
| حمض الفوليك ، DFE | 263 | g |
| الكولين ، الإجمالي | 14.4 | mg |
| بيتين | 1.1 | mg |
| كاروتين ، بيتا | 1 | g |
| Cryptoxanthin ، بيتا | 1 | g |
| فيتامين أ ، وحدة دولية | 3 | IU |
| لوتين + زياكسانثين | 5 | g |
| فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) | 0.21 | mg |
| توكوفيرول ، بيتا | 0.01 | mg |
| توكوفيرول ، جاما | 0.7 | mg |
| توكوفيرول ، دلتا | 0.04 | mg |
| Tocotrienol ، alpha | 0.35 | mg |
| Tocotrienol، gamma | 0.97 | mg |
| أحماض دهنية مشبعة بالكامل | 0.34 | g |
| الأحماض الدهنية ، إجمالي الأحماض غير المشبعة | 0.315 | g |
| أحماض دهنية ، إجمالي غير مشبع متعدد | 0.875 | g |
| تريبتوفان | 0.057 | g |
| Threonine | 0.277 | g |
| Isoleucine | 0.288 | g |
| ليوسين | 1.154 | g |
| ليسين | 0.156 | g |
| ميثيونين | 0.182 | g |
| سيستين | 0.172 | g |
| فينيل ألانين | 0.444 | g |
| تيروزين | 0.175 | g |
| فالين | 0.383 | g |
| أرجينين | 0.282 | g |
| هيستيدين | 0.234 | g |
| ألانين | 0.67 | g |
| حمض الأسبارتيك | 0.508 | g |
| حمض الجلوتاميك | 1.716 | g |
| جلايسين | 0.26 | g |
| Proline | 0.883 | g |
| Serine | 0.375 | g |
المصدر:وزارة الزراعة الأمريكية ، حبوب ، فريك ذرة ، أبيض ، عادي وسريع ، مخصب ، جاف
بالنظر إلى هذا الملف الغذائي ، فلا عجب أن الحبيبات ستجعل وجبة فطور أو عشاء صحية. لكن كيف تصنعها؟
كيفية تحضير الحصى في المنزل
يعد تحضير الحصى في المنزل أمرًا بسيطًا.
ما تحتاجه
- كوبان من الماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب حليب
- 1/2 كوب زبدة
- كوب واحد من حبيبات الطهي السريع
الاتجاهات
- في قدر صغير ، اغلي الماء والملح والحليب. قلبهم حتى يغلي المزيج باستمرار حتى يمتزجوا جيدًا.
- عندما يغلي الخليط ، قم بتغطيته بغطاء وقم بخفض درجة الحرارة. يُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- قلب نصف كمية الزبدة. بمجرد أن تحقق الحبيبات تناسقًا سلسًا ، فأنت تعلم أنها قد اكتملت. يمكنك التقديم مع الزبدة المتبقية.
يمكنك الحصول على فريك كما هي أو تجربة أشكال مختلفة. يمكنك خلط موزة مهروسة مع حبيباتك ووضعها فوقها بالجوز المفروم. أو يمكنك إضافة حفنة من العنب البري واللوز المفروم إلى حبيباتك.
يمكنك أيضًا شراء الفريك ، إما من أقرب سوبر ماركت أو عبر الإنترنت.
على الرغم من أن الفريك صحية وأن تحضيرها أمر بسيط ، إلا أن هناك شيئًا آخر عنها يجب أن تضعه في الاعتبار.
هل للحصى أي آثار جانبية؟
الحصى ليس لها أي آثار جانبية خطيرة. لكن لديهم عيوب معينة.
يتم تصنيعها من خلال عملية إزالة الجلد الخارجي (تسمى القشرة) والجنين (الجرثومة) ، تاركة وراءها السويداء ، وهو المكون النشوي (9).
يتم تحميل الجلد الخارجي والجنين بالعناصر الغذائية. القشرة الخارجية هي أيضًا مصدر جيد للألياف.
