14 الفوائد الصحية للخرشوف والتغذية والآثار الجانبية

الأرضي شوكي هي العناصر المغذية لعائلة عباد الشمس الأصلية في منطقة البحر الأبيض المتوسط. هذه الرماح الخضراء الصغيرة ستقود الطريق إلى صحة ومجد عظيمين. تنبع الفوائد الصحية للخرشوف من ملفه الغذائي الغني الذي يشتمل على الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن والمركبات النشطة بيولوجيًا المفيدة. عادة ما يتم غليها أو تحميصها أو طهيها على البخار وإقرانها مع صلصة الخل أو الهولنديز أو الصلصات القائمة على الزبدة. كما أنها تضفي نكهة خفيفة وخفيفة على طبقك. بكلمات بسيطة ، الخرشوف رائع. وإدراجها في نظامك الغذائي هو قرار جيد يمكنك اتخاذه. استمر في القراءة لمعرفة ما نتحدث عنه.

ما هو الخرشوف؟

يُطلق عليه أيضًا اسم الخرشوف الكروي ، ويُطلق عليه علميًا اسم Cynara scolymus ، وهو نبات ينتمي إلى عائلة عباد الشمس. براعم زهرة النبات (قبل أن تتفتح الأزهار) هي الأجزاء الصالحة للأكل. يطلق عليه "artischoke" في الألمانية ، و "artichaut" بالفرنسية ، و "alcachofa" باللغة الإسبانية ، و "chao xian ji" باللغة الصينية.

الخرشوف غني بالعوامل النشطة بيولوجيًا apigenin و luteolin ، والنشاط المضاد للأكسدة لرؤوس زهرة الخرشوف هو الأعلى في الخضار. وخمن ماذا - يوجد أكثر من 140 نوعًا من الخرشوف ، منها 40 نوعًا فقط يتم زراعتها وبيعها تجاريًا كغذاء.

أيضًا ، تعتبر مستخلصات أوراق الخرشوف أكثر فائدة من الخرشوف نفسها. وذلك لأن مركبات البوليفينول توجد بتركيزات أعلى في أوراق النبات. بعض المركبات المهمة جدًا في مستخلص أوراق الخرشوف هي:

- سينارين ، الذي يعمل على خلايا الكبد لتعزيز إنتاج الصفراء.

- سيناروبيكرين ، وهو ما يجعل الخرشوف مذاقًا مرًا.

- سيناروسيد ، الذي له خصائص مضادة للالتهابات.

- الستيرولات التي تساعد على تقليل كمية الكوليسترول الممتصة من الأمعاء إلى مجرى الدم.

- حمض الماليك وهو حمض عضوي.

هناك نوعان من مستخلص الخرشوف - مستخلص الخرشوف الكروي (وهو مستخرج من كرة الأرضي شوكي) وخلاصة الكردون (مستخلص من الأوراق) - كلاهما لهما خصائص ممتازة مضادة للأكسدة.

هناك المزيد لتعرفه عن الخرشوف. لكن قبل ذلك ، ماذا عن الانغماس في تاريخهم؟

ما هو تاريخ الخرشوف؟

يُعتقد أن اسم الخرشوف قد نشأ من كلمة "أرتيسيوكو" (ciocco تعني جذع). تعود سجلات استهلاك الأرضي شوكي إلى اليونان القديمة والإمبراطوريات الرومانية. اليوم ، يمكن العثور على هذا النبات في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وهو جزء من النظام الغذائي الصحي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط.

قدم الهولنديون الخرشوف إلى إنجلترا حوالي عام 1530. وفي عام 1850 ، استخدم طبيب فرنسي مستخلص أوراق الخرشوف لعلاج اليرقان الذي لم يتحسن مع الأدوية - وقد أدى ذلك إلى زيادة الدراسات. في القرن التاسع عشر ، بدأ تداول الفوائد الصحية للخرشوف في الولايات المتحدة. واليوم ، تنتج كاليفورنيا كل أنواع الأرضي شوكي تقريبًا في الولايات المتحدة. بعض الأنواع الأخرى من الأرضي شوكي تشمل Green Globe و Big Heart و Desert Globe و Imperial Star - وتتراوح ألوانها من الأرجواني الداكن إلى الأخضر الباهت.

