لا أحد يستطيع أن يخبرك بالضبط عن كيفية اختيار البطيخ الجيد ، لأن الكثير من النكهة تعتمد على ظروف النمو والتخزين. ما يمكنني تقديمه لك هو نصائح لتعليمك كيفية معرفة ما إذا كانت البطيخ ناضجة - بالإضافة إلى - سأخبرك بكيفية تخزين البطيخ للحصول على أفضل نكهة وتغذية.
كيف تتحقق من نضج البطيخ - 4 نصائح لمساعدتك على اختيار بطيخ جيد
بطيخ جيد أم بطيخ سيء؟ تُحدث ظروف النمو والتخزين فرقًا كبيرًا في نكهة البطيخ وقوامه ، ولكن هذه النصائح ستساعدك على اختيار أفضل بطيخ متاح. ستساعدك بعض هذه النصائح في معرفة وقت نضج البطيخ على الكرمة ، بينما ينطبق البعض الآخر على البطيخ الموجود في الحديقة والبطيخ في متجر البقالة أو سوق المزارعين.
يعد تحديد البطيخ الناضج أصعب قليلاً من التعرف عليه من البطيخ. ينزلق الشمام من الكرمة (أي ينفك من تلقاء نفسه) عندما ينضج. البطيخ لا يسقط من الكرمة عندما تنضج.
# 1 - افحص البقعة الميدانية على الجانب السفلي من البطيخ
يجب أن يكون لون الجانب السفلي من البطيخ حيث لامست الأرض أصفر زبداني إلى أصفر داكن. وهذا ما يسمى التصحيح الميداني أو البقعة الميدانية. إذا كانت البقعة الحقلية بيضاء مثل رأس رجل أصلع في منتصف شتاء ولاية ويسكونسن ، فمن المحتمل أنها لم تصل إلى ذروة النضج.
ستنتج ظروف النمو المختلفة وأنواع البطيخ المختلفة مجموعة من الألوان (من الداخل والخارج). عادة ما ينتج عن الطقس الأكثر دفئًا بقعة حقل أغمق.
# 2 - افحص الصوت لمعرفة ما إذا كانت البطيخ قد نضجت
هذه طريقة كلاسيكية لاختيار بطيخ جيد ، والإنترنت مليء بأوصاف لكيفية نضج البطيخ. يقول معظمهم "مسطحة" أو "مملة". أعتقد أن هذا وصف سيئ. من ناحيتي ، "المسطح والباهت" هو الصوت الذي تحصل عليه عندما تغني أغنية مثل الكوسة العملاقة - أو البطيخ غير الناضج.
يجب أن يكون صوت البطيخ الناضج لطيفًا وجافًا مثل صوت الطبل أو طرق الباب. قمت بعمل مقطع فيديو سريع (أدناه). إن جهاز Powershot D10 لا ينصف ذلك تمامًا ، لكنك تحصل على الفكرة العامة.
# 3 - إذا كنت تريد بطيخًا ناضجًا ، فتأكد من اكتمال نمو البطيخ
هذا لمن يحاولون معرفة كيفية معرفة ما إذا كان البطيخ قد نضج في الحديقة. إذا كنت تشاهد الرقعة ، يمكنك معرفة متى تكون حبة بطيخة معينة كبيرة وممتلئة جيدًا ولم يتغير حجمها بشكل ملحوظ لبعض الوقت. ستمنحك الأيام المتبقية للنضج تقديرًا تقريبيًا لوقت نضج البطيخ المتوقع. بالنسبة للمزارعين لأول مرة ، يمكنك التحقق من الحجم المتوقع على العبوة ووزنها إذا أردت ، ولكن أفضل طريقة لمعرفة ذلك هي مراقبة عادات نمو البطيخ.
# 4 - تحقق من المحلاق الصغير الذي يقع حيث يلتقي جذع البطيخ بالكرمة الرئيسية
هذه نصيحة أخرى للتحقق من نضج البطيخ في الحديقة. يجب أن يكون هناك القليل من محلاق الكرمة حيث يلتقي ساق البطيخ بالكرمة الرئيسية. إذا كان المحلاق لا يزال أخضر ونابض ، فإن البطيخ لا يزال ينمو.
