في هذا المنشور ، سنتحدث عن أجزاء الزهور الصالحة للأكل (مثل بتلات الطعام) ، والقيمة الغذائية ، وكيف يتذوقونها وكيفية استخدامها.
تتضمن القائمة العشرة الأولى للزهور الصالحة للأكل تلك الزهور الأكثر استخدامًا والتي يسهل التعرف عليها. بالنسبة للأشخاص المغامرين في تناول الطعام ، أضفنا أيضًا قائمة زهور صالحة للأكل تضم أسماء (شائعة وعلمية) لأكثر من 60 زهرة أخرى يمكنك تناولها.
الزهور الصالحة للأكل مثل الورود يمكن أن تستخدم طازجة أو مجففة. سواء كنت تقضم البتلات الصالحة للأكل أو تطبخ البراعم ، الزهور التي يمكنك تناولها تضيف المرح إلى أي طاولة. إنها ملفتة للنظر ومغذية ولذيذة.
تستخدم بعض المطاعم الزهور الصالحة للأكل بدلاً من البقدونس للزينة وتباع في جزيرة الإنتاج. كما نستخدم الزهور للزيوت الأساسية والأدوية والأصباغ والفنون والديكور والحشرات المفيدة والعناية بالبشرة.
بعض احتياطات الأمان المهمة لاستخدام الزهور الصالحة للأكل
- ليست كل زهرة آمنة للأكل. تأكد من أن لديك معرف إيجابي للزهرة الصالحة للأكل قبل أخذ العينات.
- لا تحصد الزهور الصالحة للأكل من جوانب الطرق أو غيرها من المناطق الملوثة مثل المروج المعالجة كيميائيًا. إذا كانت منطقة ما بها استخدام حيواني كثيف ، فقم بالحصاد من منطقة أخرى. (ملاحظة المحرر - كان لدي قارئ يسأل عما إذا كان يمكنك غسل بول الماعز. لا أوصي بتجربته.)
- جرب عينة زهرة صغيرة صالحة للأكل قبل تناول كمية أكبر. على الرغم من ندرتها ، إلا أن تفاعلات الحساسية ممكنة.
- من الأفضل استخدام أزهار الأعشاب الصالحة للأكل ذات النكهة القوية باعتدال.
أين يمكنني شراء الزهور الصالحة للأكل أو بتلات الزهور الصالحة للأكل أو بتلات الورد الصالحة للأكل؟
إذا لم يكن لديك إبهام أخضر لزراعة أزهار صالحة للأكل ، أو مكان آمن لحصاد الأزهار البرية ، يمكنك الآن شراء الزهور الصالحة للأكل عبر الإنترنت ، بما في ذلك:
- تشكيلات الزهور
- بتلات الورد (مجففة)
إليك أفضل 10 زهور صالحة للأكل ، بدون ترتيب معين. استمتع! 
# 1 عباد الشمس - جنس Helianthus
يعتبر عباد الشمس رائعًا للطيور البرية وقطيع الدجاج الخاص بك ، ولكنه أيضًا يصنع طعامًا جيدًا للناس أيضًا. جربهم على المنضدة على شكل نباتات صغيرة ، أو أضفهم إلى حديقتك من أجل الارتفاع والاهتمام البصري.
هناك العديد من الأنواع المختلفة لزهور عباد الشمس ، بألوان وأحجام مختلفة. ابحث عن تلك التي تقول "بذور عباد الشمس الزيتية" إذا كنت مهتمًا أكثر بالبذور ، وأصناف أقصر بها الكثير من الزهور إذا كنت تفضل البراعم.
الأجزاء الصالحة للأكل :الأوراق ، والجذور ، والبتلات ، والبذور.
التغذية: يحتوي عباد الشمس على فيتامين هـ وفيتامين ب 1 ونحاس وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 3 وحمض الفوليك والمغنيسيوم والفوسفور والبروتين والألياف
نكهة :عندما يكون عباد الشمس في مرحلة البرعم ، يكون طعمه مشابهًا للخرشوف. بمجرد أن تفتح الزهرة ، تصبح نكهة البتلة مرة قليلاً.
