25 وصفة بسيطة من الفطر منخفضة السعرات الحرارية وعالية البروتين

هل تريد أن تبدأ في تناول الطعام الصحي والحصول على اللياقة؟ خيار الطعام الذي ربما لم تفكر فيه هو الفطر. جرب هذه الوصفات الغذائية المتوازنة والصحية بشكل لا يصدق واللذيذة والسريعة مع الفطر. يحتوي الفطر على الحد الأدنى من السعرات الحرارية والبروتينات العالية. لذلك ، دون مزيد من اللغط ، دعنا نتحقق من بعض وصفات الفطر. فقط قم بالتمرير لأسفل!

25 وصفة فطر صحية ولذيذة

1. فطر محشي أفوكادو

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 12 دقيقة الوقت الإجمالي: 27 دقيقة يكفي: 5

المكونات

• 10 فطر بورتابيلا كبير
• 1 حبة أفوكادو كبيرة ، مفرومة
• 2 حبة كراث مقطع أبيض
• ملعقتان كبيرتان زبدة
• 1 فص ثوم مهروس
• 1/2 كوب طماطم مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1/2 كوب جبن ماعز مبشور
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• 1 ملعقة طعام من عصير الليمون
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. انزع سيقان الفطر وقطّعها ناعماً.
2. أذيبي الزبدة في مقلاة واطهي الثوم والكراث معًا لمدة دقيقتين.
3. انقل هذا إلى وعاء يحتوي على الأفوكادو.
4. أضيفي سيقان الفطر المقطعة ، والطماطم ، وإكليل الجبل ، وعصير الليمون ، والملح ، والفلفل الأسود. يقلب جيدًا حتى يصبح معجونًا.
5. املأ نوى الفطر بهذا واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 5-8 دقائق.

2. كرات اللحم والفطر البقري مع صلصة القيقب ديجون

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 40 دقيقة الوقت الإجمالي: 60 دقيقة يكفي: 4

المكونات

• 1 كوب فطر زر ، مخلوط ومكعبات صغيرة موحدة
• 1/2 كوب لحم مفروم
• 1/2 كوب بصل مقطع
• ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 بيضة كبيرة
• ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 1 ملعقة صغيرة ريحان
• ¼ ملعقة صغيرة ملح البحر
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• 1/2 كوب شراب القيقب
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
• ربع كوب خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
• 1 غصن إكليل الجبل
• ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل.
2. أضف الفطر والملح. اطبخي حتى تتشرب الرطوبة.
3. ارفعها عن اللهب واتركها تبرد.
4. في الهاون والمدقة ، اخلطي جميع البهارات.
5. في وعاء كبير ، افتحي البيضة وأضيفي البصل والفطر واللحم المفروم والملح والفلفل وهريس الطماطم. يقلب لدمج المكونات.
6. يقسم اللحم إلى 24 كرة صغيرة.
7. سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت
8. ادهني صينية خبز ضحلة وضعي كرات اللحم فيها.
9. اخبزها لمدة 20 دقيقة.
10. في غضون ذلك ، قم بإعداد الصلصة عن طريق الجمع بين شراب القيقب وخردل ديجون وخل التفاح والزيت النباتي في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم يُرفع عن النار.
11. أخرج كرات اللحم ونسقها في صينية تقديم.
12. أضف الصلصة فوق كرات اللحم واستمتع بها!

3. قارب كوسة تركيا بالفطر

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 45 دقيقة الوقت الإجمالي: 60 دقيقة يقدم: 4

المكونات

• 200 غ من الفطر المقطّع إلى نصفين
• 4 حبات متوسطة الحجم
• 100 جرام ديك رومي مطحون
• 1/2 كوب بصل مقطع إلى مكعبات
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 كوب حبات الذرة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 1 فلفل شيبوتلي مفروم
• 12 كوب جبن مبشور
• 1 ملعقة كبيرة صلصة ادوبو
• ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت
2. قطّع الكوسا إلى شرائح طولية واغرفها بداخلها.
3. يقطع الكوسا من الداخل
4. قلب الفطر في معالج الطعام واخلطه لعمل قطع صغيرة من الفطر.
5. سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي البصل واطهيه حتى يصبح شفافًا.
6. الآن ، يضاف الديك الرومي المطحون ويطهى لمدة 7 دقائق.
7. الآن أضف الفطر والملح ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكمون. طهي لمدة 4 دقائق.
8. أضف فلفل الشيبوتلي وصلصة أدوبو والكوسا المفرومة وحبات الذرة وعصير الليمون. يُطهى لمدة دقيقتين ثم يُرفع عن النار.
9. أضف هذا المزيج إلى أنصاف الكوسة.
10. ضع عليها الجبن المبشور.
11. ضع قوارب الكوسة في طبق خبز واخبزيها لمدة 30 دقيقة.

