فطر المحار:التغذية والفوائد والوصفات والآثار الجانبية

مقتطفات المياه من الفطر الصالح للأكل مثل المحار لديها القدرة على قمع تكاثر الخلايا السرطانية ، وخاصة خلايا سرطان الثدي. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم التأثير المضاد للسرطان لفطر المحار على البشر.

6. لها خصائص مضادة للالتهابات

أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن فطر المحار يمتلك خصائص مضادة للالتهابات ويساعد في تقليل حالات الالتهاب.

وخلصت دراسة أخرى إلى أن مكملات فطر المحار المنتجة بطريقة التكنولوجيا الحيوية قد حسنت صحة الأمعاء في فئران زوكر السمنة. ومع ذلك ، تتوفر دراسات محدودة لإثبات هذا الادعاء.

إذا لم تكن قد جربت فطر المحار من قبل ، فإليك بعض الطرق لدمجها في نظامك الغذائي.

كيف تأكل فطر المحار

• استخدمها كإضافات بيتزا.
• أضفها إلى الصلصات والحساء والمعكرونة وصلصة اللحم.
• استمتع بفطر المحار المقلي كطبق جانبي.
• استخدمها في الفطائر والعجة والكيش.

يمكنك أيضًا تجربة وصفات فطر المحار اللذيذة في المنزل.

3 وصفات سهلة ولذيذة مع فطر المحار

1. شوربة فطر المحار

ما تحتاجه

• 1 ساق من فطر المحار ، مفرومة خشنة
• كوبان من الماء
• 2 سيقان من البصل الأخضر المفروم
• 3-4 شرائح زنجبيل
• بيضة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• زيت السمسم حسب الحاجة
• مسحوق الفلفل الأبيض حسب الذوق

معالجة

1. اسلقي الزنجبيل وفطر المحار على نار متوسطة عالية.
2. أضف الملح واتركه يغلي لمدة دقيقتين.
3. سخني مقلاة منفصلة واكسري البيضة فيها. انتظر حتى يبدأ في الطهي.
4. يضاف البصل الأخضر إلى المقلاة ويقلب.
5. اسكب الحساء في وعاء. أضف البيض. يرش زيت السمسم ويرش مسحوق الفلفل الأبيض ويقدم.

2. كينج أويستر مشروم فراي

ما تحتاجه

• 1 باوند من فطر المحار الملكى
• 8 فصوص ثوم
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 6 شرائح زنجبيل
• 5 فلفل حار طويل
• ½ ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الفاصوليا الحارة
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة

معالجة

1. قطّع فطر المحار إلى نصفين بالطول. لا تقطع نهائيا.
2. سخني الزيت في مقلاة واقلي الفطر (كلا الجانبين) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وطرياً. اتركها جانبا.
3. سخني الزيت في المقلاة واطهي الزنجبيل لمدة دقيقة. يضاف الثوم ويطهى لبضع ثوان.
4. يُضاف صلصة الفاصوليا الحارة ويُطهى لمدة 30 ثانية أخرى.
5. أضف الفطر وصلصة الصويا الخفيفة والسكر.
6. يضاف الفلفل ويقلب لمدة دقيقتين.
7. قدميها ساخنة

3. ريسوتو فطر وشعير محار

ما تحتاجه

• 1 رطل من فطر المحار المقطع إلى شرائح رقيقة
• 6 أكواب من الماء
• 2/3 كوب أرز بسمتي بني أو أبيض
• 1/2 كوب مرق نباتي
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• 1/2 كوب من الشعير اللؤلؤي
• 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل مطحون

معالجة

1. يُغلى الماء في قدر كبيرة ويُضاف إليه الأرز والشعير.
2. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه ينضج بدون غطاء لمدة 45 دقيقة. يقلب من حين لآخر.
3. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة.
4. اقلي الفطر على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق أو حتى ينضج.
5. يُضاف مزيج أرز الشعير المطبوخ إلى الفطر ويُحرّك.
6. أضف المرق والجبن والفلفل.
7. يقلب حتى يذوب الجبن ويصبح قشديًا.

