هل البيستو صحي؟ أنواع ، فوائد ، تغذية ، وصفات

إذا كنت ترغب في تذوق الصيف في وعاء ، فعليك تجربة بعض البيستو! رائحة الريحان الطازج المطحون بزيت الزيتون البكر الممتاز وجبنة بارميجيانو التي تنساب في الهواء تجعلك تسيل لعابك. من المحتمل أنك خبير في صنع البيستو ، ولكن حتى لو كنت تجربه لأول مرة ، فلا تقلق! بصرف النظر عن مذاقه الرائع ، فإن للبيستو أيضًا العديد من الفوائد الصحية. اقرأ هذه المقالة واكتشف كل ما يمكن معرفته عن البيستو.

ما هو البيستو؟

صلصة البيستو هي صلصة إيطالية تقليدية مصنوعة من ثلاثة مكونات بسيطة - الريحان الطازج وجبن البارميزان وزيت الزيتون . في بعض أجزاء إيطاليا ، مثل جنوة ، بالإضافة إلى هذه المكونات الثلاثة ، يضيفون أيضًا حبات الصنوبر لمنحها نكهة ترابية وريفية لطيفة.

على عكس صلصة الفريدو أو الباربيكيو ، فإن صلصة البيستو هي صلصة غير مطبوخة. كل ما تفعله هو طحن هذه المكونات الثلاثة باستخدام الهاون والمدقة أو محضر الطعام وفويلا! البيستو جاهز! يمكنك الآن إضافته إلى المعكرونة المفضلة لديك ، أو الخبز المحمص ، أو حتى استخدامه كغطس للرقائق والناتشوز.

يمكن تحضير هذه الصلصة سهلة التحضير بعدة طرق ، مما يتيح لنا إلقاء نظرة على أنواع مختلفة من البيستو.

أصناف البيستو

عندما يتعلق الأمر بالبيستو ، فقد تنتمي إلى إحدى مجموعتي الناس. في المجموعة الأولى ، ستجد أصوليين لن يقوموا بتعديل الوصفة التقليدية. في المجموعة الثانية ، ستجد الأشخاص الأكثر ميلًا إلى المغامرة الذين يستمتعون بتجربة الوصفات الجديدة وإضافة لمسة إلى الوصفات التقليدية. إذا وجدت نفسك تميل نحو المجموعة الثانية ، فإليك بعض الأنواع المختلفة من صلصة البيستو التي يمكنك تجربتها.

• بيستو ألا ترابانيز

يشتهر Pesto Alla Trapanese في منطقة صقلية بإيطاليا. في هذا النوع من البيستو ، يظل الثالوث المقدس للمكونات (الريحان ، وجبن البارميزان ، وزيت الزيتون البكر) كما هو. يأتي هذا التطور مع إضافة طماطم Pachino والثوم واللوز. بينما تعطي طماطم باتشينو نكهة لطيفة وخفيفة ، يضيف اللوز القليل من النكهة الترابية والجوزية إلى هذا النوع من البيستو.

• بيستو أجلي أغرومي

يأتي هذا التنوع أيضًا من صقلية. على عكس ابن عم Trapenese ، فإن Agrumi لديه عصير الليمون أو البرتقال بدلاً من الصنوبر. وهذا يعطيها نكهة منعشة ولذيذة تجعلها مثالية للاقتران مع مكرونة المأكولات البحرية.

• بيستو روسو

هذا النوع من البيستو لا يستخدم الريحان. بدلاً من ذلك ، تستخدم الطماطم المجففة ، والفلفل المشوي ، وإكليل الجبل. هذه المكونات تجعل هذا النوع من البيستو حارًا قليلاً ومدخن حسب الرغبة.

• بيستو مودينيز

هذا النوع من البيستو شائع في المناطق الشمالية من إيطاليا ، وهو مختلف تمامًا عن بعض الأنواع الأخرى التي قرأت عنها حتى الآن. يستخدم هذا شحم الخنزير المقدد كمكون رئيسي له. يخلط مع جبنة البارميزان وإكليل الجبل والفلفل الأسود والثوم ، مما يمنحه قوامًا كريميًا غنيًا. هذا مثالي للاقتران مع الخبز ويمكن استخدامه كبديل لجبن الموزاريلا في البيتزا.