4. الفطر النباتي الكوري الكلاسيكي بولجوجي

وقت التحضير: 17 دقيقة وقت الطهي: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 32 دقيقة يكفي: 2

المكونات

• 1 كوب فطر مقطع شرائح
• 1/2 كوب بصل مقطع رقيقًا
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• 1 ملعقة طعام زيت سمسم
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا قليلة الصوديوم
• 1 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة
• ملعقتان كبيرتان من خل الأرز
• 1 ملعقة صغيرة بذور السمسم
• ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. امزج جميع المكونات ، باستثناء بذور السمسم ، في وعاء واتركها جانبًا لمدة 10 دقائق.
2. الآن ، سخني مقلاة وأضيفي كل المكونات فيها. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق.
3. انقل الخضار المطبوخة إلى وعاء وزينها ببذور السمسم.
4. قدميها ساخنة مع وعاء صغير من الأرز البني أو الأبيض.

5. فطائر الفطر التبتية

وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 60 دقيقة يكفي: 4

المكونات

• ¾ كوب دقيق لجميع الأغراض
• ⅛ ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 كوب بصل مقطع إلى مكعبات
• 150 جرام من الفطر المفروم ناعماً
• ⅓ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• ½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• ⅛ ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• ⅛ ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• ½ ملعقة صغيرة من صلصة الصويا قليلة الصوديوم
• ½ مكعب مرقة دجاج / خضار
• ½ ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الزنجبيل والثوم. طهي لمدة دقيقة.
2. يضاف البصل المقطع ويقلى حتى يصبح نصف شفاف.
3. يضاف الفطر ويطهى حتى تتبخر الرطوبة.
4. أضف مسحوق الكزبرة والملح وجارام ماسالا. طهي لمدة دقيقتين.
5. أضف مكعب مرقة الدجاج / الخضار وصلصة الفلفل الحار وصلصة الصويا.
6. يقلب ويطهى حتى تنضج البهارات بشكل صحيح.
7. أزله من اللهب واتركه يبرد قليلاً.
8. في غضون ذلك ، يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والملح في وعاء.
9. أضف كمية كافية من الماء لعمل عجينة ناعمة وليست لزجة.
10. قسمي عجينة الدقيق إلى كرات صغيرة.
11. رش القليل من الدقيق على لوح خشبي ولف كرات الدقيق على شكل دائري صغير ورقيق.
12. أضف ملعقة كبيرة من الفطر المفروم واطوِ الحواف معًا لإغلاق الزلابية.
13. ضع الزلابية في قدر بخاري واتركها على البخار لمدة 20 دقيقة.
14. قدميها ساخنة مع صلصة الطماطم والثوم.

6. فطر بوريال

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 35 دقيقة يقدم: 5

المكونات

• 500 جرام فطر مقطع شرائح
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
• ½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• ½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• 15-20 أوراق كاري
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• 1/2 كوب بصل مقطع
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 12 كوب جوز هند مبشور
• ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة
• ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الخردل وبذور الكمون واتركيها تتساقط.
2. الآن ، أضيفي البصل المفروم وأوراق الكاري واطهي حتى يصبح البصل شفافًا.
3. يُضاف الثوم المفروم ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكركم ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا.
4. أضف شرائح الفطر وغطيها واتركها تطهى لمدة دقيقتين.
5. انزع الغطاء واطبخ الفطر حتى تتبخر الرطوبة.
6. ارفعه عن النار وحركه مع جوز الهند المبشور.
7. يُزين بالكزبرة قبل التقديم.

