7 فوائد صحية للبطيخ المر (القرع المر) والتغذية

إنه الطعام الذي كان معظمنا يشعر بالمرارة منذ طفولتنا! نعم ، نحن نتحدث عن القرع المر. ومع ذلك ، فإن فوائد القرع المر تخبرك بقصة مختلفة وتضعه بين أصح الأطعمة التي يمكن تناولها.

إليكم حقيقة مثيرة للاهتمام - القرع المر هو ثمرة. نعم إنه كذلك! كما أنه مصدر غني بالفيتامينات A و B و C و E والزنك والبوتاسيوم والعناصر الغذائية الأخرى (1) ، (2). يقال أيضًا أن تناول عصيره بانتظام يساعد في إدارة مرض السكري. استمر في القراءة للتعرف على بعض الفوائد الصحية الهامة للقرع المر!

المزيد عن القرع المر

البطيخ المر أو القرع المر ( مومورديكا شارانتيا ) هو عضو في عائلة القرع ، القرعيات. يُعرف باسم بلسم الكمثرى أو كاريلا ويزرع على نطاق واسع في آسيا وأمريكا الجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي وشرق إفريقيا (1) ، (2).

إن USP لهذا القرع هو طعمه المميز. القرع المر الناضج طعمه حاد ومر ، ولهذا يكره الكثير من الناس.

ومع ذلك ، فإنه يقدم مجموعة من الفوائد الصحية. كل الفضل يعود إلى ملفه الغذائي الكثيف (2).

قم بالتمرير إلى القسم التالي لمعرفة فوائد ومغذيات البطيخ المر.

7 فوائد صحية للقرع المر

هناك الكثير من الأدلة التي تلقي الضوء على فوائد القرع المر. فثمارها ولبها وجلدها وبذورها وأوراقها مفيدة لصحتك. المواد الكيميائية النباتية لهذا البطيخ لها تأثير إيجابي على مرض السكري وصحة الكبد والسمنة والحالات ذات الصلة.

1. ضوابط مرض السكري

أثبتت الدراسات قبل السريرية الوفيرة الخاصية المضادة لمرض السكر في القرع المر. يمارس تأثير سكر الدم عن طريق التحكم في استقلاب الجلوكوز (2).

يمنع امتصاص الجلوكوز في الأمعاء ويعزز استخدامه في العضلات. مستخلصات القرع المر تحمي خلايا البنكرياس من الخلايا والمركبات المسببة للالتهابات (2).

تم توثيق لب الفاكهة والبذور والمستخلصات النباتية الكاملة من القرع المر على أنها لها تأثير سكر الدم (يشبه الأنسولين). السابونين والقلويدات والبوليفينول الموجودة في القرع المر مسؤولة عن زيادة تحمل الأنسولين وامتصاص الجلوكوز (2) ، (3).

2. يساعد على إنقاص الوزن

جنبا إلى جنب مع التمثيل الغذائي للجلوكوز ، يعمل الحنظل على التمثيل الغذائي للدهون كذلك. لقد أثبتت الدراسات أنه يمكن أن يقلل من تراكم الدهون ، وبالتالي يمارس مضادًا للسمنة تأثير (4).

أدت إضافة القرع المر إلى النظام الغذائي إلى تقليل تأثير الأطعمة الغنية بالدهون في الفئران. لوحظ أن الفاكهة يمكن أن تمنع زيادة الوزن عن طريق التغيير المقابل التعبير الجيني (5).

تشير دراسة حديثة أخرى إلى أن زيت بذور البطيخ المر قد يستنفد احتياطيات الدهون في جسمك عن طريق قتل الخلايا الدهنية (خلايا تخزين الدهون) بشكل انتقائي. هذا لأنه يحتوي على جزيئات نشطة مثل جليكوسيدات ترايتيربينويد ، والقلويدات ، والفلافونويد ، والبوليفينول ، والكاروتينات ، والأحماض الدهنية التي تمنع التهاب الأنسجة الدهنية ، والتي غالبًا ما ترتبط باضطراب التمثيل الغذائي (4) ، (5)

3. يعزز صحة الكبد

تُظهر التجارب قبل السريرية على الفئران الحماية الكبدية (صديقة للكبد) خصائص القرع المر. تؤدي السمنة والسكري والأنظمة الغذائية الغنية بالدهون والكحول إلى تطور الكبد الدهني. يمكن أن يؤدي الالتهاب والجذور الحرة إلى تفاقم إصابات الكبد (6) ، (7).

