بذور الكراوية:الفوائد الصحية والتغذية والآثار الجانبية

الكراوية (Carum carvi) هي توابل عطرية ذات نكهة ترابية تشبه اليانسون. تُعرف فوائد بذور الكراوية منذ قرون ، وتعد هذه التوابل عنصرًا شائعًا في الأدوية العشبية لدعم الجهاز الهضمي. يحتوي على مضادات الأكسدة ومركبات الفينول ويفيد في علاج الأمراض المختلفة. يُعتقد أن بذور الكمون يمكن أن تقلل الالتهاب وتساعد على إنقاص الوزن والوقاية من السرطان وتنظيم مستويات السكر في الدم. تمت مناقشة لمحة عامة عن الفوائد الصحية للكراوية ، والملف الغذائي ، والاستخدامات ، والآثار الجانبية المحتملة في هذه المقالة. تابع القراءة لمعرفة المزيد.

ما هو الكراوية؟

يُعرف الكراوية أيضًا باسم شمر الزوال أو الكمون الفارسي. يشار عادة إلى ثمار هذا النبات الصغيرة والصلبة والبنية الشكل باسم بذور الكراوية. يمنحهم محتوى الليمونين والكارفون والأنثول نكهة لاذعة. غالبًا ما تستخدم البذور كاملة في الأطعمة المخبوزة مثل الخبز والكعك والكاري والشوربات والحلويات والسلطات والمشروبات الكحولية. يستخدم زيت الكراوية العطري أيضًا في علاج العديد من المشكلات الصحية.

الخصائص الطبية لبذور الكراوية مفيدة في علاج العديد من الاضطرابات. ما هي الفوائد الصحية لبذور الكراوية؟ تابع القراءة لمعرفة المزيد.

فوائد الكراوية الصحية

1. قد يقلل من الالتهاب

يحتوي الليمونين الموجود في بذور الكراوية على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. قد يساعد نشاطهم المضاد للالتهابات في السيطرة على إصابات الجهاز التنفسي والوقاية منها. وفقًا لدراسة واحدة ، تساعد الخصائص المعدلة للمناعة للكراوية في علاج مرض التهاب الأمعاء (IBD) وتقليل تلف أنسجة القولون في الجرذان ( 3 ). أظهر زيت الكراوية أيضًا فعاليته في علاج القولون العصبي عند استخدامه موضعيًا. تم نشر مراجعة أخرى في علم الأدوية والعلاجات الغذائية يقترح أن مزيجًا من زيت النعناع وزيت الكراوية يساعد في علاج عسر الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على أبخرة بذور الكمون أيضًا فعالة في تخفيف الألم والالتهابات لدى الأشخاص الذين يعانون من آلام أسفل الظهر.

2. قد يحسن الهضم

تشير الدراسات إلى أن مستخلصات الكراوية والشمر والنعناع قد تعالج مشاكل الجزء العلوي من البطن . يساعد مزيج ثابت من زيت الكراوية والنعناع على تحسين نوعية الحياة في المرضى الذين يعانون من عسر الهضم الوظيفي (7). بالإضافة إلى ذلك ، فإن نشاط الكراوية الطارد للريح يساعد في تخفيف انتفاخ البطن. حسب دراسة أخرى ، استخدمت بذور الكراوية أيضًا في علاج الإسهال وانتفاخ البطن. ومع ذلك ، هناك ما يبرر إجراء مزيد من الدراسات لفهم ظاهرة الكراوية هذه بشكل أكبر.

3. قد يعزز فقدان الوزن

يستخدم الكراوية تقليديا لعلاج السمنة. في إحدى الدراسات التي أجرتها جامعة مالايا ، وجد أن مستخلص الكراوية له تأثير في خفض الوزن على النساء ذوات الوزن الزائد والسمنة. تم العثور على جرعة 30 مل / يوم من مستخلص الكراوية لتكون فعالة في إدارة الوزن. أيضًا ، وجد أن المستخلص المائي للكراوية له خصائص قمع الشهية قد تساعد في تقليل وزن الجسم. في دراسة أخرى أجرتها جامعة أهواز جوندي شابور للعلوم الطبية بإيران على فئران ويستار ، وجد أن تناول الكراوية عن طريق الفم يقلل من وزن الجسم .

4. قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

قد يساعد الليمونين الموجود في بذور الكراوية في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. قد يمنع الأنثول الموجود في بذور الكراوية أيضًا تكاثر الخلايا السرطانية في حالة سرطان البروستاتا البشري. قد يعزز الكراوية إزالة السموم من المواد المسرطنة ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالسرطان. جرعة 60 مجم / كجم من وزن الجسم من الكراوية تقلل بشكل فعال من الإجهاد التأكسدي وتثبط الأورام في الحيوانات. أيضًا ، قد يكون للمركبات الفينولية الموجودة في بذور الكراوية تأثيرات مضادة للسرطان.