هذا قليلا عن التاريخ. لكن الخصائص الغذائية للخرشوف هي أكثر إثارة للاهتمام.

ما هي الخصائص الغذائية للخرشوف؟

يحتوي الخرشوف متوسط ​​الحجم (120 جرامًا) على حوالي 64 سعرًا حراريًا ، و 14.3 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 0.4 جرامًا من الدهون ، و 10.3 جرامًا من الألياف. كما أنه يحتوي على 3.5 جرام من البروتين. تشمل العناصر الغذائية المهمة الأخرى في الأرضي شوكي ما يلي:

• 7 ميكروجرام من فيتامين ب 12 (27٪ من القيمة اليومية)
• 8 ميكروجرام من فيتامين ك (22٪ من القيمة اليومية)
• 9 ملليغرام من فيتامين سي (15٪ من القيمة اليومية)
• 4 ملليغرام من المغنيسيوم (13٪ من القيمة اليومية)
• 343 ملليغرام من البوتاسيوم (10٪ من القيمة اليومية)
• 1 ملليغرام من الريبوفلافين (6٪ من القيمة اليومية)
• 1 ملليغرام من فيتامين ب 6 (5٪ من القيمة اليومية)
• 7 ملليغرام من الحديد (4٪ من القيمة اليومية)
• 5 ملليجرام من الزنك (3٪ من القيمة اليومية)

تقدم لنا هذه العناصر الغذائية (وغيرها الكثير) بعض الفوائد المذهلة. وهو ما سنراه الآن.

ما هي الفوائد الصحية للخرشوف؟

تساعد الألياف الموجودة في الأرضي شوكي على الهضم وتساهم في إنقاص الوزن بشكل صحي. كما أنها تنظم مستويات السكر في الدم وكوليسترول الدم ، وهذا الأخير يعزز صحة القلب أيضًا . في حين أن مضادات الأكسدة الهامة مثل الكيرسيتين وحمض الغاليك تمنع الإصابة بالسرطان ، فإن العديد من مضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في الخرشوف تساعد في تحسين صحة الجلد والشعر.

1. تساعد في علاج عسر الهضم ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى

يوصى باستخدام مستخلص أوراق الخرشوف في أجزاء عديدة من العالم لعلاج عسر الهضم. يزيد المستخلص من تدفق الصفراء ، وهذا يسرع الطعام من خلال الجهاز الهضمي. وهذا أيضًا هو السبب في أن المستخلص يمكن أن يخفف من أعراض الامتلاء والانتفاخ.

تحدثت إحدى الدراسات البريطانية أيضًا عن كيف يمكن لمستخلص أوراق الخرشوف أن يساعد في تخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي (1). ونظرًا لأن الأرضي شوكي نبات ليفي ، فإنه يغذي بكتيريا البروبيوتيك الصحية في الأمعاء ويحسن صحة الأمعاء (2).

2. منع نمو السرطان

تم العثور على مستخلصات الأرضي شوكي لتأثيرات سلبية على خلايا سرطان الثدي في العديد من الدراسات. تشير الأبحاث أيضًا إلى أن الأرضي شوكي يمكن أن يبطئ نشاط خلايا سرطان الكبد . كل هذا يمكن أن يعزى إلى سيليمارين ، وهو فلافونويد في الخرشوف ، والذي وجد أنه عامل مضاد للسرطان.

تم العثور على مضادات الأكسدة الموجودة في الأرضي شوكي ، وهي روتين وكيرسيتين وحمض الغاليك ، لتقليل نمو الخلايا السرطانية. تم العثور أيضًا على مادة البوليفينول الموجودة في الخرشوف للحث على موت الخلايا السرطانية.

وفقًا لتقارير أخرى ، فإن مضادات الأكسدة الموجودة في مادة البوليفينول تقتل خلايا سرطان البنكرياس أيضًا. يمكن أن يعزى ذلك إلى apigenin ، أحد المركبات الموجودة في الخرشوف (4).