كيفية تناول عباد الشمس
البذور: بذور عباد الشمس مصدر صحي للدهون والبروتين والألياف. تناولها مباشرة أو في زبدة البذور ، والجرانولا محلية الصنع ، والحبوب ، مع رشها على السلطات والمزيد.
براعم: أكل براعم عباد الشمس على أنها صغيرة خضراء عندما يكون طولها 1-2. ضعها في السلطة ، وأضفها إلى أعلى شطيرة ، أو ضعها على قطعة سمك مشوية.
بتلات: تضيف بتلات عباد الشمس لونًا رائعًا ، ولكن يمكن أن تكون مرًا قليلاً. استخدمها باعتدال في الطهي.
# 2 - البنفسج - Viola Odorata
تضيف البنفسج وميضًا مشرقًا من الألوان إلى المساحات المظللة في الفناء. عطرهم الرقيق يعطر الهواء ، وخضرواتهم الرقيقة تشكل إضافة ممتعة للسلطات.
الأجزاء الصالحة للأكل :الزهور والأوراق
التغذية :يحتوي البنفسج على فيتامين سي وفيتامين أ والحديد والكالسيوم.
نكهة :الأزهار لها نكهة حلوة ومعطرة. الأوراق مشرقة وعشبية.
كيفية تناول البنفسج
الخضر: استخدم أوراق البنفسج الطازجة في السلطات أو المطبوخة مثل السبانخ.
الزهور: استخدم زهور البنفسج طازجة للحفاظ على لونها ورائحتها الجميلة. يمكن أيضًا تحويلها إلى حلوى أو حلوى. يُضفي البنفسج المحلى زينة رائعة على الكعك أو المافن أو المعجنات. احصل على مزيد من المعلومات حول البنفسج ووصف الجيلي البنفسجي في Weekly Weeder # 23.
# 3 الهندباء - Taraxacum officinalis
أحبهم أو كرههم ، يمكن لمعظم الناس التعرف بسهولة على الهندباء. لديهم تاريخ غني في الاستخدام لكل من الغذاء والدواء.
تعتبر أزهارها الوفيرة مصدرًا غذائيًا ثمينًا للملقحات في الربيع عندما تكون خيارات الطعام الأخرى محدودة. عند حصاد الهندباء ، تأكد من عدم معالجة المنطقة بمبيدات الأعشاب لمدة ثلاث سنوات على الأقل.
الأجزاء الصالحة للأكل: الأوراق والبذور والزهور والجذر.
التغذية: تحتوي الهندباء على ألياف ، فيتامين ج ، فيتامين ب 6 ، ثيامين ، ريبوفلافين ، كالسيوم ، حديد ، بوتاسيوم ، منغنيز ، حمض الفوليك ، مغنيسيوم ، نحاس ، فوسفور ، فيتامين ك ، فيتامين أ
"خضار الهندباء المتواضعة توفر 535 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها لفيتامين ك ، والذي قد يكون أهم مصدر لأي غذاء نباتي آخر لتقوية العظام ، ولكنه قد يلعب أيضًا دورًا في مكافحة مرض الزهايمر عن طريق الحد من تلف الخلايا العصبية في الدماغ. "
نكهة :الخضر ترابية وجوزية ومرارة. الجذور ترابية مع نغمات غنية. الزهور حلوة ومقرمشة. تعتبر بذور الهندباء من الجوز مع قليل من المرارة.
كيفية أكل الهندباء
الأوراق: أوراق الهندباء رائعة في العصائر والسلطات والمقلية والباستا والقلي والحساء واليخنات
البذور: على الرغم من صعوبة جمعها من حيث الكمية ، إلا أن البذور صالحة للأكل. قضمهم مباشرة من الحديقة ، أو استخدمهم لصنع حليب البذور.
