الفوائد الصحية للملفوف الأحمر والتغذية والآثار الجانبية

لطالما كان الملفوف جزءًا من نظام غذائي صحي ، نظرًا لفوائده. من بين الأصناف المختلفة ، يعتبر الملفوف الأحمر (يسمى أيضًا الملفوف الأرجواني) متفوقًا من حيث العناصر الغذائية. هذه لها صبغة أرجوانية ضاربة إلى الحمرة بسبب وجود مادة الفلافونويد ومضادات الأكسدة التي تسمى الأنثوسيانين. يعتبر الملفوف الأحمر أيضًا مصدرًا غنيًا للألياف الغذائية ، وقد يساعد تناول هذه الخضروات في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة وتحسين جهاز المناعة والجهاز الهضمي. في هذه المقالة ، نستكشف أيضًا فوائد الملفوف الأحمر وملفه الغذائي وآثاره الجانبية المحتملة. واصل القراءة.

ما هو الملفوف الأحمر؟

ينتمي الملفوف الأحمر إلى عائلة براسيكا ويذوق طعمه مثل النوع الأخضر. وقد اكتسب اهتمامًا خاصًا بسبب لونه الفريد ويفضل من قبل الكثيرين كزينة. الى جانب ذلك ، يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة ، ويمكن أيضا أن تستخدم كغذاء مخمر. الملفوف الأحمر غني بالفيتامينات أ ، ب 6 ، ج ، ك ، ويساعد على تقوية العظام وتقليل الالتهاب.

يوفر الملفوف الأحمر النابض بالحياة كمية كبيرة من العناصر الغذائية الأساسية. دعنا نعرف ما هي من القسم التالي.

مغذيات الملفوف الأحمر

100 غرام من الملفوف الأحمر تحتوي على:

تقول هيذر هانكس ، أخصائية التغذية ، "يساهم الملفوف والخضروات الصليبية الأخرى في بكتيريا الأمعاء" الجيدة "، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز المناعة ومكافحة الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الملفوف الأحمر مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة التي تسمى الأنثوسيانين ، والتي ثبت أنها تحمي من العديد من الأمراض ". في القسم التالي ، نتفهم هذه الفوائد الصحية للملفوف الأحمر بالتفصيل. استمر في القراءة.

الفوائد الصحية للملفوف الأحمر

1. قد يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان

يقول هانكس:"الملفوف الأحمر نبات صليبي ثبت أنه يساعد في الحماية من السرطان". تشير الدراسات إلى أن الأنثوسيانين يوفر 36 نوعًا من المواد الكيميائية المضادة للسرطان. يقال أن لها العديد من الأدوار الوقائية والعلاجية في صحة الإنسان بسبب خصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات. إلى جانب ذلك ، يحتوي الملفوف الأحمر على الجلوكوزينات (مركب طبيعي) ، والتي يتم تقسيمها إلى مركبات إيزوثيوسيانات. هذه المركبات لها تأثيرات مضادة للسرطان وقد تقلل من خطر الإصابة بسرطان المثانة والثدي والقولون والبروستاتا.

تشير الدراسات إلى أن البراعم الصغيرة للملفوف الأحمر لها نشاط مضاد للأكسدة أعلى وأكثر ثراءً بفيتامين C والمركبات البوليفينولية والكاروتينات. تم العثور على عصير هذه البراعم الصغيرة لتقليل تكاثر الخلايا السرطانية بشكل أفضل من تلك الموجودة في الخضروات الناضجة.

يرتبط مستخلص الملفوف الأحمر أيضًا بمعدل وفيات مرتفع للخلايا السرطانية. ومع ذلك ، قيل أيضًا أن المستخلص له تأثير سام للخلايا (يتسبب في تلف الخلايا الحية) ويجب استخدامه بتركيزات أقل من 6.4 مجم / مل.

2. قد يساعد في إنقاص الوزن

يعد الملفوف الأحمر مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية ويحتوي على سعرات حرارية أقل. يساعد تناول الألياف على زيادة الشعور بالشبع وتقليل تناول الطاقة. بهذه الطريقة ، قد يعزز فقدان الوزن والالتزام بالنظام الغذائي لدى البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة (عندما يقترن بنظام غذائي مقيد بالسعرات الحرارية).

وجد أيضًا أن الملفوف الأحمر الكامل يقلل من نسبة الكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية في الأرانب المصابة بفرط كوليسترول الدم بشكل أفضل من مستخلصه. ويرجع ذلك إلى وجود فيتامين سي ، والبوليفينول (الأنثوسيانين ، والفلافونيدات الأخرى ، والأيزوثيوسيانات) ، والمنغنيز في الملفوف الأحمر. علاوة على ذلك ، وجد أن مستخلص الملفوف الأحمر المغلف يزيد من إنتاج حمض الزبد في القولون. تشير الدراسات إلى أن هذا الحمض الدهني قصير السلسلة قد يساعد في تخفيف السمنة ومنع الأمراض المرتبطة بها عند البالغين.