تقول أخصائية التغذية مريم أزهر ، "يجب تقليب فطر المحار أو طهيه على البخار لمدة 5-6 دقائق فقط للحصول على أقصى قدر من الفوائد. إذا تم طهي الفطر على نار عالية أو مقلي ، فقد يفقد محتواه الغذائي ".

تأكد من عدم الإفراط في طهي الفطر وتناول الفطر الطازج دائمًا. ومع ذلك ، يمكنك تخزينها لبضعة أيام قبل تناولها. وإليك بعض النصائح لتخزينها بشكل صحيح.

كيفية تخزين فطر المحار

ضع الفطر في كيس بلاستيكي مغلق بإحكام في الثلاجة لإبقائه طازجًا لمدة 5 إلى 7 أيام. قم بتجميدها لمدة 1 إلى 3 دقائق وصفيها جيدًا. احكميها في أكياس محكمة الإغلاق وضعيها في الفريزر. يمكنك تخزين فطر المحار الجاف في الفرن عند درجة حرارة 150 فهرنهايت لمدة ساعة وتخزينه لفترات أطول. ومع ذلك ، تأكد من عدم استهلاك فطر المحار الزائد لأنه قد يسبب آثارًا ضارة.

الآثار الجانبية المحتملة لفطر المحار

يحتوي فطر المحار على ostreolysin ، وهو بروتين سام. وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن هذا البروتين قد يسبب مشاكل في الجهاز التنفسي ويزيد من ضغط الدم الشرياني. ومع ذلك ، فإن آثاره على البشر غير معروفة.

قد يؤدي فطر المحار أيضًا إلى ظهور أعراض التهاب رئوي شديد الحساسية ، وهو التهاب في المجاري الهوائية الصغيرة في الرئتين ويسبب الحمى وآلام المفاصل والقشعريرة.

فطر المحار غني بالزنك. إذا استهلكت بكميات كبيرة لفترة طويلة ، فقد تسبب نقص النحاس ، مما قد يقلل من عدد كرات الدم البيضاء ويؤثر على جهاز المناعة.

أيضًا ، في حالات نادرة ، قد يكون الفطر ملوثًا بالمعادن الثقيلة. وبالتالي ، احصل دائمًا على الفطر من مصدر موثوق ومن المزارع التي تتبع الممارسات الزراعية المناسبة.

خاتمة

فطر المحار عبارة عن فطر خيشومي له العديد من القيم العلاجية. فهي غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تساعد في علاج العديد من الأمراض. فوائد فطر المحار كثيرة. قد تساعد في تحسين صحة القلب ، وخفض مستويات السكر في الدم ، ودعم وظائف المناعة ، وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. وهي متوفرة بأنواع مختلفة ، ويمكنك بسهولة تحضير العديد من الوصفات الشهية في المنزل. ومع ذلك ، فإنها قد تسبب أيضًا مشاكل في الجهاز التنفسي والتهابًا في الشعب الهوائية وتزيد من ضغط الدم الشرياني لدى البعض. ومن ثم ، قلل من استهلاكها واستشر طبيبك في حالة الطوارئ.

الأسئلة المتداولة

لماذا يعتبر فطر المحار من الأطعمة الخارقة؟

نعم ، فطر المحار هو طعام خارق. فهي محملة بالعديد من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم والحديد وحمض الفوليك التي تعزز الصحة العامة.

هل يمكن أن تأكل فطر المحار نيئًا؟

على الرغم من أن فطر المحار يمكن أن يؤكل نيئًا ، إلا أنه يتمتع بطعم معدني كريه. وبالتالي ، من الأفضل تناول فطر المحار المطبوخ.

الوجبات السريعة الرئيسية

• يتوفر فطر المحار في أنواع مختلفة محملة بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن.
• قد يقلل هذا الفطر من خطر الإصابة بالسرطان ، ويعزز جهاز المناعة ، ويقلل نسبة السكر في الدم ، ويعزز صحة القلب.
• يمكن استخدامها في الحساء والمقلية وأطباق البيض وطبقة المعكرونة.
• قد يؤدي الاستهلاك المفرط لفطر المحار إلى مشاكل في الجهاز التنفسي والحمى وآلام المفاصل والقشعريرة.