يمكن أن يتحكم تناول البطيخ المر في الأضرار المؤكسدة لأنه يمكن أن يمنع تراكم الدهون وآلية بيروكسيد الدهون. هذا يبطئ موت الخلايا الناجم عن الالتهاب في الكبد (6).

كما أنه يعزز نظام الجسم المضاد للأكسدة ، أي الإنزيمات الداخلية مثل الكاتلاز والأكسيد الفائق. قبل كل شيء ، يمكن لمستخلصات القرع المر أن توقف تلف الكبد الناجم عن تناول الكحول المزمن (7).

4. يخفف الإمساك والبواسير

يساعد القرع المر على تسهيل حركة الأمعاء. وهو مُلين مُثبت فعاليته و منشط الهضم . أظهر المرضى الذين يعانون من البواسير علامات التحسن عندما أعطيت لهم مستخلص أوراق البطيخ المر (8).

يحفز القرع المر أيضًا خلايا الأمعاء على إفراز المزيد من عصارات الجهاز الهضمي. هذه هي الطريقة التي تساعد على هضم الطعام بشكل أسرع وأفضل (8).

غالبًا ما يتبع الهضم الفعال بحركة أمعاء سلسة. عن طريق منع الإمساك ، البطيخ المر يخفف الضغط على الأوردة داخل البواسير (8).

5. يعالج أمراض الجلد

يمتلك هذا الفرد من عائلة الاسكواش خصائص ممتازة مضادة للالتهابات. لعلاج الأمراض الجلدية المختلفة مثل الأكزيما والطفح الجلدي والجذام و الصدفية والجروح والقروح. تستخدم القبائل الأصلية في إفريقيا وآسيا معجونًا مصنوعًا من نبات القرع المر لتطبيقه على البثور والإصابات موضعيًا (9).

أظهرت دراسات الأرانب تأثير كريمات البشرة الغنية بمستخلصات البطيخ المر على الجروح. شهدت الأرانب التي تلقت هذا العلاج بالكريم تحسنًا و من التئام الجروح المتسارع (10).

يمكن لقشر هذه الفاكهة أن يمنع سرطانات الجلد . وجدت دراسات السرطان أن مستخلصات القرع المر قد حسنت نوعية الحياة وعمر الفئران (11).

6. يحارب السرطان

تقريبا جميع أجزاء نبات البطيخ المر لها خصائص مضادة للسرطان. يمنع مستخلصه نمو الخلايا السرطانية عن طريق تحفيز موت الخلايا المبرمج (موت الخلايا المبرمج) (11).

يحتوي زيت بذوره على أحماض دهنية نشطة بيولوجيًا تمنع تكاثر الثدي و سرطان الكبد خطوط الخلية. أيضًا ، تُظهر الفاكهة الكاملة ومستخلص قشر البطيخ المر فعالية عالية في مكافحة سرطان القولون (11).

تم العثور على مستخلص القرع المر ليكون انتقائيًا سامًا الى سرطان البروستاتا الخلايا في دراسات الفئران. كما أنه ينظم مستويات البروتينات المؤيدة والمضادة للالتهابات في الأنسجة المصابة. إنه يبطئ النمو العام وهجرة عنق الرحم والأنف والبلعوم و الدم السرطانات كذلك (11).

7. يعيق التهابات الديدان الطفيلية

العدوى بالديدان الطفيلية (الأمراض التي تسببها الديدان الطفيلية) بسبب الديدان الخيطية والنيماتودا والتريماتودا تصيب البشر والماشية. أظهرت مقتطفات من أجزاء مختلفة من القرع المر نشاط طارد للديدان ضد ديدان الأرض البالغة (12).

تزعم الدراسات الحديثة أن المواد الكيميائية النباتية للبطيخ المر هي المسؤولة عن هذا النشاط . السابونين ، والقلويدات ، والفلافونويد ، والعفص هي الأكثر فعالية في قتل الديدان الخيطية (الديدان). يمكنهم شلّهم وتعطيل الأوعية الدموية والجهاز العصبي (12).

يمكن لهذه المواد الكيميائية النباتية أن تحد من هجرة يرقات الديدان الخيطية الصغيرة وبقائها على قيد الحياة. يمكن أن يقلل وجود القرع المر من حمل الديدان في جسمك ويمنع في النهاية تفاقم هذه العدوى الديدانية (12).

تجبرك هذه الفوائد على التغاضي عن المذاق المر للقرع المر ، أليس كذلك؟

لكن هل تساءلت يومًا ما الذي يجعل القرع المر جيدًا لصحتك؟ إنها المغذيات النباتية. تحقق من القسم التالي للحصول على تفاصيل التغذية.