إذا كان هذا المحلاق الصغير بنيًا وجافًا ، فمن المحتمل أن يكون البطيخ قد نضج تمامًا. في بعض الأحيان ، قد تبدأ كل كرومك في الموت مرة أخرى قبل أن تحصد ، وليس مجرد محلاق. جاهز أم لا ، لقد انتهى البطيخ من النمو. أيضًا ، إذا كان جافًا ، في بعض الأحيان تجف المحلاق مرة أخرى قبل الأوان ، لذا تحقق من العلامات الأخرى أولاً.
# 5 - Poke Your Blossom End (مكافأة من أحد تعليقات القراء)
جيري يشارك:
أنا أتفق في الغالب مع الأساليب المذكورة في هذه المقالة.
قام والدي بزراعة البطيخ لسنوات عديدة في فلوريدا ، لذلك كان لديه ميزة متابعة تطور الفاكهة حتى النضج الكامل. لقد نقلت معرفته إلى العديد من الأصدقاء الذين أكدوا طريقة اختيار النضج.
لأن الكثير يعتمد على خصوبة التربة ومن الصعب تحديد حلاوة الري / هطول الأمطار. ومع ذلك ، فإن تحديد النضج هو طريقة إثبات كاملة إلى حد ما. دفق البطيخ لا يعني الكثير على الإطلاق فيما يتعلق بمحتوى السكر.
في الواقع ، المؤشر الوحيد الذي يمتلكه المستهلك في السوق لتحديد مدى نضج البطيخ هو الضغط على طرف زهرة البطيخ لمعرفة مقدار "العطاء" الذي يمتلكه. نهاية الزهرة مقابل نهاية الجذع. إذا كان ناضجًا ، فسيكون هناك القليل منه عند الضغط عليه بالإبهام. إذا لم ينضج ، فسيكون قاسيًا مثل الصخرة. البطيخ الناضج جدًا سوف يعطي القليل من المقاومة ، ومن المحتمل أن يكون "خفيفًا" بالداخل.
إنها تعمل دائمًا بالنسبة لي ، لما تستحقه.
شكرا جيري. ما زلت أجد "الإضراب" مفيدًا ، وسوف أجرب نهاية الزهرة في المرة القادمة التي نختار فيها بطيخًا من المتجر.
كيفية تخزين البطيخ
قبل أن يصبح البطيخ جاهزًا ، التقطت واحدة من متجر البقالة لم يكن من المفترض أن أشتريها حقًا. كان ذلك خلال فترة حرارنا القصيرة هذا الصيف ، ومن الواضح أن البطيخ تم تخزينه باردًا جدًا لأنه كان باردًا ويتعرق في الصناديق. من المؤكد أنني حصلت عليه في المنزل وكانت النكهة لطيفة والقوام طريًا. البطيخ مثل الدفء! كما أن تخزين البطيخ في درجة حرارة الغرفة يجعله أكثر تغذية.
من مقال "فوائد القيمة الغذائية لفاكهة البطيخ" بقلم راي ساهيليان ، دكتور في الطب:
يوفر البطيخ المخزن في درجة حرارة الغرفة مغذيات أكثر من البطيخ المبرد أو الطازج. اختبر الباحثون عدة أنواع شائعة من البطيخ المخزن لمدة 14 يومًا عند 70 درجة فهرنهايت و 55 درجة فهرنهايت و 41 درجة فهرنهايت. البطيخ الكامل المخزن عند 70 درجة فهرنهايت ، وهو حوالي درجة حرارة الغرفة في المباني المكيفة ، يحتوي على عناصر غذائية أكثر بكثير. مقارنةً بالفاكهة الطازجة التي تم قطفها ، فإن البطيخ المخزن عند 70 درجة فهرنهايت اكتسب ما يصل إلى 40 في المائة أكثر من اللايكوبين و 50 في المائة إلى 139 في المائة من البيتا كاروتين ، والتي يحولها الجسم إلى فيتامين أ. يستمر البطيخ في إنتاج هذه العناصر الغذائية بعد قطفها وهذا البرودة يبطئ هذه العملية.
