هذا منشور ضيف بواسطة جينيفر أوسوتش.
سأوضح لك كيفية تتبيل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر بحيث يكون لها سطح غير لاصق. كلما طهيت أكثر باستخدام الحديد الزهر ، أصبحت أكثر مقاومة للالتصاق. إنها عملية. يمكنك أيضًا استخدام هذه الطريقة إذا وجدت بعض الحديد الزهر القديم في ساحة بيع وتحتاج إلى تجريده وإعادة تتبيله.
للحصول على إرشادات مفصلة حول تجريد الحديد الزهر ، راجع "كيفية استعادة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر - تنظيف واستعادة الحديد الزهر". في هذا المنشور ، ستفترض أنك قمت بتنظيف وتجريد الحديد الزهر إذا لزم الأمر ، والآن لديك حديد الزهر "عارية" وتريد تتبيل قطعتك.
الحديد الزهر هو أواني الطهي المفضلة ؛ أتحدث كل شيء عن الأسباب هنا. يحتاج الحديد الزهر إلى عناية أكثر بقليل من معظم أواني الطهي ، ولكن المفاضلة هي أنها ستستمر إلى الأبد (حسنًا ، على الأقل مدى حياتك وربما عمر طفلك).
يوجد الكثير من الحديد الزهر بجودة متفاوتة في السوق اليوم. يأتي بعضها مخضرمًا مسبقًا وبعضها غير معتاد. صدق أو لا تصدق هناك أوقات تريد فيها إزالة التتبيل المسبق من قطعة جديدة من الحديد الزهر ، لكنني سأصل إلى ذلك في لحظة.
إذا قمت بشراء حديد زهر جديد ووصلت غير معتادة ، فهل يمكنك البدء في الطهي بها؟ يمكنك ذلك ، ولكن من المحتمل أن تواجه صعوبة في التصاق الطعام بأواني الطهي الخاصة بك. التوابل هي الغطاء الأسود (أو الزنجار) الذي يجعل الحديد الزهر غير لاصق.
كيفية تتبيل الحديد الزهر
إليكم جميع القطع التي سأقوم بتوسيمها في هذا المنشور. جاء مكواة الوافل بشكل غير معتاد ، وجاءت صينية التورتيلا متمرسة ، لكنني جردت التوابل لذلك سأقوم بإعادة تتبيلها.
صينية الخبز الكبيرة عبارة عن قطعة قديمة قمت بتتبيلها منذ سنوات عديدة ، لكنني قمت بعمل سيئ لدرجة أنها احتاجت بالفعل إلى التحميص مرة أخرى. لذلك قمت بتجريد التوابل القديمة وها هي جاهزة للتتبيل بقطع أخرى من أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.
الآن ، ربما تسأل لماذا سأقوم بتجريد صينية خبز التورتيلا جيدة التتبيل. حسنًا ، كما ترى ، أنا رخيص (مهم ، أعني مقتصد) ولم أدفع الكثير مقابل صينية التورتيلا المصنوعة من الحديد الزهر.
في كثير من الأحيان ، لا تكون أواني الطهي الرخيصة المصنوعة من الحديد الزهر سلسة ونتيجة لذلك سوف يلتصق الطعام بها حتى لو قمت بتتبيلها بشكل مثالي. لذلك طلبت من زوجي تشغيل فرشاة سلكية متصلة بمثقابته على السطح. الآن ، أنا جاهز لإعادة تتبيل صينية الخبز الملساء. (أتحدث أكثر عن التجريد والفرش السلكية في وظيفة ترميم الحديد الزهر.)
# 1. قبل تتبيل الحديد الزهر ، اغسل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر
الخطوة الأولى هي غسل أواني الطهي الخاصة بك. لقد كان في المصنع لذا فأنت تريد فقط إعطائه مرة واحدة لإزالة أي بقايا. من الجيد تمامًا استخدام الصابون في هذه المرحلة. لا يوجد توابل للحماية ، لذا لن يسبب الصابون أي ضرر.