3. تحسين صحة الكبد والمساعدة في إزالة السموم

الخرشوف له شعبية كبيرة في إزالة السموم من الكبد. من المعروف أن Cynarin و silymarin ، وهما مركبان في الخرشوف ، يحسنان صحة الكبد عن طريق تقليل كمية السموم. يحتوي الخرشوف الكروي على خصائص مماثلة لتجديد الكبد مثل شوك الحليب (نبات معروف بشكل خاص بخصائصه المعززة للكبد). ومن المعروف أيضًا أن الخضار يمنع تلف الكبد.

وفقًا لدراسة تركية ، يقلل مستخلص أوراق الخرشوف من الإجهاد التأكسدي للحي ص (5).

4. يعزز صحة القلب

يمكن أن تساهم الألياف الموجودة في الأرضي شوكي في صحة القلب. ووفقًا لدراسة إيطالية ، فإن الخرشوف يظهر تأثيرًا مخفضًا للدهون ونسبة السكر في الدم ، مما يحسن صحة القلب إلى حد كبير (6).

وجد أيضًا أن عصير أوراق الخرشوف له تأثيرات خافضة للضغط - خاصةً في المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الخفيف (7). يعد خفض ضغط الدم أيضًا أحد طرق حماية القلب من التلف والأمراض. ويمكن أن يعزى ذلك إلى محتوى البوتاسيوم في الخضار.

أثبتت إحدى الدراسات الألمانية أيضًا أن الأرضي شوكي لم يخفض الكولسترول السيئ فحسب ، بل زاد أيضًا من مستويات الكوليسترول الجيد. يعزز مستخلص أوراق الخرشوف من تدفق الصفراء - وهذا يلعب دورًا رئيسيًا في إفراز الكوليسترول الزائد من الجسم. تحتوي الخضار أيضًا على السينارين واللاكتونات ، وهي مركبات تمنع تكوين الكوليسترول.

5. تحسين صحة الجلد

الأرضي شوكي غنية جدًا بمضادات الأكسدة ، والتي تعمل على تحسين صحة الجلد ومظهره وإبطاء شيخوخة الجلد. كما أنها غنية بفيتامين سي ، وهو أحد أكبر المساهمين في نمو الكولاجين الصحي. ونظرًا لأن الخرشوف يساعد في إزالة السموم ، فإن هذا ينعكس على صحة بشرتك أيضًا - كما أن التخلص من السموم في الجسم هو أحد الطرق لتحسين مظهر البشرة.

يمكن أن يؤدي استخدام خلطة مصنوعة من الأرضي شوكي إلى إعطاء بشرة أكثر شبابًا.

كما أن مضادات الأكسدة الموجودة في الأرضي شوكي تمنع الإجهاد التأكسدي الذي يؤثر على صحة الجلد. يحتوي مستخلص الأوراق أيضًا على مادة كيميائية مهمة أخرى تسمى سيناروبيكرين ، والتي تقلل من الأضرار التي تسببها الأشعة فوق البنفسجية وتحمي الجلد (8).

6. قد يفيد الشعر

كونه مصدرًا غنيًا بالفيتامينات أ ، ب ، ج ، بالإضافة إلى الفوسفور والكالسيوم - يعمل الأرضي شوكي على إحياء الشعر الجاف والباهت ويمنحه مظهرًا لامعًا ومنعشًا.

يمكنك غلي أوراق الخرشوف الخضراء لمدة نصف ساعة تقريبًا. دع المحلول يبرد ثم صفيه. دلكيه في فروة الرأس. يمكنك تركه طوال الليل وغسله بالماء الدافئ في الصباح. لا يؤدي ذلك إلى تحسين مظهر شعرك فحسب ، بل يعالج أيضًا مشاكل الشعر الأخرى مثل قشرة الرأس وجفاف فروة الرأس.