5. قد ينظم مستويات السكر في الدم

تم العثور على المستخلصات المائية للكراوية لإظهار نشاط مضاد لارتفاع السكر في الدم في الفئران المصابة بداء السكري. في دراسة أخرى على الفئران ، وجد أن تناول الكراوية عن طريق الفم يقلل من مستويات الجلوكوز في الدم. كما وجد أن تناول زيت الكراوية عن طريق الفم يقلل من الإجهاد التأكسدي في مرض السكري. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم هذه الظاهرة بشكل أكبر عند البشر.

6. قد يحسن صحة الجلد

تم العثور على أقراص الكراوية لتكون فعالة في علاج البهاق (مرض يسبب فقدان لون الجلد). بشكل عام ، لا يوجد علاج مهم لاضطراب المناعة الذاتية هذا. ومع ذلك ، تتوفر دراسات محدودة لإثبات فعالية الكراوية في هذا الصدد.

تم العثور على المستخلص المائي لزيت الكراوية الأساسي لإظهار خصائص مضادة للاختلاج تساعد في منع النوبات في الفئران.

هذه هي الفوائد الصحية المحتملة للكراوية. هذه البذور لها خصائص غذائية غنية. لقد ناقشنا نفس الشيء أدناه.

حقائق غذائية عن بذور الكراوية

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي ملعقة كبيرة (6.7 جم) من بذور الكمون على:

• الطاقة:22.3 كالوري
• البروتين:1.33 جرام
• الدهون:0.978 جم
• كربوهيدرات:3.34 جرام
• الألياف:2.55 جم
• السكريات:0.043 جم
• الكالسيوم:46.2 مجم
• الحديد:1.08 مجم
• المغنيسيوم:17.3 مجم
• البوتاسيوم:90.4 مجم
• النحاس:0.061 مجم
• الزنك:0.368 مجم

يحتوي الكراوية أيضًا على المركبات الفينولية ومضادات الأكسدة والمعادن الأخرى بكميات ضئيلة.

ومن المثير للاهتمام أن بذور الكراوية والشمر والكمون تبدو متشابهة. غالبًا ما يخلط الناس بين متغير وآخر. ولكن هناك بعض الاختلافات الفريدة التي سنتحقق منها في القسم التالي.

الكراوية مقابل البذور بذور الشمر

تتميز بذور الكراوية بنكهة جوزة وترابية ولاذعة. فهي طويلة ورقيقة مع أوراق النعناع قليلاً. بذور الشمر تشبه عرق السوس. ومع ذلك ، فهي أكثر نعومة وأقل نفاذة من بذور الكمون.

الكراوية مقابل البذور بذور الكمون

بذور الكمون فاتحة اللون وأكبر من بذور الكمون ذات الخطوط الداكنة. لها نكهة قوية ورائحة دافئة لأنها غنية بالزيوت الأساسية. بذور الكمون أغمق في اللون ومنحنية قليلاً.

استخدام بذور الكمون في نظامك الغذائي أمر سهل. استمر في القراءة.

كيفية استخدام بذور الكمون؟

يمكنك العثور على بذور الكمون في متاجر البقالة الخاصة بك. يضيفون نكهة إلى أطباق الكاري والحساء والمخبوزات والمواد الغذائية المخللة أو المخمرة. الكراوية هي أيضًا المكون الرئيسي في خبز الجاودار والصودا.

• أضف بذور الكراوية إلى سلطة البطاطس.
• أضفها كتوابل للخضروات المحمصة.
• رش بذور الكمون على البطاطا المحمصة أو الحلوة.
• أضفها إلى الفطائر والفطائر والمربيات والهلام والكاسترد.
• أضف قرصة إلى أي صلصة أو حساء الطماطم.
• أضف إلى ملفات تعريف الارتباط الغريبة أو ملفات تعريف الارتباط الخاصة بخبز الصودا الأيرلندية.
• تقترن بذور الكراوية جيدًا مع الثوم ولحم الخنزير والملفوف.
• استخدمه مع لحم الخنزير المشوي أو شرائح لحم الخنزير.
• امزجها مع تغميسة الجبن.

ما هي الجرعة الموصى بها من بذور الكمون؟ ما هي كمية الكراوية التي يمكنك تناولها؟ اكتشف الإجابات في القسم التالي.