الملف الغذائي للقرع المر

المصدر:وزارة الزراعة الأمريكية

يحتوي هذا الطعام الغني بالمغذيات على خصائص كيميائية نباتية قوية. مكوناته الرئيسية تشمل ترايتيربين ، ستيرويد ، قلويد ، غير عضوي ، دهني ، ومركبات فينولية.

شارانتين ، كريبتوكسانثين ، كوكوربيتين ، cucurbitacin ، cucurbitane ، nerolidol ، روبيكسانثين ، سيناستيرول ، جليكوسيدات ستيرويدية ، ستيغماستا ديول ، ستيغماستيرول ، تاركسيرول ، تريهالوز ، فيرباسكوسايد ، Vicine، zeatin، zeaxanthin، ascorbigen، سيترولين ، إيلاستيرول ، لوتين و اللايكوبين تم التعرف عليها في القرع المر في التحليلات الكيميائية الحيوية (2).

الأحماض العضوية مثل حمض الجالاكتورونيك ، وحمض الإيليوستريك ، و حمض اللوريك ، وحمض اللينوليك ، وحمض اللينولينيك ، حمض الجنتيسيك ، حمض ميريستيك ، وحمض روزمارينيك ، وحمض الأوليك ، وحمض الأكساليك ، يحدث حمض البيبكوليك وحمض البتروسيلينيك أيضًا في أجزاء مختلفة من نبات القرع المر (2).

تعمل هذه المكونات النشطة بيولوجيًا معًا لتقدم لك الفوائد الصحية المختلفة. أفضل طريقة لتشغيل القرع المر هو جزء من نظامك الغذائي. فيما يلي بعض الطرق السريعة.

كيف تطبخ بالقرع المر

القرع المر هو نبات نباتي متعدد الاستخدامات. يمكنك مزجه في مشروب ، أو إضافته إلى الحساء والكاري ، أو تناوله كرقائق مقلية ، ورقائق البطاطس ، أو الفطائر.

وهذه وصفة لذيذة لرقائق البطيخ المر المقلية.

رقائق القرع المر المقرمش

ما تحتاجه

• القرع المر المقطع إلى شرائح رقيقة:كوبان ، غير مقشر ، منزوع البذور (على شكل عجلة / أقراص)
• طحين البنغال:½ كوب
• دقيق الأرز:¼ كوب
• مسحوق الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل:ملعقة صغيرة
• الكركم:¼ ملعقة صغيرة (اختياري)
• الملح:1 ملعقة صغيرة
• خلطة البهارات أو تشات ماسالا:½ ملعقة صغيرة
• زيت الطهي:للقلي العميق (استخدمه وفقًا لذلك)
• وعاء الخلط:صغير - متوسط ​​
• مقلاة أو مقلاة عميقة غير لاصقة

فلنبدأ!

1. في وعاء خلط نظيف ، أضف أقراص البطيخ المر ورش الملح عليها.
2. اخلطي القطع والملح جيدًا. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 30 دقيقة. (سيؤدي ذلك إلى إطلاق الرطوبة من قطع القرع المر. وستفقد أيضًا الطعم المر من الفاكهة بهذه الطريقة.)
3. خذ بضع قطع بين راحتي يديك. اعصر برفق لإزالة الماء الزائد من القطع.
4. اتركها على طبق مغطى بمنديل ورقي.
5. تخلص من بقايا الماء / العصير.
6. في نفس الوعاء ، أضيفي باقي المكونات.
7. أضف ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الماء إلى مزيج البهارات.
8. انقل قطع القرع المر المجففة بالضغط إلى وعاء الخلط.
9. اخلطي جميع المحتويات جيدًا لتغطي قطع البطيخ بالتوابل والدقيق بشكل موحد.
10. في غضون ذلك ، سخني الزيت في مقلاة عميقة غير لاصقة.
11. بمجرد أن يسخن الزيت ، اقلي الأقراص المعدة جيدًا.
12. اقليها حتى يتحول لونها إلى بني ذهبي ومقرمش من الخارج.
13. ضعها في طبق / طبق ماص مبطن بالورق.
14. قدميها ساخنة أو دافئة أو باردة.
15. استمتع بوجبة خفيفة مقرمشة وصحية مع كوب ساخن من الشاي.

نصيحة: نقع قطع البطيخ المر في ماء مالح لمدة 30 دقيقة قبل الطهي قد يساعد في التخلص من الطعم المر.

كما أن نثر البطيخ قبل طهيه يعزز طعم وملمس الطبق. ومع ذلك ، يحب بعض الناس طهيها دون القيام بذلك.