7. مساعدة علاج مرض السكري

كونها خضروات غنية بالألياف ، يمكن للخرشوف أن يحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم ، وهو أمر مهم جدًا لمرضى السكر. تسمح الألياف بامتصاص الجلوكوز في الدم بشكل أبطأ ، وهذا يمنع حدوث ارتفاعات مفاجئة في مستويات السكر في الدم. وفقًا لدراسة واحدة ، قد يحسن خرشوف القدس إفراز الأنسولين لدى مرضى السكري (9).

تم العثور على مستخلص الخرشوف أيضًا لتثبيط نشاط α-glucosidase ، وهو إنزيم يكسر النشا إلى جلوكوز وقد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم (10).

8. قد يساعد في إنقاص الوزن

كون الخرشوف غنيًا بالألياف ، فقد يساعد في إنقاص الوزن. تساعد الألياف الجسم على التخلص من الفضلات والسكر والسموم والكوليسترول الزائد - وكل ذلك قد يؤدي إلى زيادة الوزن. أظهرت الدراسات أن تناول الكثير من الألياف هو وسيلة رائعة لمنع الدهون الحشوية (نوع الدهون التي تتراكم حول أعضائك الداخلية).

أيضًا ، يمكن أن تتمدد الألياف في الأمعاء وتجعلك ممتلئًا لفترات طويلة. هذا ، بشكل افتراضي ، ينظم وزن جسمك.

يعتبر الأرضي شوكي أيضًا منخفضًا في السعرات الحرارية والدهون ، وبالتالي يعد اختيارًا ممتازًا للطعام في نظام غذائي لفقدان الوزن. كما أن المحتوى العالي من الألياف في الأرضي شوكي يعزز عملية التمثيل الغذائي. وكذلك العناصر الغذائية الأخرى مثل النياسين وفيتامين B6 والثيامين وحمض البانتوثينيك - كل هذه تظهر أنشطة التمثيل الغذائي المثلى.

9. حماية ضد سمية الرصاص

يمكن أن يكون تراكم الرصاص في الكلى والأعضاء الأخرى قاتلاً. ولكن تم العثور على التأثير المضاد للأكسدة للخرشوف لتقليل تركيز الرصاص في الدم.

10. تعزيز المناعة

أحد الأسباب هو فيتامين سي - فالخرشوف غني بهذه المغذيات ، وهذا إلى حد كبير يعتني بجهاز المناعة لديك. ونظرًا لأن الأرضي شوكي مادة حيوية جيدة ، فهي تعزز البكتيريا المعوية ، وهذا أيضًا يحسن المناعة.

يعتبر الأرضي شوكي أيضًا مصدرًا جيدًا للحديد الذي يساهم في تقوية جهاز المناعة أيضًا. ونظرًا لأن الخضار غنية بالعديد من المغذيات النباتية الأخرى ، فإنها تعزز دفاعات الجسم ضد الأمراض (12).

كما أن الكمية العالية من البروتين في الأرضي شوكي تعزز المناعة - حيث أن البروتين ضروري لتجديد الخلايا.

11. تقوية العظام

تُنسب المغذيات النباتية الموجودة في الخرشوف إلى العديد من الفوائد ، أحدها زيادة قوة العظام. كما أنها غنية بالمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور - وهي معادن مهمة لصحة العظام وكثافتها.

ما نحتاج إلى إعادة النظر فيه هو الفوسفور الموجود في الخرشوف. يعمل هذا المعدن جنبًا إلى جنب مع الكالسيوم لبناء العظام (13). الخرشوف غني أيضًا باللوتين والزياكسانثين ، وهما من مضادات الأكسدة القوية المعروفة للحفاظ على قوة العظام (14).

12. منع العيوب الخلقية

الخرشوف غني بحمض الفوليك ، وهو ما يفسر كل شيء. إن تناول كميات كافية من حمض الفوليك قبل وأثناء الحمل يقلل من خطر حدوث عيوب خلقية لدى الأطفال حديثي الولادة - وبعضها يشمل تخلف الدماغ أو النخاع الشوكي. يمكن أن يمنع تناول 400 إلى 800 ميكروغرام من حمض الفوليك يوميًا هذه العيوب. يحتوي الخرشوف المتوسط ​​على 107 ميكروغرام من حمض الفوليك.

