ما هي أفضل طريقة لتخزين البصل - على المنضدة ، في الثلاجة ، في المجمد ، أو مجفف؟ سنشارك بعض النصائح لمساعدة البصل في البقاء على قيد الحياة للتخزين على المدى القصير أو الطويل.
للحصول على نصائح حول حصاد البصل ومعالجته ، راجع "وقت حصاد البصل (بالإضافة إلى نصائح حول الحصاد وأفضل أنواع التخزين)".
كيفية تخزين البصل
من الأفضل تخزين البصل في مكان بارد ومظلم وجاف. الكثير من الرطوبة وسوف تتعفن. يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المرتفعة وضوء الشمس إلى ظهور البراعم أو التعفن. لا تقشر قشر البصل حتى تخطط لاستخدامه.
- 35 - 40 ℉
- من 60 إلى 70 بالمائة من الرطوبة النسبية
دوران الهواء مهم أيضًا. لا تقم بتخزينها في كيس بلاستيكي محكم الغلق ، إلا إذا كنت تتعامل مع بصل مقطع أو بصل أخضر. (اقرأ المزيد عن هذا في قسم الثلاجة).
نحتفظ بمعظم البصل في صواني على الرفوف العلوية في قبو الجذر لتخزين طويل الأمد ، وقليل منها في حاوية صغيرة في المطبخ لسهولة الوصول إليها أثناء الطهي. قد يعمل المرآب أو الطابق السفلي أيضًا بشكل جيد للتخزين الطويل.
تشمل خيارات التخزين المناسبة صناديق مفتوحة ، وأكياس شبكية ، وجوارب طويلة ، وأطباق للخبز - أي مكان يمكنك نشرها فيه ومراقبة التلف.
حتى لو كانت درجة حرارة غرفتك دافئة قليلاً ، يمكن للبصل الحار والجاف الذي يتم معالجته للتخزين أن يبقى لعدة أسابيع على منضدة المطبخ. لا تحتفظي بالبصل والبطاطس في نفس الوعاء. يطلق البصل غاز الإيثيلين ، مما يشجع البطاطس على البدء في التبرعم.
لا يحتفظ البصل الحلو مثل البصل الساخن. استهدف استخدامها في غضون أسبوع أو أسبوعين من الشراء ، أو تجميدها أو تجفيفها لتخزين أطول.
تعليق البصل في جوارب طويلة قديمة
شاركت Maye C. تقنية تخزين البصل الخاصة بها على صفحة Common Sense الرئيسية على Facebook. علق الجوارب في قبو أو قبو جذري أو أي مكان بارد وجاف.
اجمع الكثير من الجوارب الطويلة المستعملة. أي حجم كامل الطول. اسأل في الكنيسة أو الأصدقاء.
أسقط بصلة في عقدة ، أضف عقدة أخرى ، أضف عقدة أخرى ، وهكذا ، حتى تمتلئ كلا الساقين. خذها إلى منطقة التخزين معلقة فوق مسمار عند المنشعب. كرر مع المزيد من الخرطوم حتى الانتهاء.
للاستخدام ، ابدأ من إصبع القدم وقطع ما تحت العقدة وإزالة البصل. فقط تذكر أن تزيل البصل من كل ساق ، بحيث يظل معلقًا حتى على الظفر.
علمتني والدتي هذا منذ أكثر من 40 عامًا. هذا حقا يوفر المساحة. ويمكنك تتبع الاستخدام في لمح البصر. أيضًا فيما يتعلق بالجودة إذا بدأ المرء في التدهور ، يمكنك إزالته واستخدامه بسرعة.
ما هي مدة بقاء البصل المخزن؟
- كونترتوب - من أسبوع إلى أسبوعين للبصل الحلو ، وأسابيع أو حتى شهور لتخزين البصل
- الثلاجة - استخدم البصل المقطع خلال 7-10 أيام
- مخزنة في مكان بارد وجاف (قبو الجذر ، والطابق السفلي ، والجراج) - من شهر إلى 9 أشهر (يختلف) - اعتمادًا على درجة الحرارة والرطوبة وتنوع البصل
- مجمد - يُستخدم خلال 6 أفواه حتى عام واحد
- جاف - يفضل استخدامه في غضون 5 سنوات ، وقد يستمر حتى 15 عامًا.
- مجفف بالتجميد - يفضل استخدامه في غضون 10 سنوات ، وقد يستمر حتى 25 عامًا.
كيف أعرف أن البصل تالف؟
إذا كان البصل طريًا أو متغير اللون أو به عفن مرئي أو رائحة كريهة ، فمن المحتمل أن يكون البصل فاسدًا.
إذا نبت البصل ، فإنه لا يزال آمنًا للأكل ، لكن اللب سيبدأ في النعومة. يمكنك استخدام البراعم مثل البصل الأخضر.
