الفوائد الصحية للحم الخنزير ، وتغذيته ، ومخاطره ، ووصفاته

لحم الخنزير هو لحم الخنازير الداجنة. يمكن أن يعزى لونه الأحمر إلى وجود الميوجلوبين ، وهو بروتين الهيم. العديد من الفيتامينات والمعادن والبروتينات مسؤولة عن الفوائد العديدة لحم الخنزير. يمكن أن تؤكل مطبوخة طازجة أو على شكل مواد غذائية محفوظة مثل لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والنقانق. قد يوفر تناول لحم الخنزير المعتدل العديد من الفوائد الصحية. تستكشف هذه المقالة الفوائد الصحية ، والانهيار الغذائي ، والمخاطر المرتبطة بلحم الخنزير. نناقش أيضًا بعض الوصفات السهلة واللذيذة التي يمكنك تجربتها. استمر في القراءة.

حقائق غذائية عن لحم الخنزير

يقدم لك لحم الخنزير نفس العناصر الغذائية مثل اللحم البقري ، ولكن غالبًا ما يكون أقل من الدهون والسعرات الحرارية ، اعتمادًا على قطع اللحم وطريقة التحضير. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن 3.5 أوقية (100 جرام) من لحم الخنزير المطبوخ تحتوي على الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية التالية:

يعتبر لحم الخنزير مصدرًا ممتازًا للبروتين والحديد. يمتص الجهاز الهضمي البشري الحديد الهيم الموجود في اللحوم الحمراء بسهولة مقارنة بالنباتات التي لا تحتوي على الحديد الهيم.

يعد لحم الخنزير أيضًا مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن المهمة مثل السيلينيوم والفوسفور والثيامين. قطع لحم الخنزير هي في الواقع أكثر ثراء في الثيامين من لحم البقر أو لحم الضأن. كان هناك أيضًا احتباس بنسبة 15 ٪ للثيامين في لحم الخنزير المطبوخ أكثر من أي لحوم حمراء أخرى.

يحتوي لحم الخنزير أيضًا على كمية كبيرة من فيتامينات ب. تعتبر الفيتامينات B6 و B12 ضرورية لتكوين خلايا الدم ووظائف المخ (5).

مع المحتوى الغذائي أعلاه ، يوفر لنا لحم الخنزير عددًا من الفوائد الصحية المحتملة.

الفوائد الصحية المحتملة للحم الخنزير

يمكن أن يوفر لك لحم الخنزير قليل الدهن المعالج قليلًا والمطبوخ بالكامل عند تناوله باعتدال عددًا من الفوائد الصحية. بعضها موضح أدناه.

• قد يساعد في صيانة العضلات

تزودك البروتينات عالية الجودة في لحم الخنزير بالأحماض الأمينية الأساسية التي تعمل بمثابة اللبنات الأساسية لعضلات جديدة. مع تقدم العمر ، وخاصة بعد 50 عامًا ، يحدث فقدان وتنكس في كتلة العضلات ، وهي حالة تُعرف باسم ساركوبينيا. قد يساعد تناول بروتين لحم الخنزير عالي الجودة جنبًا إلى جنب مع نمط حياة صحي في إبطاء أو عكس آثار ساركوبينيا.

• قد يزيد من أداء العضلات

تساعد بروتينات لحم الخنزير على تجديد كتلة عضلية جديدة وتساعد في الحفاظ على أداء العضلات السليمة وتحسينه. لحم الخنزير غني بمركب بروتين بيتا ألانين كارنوزين الذي يساعد على تقليل التعب ويحسن اللياقة البدنية.

• قد يساعد الخلايا على النمو وعملها

لحم الخنزير غني بفيتامينات ب - الثيامين والنياسين والريبوفلافين وفيتامين ب 12 وفيتامين ب 6. تساعد فيتامينات ب الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة. فهي ضرورية للدماغ والجهاز العصبي للمساعدة في تكوين الحمض النووي والهرمونات وخلايا الدم الحمراء.

كما تبين أن نقص فيتامين ب يؤدي إلى القلق والاكتئاب وأنواع أخرى من الأمراض العقلية. وُجد أن فيتامين ب 12 على وجه الخصوص يلعب دورًا مهمًا محتملًا في المساعدة على منع الاكتئاب.

• قد يساعد في إنقاص الوزن

لحم الخنزير غني بالبروتين ولا يحتوي على سكر أو كربوهيدرات مما يجعله مناسبًا للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات مثل النظام الغذائي الكيتون. بالإضافة إلى ذلك ، وجد أن الاستهلاك المنتظم للحوم الخنزير الخالية من الدهون له آثار واعدة في تقليل الدهون وفقدان الوزن.

بعد أن فهمنا فوائد لحم الخنزير ، دعنا الآن نلقي نظرة على المخاطر المحتملة المرتبطة باستهلاك لحم الخنزير.