لقد وضعت قطعة قماش قديمة في مغسلتي حتى لا يخدش الحديد الزهر سطح المغسلة. يمكنك أن ترى بعض الأشياء المقززة التي خرجت من صينية الخبز.
# 2. اشطف الحديد الزهر بالماء البارد للمساعدة في منع الصدأ
الآن ، إليك حيلة صغيرة للمساعدة في تقليل الصدأ الذي قد يحدث عند غسل قطعة من الحديد الزهر غير المتبل. هل شطفك النهائي بالماء المبرد.
إذا كان الماء في الصنبور باردًا ، فسيكون استخدامه جيدًا. ومع ذلك ، يكون الجو دافئًا حيث أعيش ، لذا فإن الماء البارد من الصنبور ليس باردًا تمامًا. لذلك أخذت الماء من الصنبور الذي بردته في الثلاجة وشطفت صينية الخبز.
اغسل كل ما تبذلونه من القطع.
اشطفهم جميعًا بالماء البارد لمنع الصدأ المفاجئ. إنه حقًا يعمل.
جفف كل قطعك. أعني فركهم حتى يجفوا. لا تضعهم على الأرض بعد أن يتوقفوا عن التنقيط ، افركهم بقطعة قماش حتى يجفوا تمامًا ، لأننا نحرسهم من الصدأ.
# 3 - سخن الحديد الزهر قبل وضع التوابل
ضع كل القطع في فرن مسخن مسبقًا. يعد التسخين المسبق مهمًا حقًا فقط إذا كان لديك موقد غاز (وهو ما أفعله) نظرًا لوجود رطوبة (بخار الماء) عند تشغيل موقد الغاز. سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة فهرنهايت. ضع أواني الطهي في الفرن واترك القطع تسخن لمدة 15 دقيقة.
# 4 - تطبيق كمية سخية من الزيت عالي الحرارة على كامل سطح أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر
لتتبيل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، ستحتاج إلى زيت وقطعة قماش لمسح الزيت بها وقطعة قماش خالية من النسالة لإزالة الزيت بها. أفضل استخدام هذه المناشف الورقية الخالية من النسالة من متجر الأجهزة. أستخدم زيت جوز الهند للتتبيل لأن زيت جوز الهند هو زيت طبيعي عالي الحرارة. يمكنك استخدام أي زيت عالي الحرارة تفضله ، مثل شحم الخنزير أو دهن النخيل.
أخرجي الأواني من الفرن وضعي الزيت عليها. سوف تمتص أواني الطهي الزيت حقًا لأنه لا يحتوي على توابل.
هل كلا الجانبين.
# 5 - امسح زيت السطح
ثم يبدو مجنونًا كما يبدو ، امسح كل شيء. أنت لا تمسح كل شيء حقًا. أنت فقط تمسح الزيت السطحي. الزيت الذي نقع في الحديد الزهر لا يزال موجودًا.
اقلب الفرن حتى 300 درجة فهرنهايت ثم ضع أواني الطهي الخاصة بك في الفرن - رأسًا على عقب إذا كان قدرًا أو مقلاة. اضبط العداد على 15 دقيقة ولا تذهب بعيدًا.
# 6 - سخني حديد الزهر برفق وامسح الزيت الزائد
بعد 15 دقيقة أخرج الحديد الزهر وامسح الزيت مرة أخرى. نعم ، أعلم أن الأمر يبدو مجنونًا ولكن الشيء هو أنه إذا لم تتخلص من كل الزيت فسوف يتجمع ويصبح بقعة لزجة على أواني الطهي الخاصة بك.
يمكنك أن ترى أنني نزلت المزيد من الزيت مع مسحي الثاني. ضع أواني الطهي في الفرن رأسًا على عقب على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين. بعد ساعتين ، اترك كل قطع الحديد الزهر تبرد في درجة حرارة الغرفة.
