7 فوائد مذهلة للروبيان والوصفات والآثار الجانبية

تستكشف هذه المقالة حقائق تغذية الروبيان ، الفوائد الصحية ، وكيفية دمجها في نظامك الغذائي. استمر في القراءة.

ما هو الجمبري؟

الروبيان عبارة عن قشريات عشارية الأرجل (لها 10 أرجل) لها عينان مركبتان كبيرتان تمنحهما إطلالة بانورامية على المحيط. Astaxanthin ، كاروتينويد ذو خصائص قوية مضادة للأكسدة ، يوجد في الجمبري وهو المسؤول عن مظهره باللون الوردي والأحمر.

خلافا للاعتقاد الشائع ، يختلف الجمبري عن القريدس. ينتمون إلى مجموعات مختلفة. يمكن تمييزها بناءً على:

• الحجم: الجمبري أصغر من القريدس.
• النص الأساسي: يمتلك الجمبري زوجًا واحدًا من الأرجل ، بينما يحتوي القريدس على ثلاثة أزواج.
• طريقة الاستنساخ: يحمل الجمبري البيض المخصب في أجسامهم ، بينما يطلق القريدس بيضه في الماء.
• الموطن: يعتبر الجمبري في الغالب من الأنواع البحرية ، بينما يعيش القريدس في المياه العذبة.

ومع ذلك ، فإن تركيباتهم الغذائية متشابهة جدًا. كلاهما غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن. وبالتالي ، يمكنك استبدال أحدهما بآخر في وصفات مختلفة.
يعتبر الجمبري جزءًا لا يتجزأ من أي نظام غذائي للمأكولات البحرية. ولكن ما هي العناصر الغذائية التي يقدمونها؟ تابع القراءة لمعرفة ملفهم الغذائي وما يحتويه 100 جرام (حوالي 3.5 أوقية) من الروبيان المطبوخ (3):

يعتبر الجمبري أيضًا مصدرًا جيدًا لليود والسيلينيوم والفيتامينات A و D و E و B1 و B2 و B3. كما أنها تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية مثل حمض eicosapentaenoic (EPA) وحمض docosahexaenoic (DHA).

يحتوي الجمبري على مستويات عالية من الكوليسترول ، على الرغم من أنها أقل من الكمية الإجمالية الموجودة في البيضة. على العكس من ذلك ، وجد أن تناول نظام غذائي منتظم يحتوي على 300 جرام من الجمبري يقلل من مستويات الدهون الثلاثية (الدهون) بنسبة 13٪. خلصت النتائج إلى أن تناول الجمبري المعتدل لا يؤثر سلبًا على الدهون الكلية للجسم ونوع الأحماض الدهنية الغذائية ، وليس مستويات الكوليسترول الغذائي ، هو المنظم الفعال لمستويات الكوليسترول في الدم.

يعتبر الجمبري مفيدًا للغاية نظرًا لوجود مضادات الأكسدة أستازانتين والدهون الصحية والمعادن. نناقش فوائدها في القسم التالي.

الفوائد الصحية للروبيان

1. لها خصائص مضادة للشيخوخة ووقاية للبشرة والشعر

ينتج عن التعرض لأشعة الشمس فوق البنفسجية جذور حرة يمكنها تسريع شيخوخة الجلد. تظهر الدراسات أن أستازانتين (أحد مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الجمبري) يمنع تلف الخلايا الذي تسببه هذه الجذور الحرة. علاوة على ذلك ، يحفز أستازانتين أيضًا آلية الدفاع المضادة للأكسدة في الجسم. يحتوي الجمبري أيضًا على التريهالوز ، وهو نوع من السكر الذي يحمي الجلد والشعر من أضرار الأشعة فوق البنفسجية. التورين ، وهو بروتين موجود في الجمبري ، له أيضًا خصائص مضادة للشيخوخة.

