Huckleberry هي ثمرة ولاية أيداهو وتوجد في قارات أمريكا الشمالية وأوروبا. إنه توت صغير مستدير مليء بالعناصر الغذائية المسؤولة عن فوائد التوت. يمكن استخدام هذه التوت في صنع المربى والهلام والمشروبات الكحولية والأصباغ. علاوة على ذلك ، قد تساعد مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية الموجودة في التوت البري في تقليل أمراض القلب والأوعية الدموية وخطر الإصابة بالسرطان ، وخفض مستويات الكوليسترول ، وتحسين صحة المناعة.
تستكشف هذه المقالة أنواع التوت البري ، وتغذيته ، وفوائده الصحية ، وكيف يختلف عن التوت البري ، والوصفات البسيطة التي يمكنك تجربتها في المنزل. استمر في القراءة.
ما هو Huckleberry؟
Huckleberry هو عضو في Ericaceae الأسرة وترتبط ارتباطًا وثيقًا بـ Gaylussacia و Vaccinium الأجناس. يبلغ قطر هذه التوت من 5 مم إلى 10 مم وتحتوي على 10 بذور كبيرة. لها طعم ونكهة لاذعة شبيهة بطعم التوت الأزرق ، وتتراوح ألوانها من الأحمر الفاتح إلى الأرجواني الداكن إلى الأزرق. يتم استخدامها في الأطعمة والمشروبات المختلفة.
يتوفر التوت البري في أصناف مختلفة تختلف مذاقها ولونها. وهي خاصة بالمنطقة ولها العديد من التطبيقات في صناعة الأغذية والمشروبات. تابع القراءة لمعرفة أكثر أنواع التوت البري شيوعًا.
أنواع التوت البري
- التوت الأحمر ( Vaccinium parvifolium )
موطنها غرب أمريكا الشمالية ، وتنمو الشجيرة من 6 أقدام إلى 12 قدمًا. التوت له طعم لاذع وحامض ويستخدم في صنع الفطائر والهلام والمربيات.
- نبات التوت البري البيضاوي ( Vaccinium ovalifolium )
تنمو الشجيرة من 1.3 قدمًا إلى 12 قدمًا والأوراق بيضاوية. الفاكهة عبارة عن توت أزرق - أسود مع إزهار أبيض اللون وتستخدم في صناعة الجيلي والمربى والمشروبات الكحولية والأصباغ (روسيا).
- Cascade Huckleberry ( Vaccinium deliciosum )
هذا التوت له نكهة حلوة للغاية ويمكن أن يؤكل طازجًا أو مجففًا أو مطبوخًا. لا يمكن أن تنمو الشجيرة أكثر من 1.5 قدم.
- نبات التوت البري دائم الخضرة ( Vaccinium ovatum )
تُعرف هذه الفاكهة أيضًا باسم التوت الشتوي أو التوت في كاليفورنيا ، وتوجد في الغابات الساحلية على ارتفاعات منخفضة من وسط كاليفورنيا إلى كولومبيا البريطانية. هذه التوت أحلى من العنب البري ويمكن أن تؤكل نيئة ومجففة وتستخدم في الجيلي والمربى.
- التوت البري الكبير ( فاكينيوم غشاء )
تشتهر هذه الفاكهة أيضًا بأوراق الشجر الرقيقة أو الجبال أو التوت طويل القامة. توجد في الغابات الصنوبرية في المرتفعات المتوسطة إلى العالية من كاليفورنيا إلى ألاسكا ومن الشرق إلى جبال روكي. يمكن أن تنمو الشجيرة حتى 1.5 متر ، ويمكن أن تؤكل التوت نيئة أو مجففة أو مجمدة أو معلبة أو تتحول إلى مربى.
هذه الفاكهة منخفضة السعرات الحرارية وخالية من الدهون تقريبًا. استمر في القراءة لمعرفة المزيد عن التوزيع الغذائي للتوت البري.
الملف الغذائي للتوت البري
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي 100 جرام من التوت البري (الخام) على:
| السعرات الحرارية | 37 |
| بروتين | 0.4 جرام |
| الدهون | 0.1 جرام |
| كربوهيدرات | 8.7 جرام |
| كالسيوم | 15 مجم |
| حديد | 0.3 ملغ |
| صوديوم | 10 ملغ |
| فيتامين سي | 2.8 مجم |
التوت البري غني أيضًا بمركبات البوليفينول والأنثوسيانين النباتية التي تفيد صحتك بعدة طرق. سوف نستكشف بعض الفوائد المهمة للتوت البري في القسم التالي.
