24 فائدة مذهلة من الهيل للبشرة والشعر والصحة

هذه التوابل هي سمة معتادة في العديد من الأطباق عبر مطابخ العالم. حسنًا ، هناك سبب - للاستفادة القصوى من فوائد الهيل الرائعة!

تستكشف هذه المقالة الأنواع المختلفة من الهيل ، وتاريخه ، وملفه الغذائي ، وكيف يفيد صحتك ، وآثاره الجانبية المحتملة ، وكيفية طهيه وتخزينه ، وأكثر من ذلك. واصل القراءة!

ما هو الهيل؟

المعروف باسم " Elaichi "بالهندية" Aelakka "في المالايالامية ،" Elakkai "باللغة التاميلية ،" Yelakulu "في التيلجو ،" Yalakki "في الكانادا ،" Ilaychi "باللغة الغوجاراتية ،" Hr̥daya rōga " باللغة النيبالية و "H uba alhal" الهيل هو بهار مصنوع من بذور عدة نباتات تنتمي إلى عائلة Zingiberaceae.

التوابل موطنها الهند وبوتان ونيبال وإندونيسيا. حبات الهال صغيرة (هكذا يتم التعرف عليها) ، مثلثة في المقطع العرضي ، وتشكل مغازل.

يُعد الهيل ، الذي يُطلق عليه اسم ملكة التوابل ، ثالث أغلى أنواع التوابل في العالم - لا يتفوق عليه سوى الزعفران والفانيليا. وليس هذا فقط - فهذه التوابل تأتي في أنواع مختلفة أيضًا.

ما هي أنواع الهيل المختلفة؟

الهيل الأخضر والأسود - النوعان الرئيسيان.

الهيل الأخضر ، يُعرف أيضًا بالهيل الحقيقي ، وهو النوع الأكثر شيوعًا. يتم توزيع هذا من الهند إلى ماليزيا.

• يستخدم لإضفاء نكهة على الأطباق الحلوة والمالحة.
• كما يضاف إلى نكهات الكاري الغنية والمستحضرات التي تحتوي على الحليب لعطره.
• الشاي والقهوة متبّلان أيضًا بالهيل.

الهيل الأسود موطنها الأصلي جبال الهيمالايا الشرقية وتزرع في الغالب في سيكيم بشرق نيبال وأجزاء من ولاية البنغال الغربية في الهند. إنه بني وممدود قليلاً.

• يستخدم فقط في الأطباق اللذيذة مثل الكاري والبرياني.
• كما أنه عنصر أساسي في جارام ماسالا (مزيج التوابل).
• تشتهر البذور ذات اللون البني الداكن بقيمتها الطبية - خاصةً بسبب محتواها من العناصر الغذائية (الزيوت الطيارة والكالسيوم والحديد وما إلى ذلك).

لدينا الهيل المطحون - وهو ما نحصل عليه عند هرس البهارات للحصول على مسحوق الهيل.

هذه التوابل لها تاريخ مثير للاهتمام.

ما هو تاريخ الهيل؟

يعود استخدام الهيل إلى 4000 عام على الأقل. تُعتبر واحدة من أقدم التوابل في العالم ، وقد تم استخدامها في مصر القديمة لخصائصها الطبية - وحتى كجزء من الطقوس والتحنيط. وقد استخدم الرومان واليونانيون هذه التوابل لرائحتها النفاذة. اكتشفه الفايكنج أثناء رحلاتهم وأعادوه إلى الدول الاسكندنافية.

اعتبارًا من اليوم ، تعد غواتيمالا أكبر منتج لهذه التوابل في العالم.

يُعتقد أن التوابل جاءت في الأصل من منطقة غاتس الغربية في جنوب الهند.

كل هذا ليس بنفس أهمية ما يوجد داخل الهيل - العناصر الغذائية التي تجعله على ما هو عليه اليوم.

ما هي الخصائص الغذائية للهيل؟

والآن ، نتجه إلى الفوائد.

ما هي الفوائد الصحية للهيل؟

يساعد الهيل في تحسين صحة الجهاز الهضمي ويمنع بعض الأمراض الخطيرة مثل السرطان. كما أنه يساعد في علاج مرض السكري ويساعدك على التعامل مع الاكتئاب. يمكنك تضمين الهيل في نظامك الغذائي كما تفعل عادةً أو حتى تناول حليب الهيل (يُسمى أيضًا حليب إليتشي) للاستفادة من الفوائد العجيبة.

