هل تستمتع بتجربة نباتات جديدة في الحديقة؟ سبانخ الفراولة (Chenopodium capitatum ، Blitum capitatum) هي متعة للأكل استمتعت بها في حديقتي لسنوات عديدة. كل من الأوراق والتوت صالحان للأكل. عادة ما آكل الأوراق الصغيرة طازجة في السلطة ، وأستخدم الأوراق القديمة للطبخ. التوت لطيف ، لكنه يضيف بعض الملمس إلى السلطات الصيفية.
يُعرف السبانخ بالفراولة أيضًا باسم Blite Goosefoot ، و Strawberry Goosefoot ، و Strawberry Blite ، و Strawberry Sticks ، و Beet Berry ، و Beetroot ، و Indian Paint ، و Indian Ink. تقول ويكيبيديا ، "موطنها الأصلي هو معظم أمريكا الشمالية في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا ، بما في ذلك المناطق الشمالية. تعتبر مهددة بالانقراض في ولاية أوهايو. توجد أيضًا في أجزاء من أوروبا ونيوزيلندا ". هذا مثير للاهتمام ، لأنني لم أره مطلقًا في البرية ، ولكن مرة أخرى يذكر أنه يفضل "الوديان الجبلية الرطبة" ، ولم أعش أبدًا في واحدة من هؤلاء.
كيف تزرع سبانخ الفراولة؟
كان من حسن حظي رش البذور برفق على سطح التربة (البذر المباشر) وخدشها قليلًا. ذكر بعض الناس أن سبانخ الفراولة تستاء من الزرع ، ولأنها تحتوي على جذر تابي ، فإن هذا سيكون منطقيًا. لقد زرعتها لمدة عامين فقط. الآن يتطوع في الحديقة كل عام ، وأنا فقط أحافظ على النباتات الملائمة. تلقى معظمها مراجعات محايدة في Dave's Garden ، على الرغم من أن أحد الأعضاء وصفها بأنها "عشب حقيقي" لأنها تزرع بسهولة. أنا أحب الطعام المجاني ، لذلك لا أمانع هذه العادة. (يمكنك أن تموت رأسك إذا كنت لا تحب المتطوعين.) التربة الغنية والمياه الوفيرة ستوفر أفضل نمو وأفضل التوت.
ماذا يشبه طعم الفراولة والسبانخ؟
طعم الأوراق يشبه إلى حد كبير السبانخ المعتدل. كما ذكرت أعلاه ، يمكنك أن تأكلها مطبوخة أو نيئة. التوت رقيق ولطيف إلى حد ما - يشبه إلى حد بعيد التوت - مع بذور واضحة. لن يخطئ المرء في النكهة على أنها فراولة حقيقية. النبات غني بفيتامينات A و C واللوتين.
مثل السبانخ ، تحتوي سبانخ الفراولة على نسبة عالية من الأوكسالات ، لذا يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الأكسالات تجنب هذا النبات. في الاعتدال يجب أن تكون على ما يرام. يناقش مقال "دفاعًا عن حمض الأكساليك" بعض المعلومات المثيرة للاهتمام حول الأكسالات التي لم أسمع بها من قبل:
منذ عدة سنوات ، تم اكتشاف إنزيم (أوكسيديز) يقوم بتكسير حمض الأكساليك إلى CO2 و H2O2 ووجد أنه موجود بشكل طبيعي في أوراق السبانخ. ومع ذلك ، فإن النترات ، التي يمكن أن تكون موجودة أيضًا بسبب استخدام الأسمدة الشائعة القائمة على النترات ، تعمل على تعطيل نشاط الإنزيم.
...
حتى أن الجسم يحتاج إلى حمض الأوكساليك للعديد من الوظائف (بما في ذلك التمعج) ، ويلعب دورًا مهمًا في صحة القولون ، لدرجة أنه عندما لا يتم الحصول عليه من خلال النظام الغذائي ، يصنعه الجسم من حمض الأسكوربيك.عندما تطبخ السبانخ تتبلور الحرارة فتتلفها وتتحول الجزيئات الحمضية إلى ذرات ملح ثم الجزيئات المتبلورة التي تحصل عليها والتي تسمى أكسالات تتحد مع أملاح أخرى مثل الكالسيوم والبوتاسيوم وتتحول إلى حصوات. يصبح الكالسيوم غير متوفر وبالتالي تتكون الأحجار. لذلك ، ليس حمض الأكساليك هو الذي يرتبط بالمعادن الأخرى مما يجعلها غير متوفرة بيولوجيًا ، ولكن الأوكسالات التي تتشكل فقط عندما تتلف الحرارة ثم تتبلور جزيئات الحمض.
تقدم المقالة مناقشة مطولة لإيجابيات وسلبيات حمض الأكساليك. أنا أشجعك على إلقاء نظرة ، خاصة إذا كنت تعاني من حصوات الكلى.
كيف تبدو الفراولة السبانخ ومدى نموها؟
النبات منخفض النمو ، مكونًا وردة قبل التقاط سيقان الزهور التي تنتج التوت.
معظم منجم لا يتجاوز طوله قدمًا وطوله قدمًا. هذا العام في الدفيئة كان لدي نبتة كبيرة بشكل غير عادي ، يمتد قطرها حوالي ثلاثة أقدام وطول قدمين.
الأوراق الفردية مثلثة ومتماثلة وذات حواف مسننة.
يظهر التوت على السيقان التي ترتفع فوق أوراق الشجر. تبدأ صغيرة وخضراء ، وتصبح أكبر وتتحول إلى اللون الأحمر أكثر عندما تنضج. سيكون أحلك التوت أحلى. يمكنك قص جذع كامل أو مجرد قطع بعض التوت في وقت واحد - اختيارك.
يصل عرض التوت إلى حوالي نصف بوصة ، وتضيف البذور القليل من القرمشة. يعتقد بعض الناس أنهم رائعون والبعض الآخر لا يهتم بهم على الإطلاق. لقد أثاروا ضجة كبيرة عندما أعطيت عينات في سوق المزارعين قبل عامين.
أتمنى أن تجرب هذا الصالح للأكل غير العادي. إذا كانت حديقتك تشبه حديقتى ، فستتمكن من الاستمتاع بها لسنوات عديدة قادمة مع القليل من العمل الإضافي أو بدونه.
يمكنك أيضًا الاستمتاع بما يلي:
- زراعة نبات ستيفيا واصنع المُحلي السائل الخاص بك
- كيفية زراعة العنب البري - زراعة الفاكهة الخارقة الخاصة بك
- كيفية زراعة الطماطم بشكل طبيعي - 7 خطوات للنجاح
