برتقال الدم:حقائق غذائية وفوائد ووصفات

يشتهر لونه الفريد من نوعه بين الحمضيات وهو برتقال الدم. هذه البرتقال اللذيذ لها لحم ضارب إلى الحمرة بسبب مركب بوليفينوليك يسمى الأنثوسيانين. لقد حظيت التغذية بالبرتقال في الدم باهتمام العديد من المتحمسين للصحة. الفاكهة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف وفيتامين ج والمعادن مثل البوتاسيوم. يقال إن تناول البرتقال في الدم يساعد على إنقاص الوزن ، وتعزيز المناعة ، وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان والسكري. لكن ماذا يقول العلم؟ في هذه المقالة ، نستكشف الفوائد الصحية للبرتقال الأحمر وأنواعه وبعض الوصفات البسيطة التي يمكنك تجربتها. استمر في القراءة.

ما هو الدم البرتقالي؟

برتقال الدم (البرتقالي الأحمر) هو ثمار حمضيات نشأت في منطقة جنوب البحر الأبيض المتوسط ​​في القرن الثامن عشر. هذه البرتقال (تسمى علميًا الحمضيات الصينية ) هي طفرة طبيعية في هجينة البوميلو واليوسفي وهي أصغر من الأنواع الأخرى من البرتقال.

تنمو أشجار برتقال الدم بشكل أفضل في المناخات الدافئة والمعتدلة (من ديسمبر إلى أبريل). من السهل تقشير هذه البرتقال ، وتحتوي على بذور أقل ، ومذاقها أحلى من برتقال التوت. يمكنك تناولها نيئة أو تحضير عصيرها أو إضافتها إلى المخبوزات أو الكوكتيلات أو السلطات أو غيرها من الأطباق التي تتطلب البرتقال.

يتوفر برتقال الدم في العديد من الأصناف ، وكل نوع معروف بمذاقه وقوامه وقيمته الغذائية الفريدة. تابع القراءة لاستكشاف أنواع برتقال الدم.

أصناف برتقال الدم

الأنواع الرئيسية الثلاثة لبرتقال الدم تشمل Tarocco و Sanguinello و Moro بينما الأنواع الأقل شيوعًا هي Maltese و Khanpur و Washington Sanguine و Ruby Blood و Sanguina Doble Fina و Delfino.

• مورو

مورو هو اللون البرتقالي الدموي الأكثر حيوية ، وله لون أحمر عميق وقشرة حمراء زاهية. يوصف بأنه "برتقالة دموية عميقة" ، يتراوح لحمها من الياقوت البرتقالي المعرق إلى القرمزي ، والقرمزي الغامق ، وحتى الأسود تقريبًا. هذه البرتقال أخف في النكهة ولها رائحة قوية. يتمتع مورو بطعم أكثر مرارة من Tarocco أو Sanguinello ويقال إنه نشأ حول Lentini في القرن التاسع عشر.

• تاروكو

يطلق عليه صنف "نصف الدم" حيث يظهر التصبغ الأحمر على الجسد. وهو أقل شعبية من النوعين الآخرين ويزرع في الغالب حول جبل إتنا. برتقال التاروكو حلو وعصير ويحتوي على أعلى تركيز لفيتامين سي. أيضا ، لديهم جلد برتقالي رقيق محمر باللون الأحمر ولا يحتوي على بذور.

• Sanguinello

Sanguinello (يسمى أيضًا Sanguinelli في الولايات المتحدة) هو نوع اكتشف في إسبانيا عام 1929. يحتوي على بذور أقل ، ولبه حلو وطري. تنضج الفاكهة في الشتاء لكنها تبقى على الأشجار حتى أبريل إذا نمت في نصف الكرة الشمالي. قد يستمر في النضج حتى نهاية مايو. قشرتها الصفراء مضغوطة ولها لون واضح مع مسحة حمراء بينما لونها برتقالي مع عدة خطوط حمراء.

كل هذه الأنواع تحتوي على سعرات حرارية أقل ولكنها غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. فيما يلي تفصيل للملف الغذائي للبرتقال في الدم.

حقائق غذائية عن برتقال الدم

تحتوي الوجبة (100 جرام) من البرتقال الأحمر على:

يرتبط استهلاك برتقال الدم الغني بالمغذيات بالعديد من الفوائد الصحية. دعونا نكتشفها في القسم التالي.