7. تارتين الفطر

وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهي: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 45 دقيقة يكفي: 2

المكونات

2 كوب فطر مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة زبدة
4 شرائح من الخبز المخمر الريفي
نصف كوب حليب
2 ملاعق كبيرة خل
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
كزبرة مفرومة للتزيين
ملح للتذوق
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

كيفية التحضير

1. سخني الحليب في قدر ثم أضيفي الخل. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتكتل الحليب.
2. اسكب الحليب من خلال شبكة واحفظ الحليب المتكتل في وعاء.
3. أضف الملح إلى اللبن الرائب وضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
4. في غضون ذلك ، سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الفطر.
5. أضيفي الزبدة وبرش الحامض والثوم والملح والفلفل واطبخي لمدة دقيقتين.
6. انشر جبنة الريكوتا الطازجة على شرائح خبز العجين المخمر.
7. ضع فوقه الفطر المقلي.
8. زينيه بالكزبرة.

8. خمس بهارات فطر لحم خنزير مقلي

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 30 دقيقة يكفي: 2

المكونات

1 كوب فطر
1 كوب فطر كستنائي مقطع إلى شرائح
1 رطل من لحم الخاصرة ، منزوع الدهون
1 كوب جزر جوليين
1 كوب بوك تشوي
2 ملاعق كبيرة من خل نبيذ الأرز
½ ملعقة صغيرة خمس بهارات صينية
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
1 ملعقة كبيرة بصل أخضر للتزيين
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الداكنة قليلة الصوديوم
1 كوب مرق دجاج أو خضروات
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة صلصة المحار
½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

كيفية التحضير

1. اخلطي صلصة المحار ونشا الذرة في وعاء مع القليل من التوابل.
2. انقع لحم الخنزير في هذا لمدة 15 دقيقة.
3. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي لحم الخنزير حتى ينضج.
4. أخرج لحم الخنزير من المقلاة وقلّب الثوم. طهي لمدة دقيقة.
5. يضاف الزنجبيل ورقائق الفلفل الحار ويطهى لمدة 30 ثانية.
6. 6. أضف الآن الجزر ، الملفوف الصيني ، والفطر. تقلى لمدة دقيقتين.
7. 7. بعد ذلك ، أضف صلصة الصويا منخفضة الصوديوم ومرق الدجاج / الخضار وخل نبيذ الأرز.
8. يُطهى على نار خفيفة ويُترك ليغلي.
9. 9. يُضاف مزيج نشا الذرة ويُطهى لمدة دقيقة تقريبًا.
10. يُرفع عن النار ويُزين بالبصل الأخضر.

9. حساء الفطر الصحي

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 25 دقيقة الوقت الإجمالي: 40 دقيقة يكفي: 2

المكونات

1 كوب فطر شيتاكي
كوب بصل أبيض مقطع
1 كوب بوك تشوي مقطع
كوب كرنب مقطع
نصف كوب من الكرفس المفروم
1 ملعقة طعام زيت جوز الهند
6 فصوص ثوم مفروم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح البحر

كيفية التحضير

1. سخني زيت جوز الهند في قدر شوربة.
2. يضاف الثوم المفروم ويطهى حتى يصبح لونه بني.
3. يضاف البصل المفروم ويطهى حتى يصبح نصف شفاف.
4. أضف سيقان الكرفس واللفت والفطر والملفوف الصيني والفلفل الأسود ومسحوق الكركم والبحر 5. والملح والماء. يُطهى لمدة 20-25 دقيقة مع الغطاء.
5. قدميها ساخنة

10. فطر محمص مع بيض مشوي وهليون

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 32 دقيقة الوقت الإجمالي: 47 دقيقة يكفي: 1

المكونات

نصف كوب فطر
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
7-8 الهليون
2 بيض
2 ملاعق كبيرة حليب
ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
2. قلبي الفطر والهليون بزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل.
3. انقلها إلى صينية خبز ضحلة وشويها لمدة 20 دقيقة.
4. لعمل بيض مخبوز ، دهن أكواب الكاسترد بزيت الزيتون وافتح البيض.
5. أضيفي ملعقة كبيرة من الحليب إلى كل كوب كاسترد ورشي الملح والفلفل.
6. اخبز في 325 درجة فهرنهايت لمدة 10-12 دقيقة.
7. طبق الفطر المحمص ، والهليون ، والبيض المخبوز لوجبة فطور لذيذة ومغذية.

