13 فائدة مذهلة للكراث للبشرة والشعر والصحة

الفوائد العديدة للكراث تجعله إضافة جذابة لنظامك الغذائي. يرتبط الكراث بالبصل والثوم ومليء بالفيتامينات A و B6 و C والمعادن مثل البوتاسيوم والمنغنيز. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكراث على مضادات الأكسدة القوية ، والتي تساعد على تحسين مرض السكري وصحة القلب ، وقد تفيد بشرتك وشعرك. إلى جانب تعزيز صحة الدماغ ، فهي تحتوي أيضًا على خصائص مضادة للفيروسات قد تساعد في منع العدوى.

تناقش هذه المقالة فوائد الكراث ، وملفها الغذائي ، والوصفات سهلة المتابعة ، والمخاطر. واصل القراءة.

جدول المحتويات

• ما هي الكراث؟
• ما هو تاريخ الكراث؟
• ما هي الاختلافات بين الكراث والبصل؟
• ما هي الخصائص الغذائية للكراث؟
• ما هي الفوائد الصحية للكراث؟
• أي نصائح لإعداد وطهي الكراث؟
• كيفية اختيار الكراث وتخزينه
• كيفية تضمين الكراث في نظامك الغذائي
• أي وصفات للكراث تستحق التجربة؟
• أي آثار جانبية للكراث؟

ما هي الكراث؟

يُعرف علميًا باسم Allium ascalonicum ، وينتمي الكراث إلى عائلة نبات Allium. تشمل الأسرة أيضًا الثوم والبصل والثوم المعمر. هم مواطنون في وسط وجنوب شرق آسيا وانتشروا إلى مناطق الهند وشرق البحر الأبيض المتوسط ​​مع مرور الوقت.

يُطلق على الكراث أيضًا اسم Baker’s Garlic ، و Shallots Chinese ، والبصل الأخضر الصيني ، والبصل الشرقي ، والثوم المعمر الصغير. بعض الأنواع أو الأنواع الشائعة من الكراث المزروع في جميع أنحاء العالم تشمل Gray Shallot و French Red Shallot و American Red Shallot و Dutch Yellow Shallot.

ونعم ، الكراث ، تمامًا مثل أي شيء آخر ، له تاريخ أيضًا.

ما هو تاريخ الكراث؟

على الرغم من أنه يعتقد أنه نشأ في وسط أو جنوب شرق آسيا منذ آلاف السنين ، فإن اسم "الكراث" يعود إلى زمن اليونان القديمة. يطلق عليهم كاندا في الهند ، لحم خنزير في الفلبين ، و brambang في تايلاند.

كان الكراث جزءًا لا يتجزأ من الأيورفيدا وله ستة أنواع من الذوق. يتم استخدامها في الغالب في أطباق مثل صامبر في الهند ، وهو طبق أساسي يعتمد على العدس. لقد تم استخدامها كعلاج لالتهاب الحلق والالتهابات والانتفاخ.

تم إدخال الكراث إلى أوروبا في القرن الحادي عشر من قبل الصليبيين العائدين من الشرق الأوسط.

التاريخ جيد. لكن هناك سؤال واحد يستدعي الإجابة.

ما هي الاختلافات بين الكراث والبصل؟

الاختلافات قليلة.

الكراث

• لديهم بصيلات طويلة ونحيلة وأصغر من البصل.
• ارتفاع السعرات الحرارية قليلاً - 100 جرام من الكراث تحتوي على 72 سعرة حرارية.
• كما أنها تحتوي على نسبة عالية قليلاً من الكربوهيدرات - حيث تحتوي 100 جرام على 17 جرامًا من الكربوهيدرات.
• إنها غنية بالبروتين أيضًا - 100 جرام تحتوي على 2.5 جرام.
• يتم استيراد معظم الكراث في الولايات المتحدة.

بصل

• إنها كبيرة ومستديرة. هم أكبر من الكراث.
• 100 جرام من البصل تحتوي فقط على 40 سعرة حرارية.
• 100 جرام تحتوي على 9.3 جرام من الكربوهيدرات.
• لديهم 1.1 جرام من البروتين لكل 100 جرام.
• يتم إنتاج معظم البصل داخل الولايات المتحدة (يبلغ الإنتاج السنوي 6.75 مليار جنيه إسترليني).

لكن مهلا ، لماذا نتحدث حتى عن الكراث؟ ما هو الشيء الرائع عنهم؟ سوف يعطيك ملفهم الغذائي فكرة.