# 7 - كرر التزييت وإزالة الزيوت الزائدة ثلاث مرات
ثم أخرج كل قطعك من الفرن وابدأ من جديد. ستفعل هذه العملية لما مجموعه 3 مرات. يمكنك أن تفعل ذلك أكثر إذا كنت ترغب في ذلك ولكن قد يتقشر توابلك. بعد التتبيل 3 مرات ، حان الوقت لبدء الطهي في الحديد الزهر.
من الصعب أن أرى في هذه الصورة ولكن هذه القطعة كانت تعطيني بعض المشاكل. إذا نظرت عن كثب يمكنك أن ترى أنها ملطخة في بعض الأماكن. قد أضطر إلى البدء من جديد بهذه الفرشاة ، لكن اجعل زوجي يضربها بفرشاة الحفر قبل إعادة الموسم.
إذا كانت لديك قطعة مشكلة مثل هذه ، فهي ليست مشكلة كبيرة حقًا ؛ يمكنك المضي قدمًا وتتبيله والبدء في الطهي فيه. قد لا تعمل بشكل مثالي في البداية ، ولكن بمرور الوقت مع زيادة سماكة الزنجار يجب أن تتساوى ، إلا إذا كنت تتعامل مع سطح خشن.
إذا كان لديك سطح خشن على الحديد الزهر ، فأنت بحاجة إلى فرشاة سلكية أو يمكنك دائمًا استخدامها للحوم والخضروات لأنها ربما لن تكون غير قابلة للالتصاق بما يكفي للبيض أو الفطائر.
أردت أن أوضح لك أنني انتهيت من استخدام أعواد القطن للوصول إلى البساتين الصغيرة في صانع الوافل. استخدمتها لتطبيق الزيت ومسحه.
ها هي لقطة مقرّبة لقطعة غير معتادة.
هنا لقطة مقرّبة لقطعة محنك. يمكنك رؤية اللون أغمق لأنه يحتوي على طبقة خارجية أو طبقة خارجية.
كما ترى ، من السهل جدًا تتبيل تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر. أعتقد أن الحيلة في العناية بحديد الزهر الخاص بك هو عدم معاملته مثل الصين وعدم استخدامه أبدًا ، ولكن معاملته مثل الإرث الذي ستسلمه لأطفالك بنفس الطريقة.
بل إنه من الأفضل أن يساعدك أطفالك في الاعتناء به وتشكيل ذكريات العمل جنبًا إلى جنب معك. نعم ، أعلم أن هذا سيء ، لكن أم الأولاد يمكن أن يكون لديها الأمل ، أليس كذلك؟
مشاركات أخرى في هذه السلسلة:
- الطهي باستخدام حديد الزهر - كيف ولماذا تبدأ
- كيفية استعادة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر
- الخطوات الأولى للطهي في الفرن الهولندي
المشاركات الأخرى ذات الصلة:
- الطهي في حالات الطوارئ - 10 طرق لتناول وجبة ساخنة عند انقطاع التيار الكهربائي
- بدء استخدام الطهي بالطاقة الشمسية - أفكار DIY لأفران الطهي بالطاقة الشمسية ، دليل الطبخ القابل للطباعة
هذا منشور ضيف بواسطة جينيفر أوسوتش. كانت جينيفر تستعد وتسكن (على طراز الضواحي) وتتبع أسلوب حياة يعتمد على الذات منذ أكثر من 12 عامًا.
هي أم لثلاثة أولاد نشيطين ورائعين للغاية ، لكنها تصر على أن يكون أكبر عدد ممكن من ممتلكاتها باللون الوردي لتذكير منزلها المليء بالفتيان بوجود سيدة تعيش بينهم.
جنيفر تحب الكتابة ، والبستنة ، والهواء الطلق. تدون مع زوجها في Seed to Pantry School حول السكن الحضري والاعتماد على الذات. يمكنك أيضًا العثور عليها على Facebook و Pinterest و Instagram