11. تارت الفطر

وقت التحضير: 25 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 55 دقيقة يكفي: 4

المكونات

3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
⅔ أكواب ماء مثلج
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زائد 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 بيضة مخفوقة قليلاً
1 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
1 كوب فطر شرائح
نصف كوب فطر شيتاكي
نصف كوب فطر إينوكي
1 كوب سبانخ صغيرة
نصف كوب سبانخ جرجير
حفنة من الزعتر الطازج
50 جرام جبنة فيتا مفتتة
نصف ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً

كيفية التحضير

1. امزج ملعقة صغيرة من الملح والماء المثلج في وعاء.
2. انقل 3 أكواب من الدقيق لجميع الأغراض وكوب من الزبدة إلى محضر الطعام واخلطهم حتى يتحولوا إلى قوام هش.
3. أضف الماء واخلط المزيج حتى تتكون العجينة. لا تصنع عجينة ناعمة.
4. غلفي العجين بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. طحين سطح العمل ، ولفي العجين إلى سمك بوصة.
6. انقل العجينة إلى صينية الخبز. باستخدام سكين ، أزل العجينة الزائدة عن الأطراف وباستخدام شوكة ، وكز قاعدة التورتة.
7. ادهني التورتة بالبيض المخفوق.
8. سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية
9. اخبز التارت لمدة 7 دقائق.
10. في غضون ذلك ، سخني 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة في مقلاة وأضيفي الثوم. طهي لمدة 1 دقيقة.
11. أضف الفطر والسبانخ والسبانخ والجرجير والزعتر والفلفل الأسود ورشة ملح. يقلب حتى تتبخر الرطوبة.
12. الآن ، أضف هذا إلى التورتة. قمة مع جبنة الفيتا المفتتة.
13. اخبز لمدة 20-25 دقيقة.

12. فطر محمص مع أعشاب طازجة

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 55 دقيقة الوقت الإجمالي: 75 دقيقة يكفي: 4

المكونات

• 2½ ملعقة صغيرة زيت سمسم
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 رطل من الفطر المختلط ، والذي يجب أن يشمل الأبيض والكريميني والشيتاكي
• 10 حبات كراث صغيرة مفرومة
• 1/3 كوب نعناع مفروم
• 1/3 كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة طعام شبت مفروم
• 1 ملعقة طعام سمسم محمص
• ملح وفلفل حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. سخني الفرن على 400 درجة لمدة 5 دقائق.
2. خذ وعاءًا صغيرًا وامزج ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم مع الزنجبيل والثوم وصلصة الصويا.
3. انشر الفطر على صينية الخبز ورش خليط السمسم على الفطر.
4. قلبي المزيج حتى يتغطى جيدًا.
5. يتبل الفطر بالملح ويشوي لمدة 30 دقيقة.
6. خذ صينية خبز ثانية ورش الكراث بباقي زيت السمسم.
7. قلبي جيدًا لتغليفها. يتبل بالملح ويشوي لمدة 25 دقيقة.
8. انقل كلاً من الفطر والكراث إلى وعاء.
9. يضاف النعناع والبقدونس وبذور السمسم والشبت ويقلب جيداً.
10. قدميها مع النودلز.

13. كروكيت الكراث والفطر

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة الوقت الإجمالي: ساعتان و 45 دقيقة يقدم: 6

المكونات

• 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• جزءان أخضران من الكراث مقطع رقيقًا
• ¼ نصف رطل من فطر شيتاكي ، شرائح رفيعة
• 1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زعتر
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• كوب حليب
• 12 كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور حديثًا
• 2 بيضة كبيرة مخفوقة بالماء
• 1 كوب بقسماط
• زيت نباتي للقلي
• ملح وفلفل حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. نأخذ مقلاة كبيرة ونذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
2. يضاف الكراث ، الشيتاكي ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى لمدة 7 دقائق ، حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني.
3. يُضاف الزعتر والأوريغانو إلى مزيج الفطر ويوضع في وعاء.
4. خذ قدرًا صغيرًا وقم بإذابة ما تبقى من الزبدة.
5. يُضاف الدقيق والحليب ويُطهى حتى يصبح المزيج كثيفًا.
6. انقلي المزيج في الوعاء وأضيفي بارميجيانو-ريجيانو.
7. يتبل بالملح والفلفل ويقلب جيدًا.
8. خذ غلافًا بلاستيكيًا بطول 18 بوصة واسكب مزيج الكروكيت عليه.
9. لف البلاستيك ليبلغ طوله 14 بوصة. لفي النهاية واتركيها في الفريزر لمدة ساعتين.
10. املأ ثلاثة أوعية بالدقيق والبيض وفتات الخبز على التوالي ، وبطن صينية خبز كبيرة بورق الزبدة. فك الكتل المقطعة إلى 12 قطعة صغيرة.
11. ربّت على كل قطعة في فطيرة صغيرة بحجم 2 بوصة.
12. اغمس الفطيرة أولاً في الدقيق ، ثم البيض ثم غلفها في فتات الخبز.
13. جمّد صينية الخبز لمدة 15 دقيقة.
14. خذ مقلاة كبيرة وقم بتسخين الزيت.
15. اقلي الكروكيت على نار عالية حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
16. قدميها ساخنة مع الكاتشب.

