يمتلك الجوز الأسود في أمريكا الشمالية (Juglans nigra) طعمًا مميزًا ومعروفًا بمستوياته العالية من مضادات الأكسدة. عُرفت فوائد الجوز الأسود منذ قرون في طب الأعشاب. للجوز الأسود خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ، كما أن استهلاكه يحسن صحة القلب ، وقد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، ويساعد على إنقاص الوزن ، ويدعم الهضم. فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والدهون غير المشبعة والبوليفينول ، والتي يمكن أن تساعد في علاج مجموعة واسعة من الأمراض. تبحث هذه المقالة في الفوائد الصحية للجوز الأسود ، وملفها الغذائي ، وآثارها الجانبية المحتملة. تحقق من ذلك.
الفوائد الصحية للجوز الأسود
1. يحسن صحة القلب
تشير الأبحاث إلى أن زيادة تناول المكسرات له فوائد وقائية ضد أمراض القلب والأوعية الدموية. يحسن وجود أوميغا 3 حمض ألفا لينولينيك في الجوز الأسود من صحة القلب. وجدت دراسة أجرتها جامعة ولاية بنسلفانيا (الولايات المتحدة الأمريكية) أن حمض ألفا لينولينيك الغذائي ، المتوفر بكثرة في الجوز الأسود ، يقلل من عوامل الخطر القلبية الوعائية الالتهابية والدهنية لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول. له تأثير مخفض للدهون ويساعد على تقليل مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة. أيضًا ، النظام الغذائي الغني بالجوز غني بحمض الإيلاجيك ، الذي يقال إن له تأثيرًا وقائيًا للقلب .
تشير دراسة أخرى إلى أن تناول الجوز يساعد يحسن الدورة الدموية مما يؤدي بدوره إلى أداء القلب السليم. تحتوي بذور الجوز أيضًا على كميات عالية من المركبات الفينولية ومضادات الأكسدة ، ويمكن أن يقلل تناولها المنتظم من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
2. يحارب السرطان
يحتوي الجوز الأسود على بعض المركبات المضادة للأورام مثل حمض الإيلاجيك والججلون التي أظهرت إمكانات مضادة للسرطان وتثبيط نمو الورم في الفئران . وجدت دراسة أجرتها كلية الطب بجامعة ميشيغان (الولايات المتحدة الأمريكية) أن juglone (سم طبيعي) يقلل من موت الخلايا المبرمج في حالة سرطان المعدة البشري.
وجد أن وجود غاما توكوفيرول في الجوز فعال في علاج السرطان ، وتساعد زيادة تناوله في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ( 1 ). كما أن حبات الجوز الأسود لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم فائدة الجوز الأسود في البشر.
3. خصائص مضادة للجراثيم
تم اختبار قشور الجوز الأسود للتحقق من قدرتها على تثبيط الأنشطة الفطرية والبكتيرية لبعض الأنواع البكتيرية مثل المبيضات البيضاء ، Trichophyton rubrum ، و Streptococcus mutans . أيضا ، العفص في الجوز الأسود معرض تأثيرات مضادة للجراثيم. وجدت دراسة أيضًا أن قشر الجوز الأخضر يحتوي على نسبة عالية من مادة البوليفينول وتأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات.
تحتوي مستخلصات الجوز الأسود على ستة مركبات نشطة بيولوجيًا مسؤولة عن آثارها المضادة للبكتيريا. مراجعة نشرت في المجلة الدولية لطب الأسنان يشير إلى أن المستخلصات المائية لحاء الجوز الأسود لها تأثير مضاد للميكروبات.
استخدمت قشور الجوز الأسود غير الناضجة في علاج الالتهابات الفطرية الموضعية . وقد أظهرت أيضًا تأثيرًا مثبطًا على بكتيريا مثل Staphylococcus aureus .
4. يساعد على إنقاص الوزن
الأحماض الدهنية غير المشبعة في الجوز الأسود تزيد من الشعور بالشبع. وجدت دراسة أجراها مستشفى جامعة ماستريخت (هولندا) أن تناول الأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة يمكن أن يقلل الجوع ويزيد الشبع. وجدت دراسة صغيرة أجريت على 20 رجل وامرأة أن استهلاك الجوز لمدة أربعة أيام زاد من الشبع في اليوم الثالث.
أيضًا ، فإن استهلاك 30 جرامًا من الجوز يوميًا يساعد على إنقاص الوزن. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لإثبات فائدة الجوز الأسود.
5. يدعم صحة الجهاز الهضمي
تم استخدام أوراق أشجار الجوز الأسود لعلاج الإسهال والمغص الصفراوي والمغص المعوي (ألم يشبه التشنج الذي ينشأ في الأمعاء الدقيقة والغليظة) من قبل الأمريكيين الأصليين. يحتوي زيت الجوز أيضًا على أحماض اللينوليك واللينولينيك التي يقال إنها تمتلك خصائص مضادة للالتهابات. يساعد في علاج التهاب الأمعاء والإسهال واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى.