1. يحسن صحة الجهاز الهضمي

وفقًا لدراسة هندية ، يمكن استخدام الهيل في المأكولات ليس فقط للنكهة ، ولكن أيضًا لتحسين الهضم (1). كما تحفز التوابل عملية التمثيل الغذائي ، نظرًا لخصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات (2).

ومن المعروف أيضًا أن الهيل يحفز إفراز حمض الصفراء في المعدة ، مما يساعد أيضًا في الهضم والتمثيل الغذائي السليم للدهون (3). يمنع التوابل أيضًا أمراض الجهاز الهضمي الأخرى مثل الارتجاع الحمضي وحموضة المعدة والإسهال وما إلى ذلك.

2. يعزز صحة القلب

يمكن لخصائصه المضادة للأكسدة أن تعزز صحة القلب. يحتوي الهيل أيضًا على الألياف ، وهي مادة مغذية يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول وتحسين صحة القلب.

يمكن للتوابل أيضًا أن تخفض مستويات ضغط الدم - وهذا يفيد القلب. ببساطة تناول ملعقة صغيرة من الكزبرة ورشة هيل مع كوب من عصير الخوخ الطازج.

يبدو أن الهيل الأسود يعمل بشكل أفضل بكثير من ابن عمه الأخضر عندما يتعلق الأمر بصحة القلب. إحدى الدراسات التي أجريت على المرضى الذين يعانون من أمراض القلب الإقفارية كانت لديهم ملامح دهون البلازما وحالة مضادات الأكسدة ونشاط الفيبرين (وهي عملية تمنع نمو جلطات الدم وتسبب مشاكل) تتحسن بعد تناول الهيل الأسود (4).

وفقًا لتقرير صادر عن كلية الطب بجامعة هارفارد ، يعد الهيل أحد المكونات التي يُدرجها خبراء القلب عادةً في وجبات العشاء (5).

3. يساعد في الوقاية من السرطان

أظهر الهيل إمكاناته كعلاج طبيعي للسرطان. أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أنه يمكن استخدام التوابل لمنع تكوين السرطان وتأخيره وعكس اتجاهه.

وفقًا لدراسة سعودية واحدة ، فإن تناول مسحوق الهيل قد قلل من حدوث الأورام (6). يقلل الهيل أيضًا من الالتهابات العامة ، مما يثبط نمو الخلايا السرطانية ويشجع على موتها. تشير دراسة سعودية أخرى إلى أن الهيل لديه القدرة على علاج سرطان المعدة.

أظهرت التوابل أيضًا تأثيرات مرغوبة على سرطان القولون والمستقيم المستحث كيميائيًا في الفئران (7).

4. له خصائص مدرة للبول

يمتلك الهيل خصائص مدرة للبول يمكن أن تفيد حالات ارتفاع ضغط الدم وفشل القلب والصرع (8). تساعد هذه الخصائص المدرة للبول في الهال أيضًا في إزالة السموم.

5. يساعد في محاربة الاكتئاب

وفقًا لتقرير صحي ، يمكن أن يساعد الهيل بالفعل الأشخاص في التغلب على الاكتئاب. فقط قم بمسح بعض بذور الهيل واغليها في الماء مع الشاي اليومي. تناول الشاي بانتظام للحصول على نتائج أفضل (9).

6. يحارب الربو

يلعب الهيل دورًا في محاربة أعراض الربو مثل الصفير والسعال وضيق التنفس وضيق الصدر. تجعل التوابل التنفس أسهل عن طريق تعزيز الدورة الدموية داخل الرئتين. كما أنه يحارب الالتهابات ذات الصلة عن طريق تلطيف الأغشية المخاطية.

يقول تقرير آخر أن الهيل الأخضر يمكن استخدامه لعلاج الربو والتهاب الشعب الهوائية والعديد من مشاكل الجهاز التنفسي الأخرى (10).

7. يساعد في علاج مرض السكري

الهيل غني جدًا بالمنجنيز - وهو معدن يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا الجانب.

