لطالما اعترفت الأيورفيدا بفوائد الملح الأسود. لها رائحة نفاذة ولونها وردي فاتح. عادةً ما يتميز المطبخ الهندي بالملح الأسود نظرًا لخصائصه العلاجية. إنه غذاء غني بالمعادن وخيار جيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم واتباع نظام غذائي قليل الملح. هذا الملح له العديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك ، فإن هذا الادعاء غير مدعوم علميًا نظرًا لعدم إجراء دراسات عليه.
يقال أن الملح الأسود يمكن أن يقلل من وزن الجسم ، ويخفف من الإمساك والانتفاخ ، ويحسن الهضم ، ويخفف من آلام العضلات ، ويخفف من حرقة المعدة. تتناول هذه المقالة جميع مزايا الملح الأسود ، وما الذي يجعله مختلفًا عن الملح العادي ، وكيفية استخدامه لتحقيق أقصى قدر من الفوائد ، وآثاره الجانبية المحتملة.
تحقق من ذلك!
ما هو الملح الأسود؟
الملح الأسود هو ملح صخري يأتي من مناجم الملح الموجودة في جبال الهيمالايا. هذا الملح له رائحة نفاذة ويصبح لونه وردي فاتح عند طحنه إلى مسحوق ناعم. يحتوي على مكون كبريتي فريد يتم مقارنته بشكل متكرر بصفار البيض المسلوق وهو صحي للغاية.
وفقًا للأيورفيدا ، يعتبر الملح الأسود ملحًا للتبريد وأكثر أنواع الملح فائدة.
يتضمن التركيب الكيميائي للملح الأسود كلوريد الصوديوم وكبريتات الصوديوم وثنائي كبريتات الصوديوم وثنائي كبريتيت الصوديوم وكبريتيد الصوديوم وكبريتيد الحديد وكبريتيد الهيدروجين.
أنواع الملح الأسود
هناك ثلاثة أنواع من الملح الأسود:ملح الطقوس السوداء ، ملح الحمم السوداء ، ملح الهيمالايا الأسود.
1. ملح الطقوس السوداء
ملح الطقوس السوداء (المعروف أيضًا باسم ملح السحرة) هو مزيج من الرماد وملح البحر والفحم وأحيانًا صبغة سوداء. لا ينصح بهذا الملح للأكل.
يحتفظ بعض الأشخاص بهذا الملح تحت فراشهم أو يرشونه حول فناء منزلهم لأنهم يعتقدون أنه يمكن أن يحميهم من الأرواح.
2. ملح الحمم السوداء
يأتي ملح الحمم السوداء (المعروف أيضًا باسم ملح هاواي الأسود) من هاواي وله نكهة ترابية.
يستخدم كملح نهائي ويرش على الطعام في نهاية الطهي.
يضيف ملح الحمم السوداء نكهة مدخنة خفيفة إلى الأطباق.
3. ملح الهيمالايا الأسود
ملح الهيمالايا الأسود (المعروف أيضًا باسم الملح الأسود الهندي) له نكهة لذيذة ويستخدم بشكل شائع في الطهي.
الملح الأسود الهندي له رائحة كبريتية نفاذة ، وهو معروف على نطاق واسع بخصائصه الطبية.
يضيف هذا الملح نكهة مدخنة رائعة إلى الأطباق.
نظرًا لوجود ثلاثة أنواع مختلفة من الملح الأسود ، يجب أن تتساءل…
هل الملح الأسود أفضل من الملح الأبيض؟
يختلف الملح الأسود عن الملح الأبيض في الذوق وطريقة معالجته. على عكس الملح العادي المعالج باليود ، يُزعم أنه لا يزيد مستوى الصوديوم في دمك. ومع ذلك ، يجب أن تكون على دراية بمستويات اليود قبل التحول تمامًا إلى الملح الأسود لتجنب أي نقص محتمل.
الملح الأسود له رائحة كبريتية فريدة ونكهة مدخنة عميقة. ملح الطعام له طعم مالح (1).
تحتوي جميع الأطعمة المصنعة على ملح أبيض (2). يحتوي ملح الطعام على مواد مضافة مثل سيليكات الألومنيوم ويودات البوتاسيوم. يود البوتاسيوم ضار بالصحة بشكل خاص لأنه يمكن أن يسبب تلف الأنسجة من خلال أكسدة الدهون (3) ، (4). بالمقارنة مع ملح الطعام ، يحتوي الملح الأسود على مواد مضافة أقل.
الآن بعد أن عرفت مدى اختلاف الملح الأبيض والملح الأسود عن بعضهما البعض ، دعنا نتحقق من الفوائد الصحية التي يشتهر بها هذا الأخير.
