6 فوائد صحية للذرة وحقائقها الغذائية

سواء كانت ذرة حلوة مسلوقة أو فشار دافئ بالزبد ، فإن الذرة هي المفضلة لأي فئة عمرية. التورتيلا ، أكواز الذرة النيئة والمغطاة بالملابس ، الناتشوز ، أو حتى دقيق الذرة - هذه الخضروات مذاقها رائع بأي شكل من الأشكال.

لا يقتصر مذاق الذرة على طعمه الرائع فحسب ، بل يقدم أيضًا العديد من الفوائد الصحية. يمكنه إدارة العديد من الأمراض بشكل فعال. هل تعلم أنه يمكن أن يعزز نمو الشعر ويحارب الالتهابات بشكل فعال؟ تعرف على المزيد حول الفوائد الصحية التي تقدمها هذه الخضار الساطعة من خلال قراءة المقالة أدناه. استمر في التمرير!

الذرة:نظرة متعمقة

الذرة ( زيا ميس ) هي الحبوب الصالحة للأكل (البذور) من نبات الحبوب التي تنتمي إلى عائلة الحشائش (Poaceae). نشأ هذا المحصول المدجن في الأمريكتين وهو أحد أكثر المحاصيل الغذائية انتشارًا في العالم.

تستخدم الذرة كعلف للماشية ، وغذاء بشري ، ووقود حيوي ، ومواد خام في العديد من الصناعات. أكثر الأصناف شيوعًا للاستهلاك هي الذرة الصفراء والبيضاء.

هناك أيضًا أنواع مختلفة من الذرة ذات حبات حمراء وزرقاء ووردية وسوداء غالبًا ما تكون مخططة أو مرقطة أو مخططة. هذه نتيجة لبعض التفاعل الجيني المذهل!

هناك أنواع مختلفة من الذرة تعتمد على نسيج النواة. دعونا نلقي نظرة على بعضها.

أنواع الذرة

دنت كورن: لديه انخفاض في تاج النواة ناتج عن التجفيف غير المتكافئ للنشا الصلب واللين الذي يتكون منه النواة.

ذرة فلينت: يحتوي على القليل من النشا اللين وليس له اكتئاب.

دقيق الذرة: تتكون إلى حد كبير من النشا الناعم ولها حبات ناعمة ودقيقة وسهلة الأرض.

ذرة حلوة: يحتوي على بذور شفافة مجعدة. لا يتحول سكر النبات إلى نشا كما هو الحال في الأنواع الأخرى ، مما يضفي عليه حلاوة.

الفشار: نوع شديد من ذرة الصوان يتميز بحبات صغيرة صلبة خالية من النشا اللين. يؤدي تسخينه إلى تمدد الرطوبة في الخلايا ، مما يجعل النواة تنفجر.

لا تتكون الذرة من النشا فحسب ، بل إنها مليئة أيضًا بالألياف والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات والمغذيات الدقيقة الأخرى . تحقق من القسم التالي لقيمته الغذائية.

الملف التعريفي لتغذية الذرة

الذرة الصفراء هي أكثر أنواع الذرة شيوعًا. الذرة البيضاء لها نفس القيمة الغذائية ، باستثناء واحد - الذرة الصفراء بها ألياف أكثر من الصنف الأبيض.

الذرة لها خصائص كيميائية نباتية مثيرة للاهتمام أيضا.

من بين الحبوب ، تحتوي الذرة على أعلى مستويات المركبات الفينولية. هذا يعني أن له خصائص ممتازة كمضاد للأكسدة ، ومضاد للالتهابات ، ومضاد للسرطان.

الأنثوسيانين ، الكومارين ، حمض ثلاثي هيدروكسي بنزويك ، حمض الفانيليك ، حمض الكافيين ، حمض الفيروليك ، حمض الكلوروجينيك ، حمض الخليك هيدروكسي فينيل موجود في الذرة.

أيضا ، الفلافونويد مثل كيرسيتين ، روتين ، هيرسوترين ، مورين ، كايمبفيرول ، نارينجين ، هسبريتين ، زياكسانثين ، لوتين ، ومشتقاتها شائعة في هذه الحبوب.

انتظر دقيقة!

• من بين كل الألوان المتوفرة في الذرة ، ذرة أرجوانية يُقال أنه الخيار الأكثر صحة لأنه خزان للأنثوسيانين.
• إجمالي محتوى الفلافونويد في الذرة الأرجواني يتراوح من 307.42 إلى 337.51 مجم / كجم بينما تحتوي الذرة الصفراء اللون على ما بين 248.64 إلى 281.20 مجم / كجم.