8. يحسن صحة الفم

يمتلك الهيل خصائص مضادة للميكروبات تعزز صحة الفم. يمكن أن يحمي الهيل من مسببات الأمراض الفموية مثل المكورات العقدية الطافرة (11). الطعم اللاذع للهيل يحفز تدفق اللعاب - وهذا يمكن أن يساعد في منع تسوس الأسنان.

يمكن أن يعمل الهيل أيضًا بشكل جيد في علاج رائحة الفم الكريهة. خاصة عند تناول خليط من التوابل ، بما في ذلك بذور اليانسون والهيل والشمر - لن تكون رائحة الفم الكريهة مشكلة بعد الآن (12).

9. يحسن الشهية

تؤكد إحدى الدراسات البولندية على استخدام الهيل لعلاج نقص الشهية (13). حتى زيت الهيل يمكن استخدامه كمنشط للشهية (14).

يمكن أن يساعد الهيل أيضًا في علاج داء النوسجات - وهي حالة يكون فيها أحد أعراضها هو قلة الشهية (15).

10. يخفض مستويات ضغط الدم

وفقًا لدراسة هندية ، فإن الهيل يخفض ضغط الدم بشكل فعال (16). يمكنك ببساطة تضمين الهيل في الحساء واليخنات أو حتى المخبوزات للحفاظ على مستويات ضغط الدم لديك تحت السيطرة.

11. يحسن الصحة الجنسية

أثبت الهيل أنه مثير للشهوة الجنسية. التوابل غنية بمركب يسمى سينول ، ويمكن أن تطلق رشة صغيرة من مسحوق الهيل منشطات الأعصاب وتغذي عواطفك.

تشير بعض التقارير إلى أن الهيل يمكن أن يعالج العجز الجنسي أيضًا. مزيد من البحث له ما يبرره.

12. يمكنه علاج الفواق

يتميز الهيل بخصائص تبعث على الاسترخاء للعضلات ، ويمكن أن تساعد في تخفيف الفواق. كل ما عليك فعله هو إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل إلى الماء الساخن. اتركه ينقع لمدة 15 دقيقة. يصفى ويستهلك ببطء.

13. يساعد في علاج التهاب الحلق

يمكن لمزيج من الهيل والقرفة والفلفل الأسود أن يصنع المعجزات في علاج التهاب الحلق. بينما يعمل الهيل على تلطيف التهاب الحلق وتقليل التهيج ، توفر القرفة حماية مضادة للبكتيريا. والفلفل الأسود يحسن التوافر البيولوجي للمكونين. يمكنك تناول 1 جرام من الهيل ومسحوق القرفة و 125 مجم من الفلفل الأسود مع ملعقة صغيرة من العسل. تخلط جميع المكونات وتلعق الخليط ثلاث مرات في اليوم.

تم العثور على الهيل أيضًا لتقليل الغثيان ومنع القيء. في إحدى الدراسات ، أظهر الأشخاص الذين خضعوا للاختبار الذين تم إعطاؤهم مسحوق الهيل تواترًا أقل ومدته أقل من الغثيان وتكرارًا أقل للقيء.

14. يمنع تجلط الدم

وفقًا للمعهد المركزي للأبحاث التكنولوجية للأغذية في الهند ، يحتوي الهيل على العديد من المكونات التي تخفف من تجلط الدم. لكن نعم ، هناك نقص في البحث الكافي في هذا الجانب.

ما هي الفوائد للبشرة؟

يمكن أن تعزى فوائد الهيل للبشرة إلى خصائصه المضادة للبكتيريا ومضادات الأكسدة. تساعد التوابل في علاج حساسية الجلد وتحسن بشرة البشرة. كما يمكن استخدامه كأداة لتنظيف البشرة.

من فوائد الهيل أنه يمكن أن يمنحك بشرة فاتحة. يساعد زيت الهيل الأساسي في إزالة الشوائب ، مما يمنحك بشرة أكثر نضارة.

يمكنك إما شراء منتجات العناية بالبشرة التي تحتوي على الهيل أو الزيت العطري. أو يمكنك ببساطة خلط مسحوق الهيل مع العسل وتطبيقه كقناع للوجه.