حمض الفوليك في الخرشوف هو أيضًا عامل مساعد في التفاعلات الأنزيمية وتخليق الحمض النووي - وكلاهما مهم ، أكثر من ذلك أثناء الحمل.

تقول بعض المصادر أن تناول كمية كافية من حمض الفوليك يمكن أن يقلل من خطر التشوهات الخلقية بنسبة تصل إلى 70٪ (15).

13. قد يعالج صداع الكحول

الآن هذا مثير للاهتمام ، أليس كذلك؟ وربما تكون مفيدة أيضًا.

نظرًا لأن الخرشوف لها تأثير مفيد على الكبد ، فقد تساعد في علاج صداع الكحول. لكننا نريد أن نخبرك أن الأدلة غير حاسمة. في الواقع ، تشير إحدى الدراسات إلى مدى عدم فعالية مستخلص الخرشوف في علاج صداع الكحول (16). لذلك ، نقترح عليك التحدث إلى خبير قبل تناول الأرضي شوكي لهذا السبب.

14. تحسين وظائف الدماغ

يقوم فيتامين K الموجود في الأرضي شوكي بالمهمة هنا. يحمي هذا الفيتامين الخلايا العصبية في الدماغ من التلف. ويمكن أن يساعد ذلك في تقليل مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر أيضًا. يساعد الخرشوف أيضًا في توسيع الأوعية الدموية ، مما يسمح بوصول المزيد من الأكسجين إلى الدماغ.

وبعد ذلك ، لدينا الأنثوسيانين في الخرشوف ، والتي تحمي من أمراض الدماغ وتحافظ على الأداء العقلي. وحمض الفوليك الموجود في الخضار يحافظ على الذاكرة ، والصحة العاطفية ، وحتى يساعد في علاج الاكتئاب.

رائعة. الآن أنت تعرف الفوائد ، وتريد اختيار عدد قليل من هذه الخضار الرائعة على الفور. لكن هناك مشكلة. تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية اختيارهم. وكيفية تخزينها.

كيفية تحديد الخرشوف وتخزينه

التحديد

• عند التسوق لشراء الخرشوف ، اختر الخضار ذات الكرات الأرضية الصلبة والمدمجة والصلبة والثقيلة.
• يجب أن يكون الخرشوف محشوًا بأوراق كبيرة.
• أفضل أنواع الخرشوف التي يتم انتقاؤها هي تلك التي لديها رؤوس صلبة.
• يجب أن يكون الجذع سمينًا.
• السيقان البنية جيدة طالما أنها منتفخة وليست ذابلة أو لزجة أو جافة.

التخزين

• قم بتخزين الأرضي شوكي في الثلاجة. يجب أن تُلف هذه الخضروات بشكل غير محكم في غلاف بلاستيكي أو ألومنيوم. تدوم الخضار الطازجة لمدة تصل إلى أسبوع ، لكن من الأفضل تناولها في أسرع وقت ممكن.
• يجب تبريد الأرضي شوكي المطبوخ تمامًا قبل تخزينه في الثلاجة إذا تم الاحتفاظ به لأكثر من يوم أو يومين.
• لا تضع الأرضي شوكي المغسول في الثلاجة للتخزين لأن الرطوبة تتسبب في تلف الخضار.
• تأكد من جفاف الأرضي شوكي النيء أو المطبوخ قبل تخزينه في الثلاجة.

بمجرد أن تعرف كيفية الاختيار والتخزين ، قد ترغب أيضًا في معرفة كيفية تحضير وطهي الأرضي شوكي. صحيح؟

كيفية طهي الخرشوف واستهلاكه وتقديمه

يمتلك الأرضي شوكي نكهة حلوة تشبه المكسرات. إنها شائكة وتحتاج إلى إزالة كل الأشواك قبل طهيها وتقديمها.

