مع وجود العديد من أنواع اللوز المختلفة في السوق، كيف تختار أفضل واحد لوصفتك؟ حسنًا، يمكنك القيام بذلك من خلال النظر في الميزات والاستخدامات الرئيسية للأنواع وتحديد أي منها يمكن أن يعزز نكهة طبقك.
لوز كاليفورنيا ولوز ميشن
يجب الإطلاع على تصنيف اللوز. قبل الحديث عن الصنف. وهي مقسمة إلى نوعين فرعيين ، وهما لوز كاليفورنيا ولوز ميشن.
لوز كاليفورنيا
أكثر شعبية. ويتم إنتاجها لأغراض تجارية.
- كل منها قابل للتقشير ومتعدد الاستخدامات. وتستخدم بعدة طرق ، مثل التصنيع. وغالبًا ما يكون لها لون غامق وقشور شبه صلبة.
- يستخدم الناس أيضًا هذا النوع من اللوز في تصنيع أنواع عالية الجودة من دقيق اللوز.
لوز ميشن
- لا يمكن تقشيره. وغالبًا ما يكون للجلد لون أحمر بني ، في حين أن المكسرات بالداخل صغيرة ومتجعدة.
- نكهاتها أقوى من الأصناف الأخرى. وتأخذ التجاعيد الموجودة على الجوز النكهات بشكل جيد ، مما يجعل طعم الجوز أكثر إشباعًا.
- غالبًا ما يستخدم لوز Mission في الآيس كريم والوجبات الخفيفة. كما يتم تحميص المكسرات للحصول على أفضل مذاق.
اللوز غير الحجري
قابل للتقشير أيضًا ، بفضل قشرته الرقيقة والمكسرات الناعمة. وغالبًا ما يكون لها لون فاتح وشكل مسطح. ولها مظهر جميل ونكهة جوزية نموذجية.
أهم أنواع اللوز
1. لوز نيبلس
نشأ في فرنسا ، وهو إحدى أصناف كاليفورنيا ذات المذاق الحلو بشكل لا يصدق. ويسميه الناس أيضًا “Ne Plus Ultra almonds”.
- يُزرع هذا الصنف بشكل شائع لأغراض تجارية نظرًا لأن الأشجار منتجة جدًا بحيث يمكنها إنتاج عدد كبير من المكسرات في وقت واحد.
- نبلس لها شكل مسطح وطويل وبشرة بنية فاتحة جذابة مع بعض التجاعيد. كما أنه أطول بكثير من الأصناف الأخرى.
- يمكنك استخدام لوز نيبلس لأغراض الطهي والطبية.
2. لوز بوت
المكسرات صغيرة وقصيرة مع قشرة صلبة قليلاً وبعض التجاعيد عليها، والقشرة طرية بما يكفي لإزالتها.
- ممتلئة ، مستديرة ، ولها لون بني فاتح. ويحتوي اللب الداخلي أيضًا على الكثير من التجاعيد. مما يساعد على امتصاص التوابل.
- يمكن تصنيف هذا الصنف على أنه مجموعة متنوعة في كاليفورنيا ومهمة. وهي أيضًا واحدة من أكثرها إنتاجية.
3. اللوز المر
مجموعة اللوز المر سامة. فمحتواها من السيانيد يجعلها غير صالحة للأكل.
- الزيت المستخرج منها يستخدم في صنع المستخلصات والمشروبات الكحولية. ولكن لا يتم بيعها لأغراض تجارية.
- غالبًا ما يزيل الناس المادة السامة من اللوز المر باستخدام الحرارة. وبعد هذه العملية ، تصبح صالحة للأكل.
4. اللوز غير الحبيبي (غير الحجري)
يعد Nonpareil أحد أكثر أنواع اللوز شيوعًا في كاليفورنيا. ويصنفها البعض على أنها مجموعة متنوعة فردية.
- لها شكل مسطح ، متطاول، ورفيع.
- قشرته السميكة والشاحبة والناعمة تجعل السلق أسهل بكثير. لذلك ، فهو مثالي لتناول الطعام نيئًا. كما أنها تستخدم في المنتجات الغذائية التجارية.
- بفضل النكهة الحلوة والجوزية يمكنك تقديمها كغطاء للسلطة والمعكرونة والآيس كريم. فلا تتردد في إضافتها إلى حلوياتك وأي طبق آخر يستدعي اللوز.
5. لوز كارمل
تم العثور على هذا النوع من كاليفورنيا لأول مرة في عام 1966 في لو جراند ، كاليفورنيا.
- له مظهر اللوز العادي. وقشرتها طويلة ومسطحة وشبه صلبة وملساء، بينما الجوز من الداخل قصير وصغير ومتجعد.
- غالبًا ما يقوم الناس بتبييضها (إزالة الجلد) وتحميصها ، لكن يتم استخدامها في الكثير من التطبيقات الأخرى بفضل قدرتها على التكيف. حيث يمكنك صنع الحلوى والأطباق المخبوزة منها.
- الجدير بالذكر ، أنه بطعمه الحلو والجوزي ، يمكن أن يكون بديلاً عن اللوز غير الحجري وأنواع أخرى من لوز كاليفورنيا.
6. اللوز الحلو
يشيع استخدام اللوز الحلو في صنع الأطباق الحلوة والمالحة ، وذلك بفضل طعمها الحلو اللذيذ.
- هذا النوع من اللوز له شكل مسطح وجلد متجعد.
- يستخرج الناس الزيت منها ، ويأكلونها نيئة ، ويستخدمونها كعنصر في الطهي والخبز. كما أنها تستخدم في إنتاج مستحضرات التجميل ومنتجات العناية بالشعر.
7. لوز بيرليس (أمانديل)
له مظهر مذهل مع بشرة فاتحة رائعة. بالإضافة إلى ذلك ، فالغلاف الخارجي طويل وصلب ورفيع وأملس ، بينما الجوز الداخلي بني داكن مع تجاعيد. وهي طويلة ومسطحة الشكل. ولها طعم جوزي قوي.
- نظرًا لهذا المظهر الجذاب ، فإن لوز بيرليس رائع للزينة.
- غالبًا ما يتم بيعها بشكلها الكامل، بسبب صلابة القشرة.
- يدوم لفترة أطول من الأصناف الأخرى ، بما يقرب من عامين.
8. اللوز الأخضر
اللوز الأخضر ليس في الواقع مجموعة متنوعة. وإنما مجرد لوز غير ناضج ولها لون أخضر وملمس مقرمش.
- الجزء الخارجي ذو ملمس مخملي، بينما البذور بالداخل طرية جدًا. وستصبح أكثر صلابة عندما تنضج.
- غالبًا ما يقال أن مذاقه مثل الخوخ غير الناضج. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على نكهة اللوز النموذجية. ويمكنك الاستمتاع بها نيئة كوجبة خفيفة.
9. لوز فريتز
إذا كنت تبحث عن اللوز المثالي لصنع حليب اللوز ، فإن لوز فريتز هو الخيار الأفضل.
- تأكد من تذوقه بشكل متكرر للتحقق من احتمال تلف حليب اللوز.
- القشرة ممتلئة وقصيرة. وذات لون بني فاتح وملمس شبه صلب. والحبوب أغمق ومتوسطة الحجم.
- يتم حصاد لوز فريتز بعد 40-60 يومًا من تناول اللوز غير الحجري ( Nonpareil ). وهي تنتج عوائد عالية.
- يمكنك تناولها نيئة أو طهيها بمكونات أخرى.
- لها طعم اللوز الحلو والجوز النموذجي ، ومع ذلك فهم أقل حلاوة من Nonpareil و Monterey.
10. اللوز الصيني
ربما هذا هو النوع الوحيد من اللوز ليس لوزاً على الإطلاق. وهو في الواقع حبات المشمش. وعلى الرغم من أنها تنتمي إلى نبات مختلف تمامًا ، إلا أن مذاقها يشبه إلى حد بعيد اللوز الشائع (جوزي).