الفوائد الصحية لبرتقال الدم

1. قد يمنع تراكم الدهون

قد يساعد برتقال الدم في إنقاص الوزن لأنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف. كما أن لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للأكسدة. وجد أن تناول عصير مورو لمدة 12 أسبوعًا يقلل من زيادة الوزن وتراكم الدهون لدى الفئران. كان هذا بغض النظر عن زيادة مستويات الطاقة بسبب محتواها العالي من السكر. كانت هذه الفئران أيضًا مقاومة للسمنة التي يسببها النظام الغذائي عالي الدهون. تشير الدراسات إلى أن العديد من المكونات ، بما في ذلك الأنثوسيانين ، في عصير مورو قد تكون مسؤولة عن هذه الآثار المفيدة.

2. قد يقوي المناعة

يحتوي برتقال الدم على كمية كبيرة من فيتامين سي الذي له خصائص منبهات مناعية. يساعد هذا الفيتامين في منع تلف الخلايا عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات. إلى جانب ذلك ، تم العثور على مكملات فيتامين ج لتحسين إنتاج خلايا الدم البيضاء وتعزيز أنشطة الخلايا القاتلة. تساعد هذه الوظائف على تقوية جهاز المناعة.

وفقًا لدراسة ، فإن المغذيات الدقيقة (مثل فيتامين سي وحمض الفوليك) والمركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى في عصائر الحمضيات لها دور في دعم الاستجابات المناعية.

3. قد يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان

تقول Holly Klamer ، MS ، RDN ، "يعتبر برتقال الدم مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة ، بما في ذلك فيتامين C والأنثوسيانين. تعمل مضادات الأكسدة على حماية الخلايا من التلف الناتج عن المواد المسرطنة والأشعة فوق البنفسجية والملوثات والمواد الضارة الأخرى ".

يُظهر حمض الكافيين وحمض الفيروليك والأنثوسيانين والأقحوان الموجودة في برتقال الدم أيضًا تأثيرات قوية مضادة للأكسدة والوقاية من السرطان. إلى جانب ذلك ، تم إثبات أن هذه البرتقال أيضًا تعمل على حماية الخلايا (حماية الخلايا من العوامل الضارة). هذه الخصائص ، بدورها ، قد تساعد في تقليل مخاطر الأمراض المزمنة مثل السرطان.

4. قد يقلل من مخاطر الأمراض القلبية الوعائية

أظهرت دراسة أن شرب 500 مل من عصير البرتقال الأحمر التجاري يقلل من مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار. إلى جانب ذلك ، تبين أن تناول مكملات فيتامين سي (500 مجم / يوم) لمدة أربعة أسابيع يقلل من مستويات LDL والدهون الثلاثية. بهذه الطريقة ، قد يساعد تحسين ملف الدهون في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD). وجدت دراسة أيضًا أن تناول فيتامين سي الغذائي مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

قد يساعد ارتفاع نسبة البوتاسيوم في البرتقال في الدم أيضًا في التحكم في ارتفاع ضغط الدم ، وهو سبب رئيسي للأمراض القلبية الوعائية والسكتة الدماغية وأمراض القلب التاجية.

5. قد يقلل من مخاطر الإصابة بمرض السكري

مركبات الفلافونويد هي المركبات النشطة بيولوجيا الرئيسية في الحمضيات ولها تأثيرات مفيدة متعددة. كما أن لها خصائص مضادة لمرض السكري. ينظمون المؤشرات الحيوية المرتبطة بالتحكم في نسبة السكر في الدم ، وملامح الدهون ، ووظيفة الكلى ، والإنزيمات الكبدية ، والإنزيمات المضادة للأكسدة. علاوة على ذلك ، تعدل فلافونويد الحمضيات أيضًا مسارات الإشارات المتعلقة بامتصاص الجلوكوز وحساسية الأنسولين. وبالتالي ، تعتبر مركبات الفلافونويد هذه مرشحات واعدة لمكافحة مرض السكري.

