الكميات الكبيرة من الألياف والبروتين هي المسؤولة عن الفوائد الصحية الرائعة لفول ليما. كما أنها أصبحت شائعة بسرعة لأنها سهلة التحضير وغير مكلفة. قد تساعد هذه الفاصوليا أيضًا في تعزيز فقدان الوزن ، وتحسين صحة القلب والوظيفة الإدراكية ، وقد تنظم مستويات الكوليسترول والسكر في الدم. هنا ، نناقش ملف التغذية والفوائد والمخاطر المحتملة لفول ليما. واصل القراءة.
ما هي حبوب ليما؟
حبوب ليما ( Phaseolus lunatus ) تُعرف أيضًا باسم حبوب الزبدة أو حبوب السيفا. إنها بقوليات تزرع لبذورها الصالحة للأكل أو الفاصوليا. فهي بيضاوية وبيضاء أو خضراء. لها طعم زبداني وهي من بين البقوليات الأكثر شيوعًا التي يتم استهلاكها في جميع أنحاء العالم.
أتساءل ما هي الفوائد الصحية للفاصوليا؟ اكتشف ذلك في القسم التالي.
ما هي الفوائد الصحية للفاصوليا ليما؟
1. قد يساعد في التحكم في الوزن
حبوب ليما هي مصدر جيد للألياف الغذائية. كما أنها مصدر خالي من الدهون للبروتين عالي الجودة. أنها تزيد من الشبع (على المدى القصير) وتساعد في إنقاص الوزن أثناء تقييد الطاقة الدولي. وبالتالي ، فإن استبدالها بالأطعمة الغنية بالطاقة قد يساعد في إدارة الوزن.
مراجعة تم نشرها في Journal of the Obesity Reviews يقترح أن تناول البقوليات يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الأمراض المرتبطة بالسمنة مثل متلازمة التمثيل الغذائي والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم دور حبوب ليما في إنقاص الوزن وإدارة الوزن.
2. قد يحسن صحة الجهاز الهضمي
ربطت الدراسات العلمية بين استهلاك الألياف الغذائية ونمو البكتيريا النافعة في القولون .
تشتهر الألياف الغذائية بتأثيرها على الهضم. يساعد على زيادة حجم البراز ويحفز الحركة التمعجية ويحسن امتصاص العناصر الغذائية.
يمكن أن تكون الألياف الغذائية العالية في حبوب ليما مفيدة لصحة الأمعاء والجهاز الهضمي. يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالارتجاع الحمضي والقرحة والإمساك والإسهال والبواسير.
3. قد يكون لها تأثيرات على القلب
الألياف الموجودة في حبوب ليما تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. كما أنها مصدر جيد لحمض الفوليك. يرتبط حمض الفوليك بانخفاض مستويات الهوموسيستين. من المعروف أن ارتفاع الهوموسيستين يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
4. قد يساعد في استقرار مستويات السكر في الدم
تشير الدراسات العلمية إلى أن تناول البقوليات مثل حبوب ليما يمكن أن يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري . يمكن أن يعزى هذا إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ومحتوى أعلى من الألياف الغذائية. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم دور حبوب ليما في هذا الصدد.
حقائق غذائية عن فاصوليا ليما
كوب واحد من الفاصوليا النيئة (156 جم) يحتوي على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية:176
- الدهون:1.3 جم
- صوديوم:12.5 ملجم
- كربوهيدرات:31.5 جم
- الألياف:7.6 جم
- السكريات:2.3 جم
- البروتين:10.7 جم
تحضير الفاصوليا ليما ونصائح
- تتوفر حبوب ليما عادةً مجمدة أو مجففة أو معلبة. اختر ما يناسب متطلباتك.
- يمكنك شرائها مقشورة أو غير مقشرة. يمكن تخزين حبوب ليما الطازجة في الثلاجة لمدة أسبوع. يمكن أن تدوم الفاصوليا المجففة المقشرة لمدة تصل إلى عام في مكان بارد وجاف.
- ابحث عن الفاصوليا الكاملة غير المكسورة. تجنب الفول المجفف أو متغير اللون.
كيفية التحضير
قشر حبوب ليما قبل طهيها عن طريق فتح كل جراب وإزالة الحبوب. اشطف الفول في مصفاة قبل الطهي. أضف الفاصوليا إلى الماء المالح المغلي حتى تنضج طازجة. يُطهى حتى يصبح طريًا ، لمدة تصل إلى 60 دقيقة.
يمتزج الطعم الزبداني المعتدل لهذه الفاصوليا جيدًا مع الأسماك أو اللحوم أو الدواجن أو الحبوب. يمكن إضافة حبوب ليما بسهولة إلى الحساء أو السلطات أو الأوعية المقاومة للحرارة أو مهروس الفاصوليا أو وصفة الغمس. يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا بدلاً من الفاصوليا الأخرى ، مثل الفاصوليا البيضاء.