16. يحسن الدورة الدموية

يحتوي الهيل على فيتامين سي ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. يحسن الدورة الدموية في جميع أنحاء الجسم. أيضًا ، يمكن للطبقات العديدة من المغذيات النباتية الموجودة في التوابل تحسين الدورة الدموية - مما يؤدي دائمًا إلى تحسين صحة الجلد.

17. يعالج حساسية الجلد

الهيل ، وخاصة الصنف الأسود ، له خصائص مضادة للبكتيريا. يمكن أن يؤدي وضع قناع الهيل والعسل (خليط من مسحوق الهال والعسل) على المنطقة المصابة إلى الشعور بالراحة.

18. يضفي العطر

غالبًا ما يستخدم الهيل في مستحضرات التجميل لإضفاء الرائحة. نظرًا لرائحته الحارة والحلوة المميزة ، يتم استخدام زيت الهيل والهيل في العطور والصابون وغسول الجسم والمساحيق ومستحضرات التجميل الأخرى. غالبًا ما تستخدم العطور ذات الطراز الشرقي وغيرها من المنتجات المعطرة الهيل كمكون بالإضافة إلى الزيوت الأساسية الأخرى.

19. يقدم فوائد علاجية للبشرة

يمكن استخدام الهيل في منتجات العناية بالبشرة لأغراض مطهرة ومضادة للالتهابات لتهدئة وتهدئة البشرة ، وذلك بفضل آثاره العلاجية. عند إضافته إلى العطور ، يمكن أن يحفز الحواس. صابون الوجه يستخدم الهيل لإضفاء إحساس بالدفء على الجلد. تُعرف مستحضرات التجميل التي تستخدم الهيل لأسباب علاجية بمنتجات العلاج بالروائح.

20. يعمل كعامل اخفاء عظيم

يمكن لرائحة الهيل القوية أن تمنع الروائح الكريهة. هذا يجعله إضافة رائعة لمستحضرات التجميل ، مثل التونر ، التي تؤدي وظيفة محددة ولكن رائحتها غير جذابة بسبب احتوائها على مكونات معينة. يضاف الهيل إلى هذه المنتجات لإخفاء الرائحة الكريهة مع الاحتفاظ بفوائد مستحضرات التجميل.

21. يقدم العناية بالشفاه

غالبًا ما يضاف زيت الهيل العطري إلى مستحضرات التجميل التي توضع على الشفاه (مثل مرطب الشفاه) لإضفاء طعم الزيت وجعل الشفاه ناعمة.

يمكنك ببساطة وضع الزيت على بشرتك قبل الذهاب إلى الفراش وغسله في الصباح.

22. يساعدك على الحصول على بشرة نقية

يساعد الهيل الأسود في طرد السموم التي قد تضر بشرتك. مضغ بعض الهيل الأسود يزيل السموم من جسمك ، وبالتالي يوفر لك بشرة أكثر صفاءً.

ماذا عن فوائد الشعر؟

يمكن أن يساهم الهيل في تحسين نمو الشعر وعلاج بعض مشاكل فروة الرأس.

23. يغذي فروة رأسك

الخصائص المضادة للأكسدة في الهيل ، وخاصة النوع الأسود ، تغذي فروة رأسك وتحسن صحتها. كما تغذي التوابل بصيلات الشعر وتعزز قوة الشعر. يمكنك غسل شعرك بماء الهيل (اخلطي المسحوق بالماء واستخدميه قبل الشامبو) لتحقيق النتائج المرجوة.

الخصائص المضادة للبكتيريا في التوابل تعالج حتى التهابات فروة الرأس ، إن وجدت.

هذا معطى. غالبًا ما تعني صحة فروة الرأس المحسنة شعرًا أقوى وأفضل مظهرًا. يقوي التوابل جذور شعرك ويمنح شعرك لمعانًا وبريقًا.

كانت هذه الفوائد. يمكن لتوابل بسيطة أن تغير صحتك ، بشرط أن تتناولها بشكل منتظم. والآن ، لدينا سؤال مهم يجب معالجته - ما الفرق بين الهيل والكزبرة؟ أولاً ، لماذا يجب أن نهتم بمثل هذه المقارنة؟

الهيل مقابل. الكزبرة - ما وجه المقارنة؟

الاثنان عبارة عن توابل ذات فوائد متشابهة (وهذا هو سبب اهتمامنا بهذه المقارنة). مثل ، على سبيل المثال ، يستخدم الاثنان لعلاج ارتفاع نسبة السكر في الدم وارتفاع ضغط الدم ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى. أيضا ، الهيل والكزبرة هما من توابل الجهاز الهضمي الخمسة المذكورة في الأيورفيدا. الثلاثة الآخرون هم الكمون والزنجبيل والشمر.