مع وجود العديد من أنواع البيستو الموجودة هناك ، فأنت مدلل تمامًا للاختيار. ومع ذلك ، فإن البيستو التقليدي أو الكلاسيكي هو أكثر الأنواع استهلاكًا. دعونا نتعلم المزيد عن القيم الغذائية للبيستو التقليدية.

حقائق غذائية من البيستو

القيم الغذائية لبيستو الريحان التقليدي لكل 100 جرام

كما ترون من الجدول أعلاه ، فإن البيستو غني جدًا بالكالسيوم وله آثار فيتامينات A و C. ومع ذلك ، فإن هذه القيم عرضة للتغيير بناءً على المكونات الإضافية التي يمكنك إضافتها إلى البيستو.

إذا كنت تفكر في إضافة البيستو إلى نظامك الغذائي ، فقد ترغب في معرفة بعض فوائده الصحية. اكتشف ما إذا كانت البيستو مفيدة لصحتك ، في القسم التالي.

الفوائد الصحية للبيستو

تستمد الفوائد الغذائية للبيستو في الغالب من المكونات التي تدخل في صنع هذا النوع المعين من البيستو.

1. خصائص مضادة للالتهابات

يستخدم البيستو التقليدي الريحان المعروف باحتوائه على مضادات الأكسدة والخصائص المضادة للالتهابات التي تساعد على تحسين جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي أيضًا على فيتامينات A و C و E المفيدة لتحسين صحة بشرتك. من المعروف أيضًا أن الريحان له خصائص مضادة للميكروبات ويستخدم على نطاق واسع في العلاجات المنزلية لعلاج البرد والإنفلونزا. عنصر آخر يستخدم في البيستو هو زيت الزيتون. من المعروف أن الزيتون يحتوي على مركبات فينولية مضادة للالتهابات وقد تساعد في تحسين صحتك العامة.

2. جيد لصحة القلب والسكري

ارتبط زيت الزيتون أيضًا بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري. بعض أنواع البيستو تستخدم اللوز كمكون. اللوز غني بالبوتاسيوم ومنخفض في الصوديوم ، مما يجعله مفيدًا في تنظيم مستويات السكر في الدم والكوليسترول. كما أنها تحتوي على فيتامين إي والعديد من العناصر النزرة الأخرى المفيدة لصحتك. تشير الدراسات أيضًا إلى أن تناول اللوز بشكل منتظم قد يساعد في تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية .

تستخدم بعض أنواع البيستو الثوم والطماطم والصنوبر المفيدة لصحتك بطرقها الخاصة. من المعروف أن الثوم له خصائص مضادة للميكروبات وقد يكون مفيدًا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ومن المعروف أيضًا أنه مفيد في تنظيم مستويات السكر في الدم وقد يكون له أيضًا خصائص مضادة للأورام.

3. جيد لبشرتك

تعد الطماطم المستخدمة في أنواع معينة من البيستو (Pesto Alla Trapanese) مصدرًا غنيًا بفيتامين A و C المفيدة لبشرتك . إنها تساعد في تكوين الكولاجين وتجعل بشرتك تبدو أصغر سناً. ومن المعروف أيضًا أنها تعمل على تحسين وظائف الكبد وتساعد في إزالة السموم من الجسم.

هذا يوضح فقط أنه كلما زاد عدد المكونات التي تضيفها إلى صلصة البيستو الخاصة بك ، زادت القيمة الغذائية المضافة إليها.

في حين أن الكثير من شيء ما يمكن أن يكون سيئًا ، دعنا نفهم ما إذا كانت هناك أي آثار جانبية لتناول البيستو في القسم التالي.

