لا يمكنك تحديد نوع البطيخ بقشرته. نعم ، هذا لأن كلا من البطيخ الأصفر والأحمر له قشور خضراء. لكن هل تعلم أن لحم البطيخ لم يكن أحمر سابقًا؟ نعم ، كانت صفراء من قبل. ومع ذلك ، مكنت التعديلات الجينية البطيخ من تغيير لونه إلى اللون الوردي أو الأحمر. تنتمي هذه الفاكهة الصيفية الحلوة إلى عائلة القرعيات. لكن ما هو البطيخ الأصفر بالضبط؟ كيف يختلف عن البطيخ الأحمر؟
في هذه المقالة ، نستكشف فوائد البطيخ الأصفر ، وأنواعه ، وكيف يمكن مقارنته بالبطيخ الأحمر ، وبعض الوصفات البسيطة التي يمكنك تجربتها في المنزل. الق نظرة.
ما هو البطيخ الأصفر؟
هذا أحد أقدم أنواع البطيخ الطبيعية وطبيعته بدون أي تعديلات وراثية. إنها أصغر من البطيخ الأحمر ويعتقد أنها موطنها أفريقيا. البطيخ الأصفر له شكل مستطيل إلى بيضاوي بقشرة خضراء أكثر سمكًا وصلابة من البطيخ الأحمر. يتراوح لون اللحم من الأصفر الباهت إلى الذهبي ، ويحتوي على بذور بنية أو سوداء كبيرة الحجم وصالحة للأكل (يمكن أن تكون بدون بذور أيضًا). الى جانب ذلك ، هذه البطيخ أصفر اللحم لها نكهة حلوة مع روائح رقيقة من العسل.
يتوفر هذا البطيخ الأصفر اللذيذ في أنواع مختلفة. الأنواع الأكثر شيوعًا مذكورة أدناه.
أصناف البطيخ الأصفر
- أصفر قرمزي
معظم البطيخ الأصفر الذي تجده في محل البقالة هو قرمزي أصفر. يشبه البطيخ القرمزي الأصفر البطيخ الوردي (قرمزي حلو) من الخارج ولكنه ذو لون أصفر أكثر إشراقًا. يتحول لبها إلى اللون الأصفر عندما تنضج ، وهي أحلى من الصنف القرمزي.
- الدمية الصفراء
يمكنك زراعة هذا البطيخ عموديًا في وعاء. يمكن أن تزن الدمية الصفراء حوالي خمسة إلى سبعة أرطال وتنضج مبكرًا (خلال 68 يومًا). علاوة على ذلك ، طعمها حلو جدا.
- ملك الصحراء
يشبه الشمام ولكنه يحتوي على قوام هش من البطيخ مع نسبة عالية من البيتا كاروتين. طعمها حلو للغاية ولها نكهة العسل والمشمش.
- شمام أصفر الحوذان
هو نوع هجين من البطيخ الأصفر بدون بذور ويحتوي على نسبة عالية جدًا من السكر.
- أصفر صغير جدًا
إنه بطيخ عطري للغاية يزن أربعة إلى سبعة أرطال فقط ويحتوي على نسبة عالية من السكر. إنها كرة مثالية (في الشكل) وتناسب الثلاجة بشكل مريح.
البطيخ الأصفر مليء بالمركبات النباتية المفيدة والعناصر الغذائية التي تساعد في علاج العديد من الأمراض والوقاية منها. فيما يلي قائمة بالفوائد الصحية للبطيخ الأصفر.
الفوائد الصحية للبطيخ الأصفر
1) قد يساعد في تقليل مخاطر الأمراض القلبية الوعائية
يقول جاي كوين ، خبير التغذية المسجل ، "لقد تم ربط البطيخ الأصفر بتحسين صحة القلب والأوعية الدموية. لقد ثبت أن لديه القدرة على خفض الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية ، وزيادة الكوليسترول الحميد ، وتقليل الالتهابات في مرضى القلب والأوعية الدموية. ويضيف أيضًا:"إنها أيضًا مصدر كبير لفيتامينات A و C ، والتي تساعد في تقليل الالتهاب وتقوية جهاز المناعة أيضًا".
يحتوي البطيخ الأصفر أيضًا على مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية والمعادن مثل البوتاسيوم التي تساعد في خفض ضغط الدم .
2) قد يساعد في إدارة الأمراض المزمنة
تشير الدراسات إلى أن تناول البطيخ قد يساعد في علاج وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان والسمنة وغيرها من الأمراض المرتبطة بالعمر. تُعزى هذه الخصائص الطبية إلى وجود المواد الكيميائية النباتية مثل الليكوبين والسيترولين ومركبات البوليفينول الأخرى. إلى جانب ذلك ، وجد أن تناول البطيخ يساعد أيضًا في إدارة الوزن. قد يساعد L-citrulline (حمض أميني غير أساسي) أيضًا في تحسين أداء التمارين والتعافي لدى الأفراد.