زهرة: تضفي زهور الهندباء سطوعًا على الحلويات والمعجنات والخبز والنبيذ والهلام والمربيات. مغموسة في دقيق الذرة والمقلية ، طعم الأزهار يشبه إلى حد بعيد الفطر. لدينا وصفة لنبيذ الهندباء محلي الصنع ، والكعك المصنوع من بقايا الفاكهة من النبيذ الموجود في الموقع.
الجذر: تستخدم جذور الهندباء في الشاي أو تحميصها لصنع بديل عشبي للقهوة.
يمكنك أيضًا استخدام الهندباء طبيًا. انظر حصاد واستخدام جذور الهندباء ومزيل الأعشاب الأسبوعي # 17 - الهندباء الشائع لمزيد من المعلومات.
# 4 - الورود - جنس روزا
ستظل الوردة بأي اسم آخر حلوة. ابحث عن الورود المتوارثة للحصول على أفضل عطر ونكهة. تركز العديد من السيارات الهجينة الحديثة على المظهر فقط.
الأجزاء الصالحة للأكل :بتلات الورد ووردة الوركين.
التغذية الوركين الورد هي واحدة من أغنى المصادر النباتية لفيتامين سي. تحتوي الوركين الوردية على الكاروتينات بيتا كاروتين ، لوتين ، زياكسانثين والليكوبين. تحتوي بتلات الورد أيضًا على فيتامين سي بكميات أقل.
نكهة طعم الورود حلو ، مع نغمات خفيفة تتراوح من الفاكهة إلى النعناع إلى التوابل. إذا كانت رائحة الوردة جيدة ، سيكون لها نكهة جيدة. إذا لم يكن للورد رائحة ، فلن يكون طعمها مثل أي شيء.
كيفية استخدام الورود
روز الوركين: استخدم ورد الورد لصنع المربى أو الشاي أو الحلوى.
بتلات الورد: استخدم بتلات الورد لصنع ماء الورد أو الشاي. استخدمها لتلوين السلطات والكعك.
# 5 - الكركديه - Hibiscus sabdariffa
يضيف الكركديه لونًا نابضًا بالحياة للمناظر الطبيعية المناخية الدافئة. إذا لم يكن لديك زهور طازجة متاحة ، فاستخدم الزهور المجففة لإضافة لمسة استوائية للأطعمة.
الجزء الصالح للأكل: زهرة وجذر
التغذية :الهيسبيسك يحتوي على نسبة عالية من النياسين والألياف والبروتين والأحماض الأمينية والحديد والكالسيوم (المصدر)
النكهة: نكهة تشبه التوت البري مع نغمات الحمضيات.
كيفية استخدام الكركديه
استخدم الكركديه في الشاي أو الحساء أو الزينة أو منقوع الماء أو الهلام. قد تكون أزهار الكركديه محشوة مثل أزهار القرع.
شاي الكركديه العشبي
المكونات
- 1 ملعقة صغيرة كركديه عضوي
- 1 ملعقة صغيرة ثمر الورد العضوي
- 1/2 عود قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
الاتجاهات
صب كوبين من الماء المغلي على الشاي. اتركه ينقع لمدة 10 دقائق. صفي واستمتع. يصنع كوبين
" يجب أن يكون لدي زهور ، دائمًا ، ودائمًا. "- كلود مونيه
# 6 - بانسي - فيولا ثلاثية الألوان L
هل الزنابق صالحة للأكل؟ أنت تراهن - وواحدة من أشهر الأزهار الصالحة للأكل. تعمل زهور البانسي بشكل أفضل في درجات الحرارة الباردة ، لذا استمتع بها في حديقتك في الربيع والخريف.
الأجزاء الصالحة للأكل :بتلات و Sepals
التغذية :فيتامين ج ، مركبات الفلافونويد ، الراتنج ، سابونين ، كمان ، ميثيل ساليسيلات والصمغ (المصدر)
نكهة :الفانوس لها نكهة خضراء أو عشبية حلوة قليلاً. إذا كنت تأكل البتلات فقط ، فإن النكهة خفيفة للغاية. إذا أكلت الزهرة الكاملة ، يكون طعمها أكثر خضرة.