نظرًا لأن الذرة هي كنز من المواد الكيميائية النباتية ، فإن تناولها سيمنحك تغييرًا صحيًا كاملاً.

تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الذرة في علاج مجموعة واسعة من الأمراض. تريد أن تعرف أي منها؟

حسنا اذا! استعدوا لجرعة صحية من العلم والأدلة.

ما هي فوائد تناول الذرة؟

1. ضوابط مرض السكري

يؤدي ارتفاع السكر في الدم (ارتفاع مستويات السكر في الدم) إلى نقص الأكسجة (انخفاض مستوى الأكسجين في الدم). يتفاقم نقص الأكسجة عند وجود الجذور الحرة في الدم.

تؤدي هذه الجذور الحرة أو أنواع الأكسجين التفاعلية إلى التهاب الأنسجة وتكاثر الخلايا بشكل غير مرغوب فيه.

الأنثوسيانين والفلافونيدات الموجودة في الذرة زبالون قويون للجذور الحرة. إنها تقضي على الجذور الحرة ، وتحسن تدفق الدم ، وتحمي خلايا البنكرياس ، وتزيد من إفراز الأنسولين والحساسية ، وتمنع الفشل الكلوي.

2. قد يساعد في إنقاص الوزن

حرير الذرة - وهو وصمة عار الذرة - عبارة عن نفايات ناعمة تشبه الخيوط إما خضراء أو صفراء. يحتوي حرير الذرة على العديد من مركبات الفلافونويد الأساسية والعفص والسابونين والقلويدات وسيتوستيرول إلى جانب الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

تنظم هذه المواد الكيميائية النباتية الموجودة في حرير الذرة الجينات التي تتحكم في تراكم الدهون وتمايز الخلايا الدهنية (الخلايا الشحمية) مع زيادة معدل تحلل الدهون واستقلاب الأحماض الدهنية. يمكن أن يساعدك هذا على إنقاص الوزن.

ومع ذلك ، فقد أثبتت العديد من الأوراق دور الذرة ونشاها في زيادة الوزن والسمنة.

3. يمكن أن تقلل من الالتهاب

الالتهاب هو طريقة جسمك للاستجابة للتهديدات مثل مسببات الأمراض والجذور الحرة والمعادن الثقيلة والوسائط السامة والجرعة الزائدة والنقص والمحفزات الخارجية وأي إجهاد فسيولوجي غير مواتٍ آخر.

توفر البروتينات والمواد الكيميائية النباتية الموجودة في أجزاء مختلفة من الذرة حماية لجسمك من هذه العوامل المسببة للالتهابات. جلوتين الذرة هو أحد هذه البروتينات. كما أن مركبات الفلافونويد مثل كيرسيتين ، ونارينجين ، ولوتين ، إلى جانب الأنثوسيانين ، تمنع أيضًا تنشيط العديد من الجينات المؤيدة للالتهابات والآليات الخلوية.

وفقًا لهذه النظرية ، يمكن لنظام غذائي غني بالذرة أن يقلل من الإمساك والربو والتهاب المفاصل ومرض القولون العصبي والارتجاع المعدي المريئي والتهاب الجلد.

ومع ذلك ، هناك أدلة كثيرة تشير إلى أن الذرة عامل مؤثر للالتهابات. إلقاء اللوم على النشا والدهون!

4. يرفع مستويات الحديد

يتطور فقر الدم نتيجة نقص الحديد في جسمك. يؤدي انخفاض مستويات الهيموجلوبين إلى العديد من مشكلات النمو. يعاني الأطفال المصابون بفقر الدم من إعاقة في النمو ، وتأخر في النمو الإدراكي والنفسي الحركي ، وضعف / تخلف جهاز المناعة.

يلعب الحديد دورًا حيويًا في نقل الأكسجين والمغذيات واستقلاب الطاقة والحيض.

يجب أن تكون قد لاحظت في الملف الغذائي للذرة أنها تحتوي على الحديد بكثرة.

يمكن أن تؤدي إضافة مشتقات الذرة أو الذرة إلى نظامك الغذائي بالكميات المطلوبة إلى حل المشكلات المتعلقة بفقر الدم ، خاصة عند الأطفال والنساء. إن وجود الحديد الأمثل في جسمك ضروري أيضًا لصحة عينيك وشعرك وبشرتك.

