طريقة زراعة نبات الخرشوف وفوائده

يعتبر الخرشوف (الأرضي شوكي ) بأوراقه الطويلة الفضية والأزهار الجذابة اللافتة للنظر إضافة فريدة لحديقتك النباتية بالإضافة لاحتوائه على فوائد صحية مذهلة. زراعة هذا النبات ليست صعبة ، ومع الزراعة المناسبة والري والتقليم ، يمكنك الاستمتاع بحصاد وفير من الأجزاء الصالحة للأكل.

ما هو الخرشوف؟

نباتات الخرشوف (Cynara scolymus) هي نباتات عشبية معمرة تنتمي إلى العائلة النجمية (المركبة ) وهي مجموعة تضم الأشواك ، والهندباء ، وعباد الشمس. إنها نباتات معمرة وقصيرة العمر في المناخات الأكثر دفئًا ولكنها تزرع عادة كنباتات حولية في المناطق الأكثر برودة. معظم النبات صالح للأكل ، ولكن الجزء الذي يتم تناوله عادة هو برعم الزهرة غير الناضج في الوسط ، والذي يتشكل قبل إزهار النبات.

وصف النبات

• أوراق الخرشوف لونها أخضر فضي ولها شكل مقوس طويل. على الرغم من أنها تبدو ناعمة ، إلا أن الأوراق يمكن أن تكون شائكة جدًا.
• سيقان النبات سميكة ولحمية .
• براعم الزهور هي الأجزاء التي تُباع. و في قاعدة البراعم يوجد الخرشوف الطري اللذيذ (القلب ).
• إذا سٌمح للزهور بالظهور على النبات ، فإن أزهار الخرشوف تفتح على شكل قبة شوكية أرجوانية كبيرة ، وهي عطرة بشكل مدهش.

فوائد نبات الخرشوف

يعتبر الخرشوف غذاءً متعدد الاستخدامات والفوائد ، وعلى الرغم من أن البعض قد يعتبره من الخضروات ، إلا أنه في الواقع مجموعة متنوعة من الأشواك.

من أهم فوائد الخرشوف تعزيز قوة الجهاز المناعي ، وخفض الكوليسترول ، والحماية من الأمراض مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. اشتهر الخرشوف أيضًا منذ فترة طويلة بإزالة السموم من الجسم وتحسين صحة الكبد والمساعدة في مشاكل الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم والإمساك ومتلازمة القولون العصبي والإسهال. لديهم أيضًا إمكانات مضادة للسرطان ، إلى جانب تقليل ضغط الدم ، والقضاء على الكحول ، وتحفيز التبول.

1. الوقاية من السرطان

الخرشوف غني بمضادات الأكسدة مثل البوليفينول والكيرسيتين والروتين مما يعزز جهاز المناعة لمواجهة الجذور الحرة والمنتجات الثانوية الطبيعية التي تؤدي إلى أمراض مختلفة واضطرابات صحية مثل أمراض القلب والسرطان. فيتامين ج الموجود في الخرشوف يمنع أيضًا الظروف الصحية مثل التهاب الغشاء المخاطي التليف وسرطان الثدي.

2. فوائد الخرشوف للقلب

تساعد أوراق الخرشوف على خفض الكولسترول السيئ وزيادة نسبة الكولسترول الجيد. يمنع الكوليسترول تدفق الدم ، ويزيد ضغط الدم مما يؤدي إلى السكتات الدماغية والنوبات القلبية. يقلل الخرشوف من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض الكولسترول السيئ.

3. يحافظ على ضغط الدم

الخرشوف غني بالمعادن مثل البوتاسيوم الضروري لعمل الأعضاء المختلفة. يعمل البوتاسيوم على تحييد آثار الصوديوم الزائدة التي تسبب ضغط الدم. حيث يعمل بمثابة موسع للأوعية الدموية. يمنع الخرشوف المضاعفات المتعلقة بضغط الدم لدى مرضى السكري. يمكن تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية عن طريق خفض ضغط الدم.

4. فوائد الخرشوف للكبد

تعمل مضادات الأكسدة مثل سيليمارين والسينارين على تحسين صحة الكبد عن طريق التخلص من السموم الموجودة في الكبد والجسم. أظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة تعزز إصلاح التلف وإعادة نمو خلايا الكبد.