القرع المر هو نوع من القرع يشتهر بطعمه الحاد والمر. ومع ذلك ، فإن خصائصه الغذائية الغنية تجعله إضافة رائعة للنظام الغذائي . يُعرف هذا العضو من عائلة الخيار بقيمته الغذائية. حتى أوراقها وبذورها وقشرها لها فوائد. يشتهر النبات بخصائصه المضادة للأكسدة والالتهابات والسمنة ومضادة للتكاثر ومضادة للسكري.

يمكن أن تعزى فوائد القرع المر إلى مركباته النشطة مثل cucurbitin و zeatin و lutein و lycopene ومجموعة من الأحماض العضوية المفيدة. بصرف النظر عن كونها صحية للكبد والقلب ، فإن القرع المر يحفز أيضًا الهضم وهو ملين طبيعي. ومع ذلك ، من المهم معرفة أن معظم الدراسات أجريت على الفئران ، ويجب التحقق من صحة النتائج على البشر. بينما يعتقد البعض أن هذا البطيخ سام ، فإن الأدلة غير كافية وغير مؤكدة. وبالتالي ، إذا كان لديك أي حالة طبية معينة ، فاستشر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل تناول هذه الخضار.

الأسئلة المتداولة

ما هي كمية القرع المر الصالحة للأكل؟

لم يتم تحديد الحد الأعلى لتناول القرع المر حتى الآن. لا يوجد تقرير تقريبًا عن سمية هذه الفاكهة في البشر. ومع ذلك ، فقد أشارت الدراسات الحديثة إلى تفاعلات الأدوية العشبية مع القرع المر. لذلك ، نوصيك باتباع حجم الحصة الذي نصح به مقدم الرعاية الصحية الخاص بك. يمكنك تجنب ردود الفعل التبادلية غير المرغوب فيها بهذه الطريقة.

هل بذور البطيخ المر سامة؟

لا يوجد دليل يثبت سمية بذور البطيخ المر. تحتوي هذه البذور على زيوت ودهون أساسية مفيدة توفر العديد من الفوائد الصحية. لكنها تحتوي أيضًا على ترايتيربينات شبيهة بالخيار وليست آمنة تمامًا لصحة الإنسان. تحدث إلى اختصاصي التغذية لمعرفة المزيد عن سلامة بذور البطيخ المر.

هل يمكن أن يؤكل القرع المر نيئًا؟

نعم ، يمكنك أن تأكل القرع المر الخام. لكن طعمها المر سيكون طاغيا. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يفضلون مزجه مع الخضار الأخرى لصنع عصير أخضر طازج. يمكنك إضافة الجزر والتفاح وغيرهما من الفواكه والخضروات ذات المذاق الطبيعي إلى هذا المشروب أيضًا.

المراجع

1. "Bitter Melon" كلية الزراعة ، العلوم الإنسانية والطبيعية ، بستنة الزينة ، جامعة تينيسي.
2. "التأثيرات المضادة لمرض السكر من Momordica charantia (البطيخ المر) و ... "مجلة آسيا والمحيط الهادئ لأمراض المناطق المدارية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
3. "يقلل القرع المر من مستويات الجلوكوز في بلازما الصيام المرتفعة في دراسة تدخل بين مرضى السكري في تنزانيا." مجلة علم الادوية الاثنية ، ساينس دايركت
4. “ مومورديكا شارانتيا (البطيخ المر) يقلل من السمنة المرتبطة ... "PLoS One ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
5. "الدور المفيد لمكملات البطيخ المر في السمنة ..." مراجعة المقالة ، مجلة Lipids ، شركة Hindawi Publishing Corporation.
6. "القرع المر يعيق تطور الأمراض المرتبطة بالسمنة ..." مجلة التغذية ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
7. "يقي القرع المر البري من الكبد الدهني الكحولي في الفئران ..." الغذاء والوظيفة ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
8. “ مومورديكا شارانتيا (البطيخ المر) "الطب النباتي ، الطب التكاملي ، الأوساط الأكاديمية.
9. "Bitter Melon (Momordica charantia)" IC Heritage Garden ، جامعة إلينوي في شيكاغو.
10. "التأثيرات المفيدة لمومورديكا تشارانتيا (القرع المر) على ..." مجلة العلاج الجلدي ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
11. "البطيخ المر:دواء شافي للالتهابات والسرطان" ، مخطوطة للمؤلف ، HHS Public Access ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
12. "مراجعة حديثة للنشاط الطارد للديدان لـ…" مراجعة العقاقير ، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.