ما هي الفوائد الصحية لتناول الملح الأسود؟
1. قد يساعد في إنقاص الوزن
يقال إن الملح الأسود يساعد في إنقاص الوزن عن طريق إذابة وتفكك الإنزيمات والدهون لمنع تراكم الدهون في الجسم. هذا هو السبب في أنها جزء أساسي من منتجات إنقاص الوزن الايورفيدا مثل Lavana Tailam.
يرتبط تناول كميات كبيرة من الصوديوم بزيادة الشهية ، مما يؤدي بالتالي إلى زيادة استهلاك الطاقة ويؤدي إلى زيادة الوزن (5). في المقابل ، يُعتقد أن الملح الأسود يحتوي على كميات أقل من الصوديوم ويساعد في إدارة وزن الجسم. ومع ذلك ، يتوفر بحث محدود لدعم هذه النقطة.
2. قد يعالج الإمساك والانتفاخ
الملح الأسود هو جزء لا يتجزأ من العديد من churnas الايورفيدا وحبوب الجهاز الهضمي محلية الصنع. هذا لأنه يعتقد أنه يعالج الإمساك وتهيج المعدة والعديد من أمراض المعدة الأخرى.
يُزعم أيضًا أن الملح الأسود يحسن الهضم ويقلل من ارتداد الحمض ، ويعمل كملين ، ويخفف الغازات والانتفاخ. ومع ذلك ، هناك حاجة للبحث العلمي لدعم هذه الادعاءات.
3. قد يخفف من تقلصات وتشنجات العضلات
قد يساعد الملح الأسود في تسكين تقلصات العضلات المؤلمة. البوتاسيوم ، وهو معدن متوفر في الملح الأسود ، ضروري لوظيفة العضلات المناسبة (6). وبالتالي ، فإن استبدال الملح العادي بالملح الأسود قد يساعد في الحفاظ على آلام العضلات وتشنجاتها ، على الرغم من عدم توفر أبحاث كافية لإثبات ذلك.
4. قد يقلل من احتباس الماء
يحدث احتباس الماء بسبب تراكم السوائل في الأنسجة أو التجاويف في الجسم. أحد أسباب احتباس الماء هو الاستهلاك الزائد للصوديوم (7). مقارنة بالملح الأبيض ، يقال إن الملح الأسود يحتوي على نسبة أقل من الصوديوم ، مما يجعله علاجًا محتملاً لاحتباس الماء. ومع ذلك ، فإن البحث مطلوب لفهم الآلية الدقيقة المسؤولة عن هذه الميزة.
5. قد يعالج الحموضة المعوية
تحدث الحموضة المعوية بسبب تراكم الأحماض الزائدة في معدتك. يقال إن الطبيعة القلوية للملح الأسود توازن إنتاج الحمض في المعدة وتعالج حرقة المعدة. يُعتقد أيضًا أن هذا الملح مليء بالمعادن ، مما يجعله مناسبًا للغاية لاستخدامه في علاج الحموضة. ومع ذلك ، هناك قدر ضئيل من البحث لدعم هذا الادعاء.
6. يعمل كمطهر رائع
قد تساعد إضافة كمية صغيرة من الملح الأسود إلى المنظف أو المقشر في إضفاء بعض التوهج على بشرتك. وذلك لأن الملمس الحبيبي للملح يمكن أن يساعد في فتح المسام وتقليل الزيت والبهتان على وجهك. للحصول على أفضل النتائج ، افعل هذا كل ليلة قبل النوم. ومع ذلك ، احرصي على عدم الفرك بقوة ، فقد يؤدي ذلك إلى تهيج البشرة الحساسة.
7. قد يوقف تساقط الشعر ويقلل من قشرة الرأس
تشير الأدلة القصصية إلى أن الملح الأسود قد يعزز النمو الطبيعي لشعرك ويقلل من قشرة الرأس. يُزعم أن المعادن الموجودة فيه تقوي شعرك وتعالج تقصف الأطراف ، على الرغم من وجود أبحاث محدودة لإثبات ذلك.
يُزعم أن الملح الأسود يعمل كمزيل طبيعي للسموم. راجع القسم التالي لمعرفة المزيد عن هذه الميزة المحتملة.
كيف تستخدم الملح الأسود لإزالة السموم؟
تشير بعض الأدلة القصصية إلى أن الملح الأسود قد يعمل كمزيل طبيعي للسموم ويزيل جميع السموم من الجسم. على الرغم من عدم وجود بيانات علمية تثبت ذلك ، يمكنك تجربة العلاج التالي إذا كنت في حالة مزاجية لبعض التخلص من السموم.
اخلطي ملعقة كبيرة من الملح الأسود في كوب من الماء الدافئ. اشربه على معدة فارغة أول شيء في الصباح.
ومع ذلك ، يجب تجنب شرب المياه المالحة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم لمنع أي زيادة في الصوديوم. كما لا ينصح به إذا شعرت بأي إحساس بالغثيان أو القيء.