3. قد يساعد في تعزيز جهاز المناعة

يعد الملفوف الأحمر مصدرًا جيدًا لفيتامينات C و K. يدعم فيتامين ج الوظائف الخلوية المختلفة لكل من أنظمة المناعة الفطرية والتكيفية. كما أنه يدعم وظيفة الحاجز الظهاري ضد مسببات الأمراض ويعزز نشاط إزالة الجذور الحرة للجلد. وهذا بدوره يساعد على حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي البيئي. غالبًا ما يؤدي نقص فيتامين ج إلى ضعف المناعة وزيادة التعرض للعدوى. ومن ثم ، فإن المدخول الغذائي أو المكملات الغذائية لفيتامين ج قد يساعد في منع وعلاج التهابات الجهاز التنفسي والجهازية. إلى جانب ذلك ، قد تنظم الألياف الغذائية المخمرة خصائص مختلفة لجهاز المناعة ، بما في ذلك تلك الخاصة بالأنسجة اللمفاوية المرتبطة بالأمعاء.

4. قد يحسن صحة الجهاز الهضمي

الملفوف الأحمر غني بالكبريت والمعادن الأخرى. تعمل هذه العناصر الغذائية على تطهير الجهاز الهضمي ، وخاصة الأمعاء ، وتساعد على منع عسر الهضم والإمساك. إلى جانب ذلك ، تم استخدام عصير الملفوف الخام تقليديا لإصلاح بطانة المعدة وشفاء القرحة.

يزيد فيتامين ج من امتصاص المواد غير الهيميرون (الموجودة بشكل رئيسي في الأطعمة النباتية). يمنع تكوين الحديد غير القابل للذوبان وغير القابل للامتصاص في الأمعاء الدقيقة ، ويسمح بنقله بكفاءة عبر ظهارة الأمعاء. يقلل فيتامين ج أيضًا من الحديد إلى الحديد ، والذي قد يكون ضروريًا لامتصاص الخلايا المخاطية للحديد. علاوة على ذلك ، فإن الأطعمة أو المكملات الغذائية الغنية بفيتامين سي ، عند تناولها مع الحديد ، قد تزيد أيضًا من إنتاج الهيموجلوبين لدى مرضى فقر الدم.

يحتوي فيتامين سي أيضًا على تأثيرات مضادة للميكروبات ضد البكتيريا والفيروسات والفطريات الضارة. لذلك ، قد يكون قادرًا على تنظيم المجتمعات الميكروبية المعوية. تساعد الفيتامينات C و D أيضًا على تعزيز الاستجابة المناعية للأمعاء ووظيفة الحاجز. يمكن لمثل هذه التغييرات أن تنظم بشكل أكبر ميكروبيوم الأمعاء. كل هذه العوامل تساهم في تحسين الهضم وصحة الجهاز الهضمي.

5. قد يحسن صحة القلب

يعرض الأنثوسيانين أنشطة مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات ومضادة للسرطان. كما أنها تظهر آثارًا مفيدة على الأوعية الدموية والصفائح الدموية والبروتينات الدهنية ، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.

يحتوي الملفوف الأحمر على فيتامين ب 6 ، الذي يرتبط تناوله بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يثبط إنتاج الدهون ويقلل من مستويات الهوموسيستين (حمض أميني) والالتهابات ، وهي عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. قد تؤدي زيادة مستويات الهوموسيستين في الدم إلى إتلاف جدران الشرايين.

ترتبط مستويات فيتامين ج المنخفضة بحالات مثل ارتفاع ضغط الدم والخلل البطاني وأمراض القلب وتصلب الشرايين (تراكم الترسبات في الشرايين) والسكتة الدماغية. كما ذكرنا ، يحتوي الملفوف الأحمر على كمية كبيرة من فيتامين سي ، وقد يفيد تناوله المنتظم صحة القلب والأوعية الدموية.

6. قد يساعد في محاربة الالتهاب

يساعد تناول الكرنب على مكافحة الالتهاب. تشير الدراسات إلى أن الملفوف الأحمر الصيني الغني بالأنثوسيانين قد يساعد في تقليل التهاب الأبهر وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض التهاب الأوعية الدموية. وفقًا لدراسة أخرى ، يُظهر مزيج من أوراق الملفوف الصيني الأحمر التجاري وفاكهة أرونيا خصائص مضادة للالتهابات ، ويمكن استخدامها لعلاج الأمراض الالتهابية.

بهذه الطريقة ، يعد الملفوف الأحمر أكثر فائدة من الأصناف الأخرى. ومع ذلك ، فإن هذا الطعام الغني بالمغذيات له بعض الجوانب السلبية أيضًا. دعونا نكتشف ما هم.

الآثار الجانبية للملفوف الأحمر

1) قد يسبب انتفاخ البطن

الملفوف هو غذاء مسبب للإفرازات (القدرة على زيادة الغازات المعوية). قد تشعر بامتلاء البطن والانتفاخ وحركة الغازات في البطن بعد تناول الملفوف. ومن ثم ينصح بتناوله باعتدال.

2) قد يسبب الإسهال

قد يؤدي تناول الملفوف الأحمر المتكرر (مخلل الملفوف) المتكرر إلى الإسهال. قد يعاني بعض الأفراد أيضًا من ردود فعل عدم التسامح.