5. يساعد في الهضم

يحتوي الخرشوف على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد في وظائف الجهاز الهضمي. يحافظ على انتظام حركة الأمعاء عن طريق إضافة كميات كبيرة إلى الطعام مما يقلل من فرص الإصابة بالإمساك وسرطان الأمعاء والتشنجات والانتفاخ وعدم الراحة وانتفاخ البطن الزائد. تقضي الألياف على الكوليسترول الضار من الشرايين مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. الخرشوف يخفف من التهاب المرارة. يعزز الخرشوف إفراز وإنتاج العصارة المعدية والصفراء مما يساعد على الهضم السلس.

6. منع عيوب الأنبوب العصبي

بما أن الخرشوف يحتوي على كمية كبيرة من حمض الفوليك ، فإنه يمنع عيوب الأنبوب العصبي عند حديثي الولادة. حمض الفوليك مهم أثناء الحمل لأن عملية إغلاق الأنبوب العصبي في المختبر تتطلب حدوث كمية من الفولات.

7. فوائد الخرشوف للعظام

الخرشوف غني بالفيتامينات والمعادن مثل الفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز الضرورية لزيادة كثافة العظام وصحتها. كما أنه يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.

8. وظائف التمثيل الغذائي

المنغنيز والمغنيسيوم ضروريان لعملية التمثيل الغذائي التي توجد بكميات كافية في الخرشوف. المغنيسيوم ضروري لتحسين تناول الكالسيوم وعملية تخليق البروتين وتقوية العظام. يؤثر المغنيسيوم على معدلات التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية والكوليسترول والكربوهيدرات.

9. فوائد الخرشوف للدماغ

يعمل كموسع للأوعية ينقل الأكسجين إلى الدماغ من أجل رفع الوظيفة الإدراكية. يحتوي الخرشوف أيضًا على كمية كافية من الفوسفور. يرتبط انخفاض القدرة المعرفية بنقص الفوسفور.

زراعة نبات الخرشوف

درجة الحرارة والرطوبة المناسبة للخرشوف

يفضل هذا النبات الطقس الدافئ والجاف نسبيًا ، مثل تلك الموجودة في منطقة البحر الأبيض المتوسط. وعموماً:

1. يزدهر الخرشوف في المناطق ذات الشتاء المعتدل والصيف البارد والكثير من الرطوبة.
2. باعتباره معمرًا ، يمكن لمزارعي المناطق الباردة زراعة الخرشوف كخضروات سنوية أو زراعة أصنافهم المعمرة في منطقة محمية من فصل الشتاء.
3. تتسبب الحرارة الزائدة في ازهار النبات قبل الأوان.
4. عندما ينمو الخرشوف كنباتات معمرة ، يفضل المناطق ذات الشتاء المعتدل (10 إلى 15 درجة مئوية) والصيف البارد الرطب (21 إلى 26 درجة مئوية).
5. التربة شديدة الحرارة تجعل النباتات تزهر بسرعة كبيرة ، لذا ضع نشارة كثيفة حول قاعدة النباتات لإبقاء التربة باردة.

ما هو موسم نمو الخرشوف؟

يعتمد موسم الخرشوف على مناخك وتنوعه.

• ففي المناطق الساحلية الدافئة للغاية ، ينمو الخرشوف طوال فصل الشتاء ويبدأ نمو البراعم في مايو. يستمر الحصاد حتى منتصف يونيو.
• في المناطق الداخلية الأكثربرودة ، يعيش الخرشوف خلال فصل الشتاء تحت التربة ويبدأ نموًا جديدًا بمجرد أن تبدأ الأرض في الدفء في الربيع. علما أنه يمكن زرع الخرشوف السنوي في الحديقة بعد الصقيع الأخير.

التربة المناسبة لزراعة الخرشوف

يفضل الأرضي شوكي التربة الرملية جيدة الصرف ولكنها خصبة.