العمر الافتراضي المعتاد للبطيخ هو 14 إلى 21 يومًا عند 13 درجة مئوية (55 درجة فهرنهايت) بعد الحصاد. في درجات حرارة مبردة ، مثل 41 درجة فهرنهايت ، يبدأ البطيخ بالتحلل وتطور الآفات بعد أسبوع.
لذا لا تخزن البطيخ في الثلاجة حتى يقطع (أو تبرد لفترة وجيزة قبل التقديم مباشرة). بمجرد تقطيعه وتبريده ، تناوله في أسرع وقت ممكن.
نصائح من "مزارع متمرس" حول كيفية اختيار بطيخ جيد
هناك العديد من صفحات الويب والصور ومقاطع الفيديو المتداولة على الإنترنت في الوقت الحالي (2018) تدعي أنها "نصائح من مزارع متمرس" حول كيفية اختيار بطيخ جيد. بعض هذه الطرق صحيحة للتحقق من نضج البطيخ ، وبعضها خاطئ تمامًا. أظن أن المعلومات تم اختلاقها كطريقة لبيع البطيخ المستدير عليه علامات. سأراجع هذه "النصائح" ( مدرجة بخط مائل ) لإعلامك بما هو صحيح وما هو الخطأ.
# 1 - ابحث عن البقعة الميدانية
البقعة الصفراء ، والمعروفة باسم البقعة الميدانية ، هي المكان الذي استقرت فيه البطيخ على الأرض. يحتوي البطيخ الناضج دائمًا على بقع صفراء قشدية أو حتى برتقالية صفراء ، وليست بيضاء. - صحيح ، كما هو مذكور أعلاه
# 2 - ابحث عن "webbing"
هذه البقع البنية التي تشبه النسيج على البطيخ تعني أن النحل قد لامس أجزاء التلقيح من الزهرة عدة مرات. وكلما زاد التلقيح كلما كانت الفاكهة أحلى. - خطأ
كما لوحظ من قبل Texas A&M Agrilife Extension Plant Disease Handbook:
يمكن أن تحدث التشققات والتندب والتنقر بسبب التلف الميكانيكي عندما تكون الخضار صغيرة ، كما يمكن أن تسبب الحشرات مثل هذه الإصابات. الحيوانات ، مثل الخنازير البرية والراكون ، يمكن أن تسبب المزيد من الضرر الجسيم. "
من واقع خبرتي ، غالبًا ما تؤدي الندبات الخارجية الثقيلة إلى مناطق قاسية أو خشبية داخل الفاكهة. (لا يعتبر التندب الخفيف مشكلة.) المزيد من الندبات لا يعني حلاوة البطيخ.
# 3 - البطيخ "الصبي" و "الفتاة"
لا يعرف الكثير من الناس أن المزارعين يميزون البطيخ حسب الجنس. على سبيل المثال ، "الأولاد" أكبر ، ولديهم شكل ممدود ، وذوق مائي. "الفتيات" لديهن شكل دائري ولطيف للغاية. - خطأ
تأتي جميع أنواع البطيخ من أزهار أنثوية يكون لها انتفاخ بسيط في قاعدة الزهرة. لا يوجد ذكر بطيخ. يتم تحديد شكل البطيخ من خلال مجموعة متنوعة من البطيخ. البطيخ الدائري ليس بالضرورة بطيخًا جيدًا. بالنسبة إلى البطيخ في الصورة أدناه ، كلاهما كان جيدًا ، ولكن ما يسمى بـ "ذكر البطيخ" (الأطول) كان أحلى من النوع الدائري.