2. قد يساعد في محاربة الالتهاب

يمكن أن يؤدي الالتهاب المزمن الناتج عن الإجهاد التأكسدي إلى زيادة خطر الإصابة بالتنكس العصبي والسرطان وتلف الجلد. كما ذكرنا ، يقلل أستازانتين الإجهاد التأكسدي وقد يساعد في علاج اضطرابات الجلد الالتهابية مثل الصدفية والتهاب الجلد التأتبي . يحتوي الجليكوزامينوجليكان ، وهو مركب حيوي نشط موجود في الجمبري ، على خصائص مضادة للالتهابات ويساعد بشكل كبير في تقليل تدفق الخلايا الالتهابية إلى موقع الإصابة. كما أنها تحتوي على ببتيد مضاد للالتهابات (سلسلة قصيرة من الأحماض الأمينية) يسمى عامل مضاد عديد السكاريد الدهني في الجمبري (SALF) ، والذي يستخدم كدواء لعلاج أمراض التهاب الإحليل والمهبل وعنق الرحم والحوض.

3. قد يحسن صحة الجهاز الهضمي

يُظهر أستازانتين الموجود في الروبيان نشاطًا مضادًا للميكروبات ضد بكتيريا الملوية البوابية ، وهي نوع من البكتيريا التي تسبب التهابات المعدة. يمكن أن يتلف العامل الممرض المعدة والأنسجة المعوية. وقد ظهر هذا في الفئران ، حيث وجد أن تناول أستازانتين عن طريق الفم يحمي من الآفات المعدية التي يسببها الإيثانول (الإصابات).

4. قد يعزز وظيفة الدماغ

تمر العديد من الأوعية الدموية عبر الدماغ وتساعد في نقل واستهلاك الأكسجين حتى يعمل الدماغ. ومع ذلك ، تحتوي الأوعية الدموية في الدماغ على عدد أقل نسبيًا من مضادات الأكسدة وهي أكثر عرضة للتلف التأكسدي.

تشير الدلائل إلى أن أستازانتين الموجود في الجمبري يعزز استقرار الخلايا وأغشية الميتوكوندريا ، ويمكن أن يحمي من التنكس العصبي المرتبط بالإجهاد ، مثل مرض باركنسون (12). بالإضافة إلى ذلك ، أثبتت دراسة صحة استخدام أستازانتين كعلاج مساعد ضد مرض الزهايمر (13).

5. قد يعزز صحة القلب

قد يكون أستازانتين ، كاروتينويد ذو خصائص مضادة للأكسدة ، مفيدًا في علاج مرض تصلب الشرايين القلبي الوعائي (سماكة الشرايين). يمنع أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) وقد يساعد في منع تراكم الترسبات في الشرايين. الروبيان غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية التي يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب بشكل كبير. ارتبط تناول EPA و DHA (أحماض أوميغا 3 الدهنية) بانخفاض معدل الوفيات القلبية الوعائية بنسبة 15٪ و 18٪ لدى الرجال والنساء على التوالي.

6. قد يعزز فقدان الوزن

الجمبري منخفض السعرات الحرارية ولا يحتوي على كربوهيدرات. علاوة على ذلك ، فإن محتواها من الزنك قد يزيد من مستويات اللبتين في الجسم ، مما يساعد في الوقت نفسه على منع الإفراط في تناول الطعام. اللبتين هو هرمون ينظم تخزين واستخدام الدهون والطاقة في جميع أنحاء الجسم. كما أن الجمبري غني باليود ، والذي يمكن أن يساعد في تنظيم وزن الجسم من خلال تفاعله مع الغدة الدرقية ، وهي غدة تلعب دورًا أساسيًا في عملية التمثيل الغذائي للجسم وتنظيم وزن الجسم.

7. قد تحمي رؤيتك

AMD (الضمور البقعي المرتبط بالعمر) هو السبب الرئيسي لفقدان البصر الشديد بين أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا. يحتوي هيبارينويد الجمبري على خصائص مضادة لتولد الأوعية (تمنع تكوين أوعية دموية جديدة) ، ومضادة للالتهابات ، ومضادة للتخثر (تجلط الدم). قد يساعد في علاج AMD الوعائي الجديد وأمراض التكاثر الوعائي الأخرى ، وهي الحالات التي تنطوي على نمو سريع للأوعية الدموية.

