الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة وقيمتها الغذائية

الشوكولاتة الداكنة لها طعم غني ولذيذ. بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية ، فهو مصدر كبير لمضادات الأكسدة.

حسب البحث ، قد تساعدك الشوكولاتة الداكنة على إنقاص الوزن. قد يعيق هضم الدهون وامتصاصها ويجعلك تشعر بالشبع (1).

قد تعزز الشوكولاتة الداكنة أيضًا صحة الجلد والقلب . تأتي معظم فوائد الشوكولاتة الداكنة من فلافانول الكاكاو. الفلافانول من مضادات الأكسدة التي تقلل الالتهاب وتعزز وظائف المخ. تحتوي قطعة الكاكاو الصلبة النموذجية على 50-90٪ من زبدة الكاكاو والسكر ومواد الكاكاو الصلبة. من المحتمل أن توجد الزبدة فيه أيضًا ، وإن كان نادرًا.

تتناول هذه المقالة فوائد الشوكولاتة الداكنة ، وملفها الغذائي ، وآثارها الجانبية المحتملة ، ونصائح إضافية لاختيار أفضل أنواع الشوكولاتة الداكنة. انتقل لأسفل لقراءة المزيد.

كيف تفيدك الشوكولاتة الداكنة؟

تساهم فلافانول الكاكاو في الشوكولاتة الداكنة في معظم فوائدها. هذه الفلافانول لها تأثيرات مضادة للأكسدة تعزز صحة القلب ، وتساعد في محاربة السرطان ، وتعزز وظائف المخ . قد تساعد الشوكولاتة الداكنة أيضًا في إنقاص الوزن.

1. قد يساعد في إنقاص الوزن

قد يؤدي تناول الشيكولاتة الداكنة باعتدال إلى الشعور بالشبع وقد يؤدي إلى فقدان الوزن.

تشير الأبحاث إلى أن الشوكولاتة الداكنة قد تلعب دورًا في إنقاص الوزن. قد يقلل من تعبير الجينات المشاركة في تخليق الأحماض الدهنية. هذا يقلل من هضم وامتصاص الدهون والكربوهيدرات ، وبالتالي زيادة الشبع (1).

يمكن أن يكون استهلاك الشوكولاتة الداكنة مفيدًا أيضًا في تقليل محيط الوزن لدى النساء البدينات ذات الوزن الطبيعي (وهي حالة تتضمن زيادة الدهون في الجسم مع مؤشر كتلة الجسم الطبيعي) (2).

ومع ذلك ، فإن الاعتدال هو المفتاح. تحتوي 100 جرام فقط من الشوكولاتة الداكنة على حوالي 600 سعرة حرارية (3). وبالتالي ، لا تملك أكثر من مكعب واحد من الشوكولاتة الداكنة في اليوم.

2. قد يحمي بشرتك

يمكن أن تحمي مركبات الفلافانول الموجودة في الشوكولاتة الداكنة البشرة من أضرار أشعة الشمس.

تشير الدراسات إلى أن الفلافانول الغذائي من الكاكاو يوفر الحماية من أشعة الشمس ويحسن الدورة الدموية في الجلد (4).

يمكن أن يعزى هذا التأثير إلى مضادات الأكسدة (خاصة الفلافانول) في الشوكولاتة الداكنة (4).

3. قد يعزز صحة القلب

قد تقلل مضادات الأكسدة بالشوكولاتة الداكنة من مخاطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق منع الأكسدة وخفض مستويات الكوليسترول السيئ ورفع مستويات الكوليسترول الجيد.

يمكن أن يقلل تناول الشوكولاتة المعتاد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. تشير الدراسات إلى أن الشوكولاتة الداكنة قد يكون لها فوائد أكثر من شوكولاتة الحليب. قد يكون أحد الأسباب الرئيسية لهذا التأثير هو مركبات الفلافونويد في الشوكولاتة الداكنة (5).

تزعم بعض المصادر أن الشوكولاتة الداكنة قد تعزز إنتاج أكسيد النيتريك الذي يريح الأوعية الدموية ويعزز تدفق الدم. ومع ذلك ، نحن بحاجة إلى مزيد من البحث لإثبات ذلك.

لا يوجد دليل على أن أولئك المهتمين بصحة القلب والأوعية الدموية يجب عليهم تجنب الشوكولاتة الداكنة (أو الشوكولاتة بشكل عام) (5).

تشير الدراسات إلى أن تناول الشوكولاتة الداكنة أكثر من خمس مرات في الأسبوع كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 57٪ (6).