6. قد يعزز صحة الجلد

في دراسة ، وجد أن تناول مستخلص البرتقال الأحمر يزيد من دفاعات الجلد المضادة للأكسدة ويمنع التلف الضوئي. كما ذكرنا ، فإن برتقال الدم غني أيضًا بفيتامين C ، الذي يوفر حماية مضادة للأكسدة ضد التلف الضوئي الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية. علاوة على ذلك ، يحتوي البرتقال على كريبتوكسانثين بيتا ، والذي يتحول إلى فيتامين أ في الجسم. هذا الفيتامين معروف بتأثيراته المضادة للتجاعيد والشيخوخة.

يمكنك تجربة العديد من الأطباق الشهية مع برتقال الدم لجني فوائدها الصحية. لقد قمنا بإدراج ثلاث وصفات بسيطة لبرتقال الدم في القسم التالي. استمر في القراءة.

وصفات البرتقال بالدم

1. سلطة الدم بالبرتقال

ما تحتاجه

• برتقال الدم:2
• زيت زيتون بكر ممتاز:نصف كوب
• خل العنب الأبيض:ملعقتان كبيرتان
• العسل:ملعقتان صغيرتان
• ملح كوشير:¾ ملعقة صغيرة
• فلفل أسود:¾ ملعقة صغيرة
• بصلة الشمر:1 صغيرة (منزوعة البذور ومقطعة شرائح رفيعة)
• بندق محمص ومقطع:كوب
• نعناع طازج ممزق:¼ كوب
• أوراق الهندباء المجعدة:¼ كوب
• الراديكيو:¼ كوب (مقطع)
• الكراث:1 صغير (مقطع إلى شرائح رفيعة)
• البندق:¼ كوب

الطريقة

1. قشر البرتقال وقطّعه إلى شرائح. استخدم بعض الشرائح لعمل العصير (3 ملاعق كبيرة).
2. اخلطي الزيت (ملعقتان كبيرتان) والخل وعصير البرتقال والدم والعسل والملح والفلفل في وعاء.
3. جهز طبقًا من شرائح البرتقال والهندي والراديكيو والشمر. يرش البندق والنعناع والكراث على الوجه.
4. اسكبي خليط العصير على الوجه وقدميه.

2. كعكة البرتقال بالدم

ما تحتاجه

هريس برتقال الدم

• برتقالات ذات دم متوسط:3 (مقطعة إلى شرائح ¼ ")
• الماء:2 كوب

كعكة

• هريس الدم والبرتقال:2 كوب
• الزبدة (ذائبة):½ كوب
• بيضة:1 (مخفوقة قليلاً)
• طحين لجميع الأغراض:1½ كوب
• حبيبات السكر:1 كوب
• البيكنج بودر:1 ملعقة كبيرة
• ملح:½ ملعقة كبيرة

للتزجيج

• عصير برتقال دموي:250 مل
• سكر الحلويات:1 كوب

الطريقة

1. اغلي شرائح البرتقال والماء في قدر متوسطة الحجم.
2. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة بمجرد الغليان.
3. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق واخلطه بقوة عالية حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
4. سخني الفرن مسبقًا. توضع ورق زبدة في قالب دائري من خلال دهنها ودهنها بالدقيق.
5. امزج كوبين من هريس البرتقال بالدم والزبدة المذابة والبيض في وعاء كبير. بشكل منفصل ، اخفقي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح.
6. اخلطي مزيج البرتقال جيدًا مع الدقيق. يطوي بلطف جيداً بملعقة مطاطية.
7. اخبزيها في وسط الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا. اتركه ليبرد في المقلاة لبضع دقائق.
8. تحضير التزجيج عن طريق خلط العصير وسكر الحلويات حتى يصبح المزيج ناعمًا. رشي المزيج على الكيك بمجرد أن يبرد تمامًا.