14. فطر بورتوبيللو مشوي مع زبدة الطرخون والبقدونس

وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 30 دقيقة يكفي: 2

المكونات

• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الطرخون المفرومة
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• ثمان فطر بورتوبيلو متوسط ​​الحجم ساق
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• زيت الزيتون للدهن

كيفية التحضير

1. خذ وعاءًا صغيرًا واخلط الزبدة مع الطرخون وأوراق البقدونس.
2. يتبل بالملح والفلفل ويترك جانبًا.
3. ادهني فطر بورتوبيللو بزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل.
4. انقل الفطر إلى مقلاة الشواء واطهيه على نار معتدلة لمدة 8 دقائق ، حتى يصبح طريًا ومتفحمًا جيدًا.
5. أضيفي خليط الزبدة في الفطر واطهيه لمدة دقيقتين حتى تذوب الزبدة تمامًا.
6. قدميها ساخنة مع السندويشات.

15. خليط فطر راجوت

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 50 دقيقة يكفي: 4

المكونات

• ربع كوب زيت نباتي
• 1 رطل من فطر شيتاكي ، ساق ومقطع إلى شرائح
• 1 رطل من الفطر المختلط ، مثل الفطر بالكريميني والمحار
• 1 بصلة متوسطة مفرومة 2 فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب من النبيذ الأبيض
• 1 كوب من الطماطم المفرومة
• 1/2 كوب من حليب جوز الهند غير المحلى
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• ملعقتان صغيرتان من الميسو الأبيض
• 1 ملعقة طعام هريسة
• 1 ملعقة كبيرة قبر
• نصف كوب مرق دجاج
• ملح وفلفل حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. خذ مقلاة كبيرة وسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت.
2. يضاف فطر الشيتاكي ويتبل بالملح والفلفل.
3. يُطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى يتحول إلى اللون البني.
4. انقله إلى وعاء واتركه.
5. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وأضيفي مزيج الفطر.
6. يُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى يتبخر الماء.
7. يضاف البصل والزيت المتبقي. يتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة 5 دقائق حتى ينضج البصل.
8. أضف الثوم وغطيه واتركه يطهى لمدة دقيقتين أخريين.
9. أضيفي النبيذ والطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 4 دقائق أخرى.
10. خذ وعاءًا واخفقي الحليب والخردل والهريسة والميسو.
11. أضف إلى خليط الفطر مع الشيتاكي والكبر والمرق.
12. يُطهى على نار خفيفة ويُطهى لمدة 4 دقائق حتى يتكاثف.
13. يتبل بالملح والفلفل ويقدم.

16. ميسو-جليزد توفو مع شيتاكس وهليون

وقت التحضير: 24 ساعة وقت الطهي بين عشية وضحاها: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 24 ساعة و 30 دقيقة يقدم: 3

المكونات

• 1 رطل من التوفو مكعبات
• نصف كوب من معجون ميسو الأشقر
• نصف كوب سكر بني
• ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا
• 1 رطل من فطر شيتاكي
• 1 رطل من الهليون
• 1 كوب ساكي

كيفية التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت.
2. خذ وعاءً صغيرًا واخفقي الميسو والسكر البني ونصف كوب ساكي.
3. ضع مكعبات التوفو في الخليط واترك التتبيلة طوال الليل.
4. ضع التوفو المتبل على صينية خبز مبطنة بورق قصدير واسكب ملعقة كبيرة من التتبيلة.
5. انقلي التتبيلة المتبقية إلى قدر صغير وسخنيها على نار هادئة.
6. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح.
7. سخني الشواية لبضع دقائق.
8. في غضون ذلك ، سخني بعض الزيت في قدر كبيرة وأضيفي الهليون والساكي واتركيها لمدة دقيقتين.
9. أضف الفطر والملح والفلفل مع التحريك حتى يصبح الهليون هشًا.
10. إبعاده عن الحرارة.
11. ضع التوفو تحت الشواية واطبخها لمدة دقيقتين إضافيتين.
12. انقلي الفطر في طبق وضعيه فوقها قطعة واحدة من التوفو المصقول. يرش باقي الصقيل ويقدم.