لكن هناك بعض العوامل التي يختلف فيها البهارات.

على ما يرام. الآن بعد أن اقتنعت أن الهيل له فوائد ممتازة ، كيف تستخدم البهارات في الطهي؟

كيف تستخدم الهيل في الطهي؟

الهيل هو أحد أغلى أنواع البهارات في العالم. يمكن استخدامه بشكل كامل وكذلك مطحون في مجموعة متنوعة من الأطباق التي تتراوح من مسحوق الكاري ودالس والمسالا إلى الحلويات والمشروبات. أثناء طهي البذور ، يجب رضوضها بالجزء الخلفي من السكين أو الأرض مع التوابل الأخرى قبل القلي. فيما يلي بعض النصائح لاستخدام الهيل كمكون.

1. في الهند ، يعد الهيل أحد المكونات الرئيسية لغارام ماسالا ، وهو مزيج من التوابل المستخدمة في كل من الأطباق النباتية وغير النباتية. كما أنه عنصر مهم في تحضير مسحوق الكاري الذي يشيع استخدامه في الطبخ الهندي.
2. يمكن إضافة الهيل إلى الشاي أو القهوة لإضفاء رائحة لطيفة ومنعشة. يمكنك إضافة بعض الهيل إلى القهوة المطحونة قبل التخمير ثم تحليتها وتغطيتها بالكريمة.
3. تضاف حبات الهال الخضراء الكاملة إلى البولاو والكاري والأطباق الساخنة. عندما تتكامل القشرة أثناء الطهي ، فإنها تضفي على الطبق جوهرها ورائحتها المنعشة. وبالتالي ، غالبًا ما يتم استخدامه لإضفاء نكهة على البرياني والبولاوس والكباب.
4. إلى جانب الأطباق اللذيذة ، يمكن استخدام الهيل في الحلويات مثل خير وفيرني وكذلك الحلويات مثل جلاب جامون وجاجار كا حلاوة وما إلى ذلك لإضفاء نكهته المميزة. في الدول الاسكندنافية ، يتم استخدامه لتتبيل جميع أنواع المعجنات الحلوة وأطباق الخبز بدلاً من القرفة.
5. يمكن استخدام بذور الهيل المطحون لتذوق الأطعمة مثل الحساء والفطائر واليخنات والمهروس وأطباق الأرز. يمكنك محاولة إضافة بعض البذور إلى مهلبية الأرز أو الآيس كريم أو الكاسترد أو رشها فوق سلطة فواكه طازجة.
6. يمكن تتبيل الدجاج بالعسل والهيل والفلفل. يمكن بعد ذلك تحميصها على الموقد وتخبزها لتحضير دجاج الهيل اللذيذ بالعسل.
7. يمكنك تحضير سلطة فواكه حمضيات تتكون من ثمار الحمضيات مثل الجريب فروت والبرتقال وتحليتها بالعسل وتتبيلها بعصير الليمون والهيل.
8. خبز القهوة السويدي عبارة عن خبز خميرة حلو قليلًا. يُنكه بشكل عام بالهيل والمضفر أو يصنع في شكل إكليل من المعجنات.
9. يمكن حفظ الليمون في الهيل. ويمكن بعد ذلك استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق.

• قطع الليمون بالطول إلى أرباع ، مع ترك الجذع متصلاً.
• افركي لحمهم ببعض ملح الكوشر وضع ملعقة كبيرة من الملح في قاع وعاء زجاجي.
• ضع أرباع الليمون في هذا البرطمان بالتبادل مع الملح وحبوب الهال وأوراق الغار.
• اسكب القليل من العصير الذي يكفي لتغطية الليمون وقم بتغطيته بإحكام. اترك الخليط لمدة 3 أسابيع تقريبًا.
• استمر في رج البرطمان يوميًا لخلط الملح. يمكن حفظ هذا الليمون في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر مغطى بعصير الليمون.