نعلم أن الشوكولاتة الداكنة مصنوعة من الكاكاو. وفقًا لدراسة يابانية ، فإن مادة البوليفينول الموجودة في مسحوق الكاكاو قد تخفض LDL (الكوليسترول السيئ) ، وترفع HDL (الكوليسترول الجيد) ، وتثبط LDL المؤكسد (7).

ليس LDL ولكن LDL المؤكسد يمثل مشكلة. قد تمنع مضادات الأكسدة الموجودة في الكاكاو تأكسد LDL (8).

4. قد يعزز وظيفة الدماغ

قد تعمل مركبات الفلافونول الموجودة في الشوكولاتة الداكنة على تحسين الحالة المزاجية وتحسين الصحة المعرفية لدى كبار السن.

في دراسة أجريت على خمسة أشخاص أصحاء ، وجد أن تناول الشوكولاتة الداكنة (بنسبة 70٪ من الكاكاو) يحسن السلوك وصحة الدماغ (9). ومع ذلك ، هناك المزيد من الأبحاث جارية لتوضيح هذه الآليات.

في دراسة ثانية أجراها نفس الفريق ، وجد أن الشوكولاتة الداكنة تعمل على تحسين الإشارات العصبية والإدراك الحسي (10).

قد يكون الاستهلاك المنتظم لفلافانول الكاكاو فعالًا أيضًا في تحسين الصحة المعرفية لدى كبار السن الذين يعانون من إعاقة عقلية خفيفة (11).

تعمل الشوكولاتة الداكنة أيضًا على تعزيز الحالة المزاجية وقد تخفف من التوتر العاطفي. ومع ذلك ، نحن بحاجة إلى مزيد من البحث لفهم الآليات المعنية (12).

تحتوي الشوكولاتة الداكنة أيضًا على مركب يسمى epicatechin ، والذي وجد أنه يقلل من تلف الدماغ في حالة حدوث سكتة دماغية (13). لكن ليست كل الشوكولاتة الداكنة متساوية. ومن ثم ، تأكد من استعراض قائمة المكونات.

5. قد تساعد في الوقاية من السرطان

تسلط دراسات الفئران الضوء على وجود صلة محتملة بين تناول الشوكولاتة الداكنة والوقاية من سرطان القولون (14). تم العثور على نظام غذائي يشمل الشوكولاته الداكنة للحد من تكاثر الخلايا والالتهابات.

قد يكون تناول كميات صغيرة من الفلافانول من الشوكولاتة الداكنة ومصادر أخرى طريقة طبيعية للوقاية المحتملة من سرطان القولون. ومع ذلك ، نحن بحاجة إلى مزيد من البحث في هذا الصدد (15).

وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية ، قد تساعد مركبات الفلافانول الموجودة في حبوب الكاكاو (الشوكولاتة الداكنة) في تقليل تلف الخلايا. ولكن وفقًا للتقرير ، لا تذكر النتائج ما إذا كانت التأثيرات المضادة للسرطان يمكن أن تُعزى إلى الشوكولاتة الداكنة ، أو ما إذا كانت الفلافانول وحدها ، والتي يمكن العثور عليها في الأطعمة الأخرى أيضًا (16).

يحتوي كاكاو الشوكولاتة الداكنة أيضًا على تركيزات عالية من الكاتيكين والبروسيانيدينات التي قد يكون لها تأثير مفيد ضد الإجهاد التأكسدي والالتهابات المزمنة ، وكلاهما من عوامل خطر الإصابة بالسرطان (17).

6. قد تساعد في علاج مرض السكري

قد يؤدي تناول الشوكولاتة الداكنة إلى خفض مستويات السكر في الدم ، وفقًا لبعض الدراسات.

من الممكن أن يؤثر البوليفينول الكاكاو في الشوكولاتة الداكنة بشكل مباشر على مقاومة الأنسولين ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. قد تحفز على توليد خلايا بيتا في البنكرياس وتحفز إفراز الأنسولين ، وبالتالي خفض مستويات السكر في الدم. يجب إجراء المزيد من الدراسات لتحليل التأثيرات المضادة للسكري للشوكولاتة الداكنة (18).

ومع ذلك ، تشير التقارير إلى أن الشوكولاتة الداكنة قد يكون لها بعض الآثار الضارة (على الرغم من ندرة ذلك) على مرضى السكري. لكن هذا لم يتم التحقق من صحته من خلال بحث قوي.