كيفية تناول الزلابية
استخدم الزلابية الصالحة للأكل في الحساء أو الكوكتيلات أو الحلويات أو السلطات أو كمقبلات.
# 7 - Nasturtium - Tropaeolum majus
يمكن لنبتة الناستوريوم الصحية أن تستحوذ على سرير الحديقة ، لذا امنحها مساحة كبيرة للتجول أو البحث عن أصناف قزمة تبقى أكثر إحكاما. كما تصنع نباتات Nasturtiums نباتات مصاحبة جيدة في رقعة البطيخ.
الأجزاء الصالحة للأكل :أوراق الشجر والزهور والبراعم
التغذية: فيتامين ج ، الحديد ، الفينولات ، الجلوكوزينات ، زيت الخردل ، الفلافونويد ، الكاروتينات.
نكهة :خلاصة حلوة من الرحيق ، متبوعة برائحة الفلفل الجريئة.
كيفية تناول الكبريتات
الأوراق: اصنع بيستو من أوراق الشجر الصغيرة أو إرم في السلطة.
البراعم: استخدم براعم nasturtium في الخل والسلطات والكوكتيلات. تعتبر حبات البذور المخللة بديلاً أقل تكلفة عن نبات الكبر.
الزهور: استخدم الزهور الكاملة لتزيين الأطباق والسلطات وإضافات الجبن والسندويتشات ذات الوجه المفتوح والمقبلات اللذيذة.
# 8 - Lavender - Lavandula angustifolia
في يوم من الأيام ، أود زيارة حقول الخزامى الكبيرة ، لكنني الآن راضٍ عن زراعة الخزامى في حديقتي الساحلية. يحب الخزامى الشتاء البارد الرطب والصيف الحار والجاف.
لمزيد من المعلومات حول وصفات الزراعة والخزامى ، تفضل بزيارة "اللافندر - كيفية زراعته واستخدامه في الغذاء والدواء والمزيد".
الأجزاء الصالحة للأكل :أوراق الشجر والزهور. يمكن استخدام السيقان في تحضير الطهي والتوابل.
التغذية :فيتامين أ والكالسيوم والمواد الكيميائية النباتية والليمونين ومضادات الأكسدة.
النكهة: حلو ، بنكهة الأزهار ، مع أوراق الليمون والحمضيات.
كيفية تناول الخزامى
الأوراق: تُفرم أوراق اللافندر ناعماً وتُرش على الأطعمة المالحة لإضفاء النكهة.
الزهور: جرب زهور اللافندر في الحلويات والمربيات والكوكتيلات والمشروبات والخبز وأطباق اللحوم والمقبلات والجبن.
ينبع: السيقان من أصناف الخزامى القوية تصنع أسياخ كباب رائعة للشوي.
وصفة للأبد في حقول الخزامى
إنه مشروب رائع منعش للبالغين بألوان زهرية. من المؤكد أن اللافندر الجميل سيبهر ضيفك.
المكونات
- أونصة واحدة من فودكا الليمون
- 1/2 أونصة من عصير الليمون الطازج
- 1/4 أونصة من شراب اللافندر (شراب بسيط مملوء ب 1 ملعقة صغيرة من الخزامى)
- قطرة واحدة من لون الطعام الأرجواني
- غصن الخزامى الطازج
- 1 ملعقة كبيرة زهور اللافندر المجففة درجة الطهي
- شريحة الليمون
الاتجاهات
املأ كوبًا بالثلج. نسكب الفودكا وعصير الليمون وشراب اللافندر. يقلب جيدا. لف شريحة الليمون في الخزامي وزين الزجاج.
# 9 - أزهار الاسكواش - Cucurbita pepo، Cucurbita Maxima، Cucurbita moschata
عندما تبدأ نباتات القرع في إنتاج الأزهار ، تكون الأزهار الأولى دائمًا من الذكور ولن تنتج الفاكهة. خلال الموسم ، يتم إنتاج عدد أكبر من أزهار الذكور أكثر مما هو مطلوب للتلقيح ، لذلك من الآمن حصاد بعضها لتناولها دون إتلاف محصولك.