1. اللاسي مشروب منعش شائع إلى حد ما في الهند. يمكن إضافة مسحوق الهيل إلى اللاسي لمنحه طعم مميز. يمكنك تحضيره عن طريق الجمع بين اللبن الرائب كامل الدسم والسكر البودرة ومسحوق الهال ، وخلط هذه المكونات في الخلاط لمدة 2 إلى 3 دقائق. قدمها في أكواب بعد إضافة مكعبات السكر. يمكنك أيضًا تزيين اللاسي بمسحوق الهال والفواكه الجافة المفرومة.
2. أرز بسمتي على الطريقة الهندية من الأطباق اللذيذة بنكهة التوابل الكاملة ، بما في ذلك الهيل.

• كل ما عليك فعله هو وضع بعض الأرز في وعاء وإضافة كمية كافية من الماء لتغطيته.
• سخني بعض الزيت في قدر على نار متوسطة وأضيفي أعواد القرفة وحبات الهال والقرنفل وبذور الكمون.
• بعد الطهي لمدة دقيقة تقريبًا ، أضيفي بعض البصل المفروم. اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 10 دقائق.
• صفي الأرز من الماء واتركيه على النار وقلبي في القدر لبضع دقائق. أضف الملح والماء. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا على نار خفيفة حتى يتم امتصاص كل الماء.
• اتركها لمدة 5 دقائق ثم حركها بالشوكة قبل التقديم. يمكن تقديمه مع الكاري أو العدس.

هذه هي الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها استخدام الهيل في الطبخ. ولكن حتى قبل القيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى تحديد التوابل وتخزينها ، أليس كذلك؟

كيف ستفعل ذلك؟

كيفية تحديد وتخزين الهيل

التحديد

تتوفر بذور الهيل المطحونة والسائبة في قسم التوابل في محلات السوبر ماركت بينما تتوفر القرون الكاملة في المتاجر المتخصصة.

• عند شراء الهيل ، يفضل دائمًا النوع الأخضر لأنه يحتوي على نكهة معقدة مناسبة للأطباق الحلوة والمالحة. علاوة على ذلك ، يجب اختيار حبات الهال الكاملة على الحبات المطحونة. ابحث عن قرون صغيرة على شكل كرة قدم ذات صبغة خضراء. يجب أن تكون رائحتهم مثل مزيج من الصنوبر والزهور.

• إذا كانت هناك حاجة إلى الهال المطحون ، فمن المستحسن طحن البذور من جراب كامل باستخدام ملاط ​​ومدقة أو مطحنة توابل. ومع ذلك ، يفقد الهيل المطحون نكهته بسرعة بينما تبقى التوابل الكاملة قوية لمدة عام أو حتى لفترة أطول.

يعد الهيل من التوابل باهظة الثمن ، ولذلك تضاف بهارات أخرى غالبًا إلى الهيل المطحون لتقليل التكلفة. يؤدي فتح القرون أو طحن البذور إلى فقدان سريع لنكهة ورائحة الهيل بسبب الفقد السريع للزيوت الأساسية.

التخزين

التخزين السليم للهيل له أهمية قصوى للاحتفاظ بمذاقه ورائحته وإطالة مدة صلاحيته.

• أفضل طريقة هي تخزين الهيل على شكل قرون لأنه بمجرد انكشاف البذور أو طحنها تفقد نكهتها ورائحتها بسرعة.

• يمكن أن تدوم حبات الهال لمدة تصل إلى عام عند تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.

• يجب حفظ كبسولات الهال الجافة في عبوات مقاومة للرطوبة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

• لتخزين كميات كبيرة على المدى الطويل ، يجب حفظ الكبسولات في أكياس خيش مبطنة بالبوليثين داخل صناديق خشبية. سيحافظ هذا على اللون الأخضر للقرون. قبل وضع الكبسولة في الأكياس الخيشومية للتخزين ، تأكد من جفافها تمامًا. ستتسبب أي رطوبة في الكيس في تعفنها. علاوة على ذلك ، يجب فحصها بانتظام بحثًا عن علامات الرطوبة أو التلف.