# 4 - انتبه للحجم
من الأفضل عدم اختيار البطيخ الأكبر أو الأصغر. اختر ثمرة فاكهة متوسطة الحجم. ولاحظ ، من فضلك:كبير أم صغير ، يجب أن يشعر البطيخ بثقل حجمه. - الحجم لا يهم
تحقق من سلة البطيخ في محل البقالة ، وستجد عادةً أنها متشابهة في الحجم. بخلاف اختيار البطيخ الناضج في الحديقة (التي وصلت إلى النمو الكامل) ، لا يهم الحجم. إذا بدأت في رفع البطيخ ، أراهن في معظم الحالات أن أوزانهم متشابهة أيضًا. الاحتمالات هي أن مجموعة معينة من البطيخ في متاجر البقالة جاءت جميعها من نفس المنطقة وتنضج في ظل نفس الظروف ، لذلك لا تعتبر هذه نصيحة مفيدة بشكل خاص.
# 5 - فحص الذيل
الذيل الجاف يدل على نضج البطيخ. ومع ذلك ، إذا كان الذيل أخضر ، فهذا يعني على الأرجح أنه تم قطف البطيخ مبكرًا جدًا ولن ينضج. - ربما
كما هو مذكور أعلاه ، فإن المحلاق الموجود بجانب البطيخ الموجود على الكرمة هو الذي يعمل كمؤشر للنضج. الكرمة نفسها قد تشير أو لا تشير إلى النضج. قد يعني الجذع البني أنه تم حصاد البطيخ منذ بعض الوقت ، وكان لديه وقت حتى يجف ، أو قد يعني أن النبات كان يموت عندما تم قطف البطيخ. ليس لديك وسيلة لمعرفة ذلك على وجه اليقين.
بطيخ جيد لمزارعي الشمال
يمكن أن تشكل زراعة البطيخ مع موسم نمو قصير نوعًا ما تحديًا ، ولكن مع القليل من TLC يمكننا إدارة حصاد جيد. بعض أصناف البطيخ المفضلة لدينا تشمل:
- Orangeglo
- جبل بلاكتيل
- تشيلسي
- أصفر صغير جدًا
على الرغم من أن Orangeglo و Yellow Petite لا يتحولان إلى اللون الأحمر ، إلا أن نفس القواعد لا تزال سارية لتحديد ما إذا كانت ناضجة أم لا. ها هي إحدى صور البطيخ المفضلة لدي منذ بضع سنوات.
قطف البطيخ المثالي
في أواخر سن المراهقة وأوائل العشرينات من عمري ، تضمنت وظيفتي في شركة التموين العائلي قطف البطيخ ونحت قوارب البطيخ للحفلات. لقد عُرفت كخبير البطيخ المقيم ، ومن المؤكد تقريبًا أنني سأتمكن من اختيار بطيخ جيد ، إذا كان هناك بطيخ جيد يمكن العثور عليه. آخر مرة قمت فيها بنحت بطيخ كانت لحفلة Green Bay Packer التي استضفناها للعائلة والأصدقاء.
على عكس بعض الفواكه ، لا ينضج البطيخ مرة أخرى بمجرد نزعه عن الكرمة. اختر البطيخ بعناية ، وقم بتخزينه بالطريقة الصحيحة لإبقائه لذيذًا.
هل يمكنك معرفة ما إذا كان البطيخ قد نضج بفعل الرائحة؟ لا. البطيخ غير المقطوع أقل رائحة من الشمام ، لأنه لا يحتوي على تلك النهاية المفتوحة حيث كانت الكرمة ملتصقة سابقًا. لن تجدني أبدًا أشم بطيخًا في محل البقالة ، لكن قد تجدني أشم شمام. (أفعل الأعمال المثيرة الخاصة بي. 😉)
شكرا للقراءة! نحن نحب مشاركاتك وتعليقاتك. هل فاتني أي نصائح تستخدمها لاختيار بطيخ جيد؟ اترك تعليقا وشارك بأفكارك.
يمكنك أيضًا الاستمتاع بما يلي:
- وصفة شراب البطيخ بالكهرباء
- كيفية زراعة العنب البري - زراعة الفاكهة الخارقة الخاصة بك
- عصير ليمونادة محلى بالعسل