هل يجب تبريد البصل؟
لا تضع بصل التخزين (الذي به قشور سميكة وجافة) في الثلاجة ، إلا إذا تم تقشيره أو تقطيعه. الثلاجة رطبة جدًا ، وسوف تفسد بشكل أسرع مما هي عليه في الظروف الجافة الباردة.
بمجرد تقشير البصل و / أو تقطيعه ، يوصى بتخزين الثلاجة. قم بتخزين البصل المقشر أو المقطّع أو المقطّع إلى مكعبات في كيس أو حاوية محكمة الإغلاق ، واستخدمه في غضون أسبوع أو نحو ذلك. أثناء جلوسهم ، يصبح البصل أكثر نفاذة.
يستفيد البصل الأخضر والأليوم الطرية الأخرى مثل الثوم والثوم المعمر من تخزين الثلاجة. لف البصل الأخضر في منشفة ورقية مبللة وضع البصل الملفوف في وعاء محكم الغلق. استخدمها في غضون 7-10 أيام للحصول على أفضل جودة.
يُحفظ البصل الحلو بشكل أفضل في مكان بارد وجاف ومظلم ، تمامًا مثل تخزين البصل ، لكنها لا تدوم طويلاً. إذا لم يكن لديك مكان أفضل في أي مكان آخر ، فلف البصل في منشفة ورقية جافة أو جريدة في الثلاجة لإطالة مدة الصلاحية.
هل يمكنك تجميد البصل للتخزين؟
نعم ، يمكنك تخزين البصل في الفريزر ، ولكن بمجرد تجميده يصبح طريًا ، وأفضل طريقة لاستخدامه في الطهي.
لتجميد البصل ، يقطع البصل المقشر أو يقطع إلى شرائح ويوضع في وعاء محكم الغلق. يمكنك تجميد البصل في صينية أولاً ، ثم تعبئته في الحاوية لتسهيل صبها.
إذا كنت ترغب في استخدام أكياس تخزين بلاستيكية ، فإنني أوصي باستخدام طبقتين ، حيث تميل رائحة البصل إلى الانتشار وقد تضفي على العناصر الأخرى طعمًا رائعًا. تحافظ العبوات الزجاجية الآمنة للفريزر على رائحة البصل مغلقة. يمكنك استخدام أوعية التجميد البلاستيكية ، لكنها قد تلتقط رائحة البصل.
أحيانًا أطهو البصل قبل تجميده ، وأقوم بتجميده بكميات أستخدمها في الوصفات لتوفير وقت التحضير لاحقًا. ببساطة قم بطهي فوضى من البصل ، ثم ضعها في نصف كوب في صينية لتجميدها. قم بتعبئة المجارف في حاوية واحدة أو أكثر من الحاويات محكمة الإغلاق للتخزين.
كيفية تجفيف البصل للتخزين
لتحضير البصل النيء للتجفيف ، يقشر ويقطع إلى شرائح متجانسة السماكة. لا حاجة للمعالجة المسبقة قبل التجفيف. ستجف القطع الرقيقة من البصل المقطع بسرعة أكبر.
فكر في الطريقة التي من المحتمل أن تستخدم بها البصل بعد التجفيف ، ثم تقطيعه حسب الحجم. يوزع البصل بالتساوي على صواني التجفيف ، ويجفف بدرجة حرارة 125-135 ℉ حتى يصبح جلد / هش. عادة ما أقوم بتحميل الألغام في المساء وتجفيفها بين عشية وضحاها.
قد ترغب في التجفيف في مرآب أو خارج الطريق لأن البصل المجفف له رائحة عطرة. لتقليل الرائحة ، يمكنك كراميل البصل قبل التجفيف ، لكن تجنب الدهون والزيوت التي من المرجح أن تفسد في التخزين.
قم بتخزين البصل المجفف في وعاء محكم الغلق. راجع "كيفية تجفيف الخضروات" لمزيد من المعلومات حول تخزين الخضار المجففة.
تجفيف البصل في التجميد
يمكنك تجميد البصل النيء أو البصل المطبوخ في مجفف تجميد منزلي. تحضير البصل للتجفيف بالتجميد كما تفعل للتجفيف.
بمجرد أن يجف ، قم بتخزين البصل في وعاء محكم مع امتصاص الأكسجين. سوف يستمر البصل المجفف المجمد بشكل صحيح من 10 إلى 25 عامًا.
يمكنك طحن البصل المجفف المجفف أو المجمد في الخلاط أو معالج الطعام لعمل مسحوق البصل. من الأفضل صنعه على دفعات صغيرة ، لأنه سيتكتل لأنه لا يحتوي على عوامل مانعة للتكتل.
إذا قمت بإضافة عبوة مجففة قابلة لإعادة الاستخدام إلى وعاء البصل المجفف أو المسحوق ، فسوف يساعد ذلك على منع التكتل.
مقالات ذات صلة
- كيف ينمو البصل
- موعد حصاد البصل
- لماذا يجعلك البصل تبكي؟
- بودينغ البصل
- تصفح جميع مقالات تخزين الطعام لدينا