ما هو الملف الغذائي للكراث؟

يحتوي نصف كوب من الكراث المقطع على 56 سعرة حرارية ، و 5 جرامات من الألياف ، و 6 جرامات من السكر ، و 12 جرامًا من الكربوهيدرات. الكراث لا تحتوي على الدهون. تشمل العناصر الغذائية الهامة الأخرى في الكراث ما يلي:

• 832 ملليغرام من فيتامين أ (18٪ من القيمة اليومية)
• 25 ملليغرام من فيتامين ب 6 (12.5٪ من القيمة اليومية)
• 234 ملليغرام من البوتاسيوم (7.5٪ من القيمة اليومية)
• 5 ملليغرام من فيتامين سي (10٪ من القيمة اليومية)
• 25 ملليجرامًا من المنجنيز (10٪ من القيمة اليومية)

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكراث على بروتينات وببتيدات أخرى لها خصائص تعزيز المناعة. حسنًا ، لن نجعلك تنتظر. ها هي الفوائد.

ما هي الفوائد الصحية للكراث؟

تساهم مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الكراث في معظم الفوائد. فهي تبطئ نمو الخلايا السرطانية وتحسن صحة القلب والسكري. يعزز الكراث أيضًا صحة الدماغ ، وتساعد خصائصه المضادة للفيروسات في منع العدوى. يمكن أن تكون التأثيرات المضادة للأكسدة للكراث مفيدة لشعرك وبشرتك.

1. الحد من مخاطر الاصابة بالسرطان

تشتهر خضروات الأليوم بقدرتها على تحفيز موت الخلايا السرطانية وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. وجدت إحدى الدراسات أن مستخلصات أسيتات الإيثيل الموجودة في الكراث والبصل الآخر يمكن أن تساعد في إبطاء نمو الخلايا السرطانية (1).

يمكن أن يقلل تناول خضروات الأليوم أيضًا من خطر الإصابة بسرطان المعدة ، وفقًا لدراسة أخرى (2). تتحدث العديد من الدراسات الأخرى عن التأثيرات المضادة للسرطان والمضادة للالتهابات في الكراث ، والتي يمكن استخدامها بشكل كبير في مجال علاج السرطان (3).

2. تحسين صحة القلب

اثنان من أهم مضادات الأكسدة في الكراث وأقاربها هما الأليسين وكيرسيتين - وكلاهما يعتبر لخصائصهما المضادة لارتفاع ضغط الدم. وفقًا لدراسة أجريت عام 2013 ، يحمي الأليسين القلب عن طريق تعزيز حالة مضادات الأكسدة (4). كما أنه يقلل من مستويات أنواع الأكسجين التفاعلية. والأهم من ذلك ، أن الأليسين يحفز إنتاج الجلوتاثيون - أحد مضادات الأكسدة الرئيسية التي لها العديد من الآثار الإيجابية على صحتك.

يمكن أن يمنع الكراث أيضًا إنتاج إنزيم معين يساعد في تكوين الكوليسترول. تعمل خاصية الكراث على توسيع الأوعية الدموية وتحسن الدورة الدموية ، مما يساعد في النهاية على صحة القلب. يمكن أن يمنع الكراث أيضًا تراكم الترسبات في الشرايين.

يعتبر الكراث أيضًا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم ، وهو سبب آخر يعمل بشكل رائع مع القلب. يقوي البوتاسيوم الشعيرات الدموية وينظم ضغط الدم.

3. مساعدات إزالة السموم

نظرًا لأن الكراث يعزز الدورة الدموية ، فإنه يلعب دورًا مهمًا في إزالة السموم من مجرى الدم ، وبالتالي المساعدة في إزالة السموم. ونظرًا لأن الكراث يحفز أيضًا الإنزيمات الهاضمة ، فهو عنصر مهم لإزالة السموم من الكبد.

الكراث غني أيضًا بالكبريت العضوي ، وهو مركب آخر يحتاجه الكبد لإجراء إزالة السموم في المرحلة الثانية. تساعد مكونات الكبريت العضوي مثل الكراث أيضًا في إزالة السموم من المواد المسرطنة ، وفقًا لدراسة (5).

4. مساعدة في السيطرة على مرض السكري

تساعد مركبات الفلافونويد الموجودة في الكراث في علاج العديد من الأمراض ، أحدها مرض السكري (6). أظهرت العديد من الدراسات أيضًا الآثار المفيدة للكراث والبصل على الأنسولين وكيف تساعد أيضًا في التحكم في زيادة الوزن المرتبطة بمرض السكري. تساعد بعض خصائص الكراث على تحفيز إفراز الأنسولين ، مما يقلل من الاستجابات الالتهابية المرتبطة بمرض السكري.

يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من البصل أو الكراث إلى خفض مستويات السكر لدى مرضى السكر حيث وجد أنها تمنع تكسير الأنسولين في الكبد (7). هذا يزيد من كمية الأنسولين في الدم ويخفض مستويات السكر في الدم.

5. تحسين صحة الدماغ

أحد الأسباب التي تجعل الكراث يعمل معجزات لصحة الدماغ هو وجود حمض الفوليك. إنه أحد فيتامينات ب الثمانية ، وهو يحسن وظائف المخ من خلال المساهمة في الصحة العقلية والعاطفية. كما يحمي حمض الفوليك DNA و RNA لجسمك.

عنصر آخر مهم في الكراث هو الحديد ، وهو مهم أيضًا لوظيفة الدماغ. يحتوي الكراث أيضًا على مركب آخر يسمى بيريثيون ، والذي وجد أنه يحارب التهاب الدماغ ويحسن النشاط العصبي (8). يمكن أن تساعد هذه الخصائص المضادة للالتهابات في الكراث أيضًا في منع مرض الزهايمر وفقًا لمصادر معينة. كما أنها تهدئ الأعصاب وتعالج التهيج العصبي.

6. ساعد في محاربة السمنة

يمكن لـ EEOs (مستخلصات أسيتات الإيثيل) الموجودة في الكراث أن تمنع تراكم الدهون في الجسم ، وهذا يمكن أن يساعد في منع السمنة. تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الكراث أيضًا على تعزيز عملية التمثيل الغذائي ، والتي يمكن أن تساهم أيضًا في تنظيم الوزن والصحة المثلى.

7. تساعد في علاج الحساسية

يمتلك الكراث خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات ، والتي تساعد في علاج عدد من الحساسية والالتهابات. وتشمل هذه الحساسية الجهاز التنفسي مثل البلغم والتهاب الحلق. ومن المعروف أيضًا أن الكراث يعالج بعض الحساسية الغذائية وقد يخفف من الصداع.

ومع ذلك ، فإن البحث عن هذه الفائدة من الكراث محدود. تحدث إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل استخدامها لهذا الغرض.

8. تعزيز صحة العظام

أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على النساء قبل وبعد انقطاع الطمث أن استهلاك الكراث والبصل زاد من كثافة العظام لدى هؤلاء الأفراد (9). أولئك الذين تناولوا الكراث أو البصل مرة واحدة في اليوم أو أكثر كانت كثافة عظامهم أكبر بنسبة 5٪ من أولئك الذين لم يتناولوها.

على الرغم من أننا بحاجة إلى مزيد من الدراسات لتشكيل أساس ملموس ، إلا أن هناك بحثًا يشير إلى أن النساء الأكبر سنًا الذين يتناولون الكراث أو البصل بانتظام يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بكسور الورك بنسبة تصل إلى 20٪. قد يساعد الكراث أيضًا في الوقاية من هشاشة العظام وتحسين صحة الأسنان.

9. قد يحافظ على صحة الرؤية

هناك القليل من الأبحاث حول هذا الموضوع. لكن فيتامين (أ) في الكراث يمكن أن يساهم في صحة الرؤية ، ويمكن أن تمنع المستويات الكافية من الفيتامين العمى الليلي وقد تقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين أو الضمور البقعي.

10. تعزيز المناعة

لقد تحدثنا بالفعل عن البروتينات والببتيدات في الكراث التي تعزز المناعة. ومن ثم لدينا التأثيرات المضادة للأكسدة للكراث - التي تساعد في مكافحة الأمراض والالتهابات الشائعة. بعض هذه الأمراض تشمل البرد والإنفلونزا والحمى والتهاب الشعب الهوائية.

11. تحسين صحة الجلد

يساعد الكبريت الموجود في الكراث في الحفاظ على بشرتك تبدو أصغر سناً ومتجددة. يمكن أن يكون لنقع الكراث المقشر في الماء الساخن ثم غسل وجهك أول شيء في الصباح آثار مفيدة.

يمكنك أيضًا علاج لسعات الحشرات باستخدام الكراث. لعلاج لدغة الحشرات ، افرك المنطقة المصابة بعصير الكراث. هذا سوف يساعد في تهدئة الألم. يمكن تطبيق الكراث عن طريق التكسير أو القطع والتطبيق على لسعات البعوض أو النحل أو الدبابير.

يمكنك أيضًا استخدام الكراث كمادة على الثآليل - فهي تساعد الثآليل على التساقط من تلقاء نفسها. يمكن أيضًا أن يؤدي تطبيق عصير الكراث على الدمامل إلى التخفيف.