• يجب أن تكون غرفة التخزين مظلمة وجافة ونظيفة وباردة وخالية من الآفات. لحماية القرون من الآفات والحشرات ، يجب تركيب ناموسيات على النوافذ. يجب إبعادها عن الأطعمة ذات الرائحة القوية والمنظفات والدهانات لأنها تفسد رائحة الهيل الرقيقة.

تمام. الآن أنت تعرف كيفية اختيار النوع المناسب من الهيل وتخزينه بشكل صحيح. ماذا عن استخدام التوابل في بعض الوصفات اللذيذة؟

ما هي الوصفات التي يمكنك استخدام الهيل فيها؟

1. شاي متبل بالهيل

ما تحتاجه

• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1/8 ملعقة صغيرة من كل من القرنفل المطحون والفلفل الأسود
• 1 عود قرفة
• كوبان ونصف من الماء
• كيسان من الشاي الأسود
• كوبان ونصف من الحليب قليل الدسم
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال للتزيين

الاتجاهات

1. في وعاء صغير ، اخلطي الزنجبيل والهيل والقرنفل والفلفل الأسود. تنحى جانبا.
2. املأ قدرًا بالماء واتركه حتى يغلي تمامًا. ضع أكياس الشاي وعود القرفة في الماء. أضيفي خليط التوابل وقلبي المزيج على نار هادئة.
3. انقعها لمدة 5 دقائق للحصول على نكهة شاي غنية.
4. أزل أكياس الشاي وعود القرفة.
5. أضف الحليب والعسل. استمر في الغليان حتى يسخن الشاي بدرجة كافية. استمري في التقليب بلطف حتى لا تتشكل الرغوة على الحليب.
6. اسكبي الشاي في أكواب ورشيها بقشر البرتقال.

2. دجاج بالهيل بالعسل

ما تحتاجه

للتتبيلة

• 4 ملاعق كبيرة من العسل
• ملعقتان كبيرتان شيري
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الهيل المطحون والفلفل المطحون

للدجاج

• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح رقيقة
• ملح وفلفل

الاتجاهات

1. لتتبيل الدجاج ، سخني العسل قليلاً وقلبي مع الهيل والفلفل. ضعي التتبيلة والدجاج في وعاء كبير وغطي الدجاج بالتتبيلة. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدة 30 دقيقة (في درجة حرارة الغرفة).
2. سخني الفرن إلى 390 درجة فهرنهايت.
3. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة كبيرة. يحمر الدجاج لمدة 30 ثانية حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
4. الآن ، ضعي شرائح الليمون في مقلاة وضعي قطع الدجاج فوقها. ادهنهم بالتتبيلة. يتبل بالملح والفلفل. غطيها بورق احباط.
5. ضعها في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا. انزع ورق القصدير واستمر في الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. في حال أصبح الدجاج داكنًا جدًا ، ضع الخيمة بورق الألمنيوم.
6. أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
7. قدميها مع البطاطس المهروسة أو الأرز.

الوصفات رائعة بالتأكيد. لكن الحقائق حول الهيل تعطيك منظورًا جديدًا تمامًا عن التوابل.

أي حقائق رائعة عن هذه التوابل؟

• تم تقديم الهيل لأول مرة إلى غواتيمالا في عام 1914 ، وهو اليوم أكبر منتج للتوابل.
• ينتمي الهيل والكركم والزنجبيل إلى نفس العائلة النباتية (Zingiberaceae).
• ليس عليك حقًا التخلص من حبات الهال (الأغلفة الخضراء). يمكنك استخدامها كما هي.
• الهيل الأبيض ليس مجموعة متنوعة من الهيل ، ولكن الحبهان الأخضر فقط مبيض.

هل تتساءل من أين تشتري هذه التوابل؟

من أين تشتري الهيل؟

أقرب سوبر ماركت هو أفضل مكان.

الهيل مغذي بشكل رائع. لكن من المهم معرفة الجانب الآخر أيضًا - الجانب غير الجذاب.

هل للهيل أي آثار جانبية؟

نعم. الآثار الجانبية موجودة وها هي.

• مشكلات الحمل والرضاعة الطبيعية

على الرغم من أن تناول الهيل بكميات طبيعية آمن ، إلا أن تناول التوابل كدواء قد يكون له بعض الآثار غير المرغوب فيها. حافظ على سلامتك واستهلكها بكميات طعام فقط. أو تجنب استخدامها تماما.