7. قد يعزز الرؤية

في إحدى الدراسات ، أظهرت الشوكولاتة الداكنة قدرة أفضل على تحسين حدة البصر من نظيرتها البيضاء. كان هذا التأثير مؤقتًا فقط (لمدة ساعتين تقريبًا). تحتاج التأثيرات طويلة المدى للشوكولاتة الداكنة على صحة الرؤية إلى مزيد من البحث (19).

8. قد يعزز صحة الأمعاء

الميكروبات الجيدة في القناة الهضمية ، وهي Bifidobacterium وبكتيريا حمض اللاكتيك ، تخمر الشوكولاتة الداكنة وتنتج مركبات مضادة للالتهابات (20).

في دراسة أخرى ، يمكن أن يؤدي استهلاك الأطعمة الغنية بفلافانول الكاكاو إلى تحسين نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة بشكل كبير (21). على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث ، إلا أن هذه نتيجة واعدة.

9. قد يحسن صحة الشعر

الشوكولاتة الداكنة غنية بالكاكاو. يحتوي هذا الكاكاو على مركبات proanthocyanidins التي كانت معروفة بتعزيز نمو الشعر في الدراسات التي أجريت على الحيوانات (22).

في الفئران ، وجد أن البروانثوسيانيدينات تحفز طور التنامي لنمو الشعر (23). Anagen هي مرحلة النمو النشطة لبصيلات الشعر حيث ينقسم جذر الشعر بسرعة ، مما يضيف إلى جذع الشعرة.

هناك ما يبرر إجراء مزيد من البحث لفهم ما إذا كان للشوكولاتة الداكنة تأثير فعلي على صحة الشعر.

لقد رأينا بعض العناصر الغذائية التي تجعل الشوكولاتة الداكنة مفيدة لصحة الإنسان. في القسم التالي ، سوف نستكشف ملفه الغذائي بشكل أكبر.

ما هي الخصائص الغذائية للشوكولاتة الداكنة؟

* القيم مصدرها وزارة الزراعة الأمريكية ، شوكولاتة ، داكنة ، 70-85٪ كاكاو صلب

قطعة شوكولاتة داكنة (100 جرام) تحتوي على 70-80٪ كاكاو تحتوي على حوالي 600 سعرة حرارية. هذا كثير ، لكن من الواضح أنك لن تستهلك 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة كل يوم (لا نوصيك بفعل ذلك أيضًا).

أونصة واحدة من الشوكولاتة الداكنة (28 جرامًا) تحتوي على حوالي 3 جرامات من الألياف ، و 27٪ من المنجنيز ، و 25٪ DV من النحاس ، و 19٪ DV من الحديد ، و 16٪ DV من المغنيسيوم.

تأتي فوائد الشوكولاتة الداكنة التي نوقشت كثيرًا من محتواها من الكاكاو. الكاكاو مليء بالمواد الكيميائية النباتية (تسمى الفلافانول) التي قد تحمي القلب. يحتوي على مواد كاكاو صلبة غنية بالفلافانول مرتين إلى ثلاث مرات أكثر من ابن عمه في الحليب.

تشمل العناصر الغذائية المهمة الأخرى في الشوكولاتة الداكنة الحديد والمغنيسيوم والنحاس والزنك والفوسفور - وكلها تساهم في صحتك العامة (3).

كما ناقشنا ، ليست كل الشوكولاتة الداكنة متساوية. السوق مليء بالعلامات التجارية المختلفة. كيف تختار الأفضل من اللوت؟

كيفية اختيار أصح شوكولاتة داكنة

ليست كل شوكولاتة داكنة متساوية. هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار قبل المضي قدمًا واختيار قطعة الشوكولاتة الداكنة.

على الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة مفيدة ، إلا أنها يمكن أن تسبب بعض الآثار غير المرغوب فيها.

ما هي الآثار الجانبية للشوكولاتة الداكنة؟

• القلق

بسبب الكافيين في الشوكولاتة الداكنة (والشوكولاتة بشكل عام) ، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناولها إلى مشاكل القلق (24). وبالتالي ، تستهلكه باعتدال.

• عدم انتظام ضربات القلب

للشوكولاتة الداكنة فوائد عظيمة للقلب. لكن الكافيين الذي يحتوي عليه قد يسبب عدم انتظام ضربات القلب لدى الأفراد المعرضين للإصابة به. تظهر بعض الأبحاث وجود صلة بين الشوكولاتة والكافيين وعدم انتظام ضربات القلب (25). ومن ثم ، فإن الاعتدال هو المفتاح.