يمكنك التعرف على أزهار القرع الذكرية لأنها لا تحتوي على انتفاخ في قاعدة الأزهار. (التورم موجود فقط في الأزهار الأنثوية ، التي تنمو لتصبح ثمارًا كاملة الحجم بعد التلقيح).
الجزء الصالح للأكل :جميع أزهار الاسكواش
النكهة: أزهار القرع لها نكهة نباتية خفيفة تشبه الكوسة أو القرع الأصفر
التغذية: فيتامين ج ، فيتامين أ ، كالسيوم ، حديد
كيفية تناول أزهار الاسكواش
يمكنك أن تأكل أزهار القرع:مقلية ، مخبوزة ، محشوة ، في الحساء ، على السلطات ، في الباستا ، وفي أطباق خزفية.
إذا أصيبت أزهارك بالجنون وتجاوزت نشاطك ، فراجع "أفضل طريقة لاستخدام المزيد من الكوسة" و "Summer Squash Gummy Candy".
# 10 - آذريون - آذريون أوفيسيناليس
تُعرف Calendulas أحيانًا باسم "القطيفة الإنجليزية" أو "القطيفة" ، ولكن لا يجب الخلط بينها وبين القطيفة الفرنسية ، تاجيت باتولا ، والتي تسمى أيضًا "القطيفة" القطيفة الفرنسية غير صالحة للأكل.
تتمتع آذريون بتاريخ طويل من الاستخدامات الطبية ، حيث تعالج كل شيء من التهابات المسالك البولية إلى جفاف الجلد. لمزيد من المعلومات حول الاستخدامات الطبية لآذريون ، انظر ، "استخدامات الآذريون:وصفاتنا وعلاجاتنا المفضلة الـ 14".
الأجزاء الصالحة للأكل :بتلات
التغذية / المركبات :الستيرولات وحمض الكالينديك وحمض ليونليك والكاروتينات والفلافونيدات وتريريربين وحمض الأولينوليك
النكهة: نكهة الحمضيات الخفيفة. وتتراوح النكهات من الحارة إلى المر ، ومنعش إلى الفلفل.
كيفية تناول الآذريون
يُطلق على الكاليندولا أحيانًا اسم "زعفران الرجل الفقير". استخدم بتلات آذريون في الكعك والمعجنات والسلطات وتوابل السلطة والكوكتيلات والكاسترد والصلصات.
أسماء الزهور الصالحة للأكل ، الشائعة والعلمية ، من الغافريات إلى اليوكا
الزهور الصالحة للأكل التالية موضحة في كتاب طبخ الزهور الصالحة للأكل "بقلم Adrienne Crowhurst. تم نشر هذا الكتاب بالكامل في عام 1973 ، لذا فإن النسخ المتداولة تظهر عمرها ، لكنها جوهرة.
الزهور التي تظهر في سلسلة Weekly Weeder مرتبطة أدناه.