3) قد يسبب سوء امتصاص الكربوهيدرات

يحتوي كوب من الملفوف الأحمر المقطع على كربوهيدرات مثل الفركتوز (1.9 جم) ، مما قد يسبب سوء الامتصاص. تشمل أعراض سوء امتصاص الكربوهيدرات انتفاخ البطن وتشنجات وألم في البطن وإسهال وصداع. تحدث هذه عادة بعد تناول منتج يحتوي على سكر غير مكتمل الامتصاص. وبالتالي ، تجنب تناول الملفوف الأحمر مع الأطعمة الأخرى عالية الكربوهيدرات. يبدو أن هذه الآثار السلبية تحدث فقط في الأشخاص الذين يعانون من حساسية الملفوف أو إذا تم تناوله بإفراط.

يمكنك الاستمتاع بهذه الخضار الغنية بالمغذيات إلا إذا كنت تعاني من حساسية من الملفوف أو رائحته. لكن كيف يمكنك تحضير وأكل الملفوف الأحمر؟ استمر في التمرير لتعرف.

كيفية تحضير وأكل الملفوف الأحمر

يمكن استهلاك الملفوف الأحمر على النحو التالي:

• مخلل الملفوف
• مخلل
• عصير
• سلطة
• خضار مسلوقة

وهذه وصفة بسيطة من الكرنب الأحمر:

ملفوف أحمر سوتيه

• سخني مقلاة على نار متوسطة عالية. يضاف الزيت والبصل ويقلى لمدة 3 دقائق.
• أضيفي قطع الملفوف واقليه (مع تغطية القدر) حتى يذبل لمدة 3 إلى 5 دقائق.
• يضاف الخل ويقلب الكرنب برفق.
• يرش السكر ويقلب مرة أخرى.
• يتبلون ببذور الخردل والملح والفلفل وتقليل الحرارة.
• اترك الملفوف ينضج لمدة 10 دقائق (مع التحريك باستمرار).
• يُزين بالبقدونس المفروم ويُرش بعض عصير الليمون.

الملفوف الأحمر مقابل. الملفوف الأخضر

تقول سالي ستيفنز ، أخصائية التغذية في مجال التغذية ، "بالمقارنة مع الملفوف الأخضر ، يحتوي الملفوف الأحمر على 10 أضعاف الفيتامينات ، وفلافونيدات مكافحة السرطان ، وعدد كبير من مضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين صحة العين والأسنان والعظام والمناعة." ومع ذلك ، فإن طعمها هو نفسه باستثناء أن الملفوف الأخضر يصبح أكثر حلاوة عند طهيه.

مخطط المعلومات الرسومي:فوائد الملفوف الأحمر

يكتسب الملفوف الأحمر أو الملفوف الأرجواني شعبية ليس فقط بسبب لونه الفريد ولكن أيضًا بسبب فوائده الصحية. هذا النوع الفريد من الملفوف يعزز الصحة العامة إذا تم تضمينه كجزء من النظام الغذائي.

يسرد الرسم البياني التالي الفوائد المختلفة التي يقدمها الملفوف الأحمر. تحقق من ذلك!

رسم توضيحي:StyleCraze Design Team

تُعزى فوائد الملفوف الأحمر إلى خصائصه الغذائية الغنية. يحتوي هذا النبات الصليبي على العديد من الخصائص المفيدة ، بدءًا من المساعدة في إنقاص الوزن إلى تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية. يعتبر الملفوف الأحمر أكثر صحة من الملفوف الأخضر حيث يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. قد يكون مفيدًا أيضًا في تعزيز صحة الأمعاء وتعزيز المناعة بسبب محتواه الغني بالفيتامينات. يعد الملفوف الأحمر من الأطعمة الصحية الفائقة التي يتميز بها المخللات والعصائر والسلطات. ومع ذلك ، قد يكون للاستهلاك المفرط آثار جانبية غير سارة. يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل انتفاخ البطن أو الإسهال. إذا واجهت أي آثار ضارة ، فحد من استخدامها واطلب المشورة الطبية.

الأسئلة المتداولة

هل الملفوف الأحمر مفيد للكبد؟

نعم ، الملفوف الأحمر مفيد للكبد. يحتوي على مركبات إندول قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بالكبد الدهني.

هل الملفوف الأحمر مفيد لشعرك؟

نعم ، الملفوف الأحمر مفيد لشعرك. يساعد محتواه من فيتامين أ في تعزيز صحة الشعر ونموه.

الوجبات السريعة الرئيسية

• يحتوي الملفوف الأحمر على الجلوكوزينات التي تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان المثانة والثدي والقولون والبروستاتا.
• كما أنه يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي ، وتقوية جهاز المناعة ، وتقليل خطر الإصابة بالأمراض الالتهابية.
• ومع ذلك ، إذا استهلكت بكميات زائدة ، فقد تواجه مشاكل مثل انتفاخ البطن أو الإسهال أو سوء امتصاص الكربوهيدرات.