• مغص حصوة المرارة

إذا كنت تعاني من حصوات في المرارة ، فتجنب تناولها. من المعروف أن بذور الهيل تؤدي إلى مغص حصوة المرارة.

الهيل من التوابل المعروفة بنكهتها وخصائصها الطبية. وهي متوفرة بأصناف مختلفة ومليئة بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية. تساعد الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات والمضادة للبكتيريا الموجودة في الهيل على صحتك بطرق متعددة. قد يؤدي تناول الهيل إلى تحسين صحة الجهاز الهضمي ، وتعزيز صحة القلب ، والعمل ضد الخلايا السرطانية ، وخفض ضغط الدم ، ومحاربة الاكتئاب ، والمساعدة في علاج مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحسن البشرة ويعزز الدورة الدموية ويعالج التهابات فروة الرأس. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك الزائد لهذه العشبة الحارة قد يسبب آثارًا جانبية ، مثل حصوات المرارة. ومن ثم ، قلل من استهلاكها واستشر طبيبك في حالة الطوارئ.

الأسئلة المتداولة

ما هو البديل الجيد للهال الأسود؟

كما قد يبدو واضحًا ، فهو الهيل الأخضر. لكن الصنف الأخضر يفتقر إلى النكهة المدخنة والحارة.

ما هي فوائد شرب ماء الهيل المغلي؟

سيكون أكثر فعالية في تهدئة الغثيان والقيء. كما أنه يوفر مزايا أخرى. الغرغرة بالماء يمكن أن تساعد في تخفيف التهاب الحلق.

المراجع

1. "التأثيرات المضادة للأكسدة من بهار الهيل ضد ...". معهد شيتارانجان الوطني للسرطان ، كلكتا ، الهند. 2012 سبتمبر.
2. "الآثار الوقائية للهيل ...". أر. معهد باتل للتعليم والبحوث الصيدلانية ، شيربور ، الهند. نوفمبر 2015
3. "العمل المنبه للجهاز الهضمي للتوابل:أسطورة أم حقيقة؟" المعهد المركزي لبحوث تكنولوجيا الغذاء ، ميسور ، الهند. 2003 أغسطس.
4. "الهيل الأخضر والأسود في نظام غذائي ...". جامعة فيكتوريا ، أستراليا. سبتمبر 2015
5. "ماذا يأكل خبراء القلب على العشاء؟". كلية الطب بجامعة هارفارد. 2016 مايو.
6. "التأثيرات الوقائية الكيميائية للهيل ...". جامعة حائل السعودية. 2012 يونيو.
7. "تثبيط بيروكسيد الدهون وتحسينها…". مجلة آسيا والمحيط الهادئ للوقاية من السرطان.
8. "تنظيم القناة الهضمية ، وخفض ضغط الدم ، والأنشطة المدرة للبول والمهدئة للهيل". جامعة الآغا خان ، كراتشي ، باكستان. فبراير 2008
9. "علاج للاكتئاب". أرشيف USC Digital Folklore.
10. "الهيل الأخضر والأسود في نظام غذائي ...". جامعة فيكتوريا ، ملبورن ، أستراليا.
11. "النشاط المضاد للميكروبات من Amomum subulatum و Elettaria Cardamomum ضد تسوس الأسنان التي تسبب الكائنات الحية الدقيقة" المنشورات الإثنوبية النباتية.
12. "التغذية لرائحة الفم الكريهة". كلية المجتمع جلينديل.
13. "تطبيق مطيافية EPR على الفحص ...". جامعة سيليزيا الطبية في كاتوفيتشي ، بولندا. 2013 مارس.
14. "التحديد المتزامن لـ HPLC لـ 22 مكونًا…". شركة East India Pharmaceutical Works Limited ، كولكاتا ، الهند. 2014 يناير.
15. "داء النوسجات". المركز الطبي بجامعة ميريلاند.
16. "خفض ضغط الدم ، وتعزيز انحلال الفيبرين ومضادات الأكسدة…". كلية الطب ، أودايبور ، راجستان ، الهند. ديسمبر 2009.