قد يساعد الجوز الأسود في تهدئة اضطراب المعدة وتخفيف الإمساك. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم تأثير الجوز الأسود على البشر.
6. يخفض مستويات السكر في الدم
مراجعة منشورة في المجلة الأفريقية للطب التقليدي والتكميلي والبديل وجد أن الجوز الأسود له تأثير خافض لسكر الدم. تم العثور عليها لخفض مستويات السكر في الدم في الفئران المصابة بداء السكري.
أيضًا ، تحتوي حبات الجوز الأسود على مركبات نشطة بيولوجيًا مثل كيرسيتين -3-أو-جلوكوزيد التي تظهر خصائص مضادة لمرض السكري. ومع ذلك ، هناك ما يبرر إجراء مزيد من الدراسات لإثبات ذلك.
7. يحسن النوم
الجوز مصادر جيدة للتربتوفان ، وهو حمض أميني يساعد في إنتاج السيروتونين والميلاتونين ، مما يساعد في إحداث نوم عميق. أظهرت دراسة أن الميلاتونين فعال في تحسين مدة ونوعية النوم.
8. يعزز صحة الجلد
تساعد الخصائص المضادة للالتهابات في الجوز الأسود في علاج العديد من الأمراض الجلدية الالتهابية مثل حب الشباب. كما أن تأثيره المضاد للبكتيريا يمكن أن يعمل ضد سلالات بكتيرية معينة مثل S. المذهبة يساعد في علاج العديد من الالتهابات الجلدية. تشير الأدلة القصصية إلى أن المسحوق الناعم لقشور الجوز الأسود يمكن تحويله إلى معجون واستخدامه على الجلد ، والذي يمكن أن يزيل الأمراض الجلدية مثل الأكزيما والصدفية والعيوب والبثور.
كما أن الأرجينين الموجود في الجوز الأسود يساعد في خفض ضغط الدم ( 1 ). تساعد مادة البوليفينول مثل العفص في منع بعض الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر وأمراض باركنسون. قد تساعد هذه العفص أيضًا في تهدئة الغدد العرقية شديدة النشاط.
هذه هي الفوائد الصحية المحتملة للجوز الأسود. فهي غنية بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. تحقق من ملف التغذية للجوز الأسود أدناه.
تغذية الجوز الأسود
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 جرام من الجوز الأسود المجفف على:
- الطاقة:619 سعرة حرارية
- البروتين:24.1 جرام
- الدهون:59.3 جرام
- كربوهيدرات:58 جم
- الألياف:6.8 جم
- الكالسيوم:61 مجم
- الحديد:3.12 مجم
- ماغنسيوم:201 مجم
- الفوسفور:513 مجم
- البوتاسيوم:523 مجم
- الزنك:3. 37 مجم
- النحاس:1.36 مجم
- المنغنيز:3.9 مجم
- السيلينيوم:17 ميكروغرام
يحتوي الجوز الأسود أيضًا على مضادات الأكسدة والبوليفينول والدهون الأساسية التي تساعد في تحسين صحتك العامة. الجوز الإنجليزي هو المكسرات المتوفرة بشكل شائع والتي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية. ولكن ، ما هو الفرق بين الجوز الإنجليزي والجوز الأسود؟ انتقل لأسفل لمعرفة المزيد.
الجوز الأسود مقابل الجوز الجوز الإنجليزي
الجوز الأسود له نكهة أكثر جرأة وترابيًا ، في حين أن الجوز الإنجليزي له طعم أكثر اعتدالًا. قشور الجوز الأسود سميكة ويصعب تكسيرها ، بينما الجوز الإنجليزي له قشور أرق وأسهل في التكسير. يحتوي الجوز الإنجليزي على دهون أوميغا 3 أكثر من الجوز الأسود. يستخدم الجوز الأسود في الغالب لصنع المنكهات والمستخلصات. يستخدم الجوز الإنجليزي في الطبخ والخبز وصنع الآيس كريم.
تتوفر قشور الجوز الأسود على شكل صبغات أو مساحيق أو كبسولات أو قطرات سائلة. كما أنها تستخدم كعلاج طبيعي لعلاج العديد من الالتهابات الطفيلية. يستخدم بعض الناس المستخلص كغرغرة لقتل البكتيريا في أفواههم. أيضا ، يتم استخدام مستخلصات قشر الجوز الأسود في صبغات الشعر.
هل تتساءل عن كيفية إضافة الجوز الأسود إلى نظامك الغذائي؟ انتقل لأسفل لمعرفة المزيد!