هناك طريقتان مختلفتان لاستخدام الملح الأسود لتحسين بشرتك. تحقق منها في القسم التالي!
كيفية استخدام الملح الأسود للبشرة
1. محلول تنظيف باستخدام الملح الأسود لبشرة صحية
يعمل هذا المحلول كمزيل طبيعي للسموم لطرد جميع السموم وتطهير الأمعاء والكلى. وهذا بدوره يجعل بشرتك تبدو أكثر صحة.
ما تحتاجه
- 1 كوب ملح أسود
- ملعقة خشبية / خزفية (لأن الملح الأسود يتفاعل مع المعدن)
- برطمان زجاجي واحد
- كوبان من الماء المقطر
ماذا تفعل
- ضع الملح في البرطمان واملأه بالماء المقطر.
- دع المحلول يجلس بين عشية وضحاها. تحقق في الصباح للتأكد من ذوبان كل الملح في الماء. أضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
- أضف ملعقة صغيرة من هذا المحلول إلى كوب من الماء الدافئ واشربه على معدة فارغة كل صباح.
مرة أخرى ، هذا لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
2. مقشر الملح الأسود للبشرة
تعمل حبيبات الملح الأسود كمقشر طبيعي لإزالة الأوساخ وخلايا الجلد الميتة المتراكمة في مسامك. هذا يجعل بشرتك تبدو أكثر إشراقًا وصحة.
ما تحتاجه
- 4 أكواب ملح أسود غير مكرر
- 1 كوب من صودا الخبز أو ملح إبسوم
- 1 كوب زيت أساسي (زيتون / جوز هند / جوجوبا)
- 10-12 قطرة من أي زيت عطري من اختيارك
ماذا تفعل
- امزج جميع المكونات في وعاء.
- اضبط كمية ملح إبسوم / ملح الخبز وفقًا لنوع بشرتك. قللي من كميته إذا كانت بشرتك حساسة لأنها مكون قاسي قليلاً.
- للفرك ، ابدأ بقدميك.
- افركي المقشر في حركة دائرية في جميع أنحاء جسمك. لا تستخدمي هذا المقشر على أعضائك التناسلية ، وحلماتك ، والمناطق الحساسة الأخرى.
- اغسليها بالماء الدافئ وجففيها بمنشفة. تجنب استخدام الصابون بعد الانتهاء من المقشر.
يجب على الأشخاص ذوي البشرة الحساسة أو حب الشباب النشط أو أي نوع من الآفات الجلدية تجنب مقشر الملح الأسود.
بصرف النظر عن الجلد والصحة ، يستخدم الملح الأسود أيضًا في الطهي لإعداد أطباق لذيذة. تحقق من وصفة لذيذة أدناه!
كيف تستخدم الملح الأسود في الطهي؟
يشيع استخدام الملح الأسود كعامل توابل في الطهي. لجني الفوائد القصوى من الملح الأسود ، اخلطه مع ملح الطعام بنسب متساوية واستخدمه في أطباقك. ويمكن استخدامه أيضًا لتخزين المواد الغذائية.
وصفة باستخدام الملح الأسود
يتبارى دقيق الحمص
المكونات:
- الملح الأسود:1/8 ملعقة صغيرة
- دقيق الحمص:1/2 كوب
- الماء:1/2 كوب
- مسحوق الكركم:¼ ملعقة صغيرة
- البيكنج بودر:نصف ملعقة صغيرة
- وجبة بذور الكتان:1 ملعقة كبيرة
- مسحوق البابريكا:¼ ملعقة صغيرة
- الخميرة الغذائية:ملعقة كبيرة
- ملح أبيض عادي:¼ ملعقة صغيرة
- بصل مفروم:¼ كوب
- الزيت النباتي:1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار الأخضر:نصفه
- بيوريه الطماطم:ملعقتان كبيرتان
- الثوم:1 فص
- الهليون / الفلفل الحلو / الكوسة / خضروات أخرى من اختيارك:ملعقتان كبيرتان لكل منهما
- الفلفل الأسود أو الكزبرة:للتزيين
الطريقة:
- امزج جميع المكونات (باستثناء الخضار) معًا واترك الخليط جانبًا.
- سخني نصف ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- يُضاف إليه الثوم والبصل ويُطهى حتى يصبح شفافًا.
- يضاف الفلفل الحار والخضروات ويطهى لمدة دقيقتين أخريين.
- أضف الطماطم واخلطها جيدًا.
- اسكب خليط الحمص فوقه واتركه يطهى لبضع دقائق ، حتى تبدأ الأطراف في التماسك.
- رشي نصف ملعقة كبيرة من الزيت على الحواف.
- خفقها جميعًا واستمر في الطهي لمدة دقيقتين أخريين.