الفوائد الصحية لنبتة التوت
يساعد المحتوى العالي من البوليفينول والمغذيات النباتية في التوت البري على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. وجدت دراسة أجرتها جامعة لودز الطبية (بولندا) أن البوليفينول النباتي قد يساعد في تحسين وظيفة البطانة ومنع تكتل الصفائح الدموية والجلطات الدموية. قد تقلل هذه الخصائص المضادة للتخثر (المضادة لتخثر الدم) والمضادة للالتهابات من مادة البوليفينول من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD).
تشير مراجعة نشرت في Advances in Nutrition أيضًا إلى أن زيادة تناول الأنثوسيانين قد يحسن وظيفة البطانة والمؤشرات الحيوية المؤيدة للالتهابات. قد يساعد هذا في تقليل مخاطر الأمراض القلبية الوعائية. ومع ذلك ، هناك ما يبرر إجراء مزيد من الدراسات لفهم فائدة الأنثوسيانين. إلى جانب ذلك ، تم العثور على العديد من أنواع Vaccinium فعالة في خفض ضغط الدم المرتفع ، وهو أحد الأسباب الرئيسية لأمراض القلب.
علاوة على ذلك ، يعمل الأنثوسيانين الموجود في التوت كمضاد للأكسدة وقد يقمع ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان. قد تعمل هذه المركبات أيضًا على تحسين وظائف الدماغ العصبية والمعرفية إلى جانب حماية سلامة الحمض النووي الجيني. علاوة على ذلك ، تشير الدراسات الوبائية بقوة إلى أن تناول الوجبات الغذائية الغنية بالبوليفينول على المدى الطويل قد يقي أيضًا من أمراض السرطان والسكري وهشاشة العظام (العظام الضعيفة والهشة) والأمراض العصبية التنكسية.
كما أن المحتوى العالي من فيتامين سي الموجود في التوت البري يساعد أيضًا على تحسين صحة المناعة. تساعد مضادات الأكسدة القوية هذه على العمل ضد الإجهاد التأكسدي ومسببات الأمراض ويمنع تلف المكالمات الزائد.
التوت من عائلة Vaccinium لديه القدرة على منع وعلاج التهابات المسالك البولية. إلى جانب ذلك ، تشير الأدلة القصصية إلى أن التوت البري قد يساعد في تخفيف آلام الظهر.
التوت البري الناضج حلو مع قليل من الحموضة. لكن كيف تأكلهم؟ دعونا نكتشف ذلك.
كيف تأكل التوت؟
على الرغم من أنه يمكن تناول التوت البري طازجًا ، إلا أنه غالبًا ما يتم تحويله إلى مشروبات لذيذة ومربى وبودينغ وسكاكر وشراب وأطعمة أخرى.
- استخدم التوت البري لعمل فطائر أو فطائر أو إسكافي لذيذة.
- يمكنك حتى استخدامها للأطباق المالحة مثل الكينوا الحامض مع الحمص والتوت.
- يجد البعض أن التوت البري غير سار عند تناوله نيئًا بسبب قوامه اللحمي. وبالتالي ، من الأفضل طهيها بدلاً من ذلك.
- يمكنك أيضًا الحفاظ على النكهة اللاذعة / الحلوة مع المربيات والجيلي.
هل التوت البري والعنب البري هو نفسه؟ إذا كانت الإجابة "لا" ، كيف يختلفان؟ استمر في التمرير لمعرفة الإجابة.
التوت البري مقابل. العنب البري
يرتبط التوتان ارتباطًا وثيقًا وينتميان إلى نفس العائلة. ومع ذلك ، فإن التوت البري ينمو في مجموعات صغيرة والعنب البري في مجموعات كبيرة. العنب البري أبيض من الداخل بينما التوت البري إما أرجواني غامق أو أحمر. علاوة على ذلك ، فإن العنب البري ناعم من الداخل مع بذور أكثر نعومة بينما يحتوي التوت البري على بذور أكبر تعطي الفاكهة قرمشة طفيفة.
يعتبر التوت البري منخفض السعرات إضافة مثالية لنظامك الغذائي. هنا ، نقدم لك ثلاثة حبات من التوت اللذيذ لتجربتها في المنزل.