3. دجاج بالدم بالبرتقال

ما تحتاجه

• أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام:4
• برتقال الدم:2 (للضغط على الدجاج)
• برتقال الدم:3 (معصور)
• زيت الزيتون:3 ملاعق كبيرة
• الزبدة:1 ملعقة كبيرة
• البصل:½ (مفروم)
• فصوص ثوم:3 (مقطعة) مرق الدجاج:¾ كوب
• النبيذ الأبيض الجاف:3 ملاعق كبيرة
• البقدونس الطازج:1 ملعقة صغيرة (مقطع)
• العسل:1 ملعقة كبيرة
• ملح (حسب الرغبة)
• فلفل أسود مطحون حديثًا (حسب الرغبة)

الطريقة

1. اعصري عصير حبتين من الدم برتقالة فوق قطع الدجاج في طبق للخبز. اتركه منقوعًا لمدة تصل إلى 24 ساعة.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
3. يتبل كل قطعة دجاج بالملح والفلفل الأسود ويقلى على الجانبين.
4. تذوب الزبدة في مقلاة نظيفة على نار متوسطة ، ويقلى البصل والثوم حتى يتحول لونهما إلى اللون البني.
5. أضف عصير الدم والبرتقال ومرق الدجاج والنبيذ الأبيض والبقدونس واتركه حتى يغلي.
6. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وأعد شرائح الدجاج إلى المقلاة.
7. انقل قطع الدجاج وحدها إلى أطباق التقديم.
8. ذوبي العسل في العصائر واتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف (حوالي دقيقتين).
9. اسكبي الصلصة بالملعقة فوق أجزاء الدجاج للتزيين.

لا يمكن الاستمتاع بالمذاق اللذيذ لهذه الأطباق الحلوة والمالحة إلا إذا تم طهيها ببرتقال دم طازج. ومع ذلك ، فإن الحصول على دم برتقال طازج قد لا يكون سهلاً طوال الوقت. لكن تخزينها بشكل صحيح يمكن أن يبقيها طازجة لفترة طويلة. وإليك بعض النصائح.

كيفية تخزين برتقال الدم

• برتقال الدم الكامل

ضعيها في الثلاجة أو اتركيها على المنضدة (النظيفة والجافة) لبضعة أيام. لفها في منشفة ورقية إذا كنت تريدها في الثلاجة.

• قص نصفين

غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة أسبوع.

• الشرائح

برد لمدة أربعة أيام في كيس أو حاوية محكمة الإغلاق.

• الحماس

انشر الحماس على صينية لتجميدها بسرعة. انقلها إلى وعاء مغلق بمجرد تجميدها وتجميدها لمدة ثلاثة أشهر.

• عصير

برد لمدة ثلاثة أيام في حاوية مغلقة. يعمل التجميد بشكل أفضل إذا كنت تستخدم صواني مكعبات الثلج وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.

تشتهر برتقال الدم بلونها وطعمها الفريدين. إنهم يحظون باهتمام العديد من المتحمسين للصحة بسبب محتواهم العالي من فيتامين سي والعديد من العناصر الغذائية المفيدة الأخرى. البرتقال في الدم غني بالمغذيات ، وإذا تم تضمينه في نظامك الغذائي ، يمكن لبرتقال الدم أن يمنع تراكم الدهون ، ويعزز المناعة ، ويقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويعزز صحة الجلد ، ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. نأمل أن تكون حقائق التغذية بالدم البرتقالي التي تمت مناقشتها في المقالة قد أعطتك فكرة عن الفوائد الصحية لهذه الفاكهة الحمضية. جرب أي من الوصفات المذكورة أعلاه للاستمتاع بالبرتقال الدموي.

الوجبات السريعة الرئيسية

• البرتقال في الدم منخفض في السعرات الحرارية ومرتفع بفيتامين سي والألياف والمعادن.
• تساعد في تعزيز مناعتك وتلعب دورًا في الوقاية من الحالات الصحية المزمنة.
• يمكنك تضمين برتقال الدم في السلطات ، والكعك ، وأطباق اللحوم المالحة ، وغير ذلك من الطرق الممتعة.

الأسئلة المتداولة

هل الدم البرتقالي طعام خارق؟

نعم. البرتقال في الدم هو قوة التغذية. تحتوي على مضادات الأكسدة والألياف والبوتاسيوم وتساعد في تحسين صحتك بعدة طرق.

هل الدم البرتقالي مفيد للشعر؟

نعم. قد يساعد وجود مضادات الأكسدة في البرتقال في الدم على محاربة الجذور الحرة ومنع تلف بصيلات الشعر وتعزيز نمو الشعر.

هل الجريب فروت بالدم البرتقالي؟

رقم كلاهما فواكه مختلفة. برتقال الدم هو نوع من البرتقال ، بينما الجريب فروت هو مزيج من البوميلو والبرتقال.