الحساسية والآثار السلبية

صلصة البيستو بشكل عام آمنة للاستهلاك ، ولكن يجب التأكد من المكونات الإضافية المضافة . إذا كانت هناك أنواع معينة من البيستو تحتوي على المكسرات ، فيجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية المكسرات الابتعاد عن تناولها. المكسرات مثل الصنوبر في البيستو قد تسبب صدمة الحساسية لأولئك الذين يعانون من الحساسية.

من الآثار الجانبية المحتملة الأخرى للبيستو خطر الإصابة باضطراب في المعدة عن طريق تناول البيستو الفاسد.

الآن ، دعونا نرى مقدار البيستو الذي يمثل الكثير من البيستو.

هل البيستو جيد لخسارة الوزن؟

لا ، البيستو ليس مفيدًا لفقدان الوزن لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية. على الرغم من أن زيت الزيتون يعتبر دهونًا جيدة ، إلا أن المكونات مثل الجبن تحدث فرقًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بإنقاص الوزن.

كم يجب أن تأكل البيستو؟

لا توجد إجابة محددة لمقدار البيستو الذي يجب أن تأكله ، لأن هذا يعتمد كليًا على نمط حياتك وتكوين جسمك. السعرات الحرارية الموصى بها هي 2000 سعر حراري للرجال و 2500 للسيدات. يوجد حوالي 467 سعرة حرارية في البيستو وهذا يمثل ما يقرب من 20 ٪ من القيمة اليومية المطلوبة. مع وضع هذه العوامل في الاعتبار ، يمكنك التخطيط لمقدار البيستو الذي تريد تناوله.

يمكن أن يكون تناول البيستو تجربة رائعة ، ولكن ماذا لو كنت تريد حفظه ليوم لاحق. كيف تخزنه وكم من الوقت يمكنك تخزينه؟

كيفية تخزين البيستو بأمان

نظرًا لأن البيستو محلي الصنع مصنوع طازجًا بدون أي مواد حافظة ، فإن مدة صلاحيته محدودة. يمكنك تخزينه في وعاء محكم وسيظل صالحًا للأكل لمدة أسبوع تقريبًا. يقوم بعض الناس بتجميد البيستو الطازج على شكل مكعبات ثلج يمكن استخدامها لاحقًا. يأتي البيستو الذي يتم شراؤه من المتجر مع مواد حافظة ويمكن تخزينه لمدة 6 أشهر في الثلاجة.

بعد قراءة أنواع مختلفة من البيستو وفوائدها الصحية وآثارها الجانبية ، قد تكون مهتمًا بتحضير البيستو. دعونا نرى مدى سهولة أو صعوبة الحصول على البيستو بشكل صحيح.

كيفية تحضير صلصة البيستو

يعد تحضير صلصة بيستو صحية أمرًا سهلاً مثل 1 ، 2 ، 3 لأن هذا هو بالضبط عدد المكونات والخطوات المستخدمة في تحضير البيستو. وهذه وصفة بسيطة لتحضير البيستو التقليدي.

المكونات المطلوبة

• 2-3 باقات من أوراق الريحان الطازجة
• 150 جرامًا من جبنة البارميزان المعتقة (يمكنك استخدام جبن البارميزان العادي إذا لم يكن النوع القديم متاحًا)
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر

التحضير

1. أضف جميع المكونات إلى الخلاط واخلطها 2-3 مرات حتى تصبح عجينة خشنة.
2. تصب في وعاء محكم الإغلاق وتخزينها في الثلاجة.

ألم تكن بهذه السرعة؟ دعونا الآن نلقي نظرة على بعض وصفات البيستو سهلة التحضير في القسم التالي.

جرب وصفات بيستو صحية

إليك بعض الوصفات السريعة والبسيطة التي يمكنك تجربتها. أول ما يصل هو وصفة المعكرونة.