• داء السكري

قد يتداخل الكاكاو مع السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري (26). المزيد من البحوث جارية في هذا الصدد. يرجى مراجعة طبيبك إذا كان بإمكانك تناول الشوكولاتة الداكنة إذا كنت مصابًا بمرض السكري.

• الحمل والرضاعة

بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات ، تعتبر الشوكولاتة الداكنة (والشوكولاتة الأخرى بشكل عام) آمنة بكمياتها العادية. لا تسرف (بسبب محتواها من الكافيين) (27). تستهلك باعتدال.

• مشكلات أخرى محتملة مع الكافيين

قد يؤدي الكافيين الموجود في الشوكولاتة الداكنة أيضًا إلى تفاقم الحالات التالية (يجب على الأفراد الذين يعانون من هذه الحالات تناول الشوكولاتة الداكنة باعتدال):

• الإسهال
• الزرق
• ارتفاع ضغط الدم
• متلازمة القولون العصبي
• هشاشة العظام

ومع ذلك ، هناك معلومات أقل إذا كانت الشوكولاتة الداكنة بحد ذاتها قد تسبب أيًا من هذه المشكلات. يرجى استشارة طبيبك في حال كان لديك أي من الظروف الصحية.

الشوكولاتة الداكنة هي مصدر غني بمضادات الأكسدة. تفيد مركبات الفلافونول والبوليفينول الموجودة في الشوكولاتة الداكنة صحتك بعدة طرق. قد يساعد استهلاك الشوكولاتة الداكنة في إنقاص الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وتحسين وظائف المخ وحماية بشرتك من أشعة الشمس. ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى القلق وعدم انتظام ضربات القلب والإسهال وارتفاع ضغط الدم. ومن ثم ، تناول الشوكولاته الداكنة باعتدال لجني كل فوائدها.

الأسئلة المتداولة

كيف تختلف الشوكولاته الداكنة عن شوكولاتة الحليب؟

بينما تحتوي الشوكولاتة الداكنة على معظم محتوى الكاكاو ، فإن شوكولاتة الحليب مصنوعة أساسًا من مواد صلبة من الحليب. كما أن طعم الشوكولاتة الداكنة مر قليلاً ، على عكس ابن عمها الذي طعمه حليبي.

هل تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مادة الكافيين؟

نعم. في الواقع ، تحتوي على مادة الكافيين أكثر من شوكولاتة الحليب العادية. هذا بسبب ارتفاع نسبة الكاكاو في الشوكولاتة الداكنة.

ما هي كمية الشوكولاته الداكنة التي يمكنك تناولها في اليوم؟

قد ترغب في تناول 1 إلى 2 أونصة من الشوكولاتة الداكنة يوميًا. يمكن أن يترجم هذا إلى مربع أو مربعين من الشوكولاتة في قالب شوكولاتة داكنة.

هل تستطيع أن تأكل الشوكولاتة الداكنة في الليل؟

نعم ، يمكنك أن تأكل الشوكولاتة الداكنة في الليل. لا توجد موانع.

هل الشوكولاتة ضارة بالكلى؟

تحتوي الشوكولاتة عادة على البوتاسيوم. إذا كانت لديك مرحلة متقدمة من مرض الكلى ، فاستشر طبيبك قبل تناول الشوكولاتة لأن البوتاسيوم يمكن أن يجهد الكلى. وإلا فإن الشوكولاتة ليست ضارة بالكلى.

هل الشوكولاته الداكنة تسبب البثور / حب الشباب؟

لا يوجد بحث يشير إلى أن الشوكولاتة قد تسبب حب الشباب أو البثور. قد يؤدي اتباع نظام غذائي عالي السكر أو عالي الدهون إلى زيادة إنتاج الدهون وفرص ظهور حب الشباب. إذا كنت تعاني من حب الشباب ، فقد ترغب في الحد من تناول الشوكولاتة ، من بين الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من السكر أو الدهون.

هل يمكن أن تسبب الشوكولاتة الداكنة زيادة الوزن؟

إذا استهلكت بكميات زائدة ، فقد تزيد من وزنك. الشوكولاتة الداكنة غنية بالسعرات الحرارية. نقترح عليك التمسك بمقدار أونصة أو أقل من الشوكولاتة الداكنة يوميًا.

هل الشوكولاتة الداكنة جيدة للأطفال؟

عادة ، نعم ، ولكن باعتدال. ومع ذلك ، قد لا يحب طفلك المذاق المر للشوكولاتة الداكنة.