إن الاستخدام الأساسي للديب فريزر في المنزل هو لحفظ الطعام به أطول فترة ممكنة دون تلفها أو تغير طعمها أو رائحتها.
لكن وضعه على درجة حرارة غير مناسبة يمكن أن يؤدي لتلف الطعام، كما أن المعاملة الخاطئة للجهاز قد تؤدي إلى تلف المجمد مع الوقت.
لذا فإنه من المهم معرفة ما هي أنسب درجة حرارة لضبط الفريزر، هذا بالإضافة إلى معرفة العوامل التي قد تؤدي إلى حدوث تغييرات في درجة حرارة الفريزر.
وذلك حتى تتمكن من الحفاظ على أطعمتك مجمدة داخل” Deep Freezer” لأطول فترة ممكنة، وأيضًا للحفاظ على المجمد في حالة جيدة.
درجة الحرارة المناسبة للديب فريزر
وجدت أن الدرجة الأنسب لتجميد الطعام دون تلفه مع مراعاة الفترة الزمنية للتجميد هي -18 درجة مئوية أو 0 درجة فهرنهايت.
حرارة الجهاز هذه هي الأنسب في حال ملء الجهاز بنسبة حوالي 70-80% أي أن يكون ممتلئ لكن ليس على آخره، أيضًا ألا يكون فارغ.
امتلاء الفريزر على أخره يمكن أن يؤدي لسد فتحات توزيع الهواء بداخله مما قد يمنع توزيع الهواء بصورة مناسبة، وقد يؤدي إلى زيادة درجة الحرارة وتلف الطعام.
لهذا في حال كان الديب ممتلئ على آخره يفضل تقليل الحرارة بحوالي درجة إلى اثنين، أي أن تكون -19 أو -20 درجة مئوية.
لماذا -18 درجة مئوية هي الأنسب لتجميد الطعام؟
إنه من المعلوم أن درجات الحرارة المنخفضة تعمل على إبطاء تفاعلات البكتيريا الدقيقة الحية الموجودة داخل الأطعمة وتحد أيضًا من انتشارها.
فقد وجد الخبراء المتخصصين أنه عند تخزين الأطعمة والخضروات في درجة حرارة تتراوح بين -18 إلى -30 درجة مئوية في” Deep Freezer“.
فإن تفاعلات البكتيريا الحية الموجودة داخل الفاكهة والخضراوات ينخفض نشاطها بمعدل يتراوح بين 2 إلى 3 مرات.
مما يؤدي إلى الحفاظ على نضارتها لمدة أطول، هذا بالإضافة إلى احتفاظ الأطعمة بأعلى قدر ممكن من قيمتها الغذائية ونكهتها.
لذا فقد أوصى المعهد الدولي للتبريد بأن لا تقل درجة تبريد الـ” Deep Freezer” عن -18 درجة مئوية.
كيفية ضبط الحرارة
تختلف طريقة ضبط كل جهاز عن الآخر بحسب النوع، فبعضهم يكون باستخدام مقبض والآخر باستخدام زر، لهذا يفضل دائما أتباع كتاب الإرشادات الملحق بالجهاز.
إذا كنت تقوم بفتح الفريزر بصورة مستمرة ففي الفترة التي تقوم فيها بهذا يفضل وضع الحرارة على الدرجة الأقل وإعادتها إلى الدرجة الأساسية بعد هذا وبالأخص في فصل الصيف.
كيف تتأكد من ضبط الـ” Deep Freezer” على درجة الحرارة المناسبة؟
سبق وأن ذكرنا أن طريقة ضبط ديب الفريزر تختلف من نوع لآخر، فبعض الأجهزة تُضبط من خلال أقراص تحتوي على ترقيم درجات الحرارة.
والبعض الآخر يُضبط بواسطة أزرار، وهناك بعض من الأجهزة التي تحتوي على نطاقات بها أسهم تشير إلى أعلى وإلى أسفل، ولكي تضبط ديب الفريزر من خلالها.
يجب الضغط على الزر الذي به سهم يشير إلى أعلى وذلك رفع درجة الحرارة أو الضغط على الرز الذي يحتوي على سهم يشير إلى أسفل.
وذلك عند الرغبة في خفض درجة الحرارة.
وعادةً ما توجد وحدات التحكم في درجات الحرارة في جانب الديب فريزر أو في مقدمته، وذلك يختلف وفقًا لاختلاف نوع الفريزر.
ولكي تتأكد من ضبطك للجهاز على درجة الحرارة المناسبة له، عليك إتباع عدد من الخطوات، التي تتمثل في:
ضبط الفريزر على درجة الحرارة الموصي بها داخل دليل المستخدمة المرفق مع الجهاز، ومن ثم ترك الجهاز يعمل لمدة 24 ساعة.
وبعد مرور هذه الفترة يمكنك العودة إلى الفريزر وتفقد عدد من العلامات التي سوف توضح لك إذا كانت درجة الحرارة هذه مناسبة أم لا.
علامات تدل على أن درجة برودة الفريزر مناسبة
يمكنك معرفة تلك العلامات التي تدل على مثالية درجة برودة الفريزر من خلال الإجابة على هذه الأسئلة:
هل هناك أي علامات تدل على وجود رطوبة داخل ديب الفريزر؟ هل يوجد صقيع داخل الفريزر؟
ففي حالة وجود علامات تدل على وجود رطوبة.
فإن ذلك يعد مؤشر على أن درجة الحرارة المضبوط عليها الفريزر غير مناسبة وبحاجة إلى إعادة ضبط مرة أخرى.
أما في حالة وجود صقيع داخل الفريزر فإن ذلك يعد مؤشر على أن درجة الحرارة منخفضة أكثر من اللازم.
وأن الفريزر ليس لديه القدرة على التخلص من هذه البرودة الزائدة، وفي هذه الحالة يكون الفريزر بحاجة أيضًا إلى إعادة ضبط.
هذا بالإضافة إلى أنه في حالة تراكم الصقيع بالقرب من باب الفريزر أو الأختام المطاطية الموجودة حول حافة باب الفريزر.
فإن ذلك قد يؤدي إلى تسرب الهواء الساخن من خارج الفريزر إلى داخله.
أما في حالة انتشار الصقيع في جميع أرجاء” Deep Freezer” فإن ذلك قد يدل على أن باب المجمد تُرك مفتوحًا لفترة طويلة من الوقت.
هل يمكن أن يؤدي الانخفاض الشديد في درجة حرارة الفريزر إلى إفساد الطعام؟
قد يعتقد البعض أن درجات الحرارة شديدة البرودة يمكن أن تؤدي إلى إفساد أطعمتهم المجمدة، أو أن تؤدي إلى حرقها.
ولكن في حقيقة الأمر أن البرودة الشديدة لا تؤدي إلى حرق الطعام أو إفساده على الإطلاق كما هو شائع.
بل على العكس من ذلك تمامًا حيث أنه كلما زادت درجة البرودة زاد ذلك من الحفاظ على الطعام المجمد لمدة زمنية أطول.
بينما يرجع حرق الأطعمة المجمدة داخل الفريزر إلى أسباب أخرى، يمكن أن تتمثل في:
- فقدان الرطوبة داخل الأطعمة المُجمدة، حيث يؤدي تبخر الهواء إلى جفاف الأطعمة وجعلها قاسية، هذا بالإضافة إلى تغير لونها.
- التقلبات في درجات الحرارة.
- وجود هواء داخل الأطعمة المُجمدة.
- تجميد الطعام ساخنًا.
- تخزين الطعام المجمد لفترات طويلة داخل الفريزر.
أخطاء تسبب في تغيير درجة الحرارة
تغيير درجة حرارة الجهاز بصورة مفاجئة يمكن أن يؤدي لنمو البكتريا بالطعام المجمدة أو ذوبانه أو تلفه، حيث يجب مراقبته من الوقت للآخر للتأكد من مناسباته.
كما أن مراعاة الحرارة لا يعني فقط ضبطها بصورة مناسبة بل تعني الحفاظ على المجمد أيضًا، لأن أي تلف به قد يؤدي لتلف الطعام.
ويمكن أن تتمثل تلك الأخطاء التي تؤدي إلى تغييرات في حرارة الفريزر في:
التنظيف الخاطئ
عند القيام بتنظيف الجهاز يجب التأكد من بعض النقاط، والتي تتمثل في:
- فصله أولًا من الكهرباء، فلا يجب تنظيفه وهو موصل بمصدر الطاقة.
- القيام بإزالة الثلوج منه ويفضل ترك الثلج يذوب بمفرده.
- فصل الجهاز وتنظيفه بصورة مستمرة لتجنب تراكم الثلوج به.
- تجنب استخدام أي أداة حادة داخل الجهاز لتجنب تلف الطبقة الداخلية به وتلف الجهاز نفسه.
- تجنب استخدام الماء الساخن مع الجهاز، وفي حال تراكم الثلوج يمكن وضع طبق به ماء ساخن أسفل الجهاز وترك البخار يقوم بإذابة الثلج منه.
- تجنب استخدام سلك التنظيف الخشن مع جسم الجهاز لتجنب خدش أو تلف السطح الخارجي له.
- تجفيف المجمد بعد تنظيفه باستخدام قماشة قطنية.
فتح الباب
يجب التأكد من غلق باب الفريزر بصورة جيدة، لأن تركه قد يؤدي إلى فقدان درجة حرارة الطعام والتأثير على عمر الجهاز وكفاءته.
كما يجب تجنب فتح باب الفريزر في ظل انقطاع التيار الكهربائي، فهي من العادات الخاطئة التي يجب التوقف عنها للحفاظ على البرودة داخل الجهاز.
وذلك لأن الفريزر لديه القدرة على الاحتفاظ بدرجة برودته عند انقطاع التيار الكهربائي لمدة تصل إلى 24 ساعة.
ومن الجدير بالذكر أنه في حالة وجود لحوم مجمدة داخل الفريزر فإن ذلك يجعله يحتفظ بدرجة برودته لمدة أطول.