1. أفضل درجة حموضة هي المائلة للقلوية. أو (6.5 – 7.5)
2. تعتبرالتربة الرملية قليلاً (حوض البحر الأبيض المتوسط) مثالية. و يعتبر الصرف الجيد أمرًا ضروريًا لمنع الجذور من التعفن ، خاصة في المناطق التي يكون فيها الشتاء أكثر من اللازم. ومع ذلك ، يجب أيضًا أن تكون التربة قادرة على الاحتفاظ بالمياه لفترة كافية للسماح للجذور بأخذها خلال فصل الصيف الحار.
3. عند زراعة الخرشوف كنباتات معمرة ، من المهم بشكل خاص تعديل التربة قبل الزراعة لضمان نموها بشكل جيد في السنوات المقبلة.
4. إذا كانت تربة حديقتك فقيرة ، ففكر في زراعة الأرضي شوكي في مساكب مرتفعة.

خطوات زراعة الخرشوف

يُعرف أفراد عائلة الشوك بقدرتهم على النمو في أي مكان تقريبًا. نظرًا لأن الأرضي شوكي تتطلب مساحة كبيرة وموسم نمو طويل .

1. اختر الموقع الصحيح

تبدأ العناية بنبات الخرشوف بتربة ذات تصريف كبير ووفرة من ضوء الشمس.

• في كثير من الأحيان ، يفترض البستانيون أن نباتات الخرشوف لم تعد في الربيع بسبب الشتاء البارد. لكن في الواقع ، عادةً ما يقع اللوم على التربة الغدقة.
• سيؤدي إبقاءه باستمرار في الرطوبة إلى إتلاف تاج الخرشوف ونظام الجذر ، حيث تحب الخرشوف أن تمتص كل النيتروجين من التربة.
• إذا كنت تزرع الأرضي شوكي في حديقتك النباتية ، فإن النباتات المصاحبة للخرشوف الجيدة تشمل البازلاء والملفوف وعباد الشمس والطرخون. فهذه النباتات لن تتنافس على المغذيات.

2. تحضير التربة

ينمو الخرشوف في معظم أنواع التربة ، لكن التربة الغنية بالمغذيات العميقة والمليئة بالمواد العضوية ستزيد من حصاد الأرضي شوكي.

• لتحضير مهد الخرشوف ، احفر صف بعمق 8 بوصات على الأقل وضف له 5 بوصات من السماد الخليط ( الكومبوست ).
• لحديقة خرشوف كبيرة ، امزج 100 رطل من السماد(الروث) لكل 100 قدم مربع من مساحة الحديقة.

3. زراعة الخرشوف

1. يُزرع الخرشوف في أوقات مختلفة من العام ، اعتمادًا على المناخ. حيث يتم زراعتها على أنها نباتات سنوية ، و يجب زراعتها في الربيع.
2. أما في المناطق الأكثر دفئًا حيث تعيش كنباتات معمرة ، غالبًا ما تُزرع كبذور في أواخر الصيف أو كنباتات صغيرة (شتل) في منتصف الخريف. ويحتاجون عادةً إلى 85 إلى 100 يوم للوصول إلى الحصاد.

كيف نزرع الخرشوف من البذور؟

يمكن أن تكون زراعة الخرشوف من البذور نوعًا من المقامرة – فهي ليست دائمًا مطابقة لملصقات عبوات البذور. مع أن زراعة الخرشوف من البذور ليست مستحيلة ، لكن احذر من أن الأمر يستغرق بعض الوقت. لذا اتبع النصائح :

• ابدأ بزرع البذور في الداخل قبل ثمانية أسابيع على الأقل من تاريخ آخر صقيع.
• يجب تقسية الشتلات قبل غرسها في الخارج ، لكن لا تنتظر حتى زوال خطر الصقيع – حيث يحتاج الأرضي شوكي إلى الشعور بقشعريرة طفيفة (وليس تجميدًا) قبل أن تضع البراعم. و يمكن تحقيق ذلك عن طريق إخراج نباتاتك في منتصف الربيع وتعريضها لمدة أسبوع إلى 10 أيام لدرجات حرارة تبلغ حوالي 50 درجة فهرنهايت أو أقل قليلاً.
• إذا حاولت حفظ البذور من الخرشوف ، فقد لا تنمو بشكل صحيح ، وتنتج نباتات تختلف اختلافًا كبيرًا عن نباتك الأصلي. ستحقق نجاحًا أفضل مع البذور المشتراة التي نمت في ظل ظروف خاضعة للرقابة.