5. يعزز القدرة على التحمل واللياقة البدنية

يتفق جميع العلماء على أن الكربوهيدرات هي أفضل وقود لجسمك أثناء ممارسة الرياضة لفترات طويلة. بطلنا - الذرة - يرش الكربوهيدرات.

والأفضل من ذلك أن الذرة تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم المعتدل من حوالي 56 إلى 69.

تساعد الألياف والكربوهيدرات الموجودة في الذرة في بناء جسم أحلامك. على الرغم من أن الكربوهيدرات تهضم بسرعة مقارنة بالبروتين أو الدهون ، إلا أنه يمكن تخزينها في خلاياك لفترة طويلة دون التسبب في حدوث التهاب. لذلك ، الذرة هي الحل ، خاصة للرياضيين ولاعبي الجمباز المنتظمين.

6. يحسن الرؤية

لوتين وزياكسانثين نوعان من الكاروتينات التي تلعب دورًا مهمًا في تطوير الرؤية. يسبب نقص هذه الكاروتينات إعتام عدسة العين ، والتنكس البقعي ، واضطرابات العيون المرتبطة بالعمر.

تحتوي الذرة على 21.9 ميكروغرام من اللوتين و 10.3 ميكروغرام / غرام من الزياكسانثين ، إلى جانب كريبتوكسانثين البيتا والكاروتين.

عندما تم اختبار الذرة البيضاء ، الصفراء ، عالية الكاروتين ، الزرقاء والحمراء لمحتواها من اللوتين ، وجد أنها الأعلى في الذرة الصفراء (406 ميكروغرام / 100 غرام) والأدنى في الذرة الزرقاء والبيضاء (5.2 و 5.7 ميكروغرام / 100 جم ، على التوالي).

تريد التخلص من تلك النظارات السميكة؟ بنهم على بعض الذرة الطازجة.

ما هي أفضل طريقة لتناول الذرة؟ من خلال إضافته إلى نظامك الغذائي اليومي ، بالطبع. لقد جمعت بعض الوصفات البسيطة والسريعة والصحية باستخدام الذرة من أجلك. دعونا نرى كيف انتهى الأمر!

وصفات صحية بالذرة

1. صلصة ذرة منعشة

ما تحتاجه

• ذرة على قطعة خبز:4 أذن مع قشر
• الفاصوليا السوداء:عبوتان (15 أونصة) غير مملحة ومصفاة ومغسولة
• طماطم البرقوق:6 ، مفرومة
• الفلفل الأخضر:1 مفروم
• بصل أحمر:1 ، مكعبات
• فلفل هلابينو:2 ، مفروم
• عصير الليمون:1 ليمونة (ما يعادله)
• الكزبرة:ملعقتان صغيرتان مفرومة حديثًا
• الثوم:2 فصوص ، مفروم
• عصير الطماطم:14 أونصة.
• صلصة الطماطم:14 أونصة.
• ملح كوشير:رشة أو حسب الرغبة
• فلفل أسود:رشة واحدة مطحونة أو حسب الرغبة

فلنبدأ!

1. سخني الشواية على نار متوسطة وزيت الشبكة قليلاً.
2. ضع حبات الذرة على الشواية الساخنة وشويها حتى تظهر عليها علامات الحروق من جميع الجوانب ، حتى تنضج حبات الذرة.
3. قد يستغرق هذا حوالي 20 دقيقة. استمر في تقليب آذان الذرة على فترات منتظمة.
4. دع حبات الذرة تبرد حتى يمكن لمسها.
5. اسحب القشور للخلف وأزل الحبات المحمصة من الأذنين. ضع الحبوب المطبوخة في وعاء سلطة كبير.
6. قلّب الذرة قليلاً مع الفاصوليا السوداء ، والطماطم البرقوق ، والفلفل الأخضر ، والبصل الأحمر ، وفلفل الهالبينو ، وعصير الليمون ، والكزبرة ، والثوم.
7. اسكبي عصير الطماطم وصلصة الطماطم فوق الصلصة وقلبي كل الخضار مرة أخرى.
8. يتبل الصلصة بملح الكوشر والفلفل الأسود.
9. قم بتبريد الصلصة لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها.
10. قدميها مع بعض الناتشوز أو التورتيلا المقرمشة.