12. تعزيز صحة البطن

هذا بسبب محتوى الألياف في الكراث. الكراث من المصادر الجيدة للألياف الغذائية ، والتي تبقيك ممتلئًا بعد الوجبة وتلين البراز لمنع الإمساك.

تساعد الكراث أيضًا في قتل الديدان المعوية ، ويمكن أن يعزى ذلك إلى خصائصها المضادة للميكروبات. يمكنك ببساطة سحق القليل من الكراث لصنع العصير وتناوله أول شيء في الصباح.

13. حافظ على صحة الشعر

يعتبر الكبريت الموجود في الكراث صحيًا للشعر - حيث يساعد في إنتاج أنسجة الكولاجين التي تدعم نمو الشعر. ببساطة ضع عصير الكراث على فروة رأسك واتركه لمدة 15 دقيقة. يمكنك شطفه بشامبو خفيف بعد ذلك.

يمكن أن يساعد الكراث أيضًا في علاج تساقط الشعر وقد يعالج الصلع إلى حد ما. أنت فقط بحاجة إلى بعض مسحوق الفلفل ، واثنين من الكراث ، وبعض الملح. طحن كل شيء للحصول على عجينة ناعمة. يوضع على المناطق المصابة من أربع إلى خمس مرات في الأسبوع. يمكنك الغسل بعد 15 دقيقة بعد كل تطبيق. ومع ذلك ، ليس لدينا أبحاث كافية حول قدرة الكراث على عكس الصلع. لقد اخترنا العلاجات من مصادر معينة فقط.

يمكن أن يساعد خلط عصير الكراث مع عصير الليمون واللبن والعسل في علاج قشرة الرأس. يمكنك أخذ أجزاء متساوية من جميع المكونات ووضعها على شعرك وتركها لمدة 30 دقيقة. شطف بشامبو خفيف ضد القشرة.

يمكن أن يساعد عصير الكراث أيضًا في علاج التهابات فروة الرأس. ببساطة ضعي العصير على شعرك وقم بالتدليك. يغسل بعد 30 دقيقة.

لقد انتهينا من الفوائد. يمكنك البدء في استخدام الكراث وتجربة هذه الفوائد لجعل حياتك أفضل. لكن قبل ذلك ، قد ترغب في معرفة شيء آخر.

أي نصائح لإعداد وطهي الكراث؟

هذه النصائح بسيطة لكنها تعمل بشكل رائع.

• أفضل طعم للكراث عند تضمينه في أطباق مطبوخة مع النبيذ. يمكنك وضع ذلك في الاعتبار في المرة القادمة التي تقوم فيها بدعوة الأصدقاء إلى مكانك في عطلة نهاية الأسبوع.
• يمكنك استخدام الكراث الطازج في السلطات ، سواء أكان كاملًا أم مقطعًا إلى مكعبات.
• يمكن أيضًا استخدام بصيلات الكراث للتخليل أو الصلصات.
• لاستخدام الكراث في الحساء ، يمكنك أولاً تحميصه حتى يصبح جلده ناعمًا. قشرهم بعد تحميصهم.

ولكن حتى قبل أن تعرف أيًا من هذا ، فأنت تعرف بشكل أفضل كيفية اختيار الكراث وتخزينه.

كيفية تحديد وتخزين الكراث

التحديد

عند اختيار الكراث ، فكر في البصل.

• تأكد من أن الكراث متماسك وثقيل بالنسبة لحجمه. يجب ألا تكون جافة وخفيفة ولا تحتوي على بقع ناعمة.
• تجنب تنبت الكراث لأنها مؤشر على العمر.
• الكراث الأصغر (الأصغر) كان الطعم أكثر اعتدالًا.

التخزين

• قم بتخزين الكراث في مكان بارد وجاف ومظلم مع دوران جيد للهواء.
• يمكنك استخدامها حتى لو كانت تنبت. فقط قم بإزالة الكرنب الأخضر المر إذا كنت لا تريد نكهة البصل القوية.
• يمكن تقطيع الكراث وتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.

رائعة. لكن انتظر ، أنت متأكد من أنك تريد معرفة الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها تضمين الكراث في نظامك الغذائي. أليس كذلك؟

كيفية تضمين الكراث في نظامك الغذائي

بسيط.

• يمكنك تقليب الكراث وإضافته إلى المعكرونة والأطباق المقاومة للحرارة.
• يمكنك أيضًا مزج الكراث المقطع إلى مكعبات مع الفواكه والخضروات الطازجة لعمل الصلصة.
• أو زين الكراث الكامل بالكراميل في السلطات.
• أو استخدم شرائح الكراث في بيتزا منزلية.

أو نعم ، يمكنك تجربة هذه الوصفات الرائعة أيضًا.