- العفة (Agrimonia eupatoria)
- جولدن ألكسندرز (Ziziz aurea)
- أزهار التفاح (أنواع Malus)
- بلسم النحل (Monarda didyma)
- بيتوني (Stachys palustris)
- لسان الثور (Borage officinalis)
- مكنسة (Cytisus scoparius)
- بيرنت (سانجيسوربا الصغير)
- قرنفل (أنواع الديانثوس)
- كاتنيب (نيبيتا كاتاريا)
- كاتيل (Typha latifolia)
- البابونج (ماتريكاريا كاموميلا)
- الهندباء (Cichorium intybus)
- الأقحوان (أنواع الأقحوان)
- كلاري (سالفيا sclarea)
- البرسيم (البرسيم الأحمر)
- حشيشة السعال (Tussilago farfara)
- Costmary (Chrysanthemum balsmita)
- Cowslip (Primula veris)
- ديزي (بيليس بيرنس)
- اليوم الزنبق (Hemerocallis fulva)
- الشيخ (Sambucus nigra)
- Gladiolus (أنواع Gladiolus)
- لحية الماعز (Tragpogon pratensis)
- Goldenrod (أنواع Solidago)
- الجورس (Ulex europaeus)
- صفير العنب (Muscari atlanticum أو Muscari botryoides)
- هوثورن (أنواع Crataegus)
- هيذر (Calluna vulgaris)
- هولي هوك (ألثيا الوردية)
- زهر العسل (أنواع Lonicera)
- القفزة (Humulus lupulos)
- الزوفا (الزوفا المخزنية)
- الياسمين (أنواع الياسمين)
- جونكيل (نرجس جونكيلا)
- زهر الليمون (ليمون حامض)
- ليلك (Syringa vulgaris)
- الزيزفون (تيليا الأمريكية)
- الجراد (robina pseudoacacia)
- مارش ماريجولد (Caltha palutris)
- المروج (Filipendula ulmaria)
- ميليلوت (Melilotus alba)
- ميليسا (ميليسا أوفيسيناليس)
- اللبن (أسكلياس سوريا)
- الميموزا (Mimosa pudica)
- Motherwort (ليونوروس كاردياكا)
- مولين (Verbascum thapsiforme)
- الخردل (أنواع براسيكا)
- زهر البرتقال (أنواع الحمضيات)
- زهرة الآلام (Passiflora coerulea)
- الفاوانيا (أنواع Paeoniaceae)
- أزهار البرقوق (أنواع البرقوق)
- الخشخاش (أنواع البابوفر)
- زهرة الربيع (Primula vulgaris)
- ريدبد (Cercis canadensis)
- الروزماري (Rosemarinus officinalis)
- الزعفران (Crocus sativus)
- Spiderwort (Tradescantia virginiana)
- شارع نبتة جون (Hypericum perforatum)
- حشيشة الدود (Tanacetum vulgare)
- الشوك (أنواع السيريوم)
- الزعتر (أنواع الزعتر)
- توليب (أنواع توليبا)
- رعي الحمام (أنواع لويزة)
- وودروف (Asperula odorata)
- الشيح (الأرتيميسيا أبسينثيوم)
- اليارو (Achillea millefolium)
- اليوكا (اليوكا الخيطية)
هناك مجموعة متنوعة جدًا من كتب الطهي الجديدة التي تتميز بالزهور الصالحة للأكل ، والتي يمكنك تصفحها أدناه.
هل جربت زهور الطعام؟
هل لديك وصفة مفضلة باستخدام زهور صالحة للأكل تود مشاركتها أو أسئلة حول زهرة معينة صالحة للأكل؟ اترك تعليقا وأخبرنا.
يمكنك أيضًا الاستمتاع بما يلي:
- المناظر الطبيعية الصالحة للأكل مع تطور الزراعة المستدامة
- الطبخ بالأعشاب - كيفية استخدام الأعشاب في المطبخ
- زهور طماطم لكن بدون فاكهة أو بدون زهور طماطم - 9 نصائح لتحري الخلل وإصلاحه
كما هو الحال دائمًا ، يتم تقدير مشاركات وسائل التواصل الاجتماعي إذا كنت تستمتع بالمشاركة!
هذا المنشور بواسطة Amber Bradshaw من My Homestead Life.
انتقلت أمبر وعائلتها من مساكنهم الصغيرة بجوار المحيط في ساوث كارولينا إلى 46 فدانًا في جبال سموكي في شرق تينيسي.
أثناء بناء منازلهم خارج الشبكة ، يعيشون مثل الأيام القديمة - الطبخ بدون كهرباء ، وجمع المياه من الخور وتربية الدجاج والماعز والخنازير والديك الرومي والنحل والجنيهات. لقد قاموا مؤخرًا بتصوير رحلتهم من أجل عرض تلفزيوني على قناة Discovery و DIY Network / HGTV يسمى Building Off The Grid:The Smokey Mountain Homestead.