- دع المزيج يبرد لمدة دقيقة إلى دقيقتين قبل تقسيمه إلى قطع أصغر.
- رش القليل من الفلفل الأسود بسخاء على الحمص المقلي وزينيه بالملح والكزبرة.
هذه وصفة سهلة يمكنك تناولها في أي وقت من اليوم لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء!
من السهل جدًا العثور على الملح الأسود في المتاجر أو عبر الإنترنت. ولكن إذا كنت ترغب في صنع الملح الأسود الخاص بك في المنزل ، فتحقق من الطريقة الموضحة أدناه.
كيف تصنع الملح الأسود؟
الطريقة:
- امزج الملح الأبيض العادي مع كمية صغيرة من الملح ، والبحيرة ، وبذور الحرد ، ولحاء البابول ، والنطرون ، والفحم النباتي. يمكن العثور على كل هذه المكونات في متجر الايورفيدا.
- احكمي هذا الخليط في وعاء خزفي وسخنيه في الفرن لمدة 24 ساعة.
- أخرج الخليط من الفرن واتركه يبرد تمامًا قبل تخزينه في وعاء زجاجي أو خزفي.
تحتوي النتيجة النهائية على آثار من المغنيسيوم والحديد والكبريتات. لكن هذه ليست ضارة بصحتك. تعتبر المنتجات التي تحتوي على الكبريتات آمنة للاستهلاك ويمكن استخدامها لمنع نمو البكتيريا (8) ، (9).
يتم أيضًا تصنيع الملح الأسود صناعياً عن طريق الجمع بين كلوريد الصوديوم بكميات صغيرة من الصوديوم وكبريتات الحديديك وثنائي كبريتات الصوديوم.
من أين تشتري؟
يمكنك العثور على الملح الأسود في المتاجر المحلية. إذا لم تتمكن من العثور على هذا الملح محليًا ، فيمكنك أيضًا الحصول عليه عبر الإنترنت.
على الرغم من أن الملح الأسود آمن بشكل عام للاستهلاك ، إلا أن له بعض الآثار الجانبية التي يجب أن تضعها في اعتبارك. تحقق منها في القسم التالي.
ما هي الآثار الجانبية للملح الأسود؟
عادة ما يكون الملح الأسود آمنًا عند استهلاكه بكميات غذائية. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك الزائد من هذا الملح قد يؤدي إلى بعض الآثار الضارة. قد يسبب أيضًا مشاكل أثناء الحمل بسبب محتواه العالي من الكبريتات. قد يؤدي أيضًا إلى ارتفاع ضغط الدم عند النساء الحوامل. ومع ذلك ، يتوفر بحث محدود حول هذه الآثار الضارة للملح الأسود. لذا ، قلل من استخدام الملح الأسود واستشر الطبيب إذا واجهت أي آثار جانبية بعد الاستهلاك.
الملح الأسود هو ملح صخري وردي فاتح في جبال الهيمالايا مع رائحة مميزة. إنه غني بالمعادن ويعتقد أنه أكثر فائدة من ملح الطعام العادي. يفيد الملح الأسود الصحة عن طريق تخفيف الإمساك والانتفاخ والمساعدة في إنقاص الوزن. قد يساعد أيضًا في تخفيف حرقة المعدة والتشنجات والتشنجات. بالإضافة إلى ذلك ، تشير الأدلة القصصية إلى أنه يعمل كمنظف جيد للبشرة وقد يساعد في تقليل تساقط الشعر وقشرة الرأس. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك الزائد من الملح الأسود قد يسبب آثارًا جانبية. ومن ثم ، توخي الحذر.
الأسئلة المتداولة
ما هو التركيب الكيميائي للملح الأسود؟
يتكون الملح الأسود بشكل أساسي من كلوريد الصوديوم وكبريتات الصوديوم والمغنيسيا وكبريتات الحديدوز والجريجيت وأكسيد الحديديك. محتوى الصوديوم في هذا الملح أقل من ملح الطعام أو ملح البحر (36٪ بالمقارنة مع 39٪ من ملح الطعام). من ناحية أخرى ، يحتوي على كميات أكبر من البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم من ملح الطعام.
ماذا تفضل - الملح الأسود أم ملح الطعام؟
تختلف الإجابة على هذا السؤال حسب الموقف. يحتوي ملح الطعام على كمية كبيرة من اليود غائبة نسبيًا في الملح الأسود. لذا ، إذا كنت تعاني من مشاكل متعلقة بالغدة الدرقية وتحتاج إلى اليود ، فمن الأفضل أن تبحث عن ملح الطعام.
ومع ذلك ، فإن الملح الأسود غني بالمعادن النزرة الأساسية التي لها العديد من الفوائد الصحية وتشكل مخاطر أقل نسبيًا.