أي وصفات للكراث تستحق التجربة؟

1. بيض مشوي مع السبانخ والكراث

ما تحتاجه

• ملعقتان كبيرتان من الكاجو النيء
• نصف كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند
• حبتا كراث صغير مفروم
• 1 فص ثوم مفروم
• 8 أكواب من السبانخ الصغيرة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح البحر
• 3 إلى 4 بيضات
• ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• إضافة ملح البحر والفلفل المطحون حديثًا

الاتجاهات

1. سخني الفرن على درجة 350
2. أضف الكاجو إلى الماء. يترك جانبا لينقع.
3. أضف زيت جوز الهند إلى مقلاة على نار متوسطة. يضاف الكراث والثوم ويقلى لمدة دقيقتين. يُضاف السبانخ والملح ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يجب أن تذبل السبانخ.
4. اخلط الماء والكاجو حتى تحصل على خليط سائل.
5. أضف خليط السبانخ إلى طبق واسكب حليب الكاجو. اصنع حوالي 4 فجوات في السبانخ وكسر البيض. ضعي فوقها الزعتر المجفف واخبزيها لمدة 15 دقيقة. يجب أن يكون الصفار سائلاً.
6. قدميها على الفور مع الملح والفلفل الإضافي إذا أردت.

2. الكراث بالكراميل

ما تحتاجه

• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 2 رطل من الكراث الطازج المقشر والجذور سليمة
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 3 ملاعق كبيرة من خل العنب الأحمر
• ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم حديثًا

الاتجاهات

1. قم بإذابة الزبدة في مقلاة. يضاف الكراث والسكر ويقلب حتى يتغطى. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. يجب أن يبدأ الكراث في التحول إلى اللون البني.
2. أضف الخل والملح والفلفل. رمي جيدا.
3. ضع مقلاة في الفرن واشويها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب أن يكون الكراث طريًا.
4. يرش البقدونس ويقدم ساخناً.

تمامًا مثل البصل ، فإن الكراث مليء بالخير والفوائد. وقليلًا من الأشياء غير الجيدة أيضًا.

أي آثار جانبية للكراث؟

• اضطرابات النزيف

قد يبطئ الكراث من تخثر الدم. هذا قد يزيد من خطر النزيف. وبالتالي ، ابتعد عن الكراث إذا كنت تعاني من اضطرابات النزيف. أيضًا ، تجنب الكراث قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة.

• داء السكري

نظرًا لأن الكراث يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم ، فإن تناوله مع أدوية السكري يمكن أن يقلل مستويات السكر كثيرًا. استشر طبيبك قبل تناول الكراث.

• المشكلات أثناء الحمل والرضاعة

ليس لدينا معلومات كافية عن آثار الكراث أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية. لذلك ، حافظ على سلامتك والتزم بكميات صغيرة.

بالنسبة للبصل والثوم ، يعتبر الكراث مصدرًا غنيًا للفيتامينات A و B6 و C والمعادن الأساسية مثل البوتاسيوم والمنغنيز. ومع ذلك ، لا تقتصر فوائد الكراث على هذا فقط. بفضل محتواه العالي من مضادات الأكسدة ، يساعد الكراث على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية والجلد والشعر أيضًا. لديهم أيضًا خصائص مضادة للفيروسات تساعد في مكافحة العدوى. يبدو أن الكراث يلعب دورًا مهمًا في الوقاية من مرض السكري ومحاربة السمنة وعلاج الحساسية الشائعة. بينما يمكنك استخدام الكراث في السلطات والشوربات ، إلا أن مذاقها أفضل عندما تقترن بالأطباق الغنية بالنبيذ.

الأسئلة المتداولة

أي بديل عن الكراث؟

نعم. البصل بديل جيد.

هل يمكنك أكل الكراث نيئًا؟

نعم. يمكنك تضمين الكراث النيء في السلطات. أو يمكنك حتى أكلهم بأنفسهم.

هل الكراث باليو؟

نعم. يمكنك تضمين الكراث النيء في السلطات. أو يمكنك حتى أكلهم بأنفسهم.

المراجع

1. "الآثار المثبطة للبصل ...". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
2. "استهلاك البصل ...". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
3. “مضاد للسرطان ومضاد للالتهابات…”. المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
4. "مراجعة لفوائد القلب والأوعية الدموية…". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
5. "الخضروات Allium and…". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
6. "نكهة الكراث". WedMD.
7. "البصل". جامعة ميشيغان.
8. "نشاط عصبي ومضاد للالتهابات…". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
9. "الارتباط بين استهلاك البصل ...". المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.