الطهي

يجب على المرء أولاً غسل الخضار قبل الطهي. قطّع نهاية جذع الخضار وقشر الطبقة الخارجية من الأوراق الأقرب إلى الساق. قم بإزالة الجزء العلوي من كل خضروات. استخدم سكينًا حادًا وقويًا وقم بتقليم حوالي بوصة واحدة من الرأس المدبب لكل خرشوف. لإزالة الأطراف الشائكة من المجموعة الخارجية للأوراق ، استخدم مقصًا لقص كل طرف من أطراف الأوراق.

تأكد من تنظيف حواف الأوراق (بعد إزالة الأطراف) بالليمون لمنع تحول الخضار إلى اللون البني. قم بإزالة أي أشواك ظاهرة لك لمنع تلف الفم أو الحلق أثناء تناول الخضار.

يمكنك تبخير أو غلي أو خبز الخرشوف.

للتبخير ، ضع الأرضي شوكي في سلة بخار مع توجيه السيقان لأعلى. اتركهم لمدة 30 دقيقة عندما يغلي الماء. قد ترغب أيضًا في إضافة بعض عصير الليمون للنكهة.

للغلي ، اغمر الخرشوف في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. أبقها على نار هادئة خلال ذلك الوقت.

للخبز ، اقطعي البتلات وتبلي الخضار بزيت الزيتون والتوابل الأخرى. لفها في طبقتين من ورق القصدير وضعيها على صينية خبز. اخبز في 425 فهرنهايت لمدة ساعة. تأكد من عدم الإفراط في طهيه.

وانتظر ، حتى الخرشوف المحمص طعمه رائع. على الرغم من أنها ليست طريقة شائعة لتناولها ، إلا أنه لا يزال بإمكانك تجربة هذه الطريقة.

الخرشوف المطبوخ جيدًا يكون حريريًا ودسمًا ويتماسك جيدًا.

تستهلك

لاستهلاك الخرشوف كله أو جزء منه ، اقطع كل ورقة ، واغمس في الزبدة المذابة ، أو المايونيز ، أو صلصة الهالبينو أو أي صلصة أخرى من اختيارك. قم بإزالة الجزء الطري من الخضار عن طريق رسم قاعدة الورقة من خلال أسنانك. بمجرد إزالة الأوراق من الخضار ، ينكشف الجزء اللحمي. هذا هو قلب الخرشوف الذي يمكنك تقطيعه إلى قطع واستهلاكه أو إضافته إلى وصفة وتقديمه إلى عائلتك وأصدقائك.

العرض

يمكنك تقديم الأرضي شوكي ساخنًا أو باردًا. استخدم ملعقة لإزالة المركز الضبابي في قاعدة الخضار وتخلص منه. ما تبقى هو قلب الخرشوف ، وهو صالح للأكل ومغذي ولذيذ.

هذه أشياء مثيرة للاهتمام. لكن الوصفات التي ستشاهدها الآن ستكون أكثر إمتاعًا (ولذيذة أيضًا).

أي وصفات لذيذة من الخرشوف؟

1. الخرشوف بالسبانخ

ما تحتاجه

• 1 كوب سبانخ مجمدة مذابة ومقطعة
• 1 كوب من قلوب الخرشوف المجمدة المذوبة والمجمدة
• 6 أونصات من الجبن الكريمي
• 1/2 كوب مايونيز
• 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

الاتجاهات

1. اغلي السبانخ والخرشوف في كوب من الماء حتى تنضج. بالُوعَة. تجاهل السائل.
2. سخني الجبنة الكريمية في الميكروويف لمدة دقيقة.
3. قلب باقي المكونات. اخلط جيدا. قدميها ساخنة.

إذا وجدت هذه الوصفة لطيفة ، فحاول تخصيصها. ربما يمكنك إضافة قليل من حريف إليها.

