منذ عدة سنوات ، قمنا بزراعة حوالي نصف دزينة من شجيرات الورد كجزء من خطة الزراعة المعمرة في المنزل. هذا العام ، تم تحميل النباتات بالفاكهة ، لذلك أشارك نصائح حول حصاد ورد الورد وكيفية استخدامها.
للوركين شعيرات صغيرة يمكن أن تسبب تهيجًا إذا لم تعالجها بشكل صحيح ، لذا استعد بحكمة!
ما المقصود بوركين الورد؟
الوركين الوردية هي بذور أو ثمار نباتات الورد التي تتشكل بعد سقوط بتلات الورد. إنهما من نفس عائلة التفاح ، لكن لديك الكثير من البذور وفاكهة أقل في وردة الورد.
إذا قمت بقطع ورودك للحصول على المزيد من الزهور ، فأنت تقطع ما يشكل الورك. تنتج العديد من الأنواع الهجينة الحديثة أوراكًا صغيرة ، وبدلاً من ذلك تضع طاقتها في عرض الزهور.
تعتبر وردة الورد مصدرًا طبيعيًا لفيتامين سي. للحصول على أكبر قدر من فيتامين سي ، تناول الفاكهة النيئة وتجنب البذور أو اللب المجهد. لا يزال شاي وشراب ورد الورك يحتويان على بعض الفيتامينات ، ولكن أقل من الفاكهة النيئة أو المطبوخة قليلاً.
ما هي أفضل أنواع الورود للوركين؟
تشتهر وروغوزا بأردافها الكبيرة. (الورود لدينا من أنواع rugosa.) وهي تشكل شجيرة كبيرة للزينة مناسبة للشجيرات والمزارع الطبيعية.
صموئيل ثاير يوصي الكلب روزا كانينا كمصدر مفضل للوركين.
يقول ، "إنها لذيذة بشكل لا يصدق ، مع نكهة تشبه إلى حد ما الطماطم المجففة مع توت العليق ، ولكن مع عنصر الأزهار الخاص بها". (يناقش الورود البرية في كتابه ، أكلة برية لا تصدق)
نكهة الوركين الوردية حمضية إلى حد ما ، مع لمسة من البطيخ ونوتات الأزهار. لديهم لحم أكثر من معظم الوركين ، مما يجعلها أسهل في الاستخدام للهرس أو لاستخدامات الطهي الأخرى.
غالبًا ما تحتوي الورود البرية والورود المتوارثة على وردة كبيرة أيضًا. جميع وردات الورد صالحة للأكل ، لكن تجنب استخدام أي أوراك تمت معالجتها بالمبيدات.
متى يجب اختيار وردة الوركين؟
أفضل وقت لحصاد ورد الورد هو الخريف بعد الصقيع الخفيف. يبرز فروست الحلاوة في الوركين ، لكنك تريد تجنب الصقيع الشديد الذي يتسبب في إفساد الوركين.
لقد لاحظت أن بعض الوركين تنضج مبكرًا وتبدأ في النعومة ، لذلك أختارها حسب الحاجة لمنعها من التلف. تصبح بعض الوركين حمراء داكنة ، والبعض الآخر يظل برتقاليًا - وهذا يعتمد على النبات.
حصاد الوركين
يعد حصاد وردة الورد من أسهل الأعمال الروتينية في الخريف ، لكن معالجتها لجعلها آمنة للأكل تستغرق بعض الوقت.
للحصاد ، ما عليك سوى سحب أو قص الوركين من النبات. تتميز البساط لدينا بسيقان قوية ، لذلك استخدمت قطع الأزهار الشفافة. إذا كنت تقوم بالقطف في وقت لاحق من الموسم وكانت السيقان هشة ، فقد تنكسر ببساطة.
المعالجة والتجفيف
ستلاحظ أثناء تعاملك مع الوركين أن بعضها ناعم ، لكن البعض الآخر يحتوي على كمية صغيرة من الأشواك الدقيقة. السيقان ونهاية الزهرة شائكة أيضًا.
الأشواك ليست أخطر جزء من الوركين - إنها الشعيرات الدقيقة حول البذور. يمكن أن تهيج هذه الشعيرات الحلق (والمؤخرة) ، لذلك من الأفضل تجنب تناولها.