كم يمكنك تناول الكراوية؟

لم يتم تحديد الجرعة المثالية الموصى بها من بذور الكمون بشكل واضح. لكن الأدلة القصصية تشير إلى أن تناول نصف ملعقة كبيرة من الكراوية مقسمة إلى ثلاث جرعات على مدار اليوم يمكن أن يكون فعالًا.

كيف تأكل بذور الكراوية؟

1. كعكة بذور الكراوية

ما تحتاجه

• بذور الكراوية - 4 ملاعق صغيرة
• البيض - 3
• مستخلص الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة
• لوز مطحون - 45 جم
• الحليب - 4 ملاعق كبيرة
• زبدة طرية - 170 جم
• دقيق ذاتي الرفع - 170 جم
• سكر ناعم ذهبي - 170 جم
• قشور اللوز - 1 ملعقة كبيرة
• سكر ديميرارا - 1 ملعقة كبيرة

معالجة

1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. ضعي صفيحتين للخبز بفرش سيليكون للخبز أو ورق خَبز.
2. يخفق الناعم والسكر والزبدة باستخدام ملعقة أو خفاقة كهربائية.
3. اخفقي البيض والفانيليا ، ثم أضيفي الدقيق واللوز المطحون والحليب وبذور الكراوية برفق.
4. صب الخليط في القالب.
5. يرش سكر الديميرارا واللوز المقشر ويخبز لمدة ساعة.
6. أخرجه من القالب واتركه ليبرد على رف سلكي.

2. ملفات تعريف الارتباط بذور الكراوية

ما تحتاجه

• بذور الكراوية - ملعقة كبيرة
• طحين لجميع الأغراض - 2 كوب
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• سكر- 1 كوب
• ملح كوب
• زبدة غير مملحة - 1 كوب
• الحليب - 1 كوب

معالجة

1. سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي صفيحتين للخبز بفرش سيليكون للخبز أو ورق خَبز.
2. اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والملح وبذور الكمون في وعاء واتركيها جانبًا.
3. ضع الزبدة في وعاء خلاط وقشدة على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة ولامعة ، لمدة دقيقة تقريبًا.
4. مع استمرار الخلاط في المتوسط ​​، أضف السكر ببطء واضرب حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا لمدة 5 دقائق.
5. أضف خليط الدقيق والحليب في إضافتين ، بالتناوب بين الدقيق والحليب. تخلط على نار هادئة حتى تمتزج فقط.
6. انقل الخليط إلى كيس أنابيب مزود برأس 3/8 بوصة.
7. ضع ملاعق صغيرة مدورة على أوراق جاهزة ، مع ترك مسافة 2 بوصة بين ملفات تعريف الارتباط.
8. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع الدوران من الأمام إلى الخلف ومن الأعلى إلى الأسفل في منتصف الطريق ، لمدة 20 دقيقة.
9. اتركها تبرد على الملاءات لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى الرف لتبرد تمامًا.

3. ملفوف بالزبدة مع كراوية

ما تحتاجه

• الملفوف الأخضر - 1 (2 جنيه)
• بذور الكراوية - ملعقة صغيرة
• الزبدة - 4 ملاعق كبيرة
• بذور الكرفس ملعقة صغيرة
• فلفل أسود- نصف ملعقة صغيرة
• ملح - حسب الحاجة

معالجة

1. سخني قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا ليغلي.
2. تحضير الملفوف أثناء تسخين الماء. نقطع رأس الكرنب إلى أرباع ، من خلال القلب ، ونقطعها ونتخلص من القلب.
3. بمجرد أن يغلي الماء ، أضف أوراق الملفوف الممزقة إلى الماء.
4. اغمر الأوراق في الماء الساخن. يُطهى لمدة 90 ثانية ويُصفى الماء في القدر ويُترك أوراق الكرنب في القدر.
5. قلب أربع ملاعق كبيرة من الزبدة في الملفوف.
6. نظرًا لأن كلا من الملفوف والوعاء ساخنان ، فإن الزبدة تذوب بسرعة في المقلاة.
7. إذا كنت تستخدم زبدة غير مملحة ، فستحتاج إلى إضافة المزيد من الملح إلى الملفوف. ابدأ بنصف ملعقة صغيرة وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
8. رش بذور الكراوية وبذور الكرفس والفلفل الأسود وخلطهم معًا.

يمكنك تحضير شاي الكراوية بسهولة في منزلك باستخدام مكونين. فيما يلي خطوات تحضير شاي الكراوية.

