إذا كانت حرقة المعدة تطاردك كل يوم ، فمن المحتمل أنك تستهلك الكثير من الأطعمة الحمضية. تزيد هذه الأطعمة من مستويات الحمض في معدتك وتضغط على أمعائك. إذن ، ما هو المخرج؟
حسنًا ، ما عليك سوى تقليل بعض الأطعمة واختيار خيارات صحية أكثر. أتساءل ما هم؟
في هذه المقالة ، نفهم ما يحدث بالفعل عند تناول الأطعمة الحمضية ، ونزودك بقائمة من الأطعمة التي يجب عليك تجنبها ، ونقترح بعض البدائل. استمر في القراءة لمعرفة المزيد!
ما هي الأطعمة الحمضية؟
الأطعمة التي تحتوي على درجة حموضة 4.5 أو أقل وتميل إلى التسبب في زيادة الحموضة في معدتك هي الأطعمة الحمضية.
لتبسيط الأمر ، دعنا نفهم مفهوم الأحماض والقواعد. جميع الأطعمة - الصلبة والسوائل - لها قيمة pH تجعلها حمضية أو قاعدية.
من الناحية الكيميائية ، تخبرك قيمة الأس الهيدروجيني للمركب بعدد جزيئات الهيدروجين التي يحتوي عليها. على مقياس من 1 إلى 14 ، فإن جميع المركبات ذات الأس الهيدروجيني أقل من 7 هي حمضية . الماء متعادل ودرجة حموضته 7. كل هذه المركبات أعلى من 7 هي قلوية أو الأطعمة الأساسية.
للتلخيص ، اخفض درجة الحموضة ، ثم زادت الحموضة . وما هي الأطعمة التي تندرج تحت فئة الأس الهيدروجيني منخفضة الحمضية؟ ها أنت ذا ...
أهم الأطعمة الحمضية التي يجب الابتعاد عنها
خلافًا للاعتقاد الشائع ، تؤدي العديد من الخضروات والفواكه إلى زيادة إنتاج الأحماض وتعطيك الحموضة.
دعونا نلقي نظرة على قائمة الأطعمة التي تحتوي على قيم الأس الهيدروجيني التي يجب ألا تستهلكها إذا كنت تعاني من ارتجاع المريء (مرض الارتجاع المعدي المريئي) لأنها تقلل من درجة الحموضة في أمعائك.
| الفواكه والخضروات | اللحوم | منتجات الألبان |
|---|---|---|
| الجير (2.0) | سجق (3.3) | زبدة اللبن (4.4) |
| عصير التوت البري (2.5) | المحار (3.3) | الجبن (4.5) |
| البرتقالي (3.7) | لحم الخنزير (3.8) | كريمة حامضة (4.5) |
| Apple (3.75) | سمك (4.0) | جبن قريش (4.7) |
| الأناناس (3.9) | جراد البحر (4.3) | مصل اللبن (5.0) |
| الفراولة (3.9) | الحمل (4.5) | آيس كريم (4.8-5.5) |
| الطماطم (3.4-4.7) | لحم بقر (5.0) | مشروبات |
| زيتون أخضر (4.2) | لحم الخنزير المقدد (5.5) | المشروبات الغازية الغازية (2.2) |
| خوخ (4.2) | المكسرات | قهوة (4.0) |
| مانجو (4.6) | فول سوداني (3.8) | العصائر المبستر (4.0) |
| التواريخ (5.4) | كاجو (4.0) | مشروبات الطاقة (4.1) |
| الصلصات | فستق (4.4) | عصير خضار (4.2) |
| الخل (3.0) | البقان (4.5) | الكحول (4.3) |
| مخللات (3.2) | المُحليات | الزيوت (3.0-5.0) |
| مايونيز (3.8-4.2) | العسل (4.0) | زيت مطبوخ |
| خردل (4.0) | سكر (5.0) | زيت صلب (سمن) |
| صلصة الصويا (5.0) | المُحليات الصناعية (3.0) | |
| شراب الذرة (3.8) |
إذن ماذا لو كانت هذه الأطعمة حمضية؟ لماذا يجب أن تبتعد عنهم؟ هذه بعض الأسئلة التي قد تطرحها. أنا قادم إلى ذلك. واصل القراءة!