أيضًا ، نظرًا لأن الحبيبات تقدم جنبًا إلى جنب مع مكونات مثل الحليب والزبدة والشراب ، والتي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، فإن الإفراط في تناولها يمكن أن يؤدي إلى السمنة على المدى الطويل.
يمكن أن يكون استخدام المزيد من الخضار والفواكه وزيت الزيتون البكر الممتاز وتقليل الجبن أو الزبدة طريقة صحية لتناول الفريك.
الحصى عبارة عن أطعمة غنية بالألياف مصنوعة من الذرة المجففة المطحونة في سوائل مختلفة. لديهم ملف غذائي غني يساعد في علاج العديد من الأمراض. إن تناول مصادر الطعام اللذيذة الخالية من الغلوتين مثل الفريك يفيد صحتك بعدة طرق. على سبيل المثال ، قد تساعد في علاج مرض السكري ، وقد يساعد محتواها من الزياكسانثين في تحسين صحة الرؤية والحماية من الضمور البقعي المرتبط بالعمر. قد تعالج الحصى أيضًا فقر الدم ، وهي خيار غذائي ممتاز للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. ومع ذلك ، قد يؤدي الاستهلاك الزائد للحبيبات إلى السمنة على المدى الطويل بسبب قيمتها الحرارية العالية. ومن ثم ممارسة الاعتدال.
الأسئلة المتداولة
كيف تختلف الحبيبات عن عصيدة من دقيق الذرة؟
بينما تنتمي الفريكات إلى مطبخ أمريكا الجنوبية ، فإن عصيدة من دقيق الذرة تنتمي إلى إيطاليا. الحصى مصنوعة من الذرة البيضاء ، وعصيدة من دقيق الذرة مصنوعة من الذرة الصفراء. كلاهما مصنوع من الذرة المطحونة. أيضًا ، غالبًا ما يتم استخدام كلاهما بالتبادل وهما مغذيان.
هل الفريك أفضل مع الحليب أم الماء؟
تمتص الحصى كلا من الحليب والماء بنفس الطريقة. يمكنك تناولها مع مزيج نصف حليب ونصف ماء. بهذه الطريقة ، يمكنك خفض السعرات الحرارية والاستمتاع بفوائد الحليب الغذائية أيضًا.
هل يجب شطف الحبيبات؟
لا يحدث فرق كبير ، حتى لو فعلت ذلك. إذا كنت تقوم بشطفها ، يمكنك تنظيفها برفق من 4 إلى 7 مرات.
هل الفريك ضار بالنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات؟
قد لا تكون الحصى خيارًا رائعًا لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لأنها عالية نسبيًا في الكربوهيدرات. كوب من الفريك (156 جرامًا) يحتوي على حوالي 123 جرامًا من الكربوهيدرات (1).
هل الفريك أفضل من دقيق الشوفان؟
كلاهما مغذيان ويقدمان ملامح غذائية فريدة. دقيق الشوفان أغنى نسبيًا بمضادات الأكسدة ، لكن دقيق الشوفان الفوري يمكن أن يأتي مع السكر الذي يضيف سعرات حرارية غير ضرورية. ومع ذلك ، فإن الحصى لا تُصنع من السكر المضاف (في معظم الحالات).
يمكنك الحصول على كل يوم بديل. احذر من السكر الموجود في دقيق الشوفان. نظرًا لأن الفريك ليس غنيًا بمضادات الأكسدة مثل دقيق الشوفان ، يمكنك تناوله مع الخضار الطازجة.
هل يمكن للحبيبات المساعدة في إنقاص الوزن؟
لا يوجد بحث في هذا الشأن. أيضًا ، الفريك أعلى نسبيًا في السعرات الحرارية وعادة ما يتم تناولها بمكونات يمكن أن تكون كثيفة السعرات الحرارية أيضًا. وبالتالي ، لا نوصيك بإضافة فريك إلى نظامك الغذائي لفقدان الوزن.