2. مكرونة القدس بالخرشوف

ما تحتاجه

• 1 ملعقة كبيرة و 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
• 1 رطل من اللينجويني المجفف
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 رطل من خرشوف القدس
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
• 1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1 علبة من قلوب الخرشوف في الماء
• 6 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
• 1/2 كوب نعناع طازج مقطع رقيقًا

الاتجاهات

1. املأ قدرًا كبيرًا بالماء (حوالي الثلثين). أضيفي ملعقة كبيرة من الملح واتركيها حتى الغليان. أضيفي المعكرونة وقلبي. اطهيه لمدة 7 دقائق حتى يصبح مطاطيًا قليلًا.
2. أثناء طهي المعكرونة ، سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة. نضيف الأرضي شوكي القدس والملح المتبقي والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر. يقلى لمدة 5 دقائق.
3. يضاف البصل ويقلى حتى تصبح القطع شفافة. نضيف قلوب الخرشوف والثوم. استمر في القلي حتى تسخن قلوب الخرشوف. يضاف عصير الليمون ويقلب حتى يغطى.
4. بعد أن تصبح المعكرونة جاهزة ، صفيها في مصفاة. أضيفي المعكرونة والنعناع إلى مقلاة. اقلبها لتتحد مع خليط الخرشوف القدس. أضف القليل من ماء المعكرونة المحجوزة لترطيبها قليلاً. يمكنك تذوق وتعديل التوابل وفقًا لذلك.
5. قدمها فورًا.

من المؤكد أن هذه الوصفات سترضي ذوقك. لكن مهلا ، ماذا عن الجرعة؟

ما هي جرعة الخرشوف بأشكال مختلفة؟

في أشكال مختلفة ، هذا ما ستكون عليه جرعة الخرشوف.

• شاي

ملعقة كبيرة من أوراق الخرشوف المجففة والمكسرة في كوب من الماء المغلي. يمكنك تناول الشاي مرتين في اليوم.

• كصبغة

جزء واحد من عشب يحتوي على خمسة أجزاء من الكحول. يمكنك إضافة حوالي 15 قطرة من هذه الصبغة في الماء وتناولها ثلاث مرات يوميًا - قبل الوجبات.

• كمكملات

يمكنك تناول كبسولة 320 مجم ثلاث مرات في اليوم. أو اتبع تعليمات الشركة المصنعة.

أوه نعم ، الآن هو الوقت المناسب لشيء خفيف وممتع.

أي حقائق مثيرة للاهتمام حول الخرشوف؟

• من الناحية الفنية ، فإن الأرضي شوكي عبارة عن برعم زهرة لم يتفتح بعد.
• اعتبر الإغريق والرومان الخرشوف كمنشط جنسي.
• مُنعت النساء في العديد من البلدان من تناوله حتى القرن السادس عشر ، نظرًا لخصائص الخضار كمنشط جنسي.
• أكبر منتجي الأرضي شوكي في العالم هما إسبانيا وفرنسا.
• ظهر أول ذكر للخرشوف في مكان ما بين 40 إلى 70 بعد الميلاد ، في كتاب عن الاستخدامات الطبية للنباتات.

رائع ، أليس كذلك؟ لكن من أين تحصل عليها؟

مكان شراء الخرشوف

يمكنك الحصول عليها من أقرب سوبر ماركت أو شراء الخضار عبر الإنترنت.

مهما كان الخرشوف مغذيًا ، فإن بعض الأشياء المتعلقة به تحتاج إلى مزيد من الاهتمام.

هل للخرشوف أي آثار جانبية؟

نعم ، قليل

• مشكلات الكبد والمرارة

على الرغم من أن الأرضي شوكي تفيد الكبد ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد توخي الحذر. نظرًا لأن الخضار يحفز تدفق الصفراء ، فقد يؤثر على الكبد في بعض الحالات.

قد يتسبب مستخلص أوراق الخرشوف أيضًا في تقلص المرارة. لذلك ، يجب على أي شخص مصاب بمرض المرارة التحدث إلى الطبيب قبل استخدامه. ومن ثم ، تجنب تناول الأرضي شوكي إذا كنت تعاني من حصوات المرارة أو انسداد القناة الصفراوية.

• التأثيرات المدرة للبول

قد يسبب الخرشوف التبول المتكرر عند بعض الناس.