كيفية إضافة الجوز الأسود إلى نظامك الغذائي
هذه المكسرات المقرمشة لها نكهة فريدة وطبيعية. يتم استخدامها في ملفات تعريف الارتباط ، والكعك ، والفطائر ، والسلطات ، والمعكرونة ، والحلوى. يمكنك أيضًا صنع آيس كريم الجوز الأسود.
كيفية تحضير آيس كريم الجوز الأسود
ما تحتاجه
- مستخلص الجوز الأسود - نصف ملعقة صغيرة
- سكر ناعم - نصف كوب
- نصف قشطة - 1 كوب
- قشطة خفيفة - 2 كوب
- جوز أسود مقطع- نصف كوب
معالجة
- قلّب السكر والقشدة الخفيفة ونصف ونصف وخلاصة الجوز الأسود معًا في وعاء متوسط.
- اسكب الخليط في وعاء ماكينة صنع الآيس كريم وقم بتجميده وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.
- عندما ينضج الآيس كريم ، أضيفي الجوز الأسود وانقليه في وعاء الفريزر.
- جمّد الآيس كريم حتى يتجمد.
يعتبر الجوز الأسود آمنًا بشكل عام لمعظم الناس. لكن الأشخاص الذين يعانون من حساسية المكسرات والذين يأكلون هذه المكسرات بشكل مفرط قد يعانون من بعض الآثار الجانبية. تعرف على الآثار الجانبية المحتملة للجوز الأسود في القسم التالي.
ما هي الآثار الجانبية المحتملة للجوز الأسود؟
يعتبر الجوز الأسود آمنًا بشكل عام عند تناوله بكميات محدودة. ومع ذلك ، يُظهر بعض الأشخاص آثارًا جانبية مثل اضطراب المعدة وردود الفعل التحسسية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية المكسرات تجنب تناول الجوز الأسود.
لا يتم تنظيم المكملات المصنوعة من الجوز الأسود من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حيث أن البحث عنها محدود للغاية ، ولا توجد آثار جانبية مسجلة للجوز الأسود. تجنب تناول هذه المكسرات إذا كنت حاملاً أو مرضعة واستشر طبيبك قبل تناولها أو مكملاتها.
كيف تختار وتخزن الجوز الأسود؟ اكتشف العملية في القسم التالي.
التحديد والتخزين
إذا احتفظت بالجوز الأسود مع قشرته ، فلن يفقد نضارته. احتفظ بها في الثلاجة في حالة فك قشرتها أو في الثلاجة لتخزينها على المدى الطويل.
يمكنك بسهولة التعرف على الجوز الأسود الذي تفسد بسبب رائحته التي تشبه أرق الطلاء. حاول تخزينها في مكان بارد وجاف لتجنب التلف.
مخطط المعلومات الرسومي:التغذية وفوائد الجوز الأسود
يشتهر الجوز الأسود بطعمه الفريد وغني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة. يمكنهم تعزيز الصحة العامة إذا تم تضمينها كجزء من النظام الغذائي.
يوفر الرسم البياني التالي معلومات حول تغذية وفوائد الجوز الأسود. تحقق من ذلك.
رسم توضيحي:StyleCraze Design Team
تم استخدام الجوز الأسود لاستخداماته العلاجية في طب الأعشاب. لها طعم مميز وتحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة. الملف الغذائي الغني والخصائص المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات هي المسؤولة عن فوائد الجوز الأسود. قد يؤدي تناول الجوز إلى تحسين صحة القلب ، ومكافحة السرطان ، والمساعدة في إنقاص الوزن ، ودعم صحة الجهاز الهضمي ، وخفض مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك الزائد للجوز الأسود قد يسبب بعض الآثار الجانبية. الاستهلاك المفرط قد يزعج المعدة ويسبب ردود فعل تحسسية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على الأمهات الحوامل والمرضعات استشارة الطبيب قبل تناول هذه المكسرات لتجنب آثارها السلبية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنك تناول الجوز الأسود كل يوم؟
نعم ، باعتدال. الجوز الأسود مليء بالمركبات المفيدة التي قد تساعد في دعم الصحة المثلى.
هل الجوز الأسود مفيد للشعر؟
نعم. كما أنه يعمل كخيار طبيعي لتلوين الشعر وآمن على البيئة.
هل يمكن أن تأكل الجوز الأسود الخام؟
نعم. يمكنك إضافتها كإضافات إلى حلوياتك أو تناولها كوجبة خفيفة.
الوجبات السريعة الرئيسية
- الجوز الأسود له نكهة ترابية وغني بمضادات الأكسدة.
- يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن وتحسين الهضم وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.
- يمكن إضافة هذه المكسرات إلى الكعك والبسكويت والمعكرونة والسلطات.
- يجب على الأشخاص المصابين بالحساسية من المكسرات تجنب تناول الجوز الأسود.