ماذا يحدث عند تناول الأطعمة الحمضية؟
كل ما تأكله يجب أن يلامس عصير المعدة في معدتك. هذا العصير شديد الحموضة وله درجة حموضة بين 1.5 إلى 3.5 (ما يعادل حمض الهيدروكلوريك).
جسمنا لديه آليات للتحكم الصارم في درجة الحموضة في الأمعاء ومستويات العصارة المعدية في المعدة. عندما يكون الرقم الهيدروجيني لمعدتك حمضيًا بالفعل ، وتتناول الأطعمة الحمضية ، يتم إنشاء تأثير تراكمي يقلل من درجة الحموضة في أمعائك أكثر.
إنه مثل إضافة الوقود إلى النار!
هناك الكثير من الأحماض التي يتم إنتاجها مرة واحدة ، مما قد يؤدي إلى ظهور ظروف مثل:
1. مرض الجزر المعدي المريئي (جيرد)
يمكن أن يؤدي استهلاك الأطعمة عالية الحموضة إلى إتلاف البطانة الداخلية الواقية لمعدتك ، مما يؤدي إلى ظهور تقرحات مروعة وارتجاع حمضي رهيب.
والأسوأ من ذلك ، إذا استمر ارتداد الحمض والالتهاب ووصل إلى الجزء العلوي من الجهاز الهضمي والمريء ، حيث لا تحتوي بطانة الخلايا الواقية التي تفرز المخاط (مثل معدتك). يمكن أن يؤدي إلى حرقان مزمن ، وعسر الهضم ، والحموضة ، وحموضة المعدة ، وتقرحات في فمك.
هذا ما يحدث عندما يكون لديك ارتجاع المريء. صدقني ، لن تكون قادرًا على ابتلاع شيء مهدئ مثل الحليب البارد!
2. يسبب تسوس الأسنان
يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة السكرية والنشوية أو شربها إلى تكوين طبقة رقيقة ولزجة وغير مرئية من البكتيريا تسمى البلاك على أسنانك بالكامل.
عندما تتلامس الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر مع البلاك ، فإن الأحماض التي تهضم الطعام تهاجم أسنانك حتى 20 دقيقة تقريبًا بعد الانتهاء من تناول الطعام.
الهجمات الحمضية المتكررة مثل هذه تكسر طبقة المينا الصلبة على أسنانك ، مما يؤدي في النهاية إلى تسوس الأسنان. يحدث شيء مشابه في حالة ارتداد الحمض أيضًا (1).
3. يمكن أن تسبب أمراض العظام
بسبب النظم الغذائية الغربية التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض والصوديوم والبيكربونات ومحتوى منخفض من البوتاسيوم والكالسيوم ، هناك فقدان تدريجي لكثافة العظام.
يؤدي فقدان الكالسيوم في البول (الذي يزيد بنسبة 74٪ عند تناول الأطعمة شديدة الحموضة) ، ونقص البوتاسيوم وفيتامين د ، وارتفاع ضغط الدم معًا إلى ارتشاف العظام والظهور المبكر لأمراض العظام مثل هشاشة العظام (2).
4. يمكن أن يسبب حصوات الكلى
يُعد إفراز المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم عن طريق البول أمرًا ضروريًا لصحة الكلى.
يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة عالية الحموضة إلى احتفاظ الكلى بجزء صغير من هذه المعادن أثناء إنتاج البول.
بمرور الوقت ، تتحول هذه الرواسب المعدنية إلى حصوات كلوية أو حصوات في الكلى. هذه يمكن أن تكون قاتلة إذا تركت دون علاج.
فكيف نوقف كل هذا؟
طريقة بسيطة للخروج هي تقليل استهلاك مثل هذه الأطعمة عالية توليد الأحماض. لكن ما يقرب من نصف الأطعمة التي نتناولها يوميًا تندرج تحت هذه الفئة. بعضها ذو قيمة غذائية عالية أيضًا!
ثم كيف نصنعها؟
الخبر السار هو أن لدينا العديد من البدائل لهذه الأطعمة التي لها نفس القدر من القيمة الغذائية ولكنها أقل حمضية. يمكنك محاولة اختيار المزيد من الخيارات القلوية لمنع ارتداد الحمض.
قم بالتمرير لأسفل لمعرفة ما هي الخيارات.
بدائل الأطعمة الحمضية
يمكن أن يمنعك اختيار الأطعمة الأقل حمضية أو قلوية على الأطعمة شديدة الحموضة من حرق الأمعاء والمريء.