زراعة شتول الأرضي شوكي

1. يجب أن يبلغ عمر شتلات الخرشوف 60 يومًا تقريبًا قبل نقلها إلى حديقتك.
2. تعد تقسيمات الجذر خيارًا أسهل وهي متاحة على نطاق واسع في كل من المشاتل ومراكز الحدائق المحلية وعبر الإنترنت.
3. مع ارتفاع من 1 إلى 1.2 متر وقطر ناضج يصل إلى 1.8 متر ، يشغل الأرضي شوكي مساحة كبيرة. كما تتطلب نباتات الخرشوف أشعة الشمس الكاملة ، لذلك إذا زرعتها بشكل متقارب جدًا ، فيمكن للنباتات الكبيرة أن تحجب النباتات الأصغر حجمًا.
4. ازرع الخرشوف على التوالي بفاصل 1.2 إلى 1.8 متر. مع وضع الصفوف على مسافة من 1.8 إلى 2.4 متر لتتيح مساحة للسقي و التسميد والحصاد بسهولة. سيساعد بناء الصف في كومة مرتفعة أو بقنوات ري في تحسين تصريف التربة.

العناية بنبات الخرشوف بعد الزراعة

خداع الخرشوف الحولي

تنتج الأصناف الحولية براعم خلال موسمها الأول لأنه ليس مضمونًا أن تستمر في الشتاء. فإذا لاحظت نتائج سيئة مع الأرضي شوكي الحولي ، فقد تحتاج إلى خداعهم وعليك اتباع مايلي:

• اكشف الشتلات لتخفض درجات الحرارة لأقل من 10درجة مئوية في مارس وأبريل.
• إذا انخفضت درجات الحرارة إلى ما دون درجة التجمد ، فقم بإحضارها إلى الداخل. ثم انتظر حتى تزرع بعد آخر موجة صقيع.

اسق الخرشوف باستمرار

الخرشوف يحب الماء. إنهم بحاجة إليها لإنتاج براعم طرية. و كالشوك ، تكمن القوة الدائمة لنبات الخرشوف في جذوره العميقة.

1. لتشجيع الجذور القوية ، استخدم فوهة الصنبور اليدوي الدوار للري بعمق ما بين 1 إلى 3 مرات في الأسبوع ، حسب الطقس. سيبقي هذا براعم الزهور سمينة وطرية ويطور نظامًا جذريًا قويًا يبقي النباتات في وضع مستقيم.
2. يمكن أن يتسبب الصيف شديد الحرارة في تفتح براعم الخرشوف بسرعة إلى أزهار. و لمنع حدوث ذلك ، يمكن للري العلوي أن يحافظ على انخفاض درجات الحرارة حتى لا تنفتح البراعم.
3. يمكن أن يساعد التغطية حول كل نبات أيضًا في تقليل درجات حرارة التربة وتبخر المياه.

تسميد الخرشوف

إن أخذ الوقت الكافي لتسميد مهد الخرشوف بشكل صحيح يمنح نباتاتك العناصر الغذائية الأساسية لبداية راسخة.

ضع غذاء نباتي متوازن كل أسبوعين طوال موسم النمو لنباتات صحية وعوائد عالية.

نضج و حصاد الخرشوف

يجب أن تنتج نباتات الخرشوف ما بين ثلاث إلى خمس سنوات وستطور براعم جانبية في قواعدها. في هذا الوقت ، يمكنك رفع البراعم الجديدة وتقسيمها وإعادة زرعها.

الحصاد

ينضج برعم الخرشوف المركزي بشكل أسرع وينمو بشكل أكبر.