- يجب أن تتذكر، لا تأكلها نيئة! لأنها سامة قليلاً بسبب محتوى الأميغدالين. ويمكنك تجربتها بعد طهيها.
- هناك نوعان من اللوز الصيني ، وهما الحلو والمر. وفي حين أن الصنف المر سام ، فإن الصنف الحلو ليس كذلك. و لها شكل مسطح وقشرة مجعدة.
11. لوز مونتيري
يعد لوز مونتيري أيضًا من الأصناف المنتجة للغاية. وقد نشأ هذا النوع في كاليفورنيا عام 1945، ويتميز بقشرة صلبة وناعمة ذات مكسرات طويلة مجعدة.
- شكله طويل ومسطح. وبالمقارنة مع اللوز غير الحجري ، فهو أغمق في اللون وأكثر تجعدًا.
- ستحب المذاق الغني واللحمي الممتاز من لوز مونتيري. كما يمكنك خبزها أو تحميصها أو تناولها نيئة كوجبة خفيفة في منتصف النهار.
12. لوز سونورا
مقارنةً بالأصناف الأخرى ، فإن لوز سونورا مغذي أكثر إثارة للإعجاب. فهي مليئة بفيتامين E والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، والتي تفيد صحتك كثيرًا.
- لوز سونورا هو أحد أصناف كاليفورنيا ذات المظهر الفريد. ولها قشرة رقيقة بنية داكنة ولكنها خشنة وليست ناعمة. وعندما تفتحها ، سترى المكسرات الطويلة والنحيلة اللذيذة. وذات اللون الفاتح.
- حبات هذا الصنف أكبر نسبيًا من غيرها. ولها طعم جوزي قوي وقوام مقرمش ، مما يجعلها مثالية لتتصدر حبوب الإفطار الخاصة بك.
13. لوز ماركونا (اسباني)
نشأ هذا الصنف في إسبانيا. وفي الوقت الحاضر ، تحظى بشعبية في دول البحر الأبيض المتوسط والهند. وبالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، فإن لوز ماركونا أحلى.
- اللوز الماركوني له مظهر أنيق مع بشرة مشرقة. وغالبًا ما يشار إليهم باسم “ملكة اللوز”.
- مع المذاق الحلو والغني وقوامها المقرمش ، الناعم ، الرطب ، والزبدي ، فهي مناسبة للاستمتاع بالأطباق النيئة أو المقلية أو المحمصة.
- اقلها بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ، ثم أضف القليل من الملح. وستحصل على وجبة خفيفة لذيذة للغاية.
- يمكنك أيضًا استخدامها لإضفاء نكهة على طبق المقبلات أو أعلى أطباق الخضار.
14. لوز مولار
جاء من إسبانيا.
- اللوز الممتلئ الطعم له طعم جوزي لذيذ سيبقى في فمك لفترة طويلة.
- بسبب قشرتها الناعمة ، يحب الناس أكلها نيئة. وغالبًا ما تكون متوفرة في أشكالها الكاملة.
- يتكون هذا النوع من اللوز من عدة أصناف. ولوز المولار Tarragona هي الأكثر شهرة.
15. لوز فيرادويل
مجموعة فرنسية. تم استنباطه من قبل المعهد الفرنسي لتحسين اللافقاريات INRA. وهو أحد أكثر الأصناف شيوعًا في فرنسا والذي ينتج غالبًا محصوله في سبتمبر.
- القشور البنية صلبة ، والمكسرات ذات اللون البني الفاتح كبيرة جدًا.
- لوز فيرادويل له طعم جوزي لذيذ. كما أن النباتات منتجة للغاية.
- بمجرد شرائها ، يمكنك تناولها نيئة أو استخدامها في الوصفات المخبوزة.
- تحتوي على فيتامين هـ ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم ، وهي عناصر غذائية جيدة جدًا.