• الحساسية

تشمل ردود الفعل التحسسية الطفح الجلدي أو الشرى ، والحكة ، وصعوبة التنفس أو البلع.

مخطط المعلومات الرسومي:التغذية والجرعة وحقائق مثيرة للاهتمام حول الخرشوف

الخرشوف براعم زهور صالحة للأكل. وهي معروفة بنكهة الجوز وطعمها المماثل للبطاطا المسلوقة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأرضي شوكي معروفة بمغذياتها المفيدة مثل مضادات الأكسدة والبوليفينول التي تقدم مزايا صحية مهمة.

يناقش الرسم البياني التالي التغذية والجرعة والحقائق الأخرى المثيرة للاهتمام حول الأرضي شوكي. تحقق من ذلك!

رسم توضيحي:StyleCraze Design Team

الأرضي شوكي هي خضروات تنتمي إلى عائلة عباد الشمس ، والتي تشكل براعمها المزهرة الجزء الصالح للأكل. تتميز رؤوس زهرة الخرشوف بأنها غنية بالمركبات النشطة بيولوجيًا ، ولها أعلى قدرة مضادة للأكسدة تم الإبلاغ عنها في الخضروات. يساعد الخرشوف ، الغني بالألياف الغذائية ، على تخفيف المضايقات الهضمية وقد يساعد في إنقاص الوزن بشكل صحي أيضًا. إلى جانب تحسين صحة القلب والأوعية الدموية والكبد والجهاز الهضمي والعظام والجلد ، قد يساعد الخرشوف في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان والسكري أيضًا. إنها تساعد على تطهير وإزالة السموم من نظامك مع تعزيز صحتك العامة ومناعتك. يعد التبخير أو الغليان أو الخبز من الطرق الشائعة لإضافة الأرضي شوكي إلى نظامك الغذائي وروتينك الصحي.

الأسئلة المتداولة

ما هي الفوائد الصحية لقلوب الخرشوف؟

فوائد الخرشوف مشابهة لتلك الموجودة في الخرشوف.

ماذا عن فوائد شاي الخرشوف؟

نظرًا لأن شاي الخرشوف ينطوي على نقع البراعم في الماء الساخن ، فإن فوائده هي نفس فوائد الخرشوف. يمكن أن يكون لها آثار إيجابية على ضغط الدم والكوليسترول ويمكن أن تساعد في الوقاية من السرطان.

وبالمناسبة ، فإن شاي الخرشوف هو مثل ماء الخرشوف.

لماذا الخرشوف غالي الثمن؟

لأنها تأخذ مساحة كبيرة أثناء الإنتاج. أيضًا ، يجب حصاد الأرضي شوكي في حالة جاهزة للأكل. هذا يرفع التكاليف.

متى تختار الخرشوف؟

يبدأ الحصاد في أواخر يوليو أو أوائل أغسطس ويستمر جيدًا حتى الصقيع.

المراجع

1. "مستخلص أوراق الخرشوف ...". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
2. "كيف تحافظ على أمعائك سعيدة". التلغراف.
3. "الخرشوف تحفز مادة البوليفينول…". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
4. "الكرفس ، الأرضي شوكي يحتوي على مركبات الفلافونويد ...". كلية ACES.
5. "تأثير مستخلص أوراق الخرشوف على الكبد ...". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
6. "خصائص الخرشوف المعززة للصحة ...". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
7. "عصير أوراق الخرشوف ...". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
8. "مضادات الأكسدة لبشرة صحية ...". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
9. “القدس الأرضي شوكي…”. المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
10. "مثبطات في المختبر ...". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
11. "التأثير الوقائي للخرشوف ...". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
12. "ما الجديد في الموسم؟" ملحق NC التعاوني.
13. "الفوسفور". قسم شؤون المحاربين القدامى.
14. "المغذيات النباتية". ولاية ميسوري للصحة وخدمات كبار السن.
15. "التغذية السليمة والعيوب الخلقية". جامعة ماري بالدوين.
16. "فعالية مستخلص الخرشوف ...". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.