المخاطر المحتملة والآثار الضارة للحم الخنزير

• يمكن أن يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والدهون المشبعة

في حين أن لحم الخنزير غني بالفيتامينات والمعادن المهمة ، إلا أنه يمكن أن يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الصوديوم والدهون المشبعة. عند معالجتها ، يمر لحم الخنزير بعملية معالجة تتضمن إضافة الملح والمواد الحافظة. لتجنب تناول الملح والدهون المشبعة ، يمكنك اختيار مجموعة متنوعة قليلة الدهون من لحم الخنزير (مع إزالة البطانة الدهنية المرئية).

• قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان

عندما يتعرض لحم الخنزير للحرارة العالية مثل الشواء أو الشواء ، فقد يؤدي ذلك إلى تكوين مركبات مسرطنة تسمى الأمينات الحلقية غير المتجانسة.

قد يحتوي لحم الخنزير المقدد وبعض منتجات لحم الخنزير المقدد الأخرى على مواد حافظة كيميائية مثل النترات والنتريت والتي تم ربطها أيضًا بالمخاطر المحتملة للإصابة بالسرطان.

• قد يحتوي على طفيليات

قد يحتوي لحم الخنزير النيء أو غير المطبوخ جيدًا على طفيليات يمكن أن تسبب التهابات خطيرة للبشر عند تناولها.

• الشريطية الوحيدة ، أو الدودة الشريطية لحم الخنزير ، هي إحدى الطفيليات المعوية التي تسبب مرضًا يسمى داء الكيسات المذنبة. وهو يؤثر على الجهاز العصبي للإنسان ويؤدي إلى نوبات صرع.
• دودة الخنزير ، وهي عدوى ناتجة عن الديدان الطفيلية التي تسمى Trichinella ، وهي عدوى أخرى محتملة من لحم الخنزير النيء أو غير المطبوخ جيدًا.
• توجد عدوى أخرى مماثلة في سلسلة إنتاج لحم الخنازير وهي اليرسينية ، الناتجة عن التلوث ببكتيريا اليرسينيا المعوية القولونية.

أفضل طريقة لتجنب هذه العدوى هي التعامل مع لحم الخنزير النيء بعناية. يجب غسل يديك بالصابون قبل وبعد التعامل مع اللحم وطهيه إلى درجة حرارة حوالي 163 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية) لقتل أي طفيليات قد تكون موجودة فيه.

بعد ذلك ، دعنا نناقش تدابير السلامة التي يجب أن تضعها في اعتبارك أثناء التعامل مع لحم الخنزير.

التخزين وسلامة الغذاء

يمكن أن تساعدك التدابير التالية في تجنب التلوث والمخاطر المحتملة والعدوى:

• قم بتخزين لحم الخنزير النيء في أوعية نظيفة ، ويفضل أن يكون ذلك على الرف السفلي للثلاجة ، حتى لا يلمس اللحم أو يقطر على أي طعام آخر.
• اتبع تعليمات التخزين على ملصق عبوة اللحوم ولا تستهلك اللحوم بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها.
• طهي اللحم إلى درجة حرارة داخلية من 145 درجة فهرنهايت إلى 163 درجة فهرنهايت.
• إذا كنت ستطبخ اللحم لاستخدامه لاحقًا ، فاتركه يبرد أولاً ثم جمده أو برده.
• احتفظ بأي لحم مطبوخ بعيدًا عن اللحوم النيئة ، وعند الحاجة قم بإعادة تسخين اللحم المطبوخ مرة واحدة فقط.
• اغسل ونظف جيدًا الأيدي والأطباق والسكاكين والأواني والأسطح الأخرى التي تلامس اللحوم النيئة. يفضل استخدام الصابون والماء الدافئ.
• يمكنك أيضًا ختم وتجميد لحم الخنزير الطازج باستخدام غلاف الفريزر للاستخدام في غضون ستة أشهر.

يمكنك الاستمتاع بلحم الخنزير بدلاً من الدجاج أو غيره من البروتينات الخالية من الدهون في السلطات والتاكو والشوربات والمقلية. المذكورة أدناه هي بعض الوصفات الشائعة لتبدأ بها.

وصفات لحم الخنزير

1. إيزي بورك سلايدر

المكونات

• لحم الخنزير المفروم - 500 جم
• الثوم (مسحوق) - 2 فصوص
• الزنجبيل (مبشور) -1 ملعقة كبيرة
• معجون الليمون -2 ملاعق صغيرة
• صلصة الفلفل الحار الحلو - 3 ملاعق صغيرة
• البصل الأخضر (المفروم ناعماً) - 2
• نعناع (مفروم ناعم)-كوب
• كالي سلو (بالبذور والصلصة) -350 جرام
• كعك سلايدر (مقسم) -12
• أسافين الليمون (للتقديم)

إرشادات

1. يُمزج اللحم المفروم والثوم والزنجبيل والليمون وصلصة الفلفل الحار والبصل الأخضر والنعناع في وعاء كبير.
2. يتبل جيدًا بالملح والفلفل.
3. شكّل 4 ملاعق كبيرة من الخليط على شكل قطع (حوالي 12 ملعقة كبيرة).
4. رش الزيت على مقلاة كبيرة على الفحم أو غير لاصقة.
5. الحرارة فوق نار متوسطة إلى عالية.
6. اطهي الفطائر على دفعات لمدة 2-3 دقائق على كل جانب أو حتى تنضج تمامًا.
7. امزج الكرنب مع البذور ونصف الصلصة.
8. اقسم الكرنب بين الكعك وفوقه مع الفطائر.
9. قدميها مع نعناع إضافي ، وصلصة الفلفل الحار ، وبقية الصلصة ، ودجز الليمون.