جرب وصفات التوت البري
1. مربى التوت
ما تحتاجه
- التوت البري - 1 كوب
- عصير ليمون طازج - ملعقتان صغيرتان
- قصب السكر - 1 كوب
- مسحوق البكتين الكلاسيكي - ملعقتان صغيرتان
معالجة
- يُضاف التوت المغسول والمغسول في قدر مع السكر وحوالي ملعقتين كبيرتين من الماء.
- دعها تغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج التوت. اخلطهم.
- يمكنك زيادة كثافة المربى بطريقتين مختلفتين. يمكنك استخدام البكتين أو ببطء ينضج المربى.
- لطريق البكتين: أضف حوالي ملعقتين صغيرتين من مسحوق البكتين إلى المربى المغلي واتركه يغلي لمدة دقيقة أخرى. يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
- للطريق غير البكتين قلّب حوالي ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج لكل كوب من التوت واترك المربى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يظهر مقياس حرارة القراءة الفورية 220 درجة فهرنهايت. اتبع نفس التعليمات المتبعة في مسار البكتين للتعليب.
- التعليب: لتتمكن من تخزينها على المدى الطويل ، تأكد من تعقيم البرطمانات وغسل الأغطية. اربط الحافات ، وادخل المربى الساخن في البرطمانات الساخنة ، وقم بمعالجتها في حمام مائي لمدة خمس دقائق. قم بإزالته بعناية واتركه دون إزعاج لمدة 24 ساعة قبل إزالة الحلقات وتخزينها.
2. بوكلي التوت
ما تحتاجه
- التوت البري - 2½ كوب
- الزبدة - نصف كوب وملعقة كبيرة
- طحين لجميع الأغراض - 1 كوب
- سكر أبيض - نصف كوب ونصف كوب
- البيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح ملعقة شاي
- الحليب - نصف كوب
- الماء المغلي - نصف كوب
معالجة
- سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهن قاع إناء 9 إنش مربع.
- قشطة كوب من الزبدة و ½ كوب من السكر في وعاء كبير. يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح في وعاء صغير منفصل. يقلب في خليط الزبدة ويضاف الحليب. سيكون الخليط سميكًا ومتكتلًا. انشر الخليط في المقلاة المعدة.
- يُمزج التوت مع نصف كوب من السكر والماء المغلي في وعاء كبير. نسكب المزيج فوق الخليط في المقلاة. رشي على الوجه ملعقة كبيرة من الزبدة.
- اخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة.
3. فطيرة جبنة التوت
ما تحتاجه
لقشرة الزبدة المقرمشة
- سكر بني - نصف كوب
- طحين لجميع الأغراض - 1 كوب
- الزبدة الباردة - نصف كوب
- مكسرات مفرومة ناعماً - نصف كوب
لحشو الجبن
- كريمة مخفوقة - 1 كوب
- جبنة كريمية - عبوة واحدة (8 أونصات)
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- سكر الحلويات - كوب
لتزيين الفاكهة
- التوت الطازج - 2 كوب
- سكر- نصف كوب
- نشاء الذرة - 4½ ملاعق صغيرة
- ماء - نصف كوب
- الزبدة - 1½ ملعقة صغيرة
- ملح الطعام
معالجة
- يُمزج الدقيق والسكر البني والمكسرات في وعاء.
- نقطع الزبدة حتى يصبح المزيج مثل الفتات الخشنة.
- افردها على صينية خبز واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- أخرجها من الفرن. اضغط في طبق فطيرة 9 بوصات بينما لا يزال الخليط ساخنًا ، لتشكيل قشرة فطيرة. تبرد تماما.
- لحشو الجبن: اخفقي الجبن الكريمي والسكر والفانيليا حتى تصبح ناعمة. أضيفي الكريمة المخفوقة برفق. صب أو ملء الملعقة في القشرة المبردة. برد.
- للتزيين: يُمزج السكر ونشا الذرة والملح في قدر.
- قلبي في الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف كوب من التوت ويُغلى المزيج. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يتماسك. أضف الزبدة والتوت المتبقي.
- اتركيها تبرد ثم اسكبيها فوق حشوة الجبن. ضع فوقها الكريمة المخفوقة الإضافية إذا رغبت في ذلك.
ملاحظة: التوت البري ليس له آثار جانبية مسجلة. كن حذرًا إذا كان لديك حساسية من العنب البري.
