يأتي البنجر في العديد من الأحجام والأشكال والألوان ، ويُزرع من أجل جذوره بالإضافة إلى الخضر. يعتبر البنجر وخضره مصادر ممتازة للألياف ومضادات الأكسدة وحمض الفوليك والفيتامينات A و K والمنغنيز والنحاس والبوتاسيوم. تعلم كيفية زراعة البنجر لإضافة نكهة وركلة صحية لمحاصيل حديقتك.
1. كيف ينمو البنجر؟ زرع البنجر في الوقت المناسب
ينمو البنجر جيدًا في أي مناخ تقريبًا. في المناطق الأكثر برودة ، قم بزراعة البنجر بحوالي شهر واحد قبل الصقيع الربيعي الأخير عندما تصل درجات حرارة التربة إلى 50 درجة فهرنهايت على الأقل. ازرع جولة متأخرة من البنجر في نهاية الصيف من يونيو إلى سبتمبر. يتحمل البنجر القليل من الصقيع ودرجات الحرارة شبه المتجمدة.
في المناخات الدافئة مثل صحراء أريزونا المنخفضة ، ينمو البنجر خلال الأشهر الباردة.
بدء البذور في الداخل: أغسطس - يناير
زرع خارج: 15 سبتمبر - 15 فبراير
2. اختر أفضل مكان لزراعة البنجر
على الرغم من أن البنجر يفضل النمو في درجات حرارة منخفضة ، إلا أنه لا يزال بحاجة إلى 6 ساعات على الأقل من الشمس لينمو. ينمو البنجر بشكل أفضل في تربة غنية وفضفاضة جيدة التصريف. اختر أنواعًا أصغر ومستديرة من البنجر إذا كانت تربتك ثقيلة أو ضحلة.
تشمل النباتات المرافقة الجيدة لنمو البنجر الفاصوليا والبصل. يعتبر البنجر والكرنب رفقاء جيدين لأن البنجر يستمد الغذاء من أسفل التربة بينما يتغذى الكرنب من الطبقة العليا من التربة. تجنب زراعة البنجر في المناطق التي سبق أن زرعت فيها السلق السويسري أو السبانخ.
3. جرب زراعة أنواع مختلفة من البنجر
- الآس الأحمر هو بنجر مبكر ، جيد لكل من الخضر والجذور. يمكن زراعة الآس الأحمر على هيئة "بنجر صغير" - وهو البنجر الذي لا يتم رقيقه ولكنه ينمو في مجموعات ويتم حصاده عندما يكون صغيرًا وطريًا جدًا.
- شمندر ذهبي ، كما يوحي الاسم ، لونها برتقالي ذهبي مع لحم طري. هذا التنوع لا ينزف. زرع البذور بكثافة حيث أن معدلات الإنبات تميل إلى أن تكون أقل.
- Forono هو نوع من البنجر الاسطواني. لديهم جذور مدببة وتتطلب تربة عميقة لتنمو بشكل جيد. تلّ الأوساخ حول تيجان البنجر أثناء نموها.
- بنجر كيودجا لونها أحمر فاتح من الخارج مع مخطط مميز باللونين الأحمر والأبيض من الداخل.
4. كيف ينمو البنجر؟ زرع البنجر بشكل صحيح
تحتوي كل "بذرة" بنجر على ما يصل إلى 6 بذور.
- نقع البذور مسبقًا لزيادة معدلات الإنبات ، وزرع كل بذرة بعمق 1 بوصة وفصل بينهما 2-4 بوصات.
- رقيق عندما يبلغ طول شتلات البنجر 2-3 بوصات.
- رقيقة بعناية وازرع شتلات إضافية أو استخدمها كخضر في السلطة.
- ازرع البذور كل بضعة أسابيع من أجل حصاد مستمر.
- إذا كنت تستخدم البستنة بالقدم المربع ، فزرع 9 إلى 16 لكل مربع حسب النوع.
5. توفير رعاية جيدة لنمو البنجر
- لا يحب البنجر الطقس الحار أو الظروف الجافة ؛ مصنع في الوقت المناسب لمناخك.
- إذا كانت درجات الحرارة دافئة ، قم بتوفير طبقة عميقة من النشارة لتبريد التربة.
- يحافظ الماء العادي على البنجر طريًا ويمنع تغير اللون.
- إذا كانت الخنافس البراغيث أو عمال مناجم الأوراق تمثل مشكلة ، فاستخدم أغطية الصفوف للوقاية.
- انتزع الأوراق التالفة أثناء نمو النبات.
- لا يحتاج البنجر المزروع في تربة غنية إلى سماد إضافي خلال موسم النمو. ينتج عن النيتروجين الزائد خضراوات كبيرة ولكن نمو جذر أصغر.
6. حصاد البنجر عندما يكون صغيرًا للحصول على أفضل نكهة
احصد البنجر الأخضر بمجرد أن يصبح كبيرًا بدرجة كافية لاستخدامه. يكون معظم البنجر جاهزًا للحصاد عندما يبلغ قطره حوالي بوصة ولكن لا يزيد قطره عن 2 بوصة. (لست متأكدًا من حجم الجذر؟ احفر حوله قليلاً لترى حجم البنجر.) يصبح البنجر خشبيًا عندما يُترك طويلاً في الأرض.
عند حصاد البنجر ، اترك جذع الجذر متصلاً لمنع "النزيف" الذي يسحب الرطوبة من البنجر. يجب حصاد البنجر قبل الصقيع الشديد. يخزن مع قطع الخضر في مكان بارد. لتقليل النزيف في الأوراق ، قم باللف لإزالة الخضر بدلاً من قطعها.
7. استخدم جميع أجزاء البنجر بعدة طرق
استخدم مخففات البنجر في السلطات. جرب البنجر الطازج أو السوتيه. استخدم البنجر الأخضر بطريقة مشابهة لكيفية استخدام السلق السويسري أو السبانخ أو غيرها من الخضر. لقد أخطأت في تناول خضار البنجر مع السلق السويسري في حديقتي وقمت بحصد واستخدام الخضر طوال فصل الشتاء قبل أن أدرك وجود بنجر متصل. بمجرد الحصاد ، قم بتخزين البنجر في أكياس الخضروات البلاستيكية وضعها في الثلاجة.
استمتع بالنكهة الترابية الفريدة للبنجر المحمص في الفرن أو على البخار أو العصير أو المقلية أو السوتيه أو شرائح طازجة في السلطات. الحفاظ على البنجر بالتعليب أو التخليل أو التخمير.
