ما هي الطماطم الأكثر صحة للنمو؟

يمكن أخذ العديد من العوامل المختلفة في الاعتبار عند تحديد نوع الطماطم الذي يجب زراعته. يمكنك الاختيار بناءً على الحجم الإجمالي والنكهة واللون وملاءمة التقطيع وطرق النمو وسهولة الصيانة ، من بين أشياء أخرى. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم تجاهل أحد الاعتبارات - القيمة الغذائية.

إذا كانت المكونات الغذائية للطماطم لغزًا كليًا بالنسبة لك ، فلا تقلق! سيختبر هذا الدليل المريح عددًا قليلاً من أصناف الطماطم الأكثر شيوعًا ويساعدك على التعرف على الفوائد الصحية لمغذيات طماطم معينة.

نظرة عن قرب

صدق أو لا تصدق ، ولكن لا يتم إنشاء كل الطماطم بشكل متساوٍ. كل صنف له محتواه الغذائي الخاص ، وبالتالي ، فوائد مختلفة لتقديمه. وإليك نظرة فاحصة على تسعة أصناف مشهورة للإرث ومتجر بقالة تقليدي مختلط:

تم الحصول على القيم الغذائية من دراسة أجراها Baker Creek Heirloom Seeds.

فك شفرة عجلة الألوان

يمكن أن يكون اللون مؤشرًا رائعًا للمحتوى الغذائي لصنف معين من الطماطم. يمكن أن يمنحك اللون فكرة عامة عن مدى كثافة بعض العناصر الغذائية في الطماطم التي تختارها.

قد ترغب في التفكير في زراعة بضعة ألوان مختلفة للاستفادة من جميع الفوائد الغذائية التي يقدمها كل لون - بالإضافة إلى مجموعة النكهات التي يمكنك تحقيقها باستخدامها. هناك أربعة تصنيفات رئيسية للون الطماطم:

الطماطم الحمراء والوردية

نظرًا لأنها الأكثر شيوعًا ، قد تعتقد أن الطماطم الحمراء لها أفضل قيمة غذائية. من المفاهيم الشائعة أن اللون الأحمر الغامق يشير إلى أن الطماطم تحتوي على مستويات عالية من اللايكوبين ؛ ومع ذلك ، هذا ليس دقيقًا دائمًا. في حين أن اللايكوبين في هذه الطماطم قد يكون مرتفعًا ، إلا أنه لا يمتصه الجسم بكفاءة لأنه في الواقع عبارة عن مادة الليكوبين العابرة. بالنسبة للعناصر الغذائية الأخرى ، فإن الطماطم الحمراء والوردية لها مستويات متوسطة عند مقارنتها ببعض الألوان الأخرى.

ومع ذلك ، يجب ألا تخجل من تناولها. لا تزال الطماطم الحمراء والوردية مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية الرئيسية مثل اللايكوبين وفيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم. هذه الألوان رائعة للسلطات والصلصات ، من بين أطباق أخرى.

الطماطم الصفراء والبرتقالية

في حالة الطماطم الصفراء والبرتقالية ، تنطبق نظرية اللون الفاتح مقابل اللون الداكن بالتأكيد. تتميز الطماطم الصفراء والبرتقالية بأنها أكثر حلاوة وأقل حموضة من أبناء عمومتها الحمراء ، وتتميز بمستويات أقل من مركب اللايكوبين. ومع ذلك ، فهي مصدر غني بفيتامين ج والبوتاسيوم - مثل ألوان الطماطم الأخرى. بسبب النكهة الحلوة المميزة ، فهي رائعة عند إضافتها إلى الحساء والسلطات.

الطماطم الخضراء

الطماطم الخضراء فريدة من نوعها من حيث العناصر الغذائية. عندما يتعلق الأمر بفيتامين C والبوتاسيوم ، فإن الطماطم الخضراء تحتوي على مستويات مغذية تشبه إلى حد بعيد الطماطم الحمراء النموذجية. ومع ذلك ، فإن فيتامين أ منخفض للغاية ، والليكوبين يكاد يكون معدومًا.

من بين الألوان الأخرى في هذه القائمة ، تعد الطماطم الخضراء من العناصر الغذائية ذات الوزن الخفيف ، ولكن لديها الكثير لتقدمه عندما يتعلق الأمر بالنكهة واللون. يقدمون إضافة رائعة إلى السالسا والسلطات. يمكنك أيضًا محاولة طهي بعض الطماطم الخضراء المقلية.

الطماطم السوداء والبنية والأرجوانية

إذا كانت الطماطم الخضراء ذات وزن خفيف ، فإن الطماطم الأرجوانية والبنية والسوداء هي بالتأكيد من الأوزان الثقيلة. تتجاوز القيمة الغذائية لهذه الطماطم ذات الألوان الداكنة أي اختلاف في الألوان. توفر هذه الألوان مستويات عالية من اللايكوبين وفيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم ، لذا فهي كاملة من الناحية التغذوية مقارنة بالألوان الفاتحة.

الطماطم السوداء والبنية والأرجوانية مليئة أيضًا بالنكهة وغالبًا ما يكون لها طعم حلو بشكل مدهش. ستصنع الطماطم بهذه الألوان الصلصات والسلطات والحلويات الفريدة.

