هل كستناء الماء مفيد لك؟ كيف نأكلهم؟

تفيدك كستناء الماء بعدة طرق. هذه الخضار تنمو تحت الماء. يعتقد الكثيرون أن هذه تنتمي إلى عائلة الكستناء بسبب اسمها ، لكن الكستناء العادية تنمو على الأشجار ، وتنمو كستناء الماء تحت الماء.

تستخدم كستناء الماء على نطاق واسع في المأكولات الصينية والأوروبية والهندية. إنها ثمار نباتات مائية تنمو في المياه الضحلة.

تشير الأبحاث الحديثة إلى أن كستناء الماء مليئة بالمعادن ومضادات الأكسدة. لكن كيف يحسنون صحتك؟ وما هي الفوائد التي يقدمونها؟

احصل على إجابات لهذه الاستفسارات من المقالة أدناه. تابع القراءة لمعرفة المزيد!

ما هي كستناء الماء؟ ما هي أصنافهم؟

كستناء الماء ليست من المكسرات. إنها مائية / خضروات تحت الماء (أو الديدان ) التي تنمو في الصين والهند وأجزاء من أوروبا. نوعان تُزرع تحت اسم كستناء الماء - Trapa natans (المعروف أيضًا باسم caltrops المائي أو Jesuit nut) و Eleocharis dulcis (1) ، (2).

Trapa natans (water caltrop أو "ling") تتم زراعته في جنوب أوروبا و آسيا . إليوشاريس دولسيس نمت على نطاق واسع في الصين . لذلك ، Trapa natans يسمى كستناء الماء الأوروبي ، بينما يُعرف الأخير باسم كستناء الماء الصيني (1) ، (2)

الأوروبية يحتوي الكستناء على ثلاثة إلى أربعة شائك ، متعامد ، فواكه كبيرة. الجزء الصالح للأكل هو يشبه الجوز النواة الداخلية. الصينيون من ناحية أخرى ، تبدو كستناء الماء أشبه بدرنات اللفت - دائرية وليونة.

كلا هذين النوعين غازيان والأعشاب الضارة. تنمو بسرعة وتشكل حصائر كثيفة على البرك والبحيرات والمسطحات المائية الضحلة العميقة (2).

ومع ذلك ، يستمتع السكان المحليون بتناول هذه الخضار المائية. يتم تحميص كستناء الماء المقشر وغليها على البخار وطحنها بطرق مختلفة. يمكنك أن ترى أنه يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي ، خاصة في الطعام الصيني الأصيل.

هل تساءلت يوما لماذا؟

استمر في القراءة!

لماذا تعتبر كستناء الماء رائجة؟

كستناء الماء عبارة عن مستودعات للمعادن والفيتامينات والنشا والألياف والمركبات الفينولية. إن محتواها من النشا والألياف يجعلها إضافة جيدة لنظامك الغذائي المعتاد.

نظرًا لأن لها قيمة غذائية عالية ، فإن كستناء الماء يرتبط بالعديد من الفوائد الصحية. إنه عنصر أساسي في الأيورفيدا . ومن المعروف أنه مدر للبول ، مطهر و الجهاز الهضمي خصائص.

يمكن أن تساعد مستحضرات كستناء الماء في علاج الزحار و الإسهال ، نزيف والكسور و الاضطرابات الالتهابية (3). لمعرفة المزيد عن الفوائد الصحية لكستناء الماء ، قم بالتمرير لأسفل!

ما هي فوائد ماء الكستناء؟

كستناء الماء غنية بمضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات. تساعد هذه المركبات في تصحيح مشاكل الجهاز الهضمي وفقر الدم والإرهاق. يمكن أن تساعد أيضًا في تقليل الحمى والألم والالتهاب.

1. تخفيف الآلام والالتهابات

وفقًا للتجارب السريرية ، تمنع مستخلصات كستناء الماء إنتاج المركبات الالتهابية مثل الإنترلوكين وأكسيد النيتريك. المواد الكيميائية النشطة في هذه الفاكهة تقلل الجينات مسؤولة عن إنتاج هذه المركبات (4).

مضادات الأكسدة الفينولية في الكستناء المائي ، تخلص من الجذور الحرة في نظامك وتمنعها من التسبب في تلف الأعضاء والالتهاب و الألم . وبالتالي ، يحتوي كستناء الماء على مسكن قوي للألم ( مسكن ) ) تأثير على جسمك (4).

بهذه الخصائص ، يمكن استخدام هذه الخضار المائية لعلاج تهيج الجلد ، قرحة المعدة والحمى و المخ المرتبط بالعمر الاضطرابات (3) ، (4).

2. قد تساعد في إدارة مرض السكري

الخضروات الجذرية مثل كستناء الماء تخزن الماء والمواد المغذية وتزودها بالنبات. ومن ثم فهم أغنياء في الألياف و المعادن ، مضادات الأكسدة والنشويات. قد يساعد جعل كستناء الماء جزءًا من نظامك الغذائي في إدارة مرض السكري (5) ، (6).