17. ريستو الفطر

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 40 دقيقة يكفي: 2

المكونات

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 50 جرام زبدة
• 1 بصلة مفرومة
• 200 جرام من الفطر المقطع
• ربع كوب أرز أربوريو
• 1/2 كوب نبيذ أبيض
• 4 أكواب مرق دجاج ساخنة
• 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مطحون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. اقلي البصل والفطر في الزيت وأضيفي 25 جرامًا من الزبدة حتى يصبح طريًا.
2. قلّبي الأرز والنبيذ واطهيهما حتى يتحول لونهما إلى اللون الشفاف.
3. يقلب في المرقة ، ويغطى ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
4. أضف المزيد من المرقة وكرر العملية حتى ينضج الأرز.
5. يتبل بالملح والفلفل ثم يُرفع عن النار.
6. يقلب في جبن البارميزان ، والزبدة المتبقية ويقدم.

18. شاهي مشروم

وقت التحضير: 25 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 55 دقيقة يكفي: 4

المكونات

للفطر

• 250 جرام فطر مشروم
• ملعقتان كبيرتان سمن ونصف ملعقة كبيرة زبدة
• ملح حسب الرغبة

للماسالا

• 2 عود قرفة
• 1 ملعقة طعام شاهي جيرة
• ½ ملعقة كبيرة جيرة
• 1 ملعقة طعام فلفل
• 10 جرام من الزنجبيل الجاف
• 1 حبة هيل بني
• جافيتري ، قرصة
• باثار كي فول ، قرصة
• ½ ملعقة كبيرة بذور كزبرة
• 3 فصوص
• 4 حبات هيل أخضر
• جيفال ، قرصة

للمرق

• 1 ملعقة طعام سمن
• 1 ورقة غار
• ½-ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
• ملعقتان كبيرتان من هريس البصل
• 3 حبات فلفل أخضر مقطعة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• ملح حسب الرغبة
• 250 جرام هريس الطماطم
• سكر قليل
• ملعقتان كبيرتان من عجينة الكاجو
• 1 1/2 ملعقة كبيرة قشطة
• ½ الجير

كيفية التحضير

1. في مقلاة ضحلة ، سخني السمن واقلي الفطر والزبدة والملح. انقليها إلى وعاء واتركيها جانبًا.
2. في مقلاة أخرى ، نأخذ جميع المكونات ونطحنها في معالج. اترك المسحوق جانبا.
3. في مقلاة ، اقلي السمن وبذور الكمون ومعجون الزنجبيل والثوم وهريس البصل وورق الغار.
4. أضف الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكزبرة والملح. أضف بعض الماء لإزالة التزجيج.
5. ثم أضيفي معجون الطماطم والسكر لموازنة الحموضة.
6. أضف معجون الكاجو والماسالا المطحونة والقشدة والليمون الحامض.
7. يُضاف الفطر المقلي الضحل ويُترك على نار خفيفة لبعض الوقت حتى يثخن المرق.
8. قدميها ساخنة

19. لفائف الفطر والذرة

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 60 دقيقة الوقت الإجمالي: 80 دقيقة يكفي: 3