تكسير العناصر الغذائية

كما ذكرنا سابقًا ، تعد الطماطم مصدرًا مهمًا للعديد من العناصر الغذائية. علاوة على ذلك ، كل طماطم لها كثافة مختلفة من هذه العناصر الغذائية. بينما نعلم جميعًا أن العناصر الغذائية مهمة ونريد الحصول على الكثير منها ، هل نفهم حقًا ما تفعله لنا؟ ألقِ نظرة على ما يمكن أن تفعله كل من هذه العناصر الغذائية الحيوية لصحتك.

ليكوبين

من المرجح أن يكون الليكوبين ، وهو المركب الأكثر وفرة الموجود في الطماطم ، هو أول ما يتبادر إلى الذهن عندما تفكر في مغذيات الطماطم. الليكوبين هو صبغة كاروتينويد ترتبط عادةً بالأطعمة الحمراء مثل الطماطم وبعض الفواكه الأخرى بما في ذلك البطيخ - على الرغم من أن الطماطم ومنتجات الطماطم مصدر أكثر كثافة. اللايكوبين هو أيضًا أحد مضادات الأكسدة القوية للفلافونويد ، والمعروف بوجود العديد من الآثار الصحية المفيدة.

نصيحة الخبراء:بينما تتمتع الطماطم النيئة بالعديد من الفوائد ، فإن طهيها يطلق القوة الغذائية الصحية الكاملة للليكوبين.

الفوائد الصحية:

• يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الجلد وحروق الشمس عن طريق حماية الجلد من الأشعة فوق البنفسجية
• يمكن أن يحمي من الإصابة بسرطان الثدي وسرطان البروستاتا
• فعال في خفض نسبة الكوليسترول الضار
• يحسن صحة القلب ويقلل من مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية
• يحمي أنسجة العظام ، مما يساعد على منع ظهور هشاشة العظام

البوتاسيوم

البوتاسيوم معدن أساسي يمكن العثور عليه في معظم الأطعمة إلى حد ما - لكن الطماطم مصدر وفير منه. هذا المعدن هو عنصر ضروري لصحتك العامة والحفاظ على وظائف الجسم الطبيعية.

تعتبر العديد من أصناف الطماطم من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم. توفر الطماطم الحمراء المتوسطة كمية من البوتاسيوم أكثر من الأطعمة الأخرى القوية مثل الجزر وبراعم بروكسل والأفوكادو والكوسا.

الفوائد الصحية:

• يدعم وظيفة الأنسجة والأعضاء
• يساعدك في الحفاظ على توازن السوائل
• يقلل من مخاطر الاصابة بالسكتة الدماغية
• يحافظ على عمل الجهاز الهضمي بشكل طبيعي
• ينظم ضغط الدم ويعزز صحة القلب والكلى

فيتامين أ

عند معالجتها ، يتم تحويل بيتا كاروتين الصباغ الكاروتين إلى فيتامين أ ، وهو عنصر غذائي أساسي. مثل اللايكوبين ، فيتامين أ هو أحد مضادات الأكسدة الفلافونويدية الأخرى التي لها العديد من المزايا لصحتنا.

في حين أن مستويات فيتامين أ في الطماطم باهتة مقارنة بالجزر المليء بالبيتا كاروتين - والذي يوفر 113٪ من قيمنا اليومية - لا تزال الطماطم مصدرًا رائعًا لهذه المغذيات المفيدة.

الفوائد الصحية:

• يقي من سرطان الرئة وسرطان تجويف الفم
• يقوي الأغشية المخاطية والجلد والعظام
• يحسن صحة العين العامة ويحمي من مشاكل الرؤية المرتبطة بالعمر
• يقوي جهاز المناعة

فيتامين سي

فيتامين ج عنصر غذائي أساسي لكل نظام غذائي ويعمل كمضاد قوي للأكسدة. في حين أن الطماطم قد لا تكون الفاكهة الأولى التي تتبادر إلى الذهن عندما تفكر في فيتامين سي ، فهي في الواقع مصدر ممتاز للعناصر الغذائية ، حيث توفر الطماطم الحمراء المتوسطة ما يصل إلى 40٪ من القيم اليومية.

تحتوي بعض الطماطم في الواقع على مستويات من فيتامين ج يمكن مقارنتها بالبرتقال. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه ، على عكس اللايكوبين ، يمكن فقد الكثير من فيتامين سي في عملية الطهي.

الفوائد الصحية:

• يقوي جهاز المناعة
• يقاوم الالتهابات والجذور الحرة الضارة

إضافة اللون إلى حديقة الطماطم الخاصة بك

هل تريد معرفة المزيد عن العناصر الغذائية والفوائد الصحية للطماطم؟ افحص صفحة الفيسبوك الخاصة بنا. بالإضافة إلى ذلك ، اترك تعليقًا لإعلامنا بأصناف ألوان الطماطم المفضلة لديك والطرق الممتعة التي تدمجها في نظامك الغذائي.

لتبدأ في حديقة الطماطم الجديدة الملونة الخاصة بك ، تحقق من مجموعتنا المختارة من منتجات الطماطم لدعم النباتات الصحية. تأكد أيضًا من الاشتراك في النشرة الإخبارية الإلكترونية لتلقي روابط لمزيد من المقالات المفيدة والحصول على خصم بنسبة 10 في المائة على أي من لوازم البستنة لدينا!