2. أسياخ لحم الخنزير والعسل والصويا

المكونات

• شرائح لحم الخاصرة (مقطعة إلى قطع 2 سم) - 550 جرام
• العسل - 3 ملاعق كبيرة
• صلصة الصويا - 60 مل (1/4 كوب)
• فص ثوم - 1
• زيت السمسم - ملعقتان صغيرتان
• ميرين - ملعقتان صغيرتان
• بصل أحمر (مقطع إلى شرائح) -1
• الفليفلة الخضراء (مقطعة إلى قطع 2 سم) - 1

إرشادات

1. نأخذ لحم الخنزير في وعاء كبير ويضاف إليه العسل وفول الصويا والثوم وزيت السمسم والمرين.
2. قلِّب جيدًا حتى تمتزج.
3. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها جانباً لتتبل لمدة 10 دقائق على الأقل.
4. ضع قطع لحم الخنزير في أسياخ بالتناوب مع البصل والفليفلة.
5. سخني الشواية أو اللوح المسطح.
6. رش الأسياخ بالزيت.
7. طهي الأسياخ على نار متوسطة عالية لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، بالفرشاة مع ماء مالح محفوظ ، حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا.
8. قدميها دافئة مع الأرز.

في الختام ، نترك لك بعض الحقائق الممتعة عن لحم الخنزير.

تعرف على حقائق لحم الخنزير

• لحم الخنزير طعام ممنوع في ديانات معينة مثل الإسلام واليهودية.
• تتكاثر الخنازير على مدار العام ، لذا فإن إنتاج لحم الخنزير هو دورة مستمرة.
• يحتوي لحم الخنزير على بروتين أكثر من الدجاج وغني بالزنك والحديد وفيتامينات ب.
• تحتوي قطع لحم الخنزير الأصغر حجمًا على كلمة الخاصرة ، مثل لحم الخنزير المتن أو قطع الخاصرة.
• يمكن أن يتراوح صرير الخنزير بين 110-115 ديسيبل ، وعادة ما تكون طائرة كونكورد أقل من 112 ديسيبل.

مخطط المعلومات الرسومي:ما هي القطع المختلفة لحم الخنزير؟

لحم الخنزير هو اللحم الأحمر الأكثر شيوعًا للخنازير المنزلية. ومع ذلك ، فإن كل قطعة من لحم الخنزير لها خصائص غذائية مختلفة. لذا ، فإن معرفة جميع قطع لحم الخنزير أمر ضروري أثناء اختيار اللحوم. هناك أربع قطع أساسية رئيسية من لحم الخنزير مثل الكتف والبطن والساق والخصر. انقر على مخطط المعلومات أدناه لمعرفة المزيد.

رسم توضيحي:StyleCraze Design Team

لحم الخنزير هو لحم شعبي من الخنازير المحلية. إنه غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن والبروتينات التي تساعد في علاج العديد من الأمراض. يفيد لحم الخنزير صحتك بعدة طرق. قد يساعد في الحفاظ على العضلات وزيادة أداء العضلات ومنع الاكتئاب. ومع ذلك ، قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان بسبب وجود النتريت ويسبب التهابات خطيرة بسبب الطفيليات. ومن ثم ، اختر لحم الخنزير المعالج بأدنى حد واستهلكه باعتدال لتجنب آثاره السلبية.

الأسئلة المتداولة

هل دهن الخنزير صحي أم غير صحي؟

الاستهلاك الزائد لدهن الخنزير قد يكون غير صحي. تحتوي دهون الخنزير على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، مما قد يؤدي إلى اضطرابات القلب والأوعية الدموية والدماغية.

لماذا يعتبر لحم الخنزير أكثر اللحوم استهلاكا؟

يعد لحم الخنزير مصدرًا جيدًا وغير مكلف للبروتين. به العديد من قطع اللحم التي يمكن تحضيرها واستهلاكها بطرق مختلفة.

هل شرائح لحم الخنزير مفيدة لك؟

نعم. عادة ما تكون شرائح لحم الخنزير عبارة عن لحم قليل الدهن ، وهي مليئة بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة المفيدة لصحتك.

الوجبات السريعة الرئيسية

• يحتوي لحم الخنزير على دهون وسعرات حرارية أقل من لحم البقر وهو مصدر جيد للبروتين والفيتامينات والمعادن والحديد.
• يمكن أن يساعد في صيانة العضلات وأدائها ، وزيادة نمو الخلايا ووظائفها ، وتعزيز فقدان الوزن.
• ومع ذلك ، فإن بعض قطع لحم الخنزير غنية بالصوديوم والدهون غير المشبعة ، وقد تزيد أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان وقد تحتوي على طفيليات.
• ومع ذلك ، يمكنك ممارسة بعض نصائح التخزين والسلامة للابتعاد عن التلوث والمخاطر والعدوى.

المراجع: