تعتبر أواني الطهي من ركائز المطبخ، لذلك فهي متواجدة في كل منزل، وبسبب تزايُد الإقبال عليها تعددت الشركات المصنعة لها، وأيضًا تعددت أنواعها وألوانها، ولكل نوع المميزات والعيوب الخاصة به.
والجدير بالذكر أن بعض الأواني تُسبب أضرار للصحة، لذلك يجب أن تتأكد من عدم وجود أي أضرار صحية للأواني التي تقتنيها، حتى لا تسبب أي أضرار صحية لك ولأفراد أسرتك.
ما هي أنواع أواني الطهي
تتعدد أنواعها وتتعدد مزاياها وعيوبها، وفيما يلي أهم أنواع الأواني والمزايا والعيوب الخاصة بكل نوع:
الحلل الألمونيوم
من أقدم الأواني التي تم استخدامها، حيث تم صنعها أول مرة في مدينة روان بفرنسا عام 1856، ويوجد لها العديد من المزايا:
المميزات
- خفيفة الوزن.
- زهيدة الثمن.
- توصل الحرارة جيدًا.
العيوب والأضرار
- لا يمكن تنظيفها في الغسالة الخاصة بالصحون.
- تتفاعل مع الأطعمة مما قد يؤدي إلى الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل: هشاشة العظام وفقدان الذاكرة.
الحلل التيفال
يتم صناعتها من خلال دهن الألومنيوم “بمادة التفلون“، وهي: (مادة بترولية غير لاصقة للطعام)، لذلك يمكن استخدامها لتجنب الأضرار الناتجة عن الألومنيوم، ويوجد لها بعض المزايا وبعض المخاطر:
المميزات
- غير لاصقة للطعام، وبالتالي لا تتفاعل معه على عكس الحلل الألومنيوم.
- تُنظف بسهولة.
- خفيفة الوزن.
- يمكن غسلها في غسالة الصحون.
المخاطر الصحية
- حدوث خدش بها سيؤدي إلى تقشير مادة التيفلون وظهور مادة الألومنيوم التي تتفاعل مع الأطعمة، مما قد يؤدي إلى الإصابة بفقدان الذاكرة وهشاشة العظام.
- بعد مرور فترة على استخدامها يلتصق الطعام بها.
الحلل الاستانلس ستيل
تعتبر أحد أفضل أدوات الطهي الآمنة، لذلك لجأ البعض مؤخرًا للاعتماد عليها بدلًا من استخدام الأواني الألومنيوم.
ويتم صناعتها باستخدام العديد من المعادن مثل النيكل والكروم والحديد، وتعتبر زيادة نسبة النيكل والكروم فيها دليل على مدى جودتها.
لدورهم الفعال في الحفاظ على الأواني من التأكل، بالإضافة إلى أنهم مقاومين للحرارة، ويحافظوا على بريق ولمعان الأواني، لذلك ينصح باقتناء أواني استانلس 18/10 لارتفاع نسبة النيكل والكروم بها.
ويجدر الإشارة أن الحلل الاستانلس يوجد لها بعض العيوب التي يمكن تفاديها، وأيضًا بعض المزايا التي يمكن الاستفادة منها:
المميزات
- مقاومة للصدأ.
- توصل الحرارة جيدًا.
- لا تتفاعل مع الطعام، وبالتالي لا تسبب أضرار للصحة.
العيوب
- لا يمكنها توزيع الحرارة بشكل جيد أو متساوي، ويمكن تفادي هذا العيب عن طريق خفض درجة حرارة النار، أو اقتناء نوع ذو قاعدة نحاسية.
- في حالة ترك الأواني على نار عالية لفترة طويلة، يحترق الطعام بها ويتأكسد، مما يؤدي إلى تغير لونها إلى اللون الأسود، ولتفادي هذا العيب يجب أن تنتبه لها وتستخدمها بحرص.
حلل حديد الزهر
تعتبر من أواني الطبخ الآمنة، ويوجد منها نوعان وهما:
- حلل حديد زهر غير مطلي، وينصح بالابتعاد عنها لأنها تتفاعل مع الطعام ومضرة للصحة.
- أواني حديد مطلي “بمادة المينا” وهي: (مادة زجاجية متينة يتم خلطها بأكاسيد المعادن الملونة حتى تكتسب لونهم)، ويوجد لها العديد من المميزات.
المميزات
- تستطيع تنظيفها بسهولة.
- غير قابلة للالتصاق.
- يمكن غسلها في غسالة الصحون.
- لا تتفاعل مع الطعام.
العيوب
تعتبر من الأواني التي لا يوجد بها الكثير من العيوب، حيث أن عيبها الوحيد هو ارتفاع سعرها.
حلل الفخار
تعتبر من الأواني الآمنة، لأنها تُصنع من الطين الطبيعي، ولكن للأسف يوجد منها بعض الأنواع التي تسبب أضرار صحية لوجود مواد صناعية بها، لذلك يجب اختيار الأنواع الطبيعية للاستفادة من مزاياها:
المميزات
- صحية ولا تتفاعل مع الطعام، لأنها مصنوعة من الطين الطبيعي.
- تحتفظ بفوائد الطعام، وذلك لأنها تستغرق وقت قليل لطهي الطعام مقارنة بالأواني الأخرى.
- سعرها رخيص.
- سهلة التنظيف.
المخاطر الصحية
بالرغم من تعدد مزاياها إلا أنها لا تخلو من العيوب، وفي حالة استخدام نوع يحتوي على مواد صناعية، قد يسبب أضرار لصحة الإنسان، وتتمثل عيوبها وأضرارها في أنها:
- ثقيلة الوزن.
- قد تضر الجسم في حالة وجود معادن ثقيلة بها مثل الزرنيخ.
- قد يؤدي استخدامها إلى الإصابة ببعض الأمراض مثل: الفشل الكلوي، وذلك في حالة احتوائها على مواد تلميع.
حلل البيركس
يتم صنعها من الزجاج الشفاف، ويوجد منها أنواع تتحمل درجة حرارة النار المباشرة، وأنواع أخرى تُستخدم في الفرن فقط، وتزايد الإقبال عليها لوجود العديد من المزايا لها:
المميزات
- تستطيع تنظيفها بإسفنجة عادية بدون مجهود.
- لا تتفاعل مع الطعام.
- يمكن أن تستخدمها في الميكروويف.
- تحتفظ بدرجة حرارة الطعام لأطول فترة ممكنة.
العيوب
- سهلة الكسر.
- ثقيلة الوزن.
- تتطلب حرص شديد عند استخدامها، حيث لا يمكن وضعها على سطح به ماء بارد بعد إخراجها من الفرن.
الحلل الصاج
يتم استخدامها في الطهي بشكل محدود، حيث لا يمكن طهي جميع أنواع الأطعمة بها، ولكن هذا لا يعني خلوها من المزايا، حيث يوجد لها بعض المزايا:
المميزات
- رخيصة السعر مقارنة بالأواني الأخرى.
- مطلية بطبقة عازلة، وبالتالي لا تتفاعل مع الطعام.
العيوب والأضرار
لا يوجد لها الكثير من العيوب، حيث يكمن عيبها الوحيد في أنها قد تسبب أضرار على صحة الإنسان، إذا حدث شقوق وخدوش بها.
حلل السيراميك
هي عبارة عن ألومنيوم مغطى بطبقة من السيراميك، وتزايد الإقبال عليها مؤخرًا لتعدد مزاياها:
المميزات
- غير قابلة للالتصاق.
- تُنظف بإسفنجة عادية بدون مجهود.
- صحية وآمنة لأنها لا تتفاعل مع الطعام، بالإضافة إلى أنها لا تحتاج إلى استخدام كمية كبيرة من الزيوت والدهون أثناء طهي الطعام فيها.
- توزع الحرارة بشكل جيد.
- يمكن وضعها في الغسالة الخاصة بالصحون.
العيوب
- سهلة الخدش، لذلك يفضل الابتعاد عن الملاعق المعدنية واستخدام الملاعق السيليكون.
- سهلة الكسر، بسبب خفة وزنها.
- بعد مرور فترة على استخدامها يلتصق الطعام بها.
حلل الجرانيت
هي عبارة عن ألومنيوم أو كربون مغطى بطبقة من البورسلين والمينا، حتى لا تتفاعل مع الطعام، وهي تشبه حلل السيراميك ولكنها تتفوق عنها في بعض الجوانب، ويوجد لها العديد من المزايا والعيوب:
المميزات
- سهلة التنظيف.
- يمكن تنظيفها في الغسالة الخاصة الصحون.
- صحية وآمنة لعدم تفاعلها مع الطعام.
- غير قابلة للصدأ.
- غير قابلة للالتصاق، بسبب وجود مادة المينا المانعة للالتصاق.
العيوب والمخاطر الصحية
- سهلة الخدش، لذلك يفضل الابتعاد عن الملاعق المعدنية واستخدام الملاعق السيليكون والخشبية.
- لا يمكن استخدامها على موقد زجاج.
- تسبب مخاطر صحية في حالة احتوائها على مادة الرصاص.
الخلاصة
بالرغم من تعدُد أواني الطهي، إلا أنه يمكنك حصر اختياراتك من خلال الابتعاد عن الأنواع التي تتفاعل مع الطعام وتسبب مخاطر صحية، مثل حلل الألمونيوم والصاج والجرانيت والتيفال.
ومن ثم الابتعاد عن العيوب التي لا يمكنك التغاضي عنها، مثل سهولة الخدش الذي يحدث في السيراميك والتيفال، أو سهولة الكسر الموجود في البيركس، أو أن تكون الأواني سعرها مرتفع مثل حديد الزهر.
إلى جانب ذلك يجب أن تختار نوع يتوافر به المميزات التي تبحث عنها كمقاومة الصدأ وسهولة التنظيف، وهذه المزايا موجودة في العديد من الأنواع مثل الاستانلس.