المكونات

• 1 كوب فطر مقطع
• نصف كوب من حبوب الذرة
• 4 رقائق عجينة فيلو
• 1 ملعقة طعام زيت
• 1 ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• 2 ملعقة صغيرة زبدة للدهن
• ملعقتان كبيرتان قشدة
• 1 ملعقة كبيرة جبن مطبوخ
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
• ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
2. ادهني صينية الخبز بالزبدة واتركيها جانبًا.
3. سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة وأضيفي الثوم والملح والفطر وحبوب الذرة والفلفل المطحون وملعقة صغيرة من الزبدة.
4. اقليها لبضع دقائق ثم أضف الكريمة.
5. اخلطي جيدًا وأطفئي النار. أضيفي الجبن والبقدونس الطازج واخلطيهم مرة أخرى. اتركه جانبا ليبرد.
6. ادهني الزبدة المذابة على ورقة خبز واحدة وضعي أخرى.
7. ادهنها بالزبدة المذابة وافعل نفس الشيء لأربع أوراق أخرى.
8. اضغط على الترتيب وضع الخليط المطبوخ في المنتصف.
9. اطوِ كلا الجانبين وأغلق الحواف بالزبدة المذابة.
10. ادهنوا الزبدة المذابة بالفرشاة مرة أخرى واصنعوا ثلاث شقوق فوقها.
11. ضعه في صينية الخبز واخبز لمدة 20 دقيقة.
12. أخرجيها من الفرن وقدميها على الفور.

20. شوربة فطر بورتابيلا

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 50 دقيقة يخدم :2

المكونات

• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 2 حبة من الكراث الأبيض والأخضر الفاتح فقط
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 حبات فطر بورتابيلا كبيرة مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
• 1 ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ورقة غار
• 6 أكواب من مرق الدجاج
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 كوب كريمة ثقيلة
• ربع كوب بقدونس طازج

كيفية التحضير

1. نأخذ قدرًا كبيرًا ونقلب الكراث والبصل على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
2. يُطهى لمدة 3 دقائق ، حتى تنضج الخضار.
3. اخفض اللهب وأضف الفطر. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
4. ثم أضيفي الدقيق واطهي لمدة 3 دقائق أخرى.
5. يضاف الزعتر وورق الغار والملح والفلفل والسكر ومرق الدجاج.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويترك جانباً ليبرد.
7. اهرس الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
8. انقله مرة أخرى إلى القدر وحركه مع الكريمة.
9. اطهيه على نار منخفضة ، لكن لا تغلي. يُزين بالبقدونس ويُقدّم.

21. فطر محشي السلطعون

وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 60 دقيقة يكفي: 6

المكونات

• ربع كوب زيت زيتون
• 24 فطر أبيض كبير
• 12 أونصة من لحم السلطعون المبشور
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة خردل مجفف
• 1 كوب جبن بارميزان
• 1 كوب بقسماط
• 2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح ثوم
• 1 بيضة مخفوقة
• ملعقتان كبيرتان مايونيز
• 12 كوب زبدة مذابة

كيفية التحضير

1. ادهن صينية الخبز بزيت الزيتون أو الزبدة وضع عليها مغرفة الفطر.
2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي لحم السلطعون مع سيقان الفطر المفروم والبصل ونصف كوب جبن بارميزان وخردل جاف وفتات الخبز والبقدونس وملح الثوم والفلفل الأحمر والأسود.
3. اخلطي جيدًا وقلبي مع المايونيز والبيض.
4. اغرف الحشوة في كل فطر.
5. ذوبي الزبدة ورشي عليها الفطر.
6. أضف جبنة البارميزان المتبقية على رأس كل فطر محشو.
7. اخبزها لمدة 25 دقيقة عند 425 فهرنهايت. قدميها ساخنة.

22. دجاج بالفطر المخبوز

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 45 دقيقة يكفي: 4

المكونات

• 4 صدور دجاج بدون عظم
• ربع كوب دقيق
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 كوب فطر مقطع شرائح
• نصف كوب مرق دجاج
• 1/3 كوب جبن موزاريلا
• 1/3 كوب جبن بارميزان
• 1/2 كوب بصل أخضر
• ملح وفلفل حسب الرغبة

كيفية التحضير

1. يُغطى الدجاج بالدقيق ويُقلى بالزبدة.
2. ادهني مقلاة الخبز واتركيها جانبًا.
3. خذ نفس المقلاة واقلي الفطر حتى يصبح طريًا.
4. يُضاف المرق والملح والفلفل إلى الفطر ويُطهى حتى يقل السائل بمقدار النصف.
5. يُسكب المزيج فوق الدجاج ويُخبز على حرارة 375 درجة لمدة 15 دقيقة.
6. يرش الجبن والبصل الأخضر ويخبز لمدة 5 دقائق أخرى.
7. قدميها ساخنة مع الأرز المبخر.