ألقِ نظرة على طيف الأس الهيدروجيني هذا لفهم الأطعمة التي تندرج ضمن الفئات الحمضية والقلوية.
كمرجع سريع ، إليك بعض الأطعمة القلوية المتاحة بسهولة بقيم الأس الهيدروجيني التي يمكنك إضافتها إلى قائمة البقالة:
1. اللوز وحليب اللوز (6.0)
2. الخرشوف (5.9-6.0)
3. الهليون (6.0-6.7)
4. الأفوكادو (6.2-6.5)
5. ريحان (5.5-6.5)
6. البروكلي (6.3-6.8)
7. الملفوف (5.2-6.8)
8. الكرفس (5.7-6.0)
9. الثوم (5.8)
10. الزنجبيل (5.6-6.0)
11. كالي (6.3-6.8)
12- عشب البحر (6.3).
13- حبوب ليما (6.5).
14. النعناع (7.0-8.0)
15. البامية (5.5-6.6).
16. السبانخ (5.5-6.8)
17. السلق السويسري (6.1-6.7)
18. التوفو (7.2)
19. الشاي (7.2)
20. كوسة (5.9-6.1)
هل تريد أن تعرف ما هي العجائب التي يمكنك أن تفعلها بهذه الأشياء؟ انتقل لأسفل للحصول على مفاجأة!
سلطة الأفوكادو والكينوا (سريع ومريح!)
ما تحتاجه
- أفوكادو ناضج:4 (مقشر ومقطع إلى أرباع)
- الكينوا:كوب واحد
- الحمص:400 جرام ، مصفى
- البقدونس (ورق مسطح):30 جم ، ممزق
دعونا نجعلها!
- اطبخ الكينوا بوضع كوب واحد من الكينوا في قدر مع كوبين من الماء. دعها تغلي.
- اخفض الحرارة حتى يغلي ببطء ، ثم غطها واطبخها لمدة 12 دقيقة حتى يتبخر الماء.
- زغب بشوكة حتى تنتفخ الحبوب وتصبح زجاجية.
- قلبي جميع المكونات معًا وتبليها بملح البحر والفلفل الأسود. (يمكنك أيضًا إضافة البروكلي أو اللفت لبعض القرمشة.)
- قدميها دافئة مع شرائح الليمون وزيت الزيتون.
- أعلم أنك سعيد بزيارتك لهذه الصفحة! اهلا وسهلا!
في الختام…
سيساعدك التحول إلى نظام غذائي غني بالأطعمة ذات درجة الحموضة العالية ، مثل الخضروات والخضروات المدرجة في هذه المقالة ، على حماية جسمك من الإجهاد الكيميائي غير المرغوب فيه.
ضع نظامًا غذائيًا يحتوي على 80٪ من الأطعمة القلوية و 20٪ الحمضية حتى تحصل على أفضل ما في العالمين.
الأطعمة الحمضية لها العديد من الآثار السلبية على الجسم. قد تسبب هذه الأطعمة ارتجاع المريء وتسوس الأسنان وأمراض العظام وحصى الكلى. استبدالها بأطعمة قلوية يقلل من مخاطر هذه الحالات. الأطعمة القلوية مثل اللوز والهليون والأفوكادو والبامية والسبانخ والسلق السويسري والتوفو والنعناع. يُنصح بصياغة نظام غذائي يحتوي على 80٪ أطعمة قلوية و 20٪ أطعمة حمضية لتغذية متوازنة. لا ينصح أيضًا بتجنب الأطعمة الحمضية تمامًا. جرب الوصفات السهلة والسريعة المذكورة أعلاه للاستمتاع بالأطعمة القلوية بطريقة صحية.
الأسئلة المتداولة
هل البيض حمضي؟
لا. للبيض درجة حموضة محايدة إلى قلوية قليلاً (pH من 7.6 إلى 8.5).
هل الموز حامضي؟
نعم. يحتوي الموز على درجة حموضة خفيفة إلى متعادلة (درجة حموضة 5.3 إلى 6.1).
هل البطاطس حمضية؟
نعم. البطاطا لديها درجة الحموضة الحمضية قليلا (الرقم الهيدروجيني 6.1).
أي فاكهة غير حمضية؟
الأفوكادو والشمام والبطيخ قلوية في الطبيعة.