لديك خياران للقيام بذلك - الحفاظ على الوركين كاملين ، بحيث يبقى الشعر داخل الورك ، أو تنظيف الورك وإزالة البذور والشعر.
نظرًا لأن لدينا فاكهة كبيرة الحجم ، فقد اخترنا تنظيف البذور والشعر من الوركين. أعطيناهم جميعًا شطفًا جيدًا بالماء البارد وحصلنا على التنظيف.
ابدأ بقطع أو نزع الجذع ونهايات البراعم. اقطعي ورد الوردة إلى نصفين واستخدمي ملعقة قياس صغيرة لاستخراج البذور والشعر. يوضح Dunc في مقالة هلام الورك.
يستغرق هذا وقتًا طويلاً ، ومن الصعب إزالة جميع الشعيرات. أكلت أحد النصفين الذين قمنا بتنظيفه ، وما زلت أصابني ببعض التهيج في الفم.
في المرة القادمة التي نجمع فيها اللب ، أعتقد أننا سنقطع السيقان والبراعم ، ونطهو وردة الورد في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ مع بعض الماء ، ونصفها.
هذه المرة ، قمت بهرس الوركين النظيفين باستخدام هراسة البطاطس أثناء الطهي بالماء ، واستخدمتها في صنع هلام الورد.
ملحوظة:دجاجنا أحب بذور الورك الورد التي قمنا بتنظيفها من سجادنا. مثل الطيور البرية ، لا يبدو أنها منزعجة من الشعر.
تجفيف الشاي
لتحضير الوركين المجففة للشاي ، قم بإزالة السيقان والبراعم. الحفاظ على الوردة الوردية سليمة للوركين الأصغر ، وقطع وإزالة البذور من الوركين الأكبر حجمًا.
افرد الوركين في طبقة واحدة في مجفف تجاري. يجف في حوالي 110 فهرنهايت (33 درجة مئوية) حتى يجف تمامًا. اتركي الوركين يبردان وخزنيهما في كيس ورقي في مكان جاف لمدة أسبوع تقريبًا. (هذا يعطي الفاكهة كلها وقتًا لتجف بشكل متساوٍ.)
مرري الوركين المجففين في محضر الطعام حتى يقطعان تقريبًا. نخل خلال مصفاة شبكية لإزالة الشعر.
قم بتخزين الوركين في وعاء مغلق بإحكام في مكان بارد ومظلم. التاريخ والتسمية والاستخدام في غضون عام للحصول على أفضل جودة.
بدلاً من ذلك ، يمكنك ترك الوركين الصغيرة سليمة وصنع الشاي من الوركين بالكامل. ستنقع الوركين المقطعة بسرعة أكبر.
لصنع الشاي ، ضع 4 إلى 8 من ثمر الورد الطازج أو المجفف في كوب وقم بتغطيته بالماء المغلي. انقعها لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم صفيها واشربها. في حالة استخدام الوركين المقطعة ، استخدم حوالي ملعقة كبيرة من الوركين.
دراسة "التطبيقات العلاجية لورد الوركين من مختلف روزا تشير الأنواع "إلى أن وردة الوركين قد استخدمت لعلاج العديد من المشكلات ، بما في ذلك:
- اضطرابات الجلد
- الإسهال
- التهاب
- التهاب المفاصل
- مرض السكري
- السمنة
- السرطان
لا يتعلق الأمر بفيتامين ج فقط ، ولكن العديد من المواد الكيميائية النباتية الأخرى والمركبات النشطة بيولوجيًا.
أنا سعيد لأننا أضفناهم إلى الفناء الخاص بنا ، وأتطلع إلى استخدامها لسنوات عديدة قادمة.
هل لديك وصفة مفضلة لورد الورد أو سؤال حول حصاد ورد الورد؟ اترك تعليقا وشارك بأفكارك.
المزيد من الفوائد العشبية
تحقق من صفحة Herbs and Wildcrafting للحصول على قائمة كاملة بأدوية الأعشاب ومقالات البحث عن العلف ، بما في ذلك:
فوائد المريمية - عشب واحد ، استخدامات عديدة.
نبات القراص اللاذع - أحد أكثر النباتات البرية فائدة - عامل الأعشاب الأسبوعي # 16
كيفية صنع شراب البلسان من التوت الطازج أو المجفف