من تلك المدة التي قد يحتفظ المجمد ببرودته خلالها في حالة احتوائه على أطعمة أخرى مثل المخبوزات أو الخضراوات على سبيل المثال.
ويعد من المهم أيضًا عدم فتح باب الفريزر لفترات طويلة والوقوف أمامه، لأن ذلك قد يؤدي إلى فقدان الفريزر للهواء البارد.
مما يؤثر على درجة حرارته ويجعله يُعيد بدء عملية التبريد مرة أخرى من جديد.
تكديس الديب فريزر بالطعام أو تركه خاليًا
يساعد وجود الأطعمة داخل الديب فريزر على الحفاظ على درجة برودته، ولكن يجب مراعاة عدم ملئه تمامًا بالأطعمة.
وذلك لأن عند ملئ الديب فريزر بنسبة تتعدى الـ 75 % أو الـ 80 % من طاقة استيعابه فإن ذلك قد يؤدي إلى انسداد فتحات التهوية الداخلية.
مما يؤدي إلى منع توزيع الهواء البارد داخل المبرد، وبالتالي ترتفع درجة حرارة الفريزر، ويؤدي ذلك إلى إفساد الأطعمة الموجودة بداخله.
أما في حالة تركه فارغًا تمامًا أو شبه فارغ من الأطعمة، فقد يؤدي ذلك إلى حدوث خلل في عملية التبريد.
ومن الجدير بالذكر أن احتواء المبرد على كميات مناسبة من الطعام فإن ذلك يساعده على الاحتفاظ بدرجة برودته.
وبالتالي لن يحتاج إلى إعادة بدء دورة التبريد، مما يؤدي إلى ترشيد استهلاك الكهرباء في نهاية الأمر.
وضع الطعام ساخنًا داخل الفريزر
إن وضع الطعام ساخنًا داخل المجمد أو وضع كميات كبيرة من الطعام في آن واحد داخل الفريزر.
فإن ذلك يعد من الأسباب التي تؤدي إلى تغيرات في درجة حرارة الفريزر، هذا بالإضافة إلى تغيرات في مذاق الأطعمة.
لذا فإنه من المهم ترك الطعام حتى يبرد تمامًا ومن ثم وضعه داخل المجمد، ويعد من المهم أيضًا عدم وضع كميات كبيرة من الطعام دفعة واحدة.
إنما يجب تقسيم ووضع هذه الكميات على دفعات متفرقة ومناسبة.
وذلك للحفاظ على درجة حرارة المجمد ثابتة، وأيضًا للحفاظ على نكهة الأطعمة من التغير.
نصائح لتخزين الطعام بطريقة صحيحة
تخزين الطعام بصورة سليمة يحافظ على الطعام نفسه من تكون طبقة ثلج فوقه والحفاظ عليه من نمو البكتريا به والحفاظ على الجهاز نفسه من تعلق أي روائح به.
لذا يجب الحرص واتباع الخطوات التالية، وذلك للتأكد من تخزين الأطعمة داخل المجمد بطريقة صحيحة تعمل على حمايته:
- تغطية الأطعمة كلها قبل وضعها داخل الفريزر وتفريغها من الهواء قدر المستطاع، حيث يجب تجنب وضع الطعام دون غطاء لأن هذا قد يؤدي لتغيير طعمة ولونه وتراكم الثلوج عليه.
- عدم وضع الطعام بأكياس سوداء بل وضعها داخل أكياس شفافة لسهولة التعرف عليها.
- كتابة تاريخ التخزين على الطعام المخزن، لأنه ليست كل الأطعمة يمكن أن تخزن بنفس المدة الزمنية.
- وضع الأكياس التي بها ماء في الأدراج المنخفضة بالجهاز، لتجنب نزول الماء على باقي الأطعمة والأدراج الأخرى.
- ترتيب الطعام بصورة يسهل عليك من خلالها الوصول لها واستخدامها بحسب تاريخ تخزينها أو استخدام الذي تم تخزينه الأول.
- كما يفضل كتابة تاريخ التخزين على الأطعمة المجمدة.
- الحفاظ على ثبات درجة برودة في” Deep Freezer“.
- عدم وضع الأطعم قبل أن تبرد داخل المجمد.
الخلاصة
الديب فريزر أصبح أساسي في كل البيوت ولا غني عنه، لكن يجب مراعاة بعض النقاط حتى لا يتحول من أداة لحفظ الطعام إلى أداة لتلفه.
مراعاة ضبط درجة حرارة على -18 درجة مئوية.
تخزين الطعام بالطريقة المناسبة وعدم ملء المجمد على آخره.
الحفاظ على نظافة المجمد من الداخل بصورة مستمرة.
تجنب استخدام أي أداة حادة داخل المجمد والتأكد من فصله قبل البداء في عملية التنظيف.
تغطية الطعام وتخزينها داخل اكياس شفافة لسهولة التعرف عليها وترتيبها بصورة منظمة لسهولة الوصول إليها.