يمكنك إضافة الجمبري إلى نظامك الغذائي بعدة طرق. لقد جمعنا لك بعض وصفات الروبيان اللذيذة لتجربتها في المنزل. ألق نظرة أدناه!

كيف تضيف الجمبري إلى نظامك الغذائي؟

1. جمبري سكامبي

ما تحتاجه

• 500 جرام جمبري مقشر ومزيل العرق
• 250 غ باستا ملاك شعر
• 4 فصوص ثوم (مفروم)
• 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• 3/4 كوب جبن بارميزان (مبشور)
• 1/2 كوب زبدة
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مقطع)
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون)
• ملعقتان كبيرتان ملح
• الماء حسب الحاجة

كيفية التحضير

1. اغلي الماء المملح في قدر كبير. تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تنضج. تجاهل الماء.
2. تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة ويضاف الجمبري والثوم. يقلب باستمرار لمدة 3 إلى 5 دقائق.
3. أضف النبيذ والفلفل. اتركه يغلي لمدة 30 ثانية مع التحريك المستمر.
4. اخلطي الروبيان والمعكرونة في وعاء. يُزين بالجبن والبقدونس.

2. جمبري بالثوم

ما تحتاجه

• 500 جرام جمبري مقشر ومزيل العرق
• 1½ ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 6 فصوص ثوم (مفروم)
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة من المحلول الملحي للقبار
• 1/3 كوب بقدونس طازج (مقطع)
• 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• ملح حسب الحاجة
• الماء حسب الحاجة

كيفية التحضير

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة حتى يبدأ في التدخين. انشر الجمبري بالتساوي في طبقة واحدة واطهيه لمدة دقيقة دون تقليب.
2. أضف الملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي.
3. أضف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر. يقلب ويطهى لمدة دقيقة.
4. أضف عصير الليمون ومحلول القبر والزبدة ونصف كمية البقدونس.
5. يُطهى لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى تذوب الزبدة وتصبح الصلصة كثيفة.
6. أضف ملعقة صغيرة من الماء إذا أصبحت صلصة الزبدة كثيفة جدًا. انقلي الجمبري إلى وعاء واستمري في طهي الصلصة لمدة دقيقتين. أضف الملح حسب الرغبة.
7. أضف صلصة القدر إلى الجمبري ورش البقدونس المتبقي فوقها. تخدم!

3. جمبري كاجون

ما تحتاجه

• 500 جرام جمبري مقشر ومزيل العرق
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 3/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 3/4 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف

كيفية التحضير

1. اخلطي الفلفل الحلو والزعتر والأوريغانو ومسحوق الثوم والملح والفلفل والفلفل الحار في كيس بلاستيكي قابل للغلق.
2. ارم الجمبري في الكيس ورجّه.
3. سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية
4. يُضاف المزيج ويُحرَّك الجمبري برفق لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونه ورديًا فاتحًا.

لسوء الحظ ، الجمبري ليس للجميع ؛ قد يسبب آثارا عكسية عند بعض الناس بعد الاستهلاك.

الآثار الجانبية المحتملة

1. قد يسبب الحساسية

يقال إن التروبوميوسين ، وهو بروتين عضلي في الجمبري ، يسبب الحساسية لدى كثير من الناس. ومن أكثر الأعراض شيوعًا حكة في الفم والحلق وتورم الشفتين.

تؤثر حساسية المحار على ما يصل إلى 10.3٪ من عامة السكان. أفاد حوالي 2 بالمائة من 14،949 أمريكيًا خضعوا للدراسة بحساسية المحار. كان أكثر شيوعًا بين البالغين (2.5 ٪) من الأطفال (0.5 ٪). تصدرت الحساسية الغذائية للمحار (0.9٪) قائمة الحساسية الغذائية ، يليها الفول السوداني (0.5٪) ، وفقًا لبحث يستند إلى السجلات الصحية الإلكترونية (EHR) في الولايات المتحدة.