باستا البيستو

المكونات المطلوبة

• 1/2 كوب بصل مفروم
• 2 1/2 ملاعق كبيرة بيستو
• 3 أكواب من الماء
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر (أو زيت الزيتون العادي)
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور
• 150 جرام من المعكرونة من اختيارك
• ملح وفلفل حسب الرغبة

التحضير

1. في قدر كبير ، يُغلى الماء ويُضاف المعكرونة ويُطهى حتى ينضج. ضعه جانبا.
2. في نفس الوقت ، سخني زيت الزيتون في مقلاة. نضيف جميع المكونات المتبقية ونطهى حتى ينضج البصل.
3. بمجرد أن يصبح البصل طريًا ، أضف المعكرونة واخلط جميع المكونات معًا.
4. انقل المحتويات إلى وعاء ، وابشر جبنة البارميزان واستمتع بها.

وصفة أخرى يمكنك تجربتها هي شطيرة جبنة بيستو مشوية.

ساندوتش جبن مشوي بيستو

المكونات المطلوبة

• ملعقتان كبيرتان بيستو
• نصف بصلة مكعبات
• نصف حبة فلفل مكعبات
• حبة فلفل صغيرة مفرومة ناعماً
• شريحتان من الجبن من اختيارك
• شريحتان من الخبز من اختيارك
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• نصف كوب من البطاطس المسلوقة (يمكن استخدام البطاطس المهروسة بدون توابل أيضًا)
• ملح وفلفل حسب الرغبة

التحضير

1. في وعاء كبير ، أضيفي جميع الخضار والملح والفلفل واخلطيهم جيدًا لتشكيل قوام شبيه بالعجين.
2. اصنع فطيرة من العجينة واتركها جانبًا.
3. سخني مقلاة غير لاصقة وأضيفي إليها الزبدة. الآن نضيف شرائح الخبز ونحمصها قليلاً.
4. الآن خذ البيستو وانشرها على الجانب غير المحمص من الخبز. أضف الشرائح وشرائح الجبن.
5. ضع الخبز في المقلاة غير اللاصقة وحمصها حتى يذوب الجبن.
6. قدميها مع رانش أو كاتشب واستمتع بها.

كانت تلك بعض الوصفات السهلة والملفتة للشفاه لتجربها.

في الختام ، البيستو هو صلصة إيطالية تقليدية غير مطبوخة يمكن إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق وتذوقها. تقليديا ، يتم صنعه من الريحان الطازج وجبن البارميزان القديم وزيت الزيتون البكر. ومع ذلك ، في مختلف مناطق إيطاليا ، ستجد أن هذه الوصفة تتغير. تستخدم بعض المناطق الصنوبر ، بينما يستخدم البعض الآخر الليمون والبرتقال لصنع البيستو. تأتي معظم الفوائد الصحية للبيستو من المكونات المستخدمة في تحضيرها. من الآمن عمومًا تناول البيستو ، ومع ذلك ، إذا كانت هناك نوع معين من البيستو يحتوي على المكسرات ، فيجب تجنبه من قبل أولئك الذين يعانون من حساسية المكسرات.

الأسئلة المتداولة

هل أفضل البيستو الأحمر أم الأخضر؟

البيستو الأحمر أفضل من البيستو الأخضر. يحتوي البيستو الأحمر على دهون أحادية غير مشبعة صحية للقلب ، مما يجعله أكثر إشباعًا.

هل البيستو صديق للكيتو؟

نعم ، البيستو صديق للكيتو.

هل البيستو صعب المعدة؟

إن تناول البيستو باعتدال له العديد من الفوائد الصحية ، لكن استهلاكه المفرط قد يؤدي إلى اضطراب في المعدة.

الوجبات السريعة الرئيسية

• البيستو غني بالدهون والبروتين والكالسيوم ومصنوع من الريحان وزيت الزيتون وجبن البارميزان.
• كما أنه يحتوي على مغذيات دقيقة مفيدة للبشرة والصحة مثل الفيتامينات A و C و E.
• في حين أن الريحان له خصائص مضادة للالتهابات ، فإن زيت الزيتون يساعد في تقليل مخاطر مرض السكري والأمراض القلبية الوعائية.