حبوب القشرة سهلة النمو وسهلة التخزين ، ولكنها قد لا تكون مناسبة لكل حديقة. سنقوم بمشاركة ماهيتها وكيفية استخدامها ، وإيجابيات وسلبيات إضافتها إلى الحديقة.
ما المقصود بفول الصدف؟
حبوب القشرة هي حبوب تزرع للقصف. أنت تأكل بذرة الحبة بدلاً من القرون ، مثل الفاصوليا الخضراء.
يمكنك تناول حبوب القشرة الطازجة في وصفات مثل succotash ، أو احتفظ بها كحبوب جافة لاستخدامها لاحقًا. قشرة الفاصوليا الطازجة تطهى بسرعة أكبر من مثيلاتها المجففة.
بعض الأصناف تشمل:
- عين النمر (المفضل لدينا) - له قوام غني زبداني.
- Silver Cloud Cannellini bean
- فاصوليا فيرمونت توت بري
- فلامبو
- إتنا
- ميتلا
- مارفاكس
- ماشية يعقوب
- كاليبسو
- بينتو
- الكلى الحمراء
- السلحفاة السوداء
- فول بورلوتي (نوع من الفاصوليا)
يمكن أن تؤكل الفاصوليا الصغيرة مثل الفاصوليا السريعة ، أو تترك لتنضج لاستخدامها كحبوب.
كيف تزرع حبوب الصدف؟
حبوب القشرة النباتية بعد خطر الصقيع قد مضى وتسخن التربة إلى 60 درجة فهرنهايت (16 درجة مئوية). ازرع البذور بعمق بوصة واحدة. تجنب النيتروجين الزائد في التربة ، والماء أسبوعيًا إذا لم تهطل الأمطار.
تعتمد طريقة زراعتها على نوع الفول.
إذا كان لديك فاصوليا شجيرة ، اترك مسافة 4 بوصات بين النباتات. زرع في صفوف 8 بوصات على حدة.
بالنسبة للفاصولياء ، ازرع في التلال مع 4 نباتات لكل تل ، مدربة على دعم نمط "teepee". بدلاً من ذلك ، زرع في صفوف مزدوجة مع تعريشة بينهما ، تباعد بين النباتات ثلاث بوصات.
راجع "Grow Pole Beans" للحصول على مزيد من التفاصيل حول زراعة الفاصوليا وحفظ بذور الفاصوليا.
كيف تتناول حبوب الصدف؟
استمتع بحبوب القشرة الطازجة من الحديقة أو سوق المزارعين عندما تكون البذور بالداخل ممتلئة ووعرة.
إذا كنت ترغب في تناولها طازجة ، فاخترها قبل أن تبدأ الكبسولة في الجفاف والحصول على جلد. بالنسبة للفاصوليا المجففة ، اتركي القرون حتى تجف تمامًا على الكرمة. يمكنك تخزين الحبوب لبضعة أيام في الثلاجة ، لكن لا تحتفظ بها لفترة طويلة.
لطهي الفاصوليا الطازجة ، أزل البذور من القرون واشطفها في مصفاة.
ضع الفاصوليا في قدر به ماء كافٍ لتغطيتها بحوالي 2.5 سم. أضف الأعشاب المرغوبة ، مثل ورق الغار والثوم ، لكن اترك الملح حتى ينضج.
اتركي الفاصوليا تغلي ، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. يتم طهي الفاصوليا الأصغر والأصغر سناً بسرعة أكبر ، وقد تستغرق الفاصوليا القديمة حوالي 30 دقيقة أو أكثر.
عندما تنضج ، تُرفع عن النار وتُضاف الملح حسب الرغبة. اتركي الفاصوليا لتبرد ، ثم صفيها إذا رغبت في ذلك. أضف الزبدة أو زيت الزيتون والأعشاب الطازجة الإضافية ، أو أضفه إلى الحساء والسلطات والوصفات الأخرى.
لحفظ حبوب القشرة الطازجة لاستخدامها لاحقًا ، قم بتجميد الفاصوليا المطبوخة في وعاء محكم الإغلاق. يمكنك أيضًا تجميد الفاصوليا النيئة على ورقة بسكويت ، ثم تعبئتها في وعاء محكم الإغلاق لإضافتها إلى الحساء واليخنات.
كيفية استخدام الفاصوليا المجففة
لاستخدام حبات الفاصولياء المجففة ، أشطفها ونقعها طوال الليل مع القليل من خل عصير التفاح.
يساعد الوسط الحمضي (الخل ، مصل اللبن) على تحييد مثبطات الإنزيم (فيتات) ، مما يجعل الفاصوليا والحبوب أكثر قابلية للهضم وكثافة العناصر الغذائية.
في الصباح ، أفرغهم وأضعهم في قدر كبير. غطي الفاصوليا بالماء أعلى بحوالي بوصتين من الفول.
اتركي الفاصوليا حتى الغليان ، ثم قلليها على نار هادئة وطهيها ببطء لعدة ساعات حتى تنضج. تابع بقية الوصفة ، مثل الفاصوليا المخبوزة في المنزل.
راجع "وصفات الفول والعدس - أكثر من 66 وصفة من الحساء إلى الحلوى" للحصول على عشرات الطرق لاستخدام الفاصوليا.
ما هي مدة تخزين الفاصوليا المجففة؟
للحصول على أفضل جودة ، استخدم الفاصوليا المجففة في غضون عام إلى عامين.
تخزينها في وعاء محكم الإغلاق مع ماص للأكسجين ، والفاصوليا المجففة تدوم لسنوات عديدة. ومع مرور السنين ، يستغرق الطهي وقتًا أطول. في النهاية ، لا يزالون صالحين للأكل ، لكنهم لن يصبحوا طريين أبدًا ، حتى مع الطهي لفترات طويلة.
إيجابيات وسلبيات حبوب شل في الحديقة
نحن نزرع حبوب الصدف كل عام ، لكنها قد لا تكون الأنسب لكل حديقة. فيما يلي بعض الأشياء التي يجب مراعاتها.
الايجابيات:
- سهل النمو
- حافظات ممتازة (راجع "أسهل الخضروات في التخزين")
- تضيف نباتات الفول الصحية النيتروجين إلى التربة
سلبيات:
- أنت بحاجة إلى الكثير من النباتات للحصول على ما يكفي من الفاصوليا للتخزين ، لأنك لا تستخدم القرون ، لذا فهي ليست رائعة للحدائق الصغيرة.
- إذا كنت تزرع الفول من أجل الفاصوليا المجففة ، فإنك تحصل على محصول واحد فقط لكل نبات.
- إذا كانت التربة تحتوي على نسبة عالية من النيتروجين ، فلن تنتج نباتات الفول جيدًا.
أتمنى أن تكون هذه المشاركة مفيدة ، وأدعوك لإلقاء نظرة حول الموقع لمعرفة المزيد وتثبيت المنشور كمرجع.
المزيد من أدوات تخزين الطعام والبستنة
لدينا عشرات المقالات حول تخزين الطعام والبستنة ، مدرجة حسب الفئة في صفحة وصفات ونصائح المطبخ وصفحة البستنة ذات الحس المشترك.
تصفح جميع مقالاتنا عن تخزين المواد الغذائية