23. الفطر بالثوم

وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 25 دقيقة يكفي: 4

المكونات

• ربع كوب زيت زيتون
• 500 جرام فطر مقطع رقيقًا
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 60 مل شيري جاف
• 1 ملعقة طعام من عصير الليمون
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
• ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

كيفية التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة وأضيفي إليه الفطر والثوم.
2. اطهيه لمدة دقيقتين ثم أضيفي الكرز وعصير الليمون ورقائق الفلفل الحار.
3. يتبل بالملح والفلفل ويطهى حتى يلين الفطر.
4. يُضاف البقدونس ويُقدّم ساخناً.

وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 40 دقيقة يكفي: 4

المكونات

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 بصلة مفرومة
• 200 جرام فطر مسطح مقطع إلى شرائح سميكة
• 1 ملعقة طعام من هريس الطماطم
• 100 م نبيذ أحمر
• 100 مل مرق خضروات
• حفنة من أوراق الزعتر

كيفية التحضير

1. سخني الزيت في قدر وأضيفي إليه البصل.
2. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يلين البصل.
3. قلب الفطر واتركه يطهى لمدة 5 دقائق ، حتى يطلق الفطر العصير.
4. انزع الغطاء واطهيه لبضع دقائق حتى يتبخر الماء.
5. قلبي النبيذ الأحمر واطهيه حتى يقل الماء بمقدار النصف.
6. رمي أوراق الزعتر وتبليها بالملح والفلفل.
7. قدميها مع البروكلي المطهو ​​على البخار.

25. Minty Mushroom

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 35 دقيقة يقدم: 4

المكونات

• 1 كوب أوراق نعناع مفرومة
• 400 جرام فطر منزوع البذور
• 12 فص ثوم مهروس
• ملعقتان كبيرتان زيت
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملح حسب الرغبة
• خس ايسبرغ
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون

كيفية التحضير

1. ضعي الثوم وأوراق النعناع و 3 ملاعق كبيرة من الزيت في الخلاط واطحنيها حتى تحصلي على معجون ناعم.
2. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة واقلي الفطر لبعض الوقت.
3. يضاف الملح والفلفل المطحون ويقلى مرة أخرى.
4. أضف معجون الأرض وعصير الليمون واخلطهم جيدًا.
5. ضع أوراق الخس في الطبق وفوقها الفطر. قدميها ساخنة.

مخطط المعلومات الرسومي:الفوائد الصحية للفطر

تمتلئ الفطر بالنكهة والملمس الذي يحسد عليه مما يجعلها عنصرًا أساسيًا في عالم الطهي. ومع ذلك ، هذا ليس كل ما في الأمر. تمتلئ الفطر أيضًا بالمركبات النشطة بيولوجيًا المفيدة التي يمكنها تحسين صحتنا بعدة طرق.

في الرسم البياني أدناه ، استكشف الفوائد الصحية التي يمكن أن يوفرها عيش الغراب والتي ستجعله ضروريًا في مطبخك.

رسم توضيحي:StyleCraze Design Team

الفطر من المكونات اللذيذة والمتعددة الاستخدامات الموجودة في العديد من الأطباق اللذيذة في جميع أنحاء العالم. فهي مليئة بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة القوية والفيتامينات والمعادن التي تدعم الصحة الجيدة. يمكنك تضمين هذا المكون كثيف المغذيات باتباع هذه الوصفات اللذيذة مع الفطر. هناك شيء للجميع هنا - سواء كنت تبحث عن وجبات إفطار لذيذة أو أطباق جانبية شهية. يمكنك تجربة جميع الوصفات لمناسبات مختلفة. يمكنك حتى تجربة النكهات المميزة الخاصة بك لرفعها وإضافة لمسة شخصية.

الأسئلة المتداولة

ما الأطباق التي تناسب الفطر؟

يتناسب الفطر جيدًا مع الأطباق التي تحتوي على البيض ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والدجاج والليمون والثوم والكراث والبصل والخضروات الأخرى.

ما هي مدة بقاء الفطر في الثلاجة؟

يمكن أن يظل الفطر المبرد طازجًا لمدة تصل إلى أسبوعين.

هل الفطر من الخضار أم البروتين؟

يُصنف الفطر نباتيًا على أنه فطريات ويعتبر نباتًا. فهي مصدر جيد للبروتين والألياف ومضادات الأكسدة.

هل تضع الفطر في مرق اللحم؟

نعم. يمشي الفطر جيدًا في يخنة اللحم البقري ويصنع وجبة لذيذة.