• عند حصاد الأرضي شوكي ، كل ما تحتاجه هو سكين متعدد الاستخدامات لقطع الساق بحوالي 1 إلى 3 بوصات من قاعدة البرعم. ويعتبر الجذع مقبضًا مفيدًا عند تقليم الخرشوف. ويمكنك قص جزء من 1 إلى 3 بوصات من الجذع مع البرعم لتسهيل العمل به.
• بعد حصاد البرعم المركزي ، ينتج نبات الخرشوف براعم جانبية بقطر يتراوح من 1 إلى 3 بوصات. هذه البراعم الجانبية طرية للغاية ولذيذة. ولا تتطلب سوى تسخين طفيف قبل تناول الطعام.
• إذا كنت تزرعها سنويًا ، فقم بقطعها إلى مستوى الأرض بعد تلاشي الأزهار ، وقم بتغطيتها بالغطاء الشتوي.

التقليم – استمرار العناية بعد الحصاد

بمجرد أن يتوقف النبات عن إنتاج البراعم في الخريف ، يساعد تقليم الأرضي شوكي على الاستعداد لفصل الشتاء. لذا :

1. ما عليك سوى قص جذع الخرشوف إلى بضع بوصات فوق الأرض.
2. ضع نشارة كثيفة من الأوراق أو القش على فراش الخرشوف لحماية النباتات من الشتاء البارد. لأنه إذا انخفض الطقس الشتوي إلى أقل من 15 درجة فهرنهايت ، فقد تتلف بعض النباتات.
3. قم بإزالة النشارة في الربيع بعد تاريخ الصقيع الأخير لمنطقة النمو الخاصة بك.

قسّم نباتات الخرشوف الناضجة

يعتبر الخرشوف عمومًا نباتات معمرة ل 5 سنوات. ينتج كل نبات براعم تبدأ بالإندفاع من النبات الأم.

• للحفاظ على حديقة خرشوف سليمة ، قسّم نباتات الخرشوف بعناية كل بضع سنوات. ومع ذلك ، لا يتعين عليك حفر النبتة بأكملها.
• يمكنك ببساطة فصل جذوع الجذور بسكين البستنة ثم قلعها بعناية باستخدام المجرفة.

إن إعادة زرع الخرشوف هي الطريقة المثالية للزراعة. حيث عادة ما تكون بذور الخرشوف صحيحة بنسبة 80 ٪ فقط للنبات الأم. لذا تضمن عمليات إعادة الزرع من النباتات الداخلية أو التقسيم أن تعطي ما تريده بالضبط.

كيفية تشذيب الخرشوف

لا يعد تشذيب الخرشوف أمرًا صعبًا بمجرد فهمك للعملية. حيث يتطلب الأرضي شوكي القليل من العمل بعد الحصاد ليصبح صالحًا للأكل.

1. استخدم سكينًا مسننًا لقص الثلث العلوي من برعم الخرشوف.
2. قم بإزالة الطبقتين الخارجيتين من الأوراق حول الساق.
3. استخدم مقص المطبخ لقص الأطراف الحادة من كل ورقة خارجية متبقية.
4. إذا كنت تريد أن يظل الخرشوف مستويًا ، فقم بقطع الساق. خلاف ذلك ، قشرها بسكين تقشير.
5. ضع الخرشوف في وعاء من ماء الليمون لإبقائه طازجًا حتى يصبح جاهزًا للطهي.

الآفات والأمراض الشائعة للخرشوف

في حين أن النباتات شديدة التحمل لكن يمكن لبعض أصغر الكائنات الحية في الطبيعة أن تشق طريقها إلى النبات وهناك العديد من الأمراض و الحشرات التي يمكن أن تضر بصحة النبات.

1. فراشة عثة الخرشوف

هي في الواقع يرقة صغيرة تتلف برعم الخرشوف طوال موسم النمو بأكمله. يمكن أن يساعد برنامج المبيدات الحشرية المنتظم في السيطرة على الإصابة.

2. الرخويات والقواقع

غالبًا ما تأكل الأوراق والسيقان والسطح الخارجي لبراعم الخرشوف. و هناك العديد من الطرق العضوية والكيميائية للتحكم.

3. حشرة أبو مقص الصغيرة

تترك ثقوبًا في الأوراق. معظم الأضرار بسيطة ، لكن الإصابة الشديدة يمكن أن تلحق الضرر بالبراعم الصغيرة. ويمكن استخدام مصائد حشرة أبو مقص في تقليل عدد االحشرات. كما يمكن رش طارد الفلفل الحار كرادع.