2. كيك ذرة كريمي سريع النكهة

ما تحتاجه

• الزبدة:½ كوب مذاب
• البيض:2 ، مخفوق
• خليط خبز الذرة الجاف:1 علبة (8.5 أونصة)
• ذرة كاملة النواة:1 علبة (15 أونصة) ، مصفاة
• ذرة كريمة:علبة واحدة (14.75 أونصة)
• القشدة الحامضة:1 كوب

فلنبدأ!

1. سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) ، وادهن طبق خبز 9 × 9 بوصة بقليل من الدهن.
2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الزبدة والبيض وخبز الذرة والذرة الكاملة والذرة والقشدة الحامضة.
3. اسكب المزيج بالملعقة في طبق الخبز المُجهز.
4. اخبزي المزيج في فرن مسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة أو حتى يتحول لون سطحه إلى اللون البني الذهبي.
5. قدميها طازجة ودافئة مع القليل من التوت البري أو الكريمة محلية الصنع.

بمجرد تذوق هذه الأطباق ، لن ترغب في التوقف عن الطهي وتجربة الذرة. الذرة هي من ألذ الإضافات لأي طبق.

لكن هل هذا يعني أنه يجب أن تتناولها كل يوم؟ كيف تعتقد أن جسمك سيتفاعل مع جرعات عالية من الذرة؟ تابع القراءة لمعرفة ذلك.

هل للذرة أي آثار جانبية؟

نعم ، إنها كذلك!

يمكن أن يسبب ارتفاع نسبة النشا والأحماض الدهنية وحمض اللينوليك في الذرة الآثار الجانبية التالية:

• التهاب
• تقلصات المعدة
• الإمساك
• التهاب الجلد الحاد أو حساسية الجلد (إذا كان لديك حساسية من العشب)
• النفخ والغازات
• انسداد معوي
• البواسير
• زيادة الوزن المفاجئة

مخطط المعلومات الرسومي:Sweet Corn Vs. الذرة الحقلية

هناك أنواع مختلفة من الذرة تعتمد على قوام النواة. من بين كل الأنواع ، تعد الذرة الحلوة والذرة الحقلية أكثر الأنواع شيوعًا. بينما تستخدم الذرة الحلوة على نطاق واسع للاستهلاك البشري ، يتم استخدام الذرة الحقلية كعلف للحيوانات أو لإنتاج الدقيق. انقر على الرسم البياني أدناه للتعرف على الذرة الحلوة والذرة الحقلية.

رسم توضيحي:StyleCraze Design Team

الذرة هي حبوب حبوب صالحة للأكل وذات خصائص غذائية غنية. يحتوي على فيتامينات ومعادن مختلفة وبروتينات ودهون وكربوهيدرات. يمكن أيضًا أن تعزى فوائد الذرة إلى مركباتها الفينولية والأنثوسيانين والكاروتينات. تتميز الذرة بخصائص ممتازة مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة تساعد في علاج العديد من الأمراض. قد يؤدي استهلاك الذرة إلى التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم ، والمساعدة في إنقاص الوزن ، وتقليل الالتهاب ، وزيادة مستويات الحديد ، وتعزيز القدرة على التحمل واللياقة البدنية. يمكنك تحضير العديد من الوصفات الصحية واللذيذة مع الذرة ، بما في ذلك صلصة الذرة المنعشة والكيك. ومع ذلك ، فإن محتواه العالي من حمض اللينوليك والنشا قد يسبب بعض الآثار الجانبية. الاستهلاك المفرط قد يسبب الالتهابات ، والإمساك ، وتشنجات المعدة ، والانتفاخ والغازات ، وانسداد الأمعاء ، والبواسير. وبالتالي ، تناول الذرة باعتدال - وتوقف عن تناولها عندما تعاني من أي آثار جانبية. أيضًا ، استشر طبيبك في حالة حدوث أي حالات طارئة.

الأسئلة المتداولة

هل الذرة أفضل من الأرز؟

تحتوي الذرة على بروتين وألياف أكثر من الأرز وتعتبر خيارًا صحيًا أكثر من الأرز.

هل الذرة غنية بالسكر؟

نعم. الذرة غنية بالسكريات الطبيعية. تحتوي كوز الذرة الطازجة (102 جم) على 6.38 جم من السكر. ومن ثم يوصى بتناوله باعتدال.

ما هي كمية الذرة التي يجب أن أتناولها في اليوم؟

يعتبر تناول كوب واحد من الذرة صحيًا لتناوله يوميًا.