يمكنك أيضا الاطلاع على وصفات الفول ليما التالية.
- فاصوليا ليما بالليمون والثوم
سوف تحتاج
- 1 رطل من الفاصوليا المجففة
- 2 ورق غار
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح رقيقة
- 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- 1 ملعقة طعام من الاوريجانو الطازج المفروم
- ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
- إضافة بقدونس طازج مفروم
عملية
- اشطف الحبوب وفرزها. نقع طبقًا لتوجيهات العبوة. يُصفّى الفول ويُشطف ويُرمى من السائل.
- ضع الفاصوليا في قدر كبيرة. أضف أوراق الغار والماء لتغطيتها. يُغلى المزيج. خففي الحرارة. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، حتى تنضج الفاصوليا ، لمدة 11/4 إلى 11/2 ساعة. استنزاف.
- سخني ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة. يضاف البصل ويطهى ويقلب حتى ينضج لمدة 3-4 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أطول. أضف المكونات الستة التالية. أضيفي الفاصوليا المصفاة والزيت المتبقي مع التقليب. إرم للجمع. يرش بقدونس إضافي.
- فاصوليا ليما الجنوبية
سوف تحتاج
- 1 باوند كبير من الفاصوليا المجففة
- عرقوب لحم خنزير كبير مدخن
- 9 أكواب ماء
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
عملية
- أضف الفاصوليا إلى قدر كبير أو فرن هولندي. أضف عرقوب لحم الخنزير والماء والملح. يُغلى المزيج ، خفّف النار إلى درجة الغليان ، ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
- قلل الحرارة حتى يغلي ببطء ، ثم غطيها جيدًا ، واطبخها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى تنضج الفاصوليا حسب رغبتك.
- أضف الماء للحفاظ على الحبوب مغطاة تمامًا. قلّب كثيرًا للسماح للحبوب بالبقاء كما هي ، أو قلّب كثيرًا للحصول على مرق كثيف وغني.
- أضف الفلفل والملح الإضافي حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة العرقوب ، وفرم اللحم ، وأعده إلى القدر.
- فاصوليا ليما شبق
سوف تحتاج
- 11/2 كوب فول ليما مجمدة
- 1/4 كوب بصل مقطع
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2/3 كوب نصف ونصف قشدة
- 11/2 ملعقة صغيرة بقدونس طازج مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة من عشبة الشبت
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل
عملية
- طبخ الفاصوليا في قدر صغير وفقًا لتوجيهات العبوة. صفي واحتفظي بملعقة كبيرة من سائل الطهي.
- اقلي البصل في الزبدة (في مقلاة صغيرة).
- أضيفي الكريمة والبقدونس والشبت والملح والفلفل وسائل الطهي المحفوظة.
- يُطهى لمدة 1-2 دقيقة أطول أو حتى تذوب الزبدة.
من السهل جدًا تضمين حبوب ليما في طعامك. لكن يجب أن تكون على دراية بآثارها الضارة المحتملة قبل البدء في استهلاكها.
المخاطر الصحية لفاصوليا ليما
- قد يسبب الحساسية
قد يصاب الأفراد الذين يعانون من حساسية من البقوليات والفول السوداني بردود فعل تحسسية تجاه حبوب ليما. البحث المباشر عن الحساسية من الفاصوليا غير موجود. ومع ذلك ، قد تؤدي حساسية البقوليات إلى تفاعلات جلدية خفيفة أو حتى تفاعلات تأقية مهددة للحياة - وقد تم الإبلاغ عنها لدى الأشخاص المعرضين للبقوليات والفول السوداني.
- خطر التسمم بالسيانيد
تحتوي حبوب ليما على جليكوسيدات السيانوجين التي يمكن تحللها في سيانيد الهيدروجين عالي السمية. على الرغم من أن هذا نادر الحدوث ، فمن الأفضل توخي الحذر أثناء تناول كميات كبيرة من حبوب ليما النيئة.
- قد يسبب انزعاجًا في الجهاز الهضمي
تحتوي حبوب ليما على سكريات قليلة يمكن أن تسبب انتفاخ البطن . استشر الطبيب إذا كنت تعاني من الغثيان والقيء وتشنجات المعدة أو الإسهال بعد تناول الفاصوليا.
- قد يقلل من امتصاص بعض العناصر الغذائية
تحتوي حبوب ليما على مركبات (تسمى مضادات المغذيات ، مثل الليكتين والعفص) التي قد تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن شطف الفول وطبخه وتحميصه قد يساعد في تقليل تركيزات مضادات المغذيات هذه. يجب على الأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية أو فقر الدم استشارة أخصائي التغذية قبل تناول حبوب ليما.