كيف تصنع شاي الكراوية؟

ما تحتاجه

• الماء - 12 أوقية
• بذور الكراوية - ملعقة كبيرة
• العسل - حسب الرغبة

معالجة

1. ضع 12 أونصة من الماء في غلاية واتركها حتى الغليان.
2. أضف ملعقة كبيرة من بذور الكمون في فنجان شاي.
3. صب الماء المغلي فوق بذور الكمون.
4. غطي فنجان الشاي بصحن لاحتواء حرارة الماء داخل الكوب.
5. اترك الشاي منقوعًا لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل.
6. اسكب الشاي في كوب آخر من خلال مصفاة ، مع تصفية البذور. تجاهل البذور.
7. أضف العسل إلى الشاي حسب الرغبة.

يجب تخزين بذور الكمون بعناية لزيادة مدة صلاحيتها إلى أقصى حد. انتقل لأسفل لمعرفة التفاصيل.

كيف تخزن بذور الكراوية؟

يمكن أن تستمر بذور الكراوية لمدة ثلاث إلى أربع سنوات إذا تم تخزينها بشكل صحيح. قم بتخزينها في وعاء محكم الغلق وضع البرطمان في مكان مظلم وبارد. يمكن أن يؤدي تخزينها في الثلاجة إلى إطالة مدة صلاحيتها.

تعتبر بذور الكراوية آمنة بشكل عام. لكن قد يكون لها بعض الآثار الجانبية. تحقق منها في القسم التالي.

هل هناك أي آثار جانبية للكراوية؟

يعتبر الكراوية بشكل عام آمنًا للاستهلاك. لكن الكراوية (خاصة الزيت) لا ينصح به لمن تقل أعمارهم عن 18 عامًا والمرضعات والنساء الحوامل. يجب على مرضى السكري توخي الحذر أثناء تناول الكراوية. من المعروف أنه يخفض مستويات السكر في الدم وقد يخفض مستويات السكر في الدم كثيرًا لدى أولئك الذين يتناولون أدوية السكري. أيضًا ، استشر طبيبك قبل تناول الكراوية لعلاج أي مشكلة صحية معينة.

مخطط المعلومات الرسومي:فوائد بذور الكراوية

بذور الكراوية هي واحدة من أكثر التوابل المالحة استخدامًا. يشتهرون بمذاقهم الفريد ويضيفون نكهة رائعة إلى الطعام . يتم تحميل بذور الكراوية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة التي يمكن أن تقدم مجموعة من الفوائد.

يوفر الرسم البياني التالي معلومات حول فوائد بذور الكمون وطرق تضمينها في نظامك الغذائي. اضغط عليها لمزيد من المعلومات.

رسم توضيحي:StyleCraze Design Team

تعتبر بذور الكراوية من التوابل العطرية الشعبية ولها العديد من الاستخدامات العلاجية. هذه التوابل الفريدة هي عنصر أساسي في العديد من الأدوية العشبية. يمكن أن تعزى فوائد بذور الكمون إلى مضادات الأكسدة ومركبات الفينول. قد يؤدي تناول هذه البذور إلى تقليل الالتهاب وتحسين الهضم وتعزيز فقدان الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وتنظيم مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، فهي ليست مناسبة للنساء الحوامل ومرضى السكري. وبالتالي ، إذا كنت تتناول أي دواء ، فيرجى استشارة طبيبك قبل استخدامه لتجنب الآثار السلبية.

الأسئلة المتداولة

هل بذور الكمون جيدة للكلى؟

نعم. تمتلئ بذور الكراوية بالمركبات المفيدة التي تحمي الكلى من الأكسدة.

هل يمكنك أكل بذور الكراوية النيئة؟

نعم. تعتبر بذور الكراوية من التوابل الشائعة وعامل النكهة وغالبًا ما يتم استهلاكها نيئة في العديد من المأكولات.

ما هي الفيتامينات التي تحتوي عليها بذور الكمون؟

تعد بذور الكراوية مصادر جيدة لفيتامين ج وفيتامين ب (النياسين والفولات) وفيتامين هـ.

الوجبات السريعة الرئيسية

• بذور الكراوية ، من التوابل العطرية ، لها نكهة شبيهة بنكهة اليانسون. يتم استخدامه في الأطعمة المخبوزة مثل الخبز والكعك والعديد من المحضرات المالحة.
• يحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة والمركبات الفينولية ومعادن أخرى بكميات ضئيلة توفر لك مجموعة من الفوائد الصحية.
• قد تقلل بذور الكراوية الالتهاب وتساعدك على إنقاص الوزن والتحكم في نسبة السكر في الدم.