على الرغم من أن هذه الخضار تحتوي على كميات لا بأس بها من النشا ، إلا أن محتواها من الألياف ومضادات الأكسدة لهما اليد العليا (5) ، (6).

3. يمتلك تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان

تم تحديد تأثيرات مضادات الأكسدة القوية في أجزاء مختلفة من كستناء الماء. أظهرت دراسات تجريبية متعددة أن الفاكهة و قشر مقتطفات من كستناء الماء نحت الجذور الحرة في المواد (7).

ومن ثم ، فإن كستناء الماء يمكن أن يمنع / يبطئ أكسدة الدهون ، وتكاثر الأورام (النمو والورم الخبيث) ، وتلف الحمض النووي الناجم عن الجذور الحرة . مركبات الفلافونويد مثل luteolin و fisetin و diosmetin مسؤولة عن هذه الخاصية (7) ، (8).

وفقًا للتجارب المعملية ، قد تمارس كستناء الماء الصينية والأوروبية مضادًا للسرطان نشاط ضد الثدي والرئة البشرية و نقطتان خلايا (8).

4. قد يخفض ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم)

كستناء الماء غنية بـ المعادن . مقارنة بـ قمح دقيق، ماء كستناء دقيق يحتوي على أعلى من البوتاسيوم ، مغنيسيوم والزنك والنحاس. هذا الدقيق أيضًا يحتفظ خصائصه المضادة للأكسدة على عكس دقيق القمح. يمكن أن يساعد تضمينه في نظامك الغذائي في تنظيم ضغط الدم (9).

مع كستناء الماء ، أضيفي الأوراق الخضراء الداكنة و الصليبي كما تعزز الخضروات صحة القلب . ومن المعروف أن مثل هذه الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم تساعد على الاسترخاء قلبك عضلات ومنع السكتة الدماغية (10).

علاوة على ذلك ، هذه الخضار منخفضة في سعرات حرارية والكربوهيدرات. قد تساعد الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم على إنقاص الوزن (10).

5. عرض نشاط مضادات الميكروبات

يمكن أن تقضي على مستخلصات كستناء الماء السلالات البكتيرية مثل الإشريكية القولونية ، المكورات العنقودية الذهبية ، و الليستريا المستوحدة . الشيغيلا سوني و Bacillus cereus وجد أيضًا أنها حساسة في دراسة أخرى. مستخلصات كستناء الماء مثبطة نمو الديدان المعوية (ديدان وحشرات) كذلك (11) ، (12) ، (13).

تثبت هذه الدراسات مضاد للجراثيم طبيعة كستناء المياه الخضراء والحمراء. لأنها يمكن أن تقتل العديد من مسببات الأمراض سلالات ، يمكن استخدام مستخلصاتها لعلاج الالتهابات البكتيرية (11) ، (12).

علاوة على ذلك ، فإن هذا النشاط المضاد للبكتيريا مماثل لتأثير المضادات الحيوية القياسية (مثل كاناميسين). لذلك ، أضف كستناء الماء إلى طعامك قد تزيد مدة صلاحيته (11). يمكن لهذا النبات أيضًا تنقية المسطحات المائية مع هذا التأثير المضاد للميكروبات.

تُعزى هذه الفوائد الصحية والبيئية إلى المحتوى المعدني والفيتاميني والكيميائي النباتي في كستناء الماء.

تعرف على المزيد حول قيمتها الغذائية في القسم التالي.

الملف الغذائي للكستناء المائي

يحتوي نبات كستناء الماء على معادن مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والنحاس والمنغنيز والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم.

تحتوي حبات الفاكهة على فيتامينات أ ، ب ، ج ، وبروتينات وظيفية.

تحتوي ثمار كستناء الماء على الكربوهيدرات والمعادن وكميات معقولة من المركبات الفينولية. تساهم مركبات الفلافونويد والفلافون والسابونين والفيتوستيرول والزيوت والعفص في خصائصها المضادة للأكسدة. هذه البوليفينول هي التي تزيل الجذور الحرة من نظامك (14).

يعني استهلاك كستناء الماء إمداد جسمك بكل هذه المكونات الغذائية النباتية.

كيف يمكنك أن تفعل ذلك؟ هل يمكنك أكل كستناء الماء الخام أم يجب معالجتها؟

استمر في القراءة للحصول على إجابات!

كيفية استخدام / استهلاك كستناء الماء

يمكن أن تؤكل كستناء المياه العذبة نيئة بعد التقشير وغسلها جيدا. إنها مقرمشة وطعمه معتدل الحلاوة ، على غرار جذر اللوتس.

بغض النظر عن المدة التي تطهوها أو تبخرها ، تتمتع هذه الذرة بقوة سحرية لتظل مقرمشة.

لذلك ، غالبًا ما تراهم يضافون إلى الحساء ، والرامين ، واليخنة / المرق ، وأي تحضير يشبه المرق للحصول على لمسة طازجة ومقرمشة.

ألا تريد تذوق كستناء الماء؟ دعونا نثير شيئًا سريعًا معهم!