تتجاوز فوائد التوت البري مذاقها اللذيذ. غالبًا ما تظهر في العديد من الحلويات والمشروبات الكحولية وأيضًا كملون طبيعي. يتم تحميل التوت البري بمضادات الأكسدة القوية مثل الأنثوسيانين والبوليفينول والفيتامينات والمعادن التي تساعد على تعزيز الصحة العامة. يمكن أن تساعد في تعزيز صحة القلب والدماغ والعظام. قد يساعد التوت البري في تقليل الجذور الحرة الضارة الموجودة في جسمك وتقليل الالتهاب. قد تساعد أيضًا في إدارة ضغط الدم. ومع ذلك ، عند استخدامها بكميات كبيرة ، يمكن أن تسبب هذه التوت مشاكل. إذا واجهت أي آثار ضارة ، فحد من استخدامها واطلب المشورة الطبية.
الأسئلة المتداولة
هل التوت البري طعام خارق؟
نعم ، يمكن اعتبار التوت البري غذاء خارق. فهي محملة بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة التي تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الفم وأمراض العين والتهاب المفاصل.
متى يجب أن تأكل التوت؟
يجب أن تؤكل التوت عندما تنضج تمامًا. يجب أن تكون سوداء داكنة وذات ملمس ناعم قليلاً.
هل التوت البري يحتوي على فيتامين ك؟
نعم ، يحتوي التوت البري على كمية مناسبة من فيتامين ك.
هل التوت البري سامة؟
التوت البري ليس سامًا. ومع ذلك ، يمكن أن تكون التوت البري في الحديقة سامة إذا استهلكت نيئة.
هل يحتوي شاي التوت على مادة الكافيين؟
لا ، شاي التوت لا يحتوي على مادة الكافيين.
الوجبات السريعة الرئيسية
- يتوفر التوت في أنواع مختلفة ، مثل الأحمر ، والأوراق البيضاوية ، والشلال ، دائمة الخضرة ، والتوت البري الكبير.
- هذا التوت غني بمادة البوليفينول والأنثوسيانين النباتية المفيدة للصحة.
- قد يساعد تناول التوت البري في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتحسين الوظائف الإدراكية ، وحمايتك من مرض السكري والسرطان.
- يمكنك تناول التوت البري نيئًا أو صنع الفطائر أو الكعك معه.
المراجع:
المقالات على StyleCraze مدعومة بمعلومات تم التحقق منها من أوراق بحثية أكاديمية وخاضعة لمراجعة الأقران ، ومنظمات مرموقة ، ومؤسسات بحثية ، وجمعيات طبية لضمان الدقة والأهمية. اقرأ سياستنا التحريرية لمعرفة المزيد.
- التوت البري الخام (من سكان ألاسكا الأصليين)
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169808/nutrients - دور البوليفينول في أمراض القلب والأوعية الدموية
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20424562/ - الأنثوسيانين في أمراض القلب والأوعية الدموية
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC3042791/ - يعمل العنب البري (Vaccinium myrtillus) على تخفيف الالتهاب وارتفاع ضغط الدم المرتبطين بتطوير السمنة لدى الفئران التي تتغذى على نظام غذائي غني بالدهون
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25501421/ - التوت (Vaccinium myrtillus L.)
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92770/ - الآثار الصحية لـ Vaccinium myrtillus L:تقييم الفعالية والاستراتيجيات التكنولوجية للحفاظ على المكونات النشطة
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25052033/ - ازرع البوليفينول كمضادات أكسدة غذائية في صحة الإنسان والمرض
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20716914/ - فيتامين ج والوظيفة المناعية
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC5707683/ - الفاسينيوم
https://www.sciencedirect.com/topics/pharmacology-toxicology-and-pharm Pharmaceutical-science/vaccinium
المقالات الموصى بها
- 7 فوائد لماكي بيري والتغذية والوصفات والمزيد
- فوائد Acai Berry ، حقائق غذائية ، كيفية الاستخدام ، والآثار الجانبية
- الفراولة - فاكهة رائعة للشعر والبشرة والصحة
- توت الغوجي - 15 فائدة صحية رائعة للفواكه الفائقة المضادة للأكسدة
- فوائد Aronia Berry - Superberry الذي تحتاجه في حياتك
- 16 فائدة مذهلة لتوت العليق للبشرة والشعر والصحة