حبوب ليما هي بقوليات مغذية واردة في العديد من الأطباق اللذيذة. إنها محملة بالبروتينات والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. تتراوح فوائد حبوب ليما من تعزيز صحة الجهاز الهضمي إلى خفض مستويات الكوليسترول في الدم. قد يساعد محتواها الغني من الألياف الغذائية في تعزيز صحة القلب ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية المزمنة. قد يؤدي المحتوى العالي من الألياف في حبوب ليما أيضًا إلى فقدان الوزن لأنه يؤدي إلى الشعور بالامتلاء بعد تناول الطعام. ومع ذلك ، عند تناوله بكميات زائدة ، يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل التشنجات والغثيان والإسهال أو سوء امتصاص العناصر الغذائية. قد يؤدي أيضًا إلى الحساسية. يجب الحد من استخدامه واستشارة الطبيب في حالة حدوث أي ردود فعل سلبية.
الأسئلة المتداولة
هل حبوب ليما جيدة للشعر؟
تشير الأدلة القصصية إلى أن حبوب ليما تساعد في تعزيز نمو الشعر. ومع ذلك ، يتوفر بحث محدود لإثبات هذه الادعاءات.
هل الفاصوليا ليما مضادة للالتهابات؟
نعم. حبوب ليما ، والمعروفة أيضًا باسم الفاصوليا المجففة ، غنية بمضادات الأكسدة التي قد تعمل ضد الالتهابات وأضرار الجذور الحرة.
هل الفاصوليا جيدة لكليتيك؟
نعم. يساعد وجود البروتين النباتي في حبوب ليما على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الكلى. ومع ذلك ، هناك ما يبرر إجراء مزيد من الدراسات لإثبات هذه الادعاءات.
هل الفاصوليا تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم؟
نعم. حبوب ليما غنية بالبوتاسيوم. كوب واحد من حبوب ليما النيئة يحتوي على 729 ملغ من البوتاسيوم.
الوجبات السريعة الرئيسية
- غني بالألياف الغذائية والبروتينات ، والفاصوليا مغذية للغاية مع العديد من الفوائد الصحية أيضًا.
- هذه ليست مفيدة فقط لفقدان الوزن ، ولكنها تساعد أيضًا في تحسين صحة القلب والجهاز الهضمي.
- يساعد نقع الحبوب وشطفها قبل الطهي في الحصول على أقصى استفادة من العناصر الغذائية.
المصادر
المقالات على StyleCraze مدعومة بمعلومات تم التحقق منها من أوراق بحثية أكاديمية وخاضعة لاستعراض الأقران ، ومؤسسات مرموقة ، ومؤسسات بحثية ، وجمعيات طبية لضمان الدقة والأهمية. تحقق من سياستنا التحريرية لمزيد من التفاصيل.
- استهلاك النبض والشبع وإدارة الوزن 1
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042778/ - مراجعة القيمة الغذائية للبقوليات وتأثيراتها على السمنة والأمراض المصاحبة لها
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/obr.12144 - التغذية بالألياف لميكروبات الأمعاء تحمي من السمنة التي يسببها النظام الغذائي عن طريق استعادة صحة القولون بوساطة IL-22
https://www.cell.com/cell-host-microbe/fulltext/S1931-3128(17)30497-3؟_returnURL=https٪3A٪2F٪2Flinkinghub.elsevier.com٪2Fretrieve٪2Fpii٪2FS1931312817304973 ٪ 3Fshowall٪ 3Dtrue - الفوائد الصحية للألياف الغذائية
https://academic.oup.com/nutritionreviews/article/67/4/188/1901012؟login=true - دور الحمض الاميني في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC4326479/ - تأثير البقول غير الزيتية على التحكم في نسبة السكر في الدم:مراجعة منهجية وتحليل تلوي للتجارب التجريبية العشوائية المضبوطة على الأشخاص المصابين بداء السكري وغير المصابين به
https://link.springer.com/article/10.1007/s00125-009-1395-7 - FoodData Central:Lima Beans
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168396/nutrients - مراجعة شاملة لحساسية البقوليات
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22555630/ - ليما فول (فاصولوس لوناتوس L.) - منظور صحي
http://www.ijstr.org/final-print/feb2020/Lima-Bean-phaseolus-Lunatus-L-A-Health-Perspective.pdf - تأثير المعالجة على العناصر الغذائية ومضادات التغذية لدقيق الفاصوليا (فاصولوس لوناتوس L.)
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/1521-3803(20010401)45:2٪3C94::AID-FOOD94٪3E3.0.CO؛2-E - هل يوجد شيء اسمه "مضادات المغذيات"؟ مراجعة سردية للمركبات النباتية الإشكالية المتصورة
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7600777/ - الفوائد الغذائية والصحية للفاصوليا المجففة
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24871476/ - تحليل تقريبي لثلاثة عشر (13) مدخلات من فول ليما (phaseolus lunatus) في إثيوبيا
https://www.researchgate.net/publication/353807256_ISABB_Journal_of_Food_and_Agricultural_Sciences_Proximate_analysis_of_thirteen_13_lima_bean_phaseolus_lunatus_accessions_in_Ethiopia