4. تقزم وتجعد الخرشوف

مرض فيروسي يقتل نباتات الخرشوف. تشمل الأعراض تجعد الأوراق وتوقف النمو وتشوه البراعم وانخفاض الإنتاج. و ينتقل الفيروس عن طريق الحشرات الماصة ، مثل حشرات المن ، وينتج نباتًا مريض بالتقزم. يجب إزالة النباتات من الحديقة، ومكافحة حشرة المن .

5. البياض الدقيقي

يترك طبقة بيضاء على أوراق النبات وينتج عن الفطريات التي تزدهر في الطقس الرطب والدافئ

6. لفحة البوتريتيس (العفن الرمادي )

هو فطر يتطور على نباتات الخرشوف التي تضررت بسبب المرض أو الطقس أو الآفات. غالبًا ما يظهر كطلاء بني رمادي على الأوراق و تفضل البيئات الباردة والرطبة . لا يوجد علاج ، يجب إزالة النباتات المصابة وإتلافها .

الوقاية من الأمراض و الحشرات

1. الدورة الزراعية ، وإدارة الآفات ، وتجنب الري العلوي.
2. بعض الأمراض ، مثل الذبول الفطري الفيرتيسليومي ، شائعة في نباتات المحاصيل الأخرى مثل الفراولة والخس. لذا تجنب الزراعة بالقرب من هذه المحاصيل لتجنب انتشار الأمراض.
3. قد تتضمن رعاية الخرشوف المريضة إزالة أجزاء النبات المصابة. كما يمكن للنباتات القوية والصحية أن تتحمل معظم أمراض نبات الخرشوف.
4. عندما تبحث عن آفات الخرشوف ، لا تنس النظر تحت الأوراق الضخمة. فقد يكون الجيل التالي من الآفات في طور البيضة ينتظر الفقس ويأكل. لذا يجب ضخ تيار مائي قوي على الأوراق في الصباح لإزالة العديد من الحشرات. ويمكن استخدام الصابون البستاني أو زيت النيم في حالات الإصابة الشديدة وانتزاع اليرقات قبل أن تتسبب في أي ضرر جسيم.

كانت هذه أهم فوائد وطريقة زراعة الخرشوف والعناية به نرجو أن نكون قد قدمنا لكم كل ماتحتاجون لمعرفته عن هذا النبات المذهل.

الأسئلة الشائعة

عادة ما تبدأ أصناف الخرشوف المعمرة في التبرعم في السنة الثانية من النمو. في ظروف النمو المثالية مثل المناطق الساحلية تنتج نباتات الخرشوف براعم طوال العام.
بالنسبة لبقية المناطق ، تبدأ البراعم في الظهور في أوائل الصيف. و ينضج المركز بشكل أسرع ، ثم يليه البراعم الجانبية لبقية موسم النمو. تصل معظم نباتات الخرشوف إلى الحصاد في 85 إلى 100 يوم.

عادة ما تبدأ أصناف الخرشوف المعمرة في التبرعم في السنة الثانية من النمو.
في ظروف النمو المثالية مثل المناطق الساحلية تنتج نباتات الخرشوف براعم طوال العام.
بالنسبة لبقية المناطق ، تبدأ البراعم في الظهور في أوائل الصيف. و ينضج المركز بشكل أسرع ، ثم يليه البراعم الجانبية لبقية موسم النمو.
تصل معظم نباتات الخرشوف إلى الحصاد في 85 إلى 100 يوم.

الحجم هو الطريقة الأساسية لمعرفة ما إذا كان الخرشوف ناضجًا أم لا.
يجب حصاد البرعم المركزي عندما يتراوح قطره بين 3 إلى 5 بوصات. و إذا انتظرت طويلاً ، يصبح الخرشوف قاسياً.
من الأفضل حصاد البراعم الجانبية الثانوية عندما يتراوح حجمها بين 1 إلى 3 بوصات.
إذا انتظرت وقتًا طويلاً قبل الحصاد ، فسوف ينفتح البرعم على زهرة الخرشوف – زهرة عطرة وجميلة بشكل مدهش.