2. قد تكون ملوثة بالمعادن الثقيلة

يعتبر الجمبري من أنواع التغذية في القاع ويكون عرضة لتراكم المعادن الثقيلة إذا كانت البيئة المحيطة به ملوثة. ونتيجة لذلك ، أثيرت مخاوف بشأن مستويات الزئبق والمعادن الثقيلة الأخرى ، مثل الكادميوم ، في الجمبري.

ومع ذلك ، فإن معظم الجمبري الذي نتناوله يتم تربيته في مزارع حيث يتم مراقبة تغذيته وموائله باستمرار. وبالتالي ، فإن فرص التلوث بالزئبق في الجمبري منخفضة. ومع ذلك ، قم بموازنة تناول الجمبري الخاص بك للبقاء في الجانب الآمن.

يعتبر الجمبري خيارًا شهيرًا للمأكولات البحرية نظرًا لتعدد استخداماته في الطهي ولحومه اللذيذة المطاطية. إنه غذاء منخفض السعرات الحرارية وغني بأحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتينات والفيتامينات والمعادن والمركبات النشطة بيولوجيًا مثل أستازانتين. يفيد الجمبري صحتك بعدة طرق. قد يساعد في تعزيز الصحة المعرفية وصحة القلب والأوعية الدموية وصحة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، قد يساعد الروبيان في محاربة الجذور الحرة الضارة وتقليل الالتهاب. كما أنه مفيد لبشرتك وقد يؤخر الشيخوخة المبكرة. ومع ذلك ، لا ينصح الاستهلاك الزائد. اطلب المشورة الطبية إذا واجهت أي آثار جانبية.

الأسئلة المتداولة

هل الجمبري سوبرفوود؟

نعم. يعتبر الجمبري مصدرًا جيدًا للبروتينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية ومضادات الأكسدة مثل أستازانتين التي تجعله غذاءً خارقًا كثيفًا من الناحية التغذوية.

ماذا يفعل الجمبري لهرموناتك؟

هناك معلومات أقل عن التأثيرات التي قد تحدثها الروبيان على هرموناتك.

هل الجمبري مفيد للكبد؟

نعم. أظهرت دراسة بحثية أن النظام الغذائي الغني بالجمبري يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الكبد وإفراز الستيرويدات بسبب وجود الدهون المفيدة.

أيهما أكثر صحة:الجمبري أم السلمون؟

سمك السالمون. السلمون غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة للغاية ويحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول من الروبيان.

هل الجمبري مفيد للجهاز الهضمي؟

لا يوجد دليل علمي يشير إلى أن استهلاك الجمبري قد يكون مفيدًا لجهازك الهضمي.

هل الجمبري مفيد لتدفق الدم؟

ربما. يحتوي الروبيان على البروتينات المفيدة ومضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الشعيرات الدموية من التلف. قد يساعد الجمبري في تقليل ارتفاع ضغط الدم أيضًا.

هل الجمبري يحتوي على نسبة عالية من الملح؟

نعم. يحتوي الجمبري على نسبة عالية نسبيًا من الصوديوم ، حيث يحتوي الروبيان الطازج على حوالي 111 مجم منه لكل 100 جرام. قد يحتوي الجمبري المعلب على تركيز أعلى من الملح لأنه يمتص الملح من المحلول الملحي.

الوجبات السريعة الرئيسية

• يعتبر الجمبري من المأكولات البحرية منخفضة السعرات الحرارية والغنية بالبروتين والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والصوديوم.
• يحاربون الالتهابات وعلامات الشيخوخة ، ويساعدون في إنقاص الوزن ، وقد يحسنون صحة الجهاز الهضمي والقلب.
• لكنها قد تسبب آثارًا جانبية مثل الحساسية أو التلوث بالمعادن الثقيلة.

المصادر