إليك وصفة بسيطة يمكنك تجربتها في مطبخك على الفور!

كستناء الماء والخضار القلي السريع

ما تحتاجه

• زيت الزيتون:1-2 ملاعق كبيرة (تكفي للقلي)
• كستناء الماء:1 أونصة (معلبة أو طازجة) ، مقطعة إلى شرائح
• زهور البروكلي:5-6 ، مغسولة ومنظفة
• بازلاء ثلجية:1 باوند ، طازجة ، منزوعة البذور
• حبات الذرة الصغيرة:6-8 ، طازجة ، مقطعة إلى أنصاف
• الفليفلة الحلوة:1-2 متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح طويلة
• نعناع طازج:1 ملعقة كبيرة مفروم
• بذور السمسم:ملعقتان كبيرتان
• ملح:حسب الرغبة
• الفلفل:حسب الرغبة
• المقلاة:1 ، متوسطة الحجم

دعونا نصنعها!

1. ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية وأضف زيت الزيتون.
2. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي البروكلي والبازلاء والذرة الصغيرة والفلفل. طهي لمدة 2-3 دقائق.
3. أضف الكستناء والنعناع وبذور السمسم في الماء.
4. يُطهى ويُحرَّك جيدًا لمدة 3-5 دقائق أخرى ، حتى تنضج الخضار.
5. يرش الملح والفلفل ويقلب أخيرًا.
6. قدميها ساخنة مع الأرز أو المعكرونة أو الخبز المسطح

هذه الجوانب أو المقليات السريعة هي طريقة صحية للغاية ولذيذة لدمج هذه الخضروات المائية في نظامك الغذائي.

يمكن لهذا الطبق أن يمنح جسمك دفعة من مضادات الأكسدة و المغذيات الدقيقة التي تشتد الحاجة إليها .

تفسد كستناء الماء بسرعة إذا لم يتم تخزينها جيدًا. لا تفعل استخدم المحتويات المعلبة إذا كانت لها رائحة إيقاف وتشعر بـ غروي .

الفطريات القوالب قد تتطور في الحاويات إذا لم تقم بتغيير الماء. يمكن أن يحدث هذا أيضًا في العلب.

كن حذرًا عند شراء كستناء مائية - طازجة أو معلبة.

في بعض الأحيان ، قد يتم انتقاء الأنواع الطازجة من بحيرة / بركة ملوثة / المياه الملوثة . لذلك ، التزم بـ موثوق به المصدر / العلامة التجارية.

تحقق أيضًا من تاريخ انتهاء الصلاحية و التخزين قبل شراء كستناء الماء المعلب.

كستناء الماء هي درنات مائية غنية بالفيتامينات والمعادن. يمكن أن تعزى فوائد كستناء الماء إلى مضادات الأكسدة والألياف ومركبات النشا. هذه الذرة المائية لها خصائص مطهرة وهضمية ومدرّة للبول. قد تساعد في تخفيف الألم والالتهابات ، وتنظيم مستويات الجلوكوز في الدم ، والعمل ضد بعض أنواع السرطان ، وخفض مستويات ضغط الدم ، وعلاج العديد من الالتهابات البكتيرية. يمكنك استخدام كستناء الماء في القلي السريع أو يمكن استخدام دقيقها في الخبز. لا توجد آثار جانبية مسجلة لكستناء الماء. المعلومات المتعلقة بسلامتهم محدودة أيضًا. ومن ثم ، استشر طبيبك أو اختصاصي التغذية قبل استخدام كستناء الماء.

الأسئلة المتداولة

هل يؤدي كستناء الماء إلى زيادة الوزن؟

لا ، كستناء الماء لا يؤدي إلى زيادة الوزن. في الواقع ، قد يساعد محتواه المنخفض من السعرات الحرارية في إنقاص الوزن.

هل كستناء الماء مفيد للكبد؟

نعم ، كستناء الماء مفيد للكبد. يحتوي على فيتامين B6 الذي يساعد على تعزيز وظائف الكبد.

هل كستناء الماء جيدة لبشرتك؟

نعم ، كستناء الماء مفيدة للبشرة. تعزز فيتامينات E و B والزنك صحة الجلد.

هل يسبب كستناء الماء حرارة الجسم أم يبرد الجسم؟

يعمل كستناء الماء كمبرد للجسم ويستهلك بشكل كبير في الصيف.

هل الكستناء جيد للخصوبة؟

نعم ، الكستناء جيدة للخصوبة. تحتوي على بيتا كاروتين الذي يساعد في إنتاج الإنزيمات اللازمة لتخصيب البويضات.

هل الكستناء تسبب الغازات؟

نعم ، تناول كميات كبيرة من الكستناء قد يسبب الغازات بسبب محتواها من الكربوهيدرات.

هل الكستناء جيد للكلى؟

نعم ، الكستناء مفيد للكلى لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين والبوتاسيوم. ويمكن أيضًا تناوله من قبل الأفراد المصابين بأمراض الكلى.