ملاحظة:وجدت دراسة أن مكملات بيتا كاروتين (الموجودة في البطيخ الأصفر) للمدخنين قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان الرئة.
3) قد يحسن صحة الأمعاء
تبين أن قشر البطيخ الأصفر يحتوي على أعلى نشاط بروبيوتيك على Lactobacillus rhamnosus و Bifidobacterium bifidum. يقول تريستا بيست ، اختصاصي تغذية مسجل ، "يوفر البطيخ الأصفر الماء والألياف ، وكلاهما ضروري لصحة الأمعاء. هاتان الخاصيتان تجعل البطيخ الأصفر مفيدًا في المساعدة على منع الانزعاج المعدي المعوي ، والقرحة ، والإمساك. إلى جانب ذلك ، فإن النسبة العالية من الماء في البطيخ الأصفر قد تساعد في الحفاظ على رطوبتك طوال اليوم.
أتساءل لماذا أقدم مجموعة متنوعة من البطيخ تحتوي على لحم أصفر؟ ماذا يقول العلم عن ذلك؟ استمر في التمرير لمعرفة ذلك.
لماذا هذا البطيخ أصفر من الداخل؟
يبدو البطيخ الأصفر مثل البطيخ الأحمر التقليدي من الخارج - بقشرة خضراء مخططة وناعمة. لكن اللون الموجود في البطيخ الأحمر يرجع إلى مادة الليكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة أيضًا في الطماطم. لا يحتوي البطيخ الأصفر على مضادات الأكسدة هذه. هذا لأنهم خضعوا لتهجين انتقائي لقوامهم ولونهم وحلاوتهم خلال فترة معينة.
بصرف النظر عن لون لحمها ، كيف يختلف نوعا البطيخ؟ دعونا نكتشف ذلك.
مقابل البطيخ الأحمر. بطيخ أصفر
يقول ماثيو سكارفو ، خبير التغذية ، "البطيخ الأصفر من حيث النكهة يشبه إلى حد بعيد الصنف الأحمر ، إلا أنه أكثر حلاوة قليلاً مع نكهة خفيفة تشبه العسل. فهي متطابقة بشكل أساسي في النكهة والقيمة الغذائية بخلاف نقص اللايكوبين ". كلاهما متوفر في أصناف بذرة وبلا بذور تم إنشاؤها بواسطة عملية التكاثر الطبيعي. يمكن استخدام هذه البطيخ في سلطات الفواكه المختلفة والعصائر وعصير الليمون والحلويات.
ما هي مدة صلاحية البطيخ الأصفر؟ كيف يتم تخزينها بشكل صحيح لزيادة مدة صلاحيتها؟ إليك بعض النصائح التي يجب اتباعها.
كيف تخزن البطيخ الأصفر؟
يمكن أن يستمر البطيخ غير المقطع لمدة تصل إلى أسبوعين ، وقد يؤدي تغيير موضعه (القاعدة) بانتظام إلى زيادة مدة صلاحيته. إذا تم تبريده ، يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. قم بتخزين البطيخ في وعاء زجاجي مغلق بمجرد تقطيعه.
ملاحظة: تحقق دائمًا من وجود بطيخ به بقعة صفراء كريمية على قشرته. من المفترض أن يشعر البطيخ الناضج بثقله ويصدر صوتًا أجوفًا إذا نقرت عليه برفق.
من السهل تضمين البطيخ الأصفر في نظامك الغذائي. إليك بعض الوصفات اللذيذة التي يمكنك تجربتها في المنزل.
وصفات البطيخ الأصفر
1. سلطة البطيخ الأصفر بالنعناع
ما تحتاجه
- بطيخ أصفر منزوع القشرة - 600 جرام
- جبنة فيتا يونانية مفتتة - 180 جم
- زيت الزيتون - 4 ملاعق صغيرة
- أوراق النعناع (ممزقة باليد) - كوب
- الفلفل - حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
معالجة
- قطع البطيخ الأصفر إلى قطع صغيرة الحجم.
- انقله إلى وعاء خلط كبير. أضف الفيتا اليوناني وأوراق النعناع.
- يضاف زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل.
- اخلطي المكونات برفق وقدميها.
2. أصفر البطيخ والنعناع بوبس
ما تحتاجه
- بطيخ أصفر (مقشر ومنزوع البذور ومقطع) - 1 لتر (960 مل)
- سكر- نصف كوب (150 جم)
- عصير ليمون طازج - ملعقتان كبيرتان
- النعناع الطازج - من 5 إلى 6 أغصان كبيرة
- شرائح نعناع طازجة رفيعة جدًا - ملعقتان صغيرتان
- قوالب آيس بوب - 8
- ماء - 180 مل
معالجة
- ذوبي السكر في الماء في قدر متوسطة الحجم مع التحريك كثيرًا.
- اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وقم بتغطيتها. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الشراب سميكًا قليلاً (حوالي 5 دقائق). ارفع القدر عن النار.
- قلّب أعواد النعناع واترك المقلاة مكشوفة حتى يبرد الشراب تمامًا.
- صفي القطر في مصفاة سلكية فوق وعاء واعصريه بأطراف أصابعك لاستخراج آخر قطرات. تجاهل النعناع.
- اهرس البطيخ في محضر الطعام أو الخلاط وانقله إلى وعاء.
- قلب كمية كافية من شراب النعناع لعمل خليط حلو جدًا. أضف شرائح النعناع.
- قسّم البيوريه بالتساوي بين قوالب الثلج الثمانية ، مع ترك مساحة صغيرة في الجزء العلوي من كل قالب للسماح بالتمدد. تغطية القوالب بالأغطية.
- جمّد الملوثات العضوية الثابتة حتى تصبح صلبة ، لمدة 4 ساعات على الأقل (يمكن تجميد الملوثات العضوية الثابتة لمدة تصل إلى أسبوع).
- للتقديم ، قم بتشغيل الجزء السفلي من القوالب تحت الماء الفاتر لفترة وجيزة ثم احذفه من القالب.
3. البطيخ المشوي مع صلصة الشمام والخيار
ماذا تريد
- شرائح بطيخ أصفر بوصة - 12
- الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان
- الجير - 2
- الخيار (مقشر ومنذر ومقطع مكعبات) - 1 كوب
- مكعبات بصل أحمر - نصف كوب
- مكعبات شمام - 1 كوب
- هالبينو مفروم - 1
- الريحان الطازج والبقدونس المفروم - ملعقة كبيرة لكل منهما
- زيت زيتون بكر ممتاز - ملعقتان كبيرتان
- ملح كوشير حسب الرغبة
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة
معالجة
- سخني الشواية على نار متوسطة إلى عالية.
- ضع أسافين البطيخ وأنصاف الجير على صينية خبز كبيرة مبطنة بالورق.
- ادهني وجهي البطيخ بالزيت النباتي وقطعي جانب الليمون الحامض.
- يتبل بالملح والفلفل.
- اشوي البطيخ لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب حتى يتفحم ولكن ليس طريًا.
- بعد ذلك ، اشوي الليمون الحامض (مع تقطيع جانبه للأسفل) لمدة 3 دقائق. ضع البطيخ والليمون الحامض على صينية الخبز. تنحى جانبا.
- يُمزج الخيار والشمام والبصل الأحمر والهلابينو والريحان والبقدونس وزيت الزيتون في وعاء متوسط الحجم.
- اعصري عصير الليمون الحامض المشوي فوق الصلصة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- رتب أسافين البطيخ في طبق كبير.
- اسكب الصلصة بالملعقة.
- زينوا الطبق بمزيد من شرائح الليمون والأعشاب الطازجة.
- قدميها مع الصلصة المتبقية على الجانب.
البطيخ الأصفر هو أقدم أنواع البطيخ الأحمر المنعش التي نعرفها. إنه ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه أيضًا مليء بالعناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسمك. إنه مصدر جيد للألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. تتراوح فوائد البطيخ الأصفر من تحسين أداء التمارين الرياضية إلى تعزيز صحة الأمعاء. كما أنه مفيد لقلبك لأنه قد يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل مستوى الالتهاب ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة باضطرابات القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط مشاكل صحية. يجب عليك الحد من استخدامه وطلب المشورة الطبية إذا واجهت أي آثار جانبية.
الأسئلة المتداولة
أين ينمو البطيخ الأصفر؟
يزدهر البطيخ الأصفر بشكل أفضل في البلدان الأكثر دفئًا مثل إفريقيا ، حيث نشأ. كما أنها تنمو في المكسيك والولايات المتحدة.
هل البطيخ الأصفر مفيد لإنقاص الوزن؟
نعم ، البطيخ الأصفر مفيد لفقدان الوزن. إنه غذاء منخفض السعرات الحرارية ويشبع.
الوجبات السريعة الرئيسية
- القرمزي الأصفر ، والدمية الصفراء ، وملك الصحراء ، والبطيخ الأصفر الحوذان ، والبطيخ الأصفر الصغير هي بعض أنواع البطيخ الأصفر.
- نقص اللايكوبين ، أحد مضادات الأكسدة ، يجعل لحم هذا البطيخ أصفر.
- قد يساعد البطيخ الأصفر في تقليل مخاطر الأمراض القلبية الوعائية وإدارة الأمراض المزمنة وتحسين صحة الأمعاء.
