كل عام ، يهدر العالم حوالي سدس الطعام المتاح للمستهلكين. هذا ما توصل إليه تقرير جديد للأمم المتحدة. لقد قام بسحق أرقام عام 2019 ، وهو آخر عام تتوفر عنه البيانات. يقدر التقرير الآن خسائر الغذاء العالمية بحوالي 931 مليون طن متري (1.03 مليار طن أمريكي). هذا بمتوسط 121 كجم (267 رطلاً) لكل رجل وامرأة وطفل على الأرض.
ما لا يؤكل يهدر أيضًا جميع الموارد المستخدمة في صنع هذا الطعام ، كما تلاحظ مارتينا أوتو. مقرها بالقرب من باريس ، فرنسا ، تعمل في برنامج الأمم المتحدة للبيئة (UNEP). وتشمل هذه الموارد المياه والطاقة والمال والعمالة البشرية والمزيد.
وأضاف أوتو خلال مؤتمر صحفي في 4 مارس / آذار أن الطعام المهدر "لا يطعم الناس ، لكنه يغذي تغير المناخ".
يعاني حوالي 690 مليون شخص من الجوع كل عام. أكثر من 3 مليارات شخص لا يستطيعون تحمل تكاليف نظام غذائي صحي. في الوقت نفسه ، أدت الأنشطة التي أنتجت كل الطعام المفقود والمهدر إلى إطلاق ما بين 8 إلى 10 في المائة من جميع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية. يمكن للحد من هدر الطعام أن يخفف من الجوع ويحتمل أن يقلل هذا التلوث. هذا هو استنتاج تقرير مؤشر نفايات الطعام لعام 2021 ، التقرير الصادر في 4 مارس / آذار.
جمع مؤلفو التقرير بيانات عن نفايات الطعام من 54 دولة. يتم التخلص من معظم الأطعمة غير المأكولة - 61 في المائة - من قبل طهاة المنزل وداينرز. الخدمات الغذائية ، مثل المطاعم ، تمثل 26 في المائة أكثر من الطعام "المفقود". البقالة والمتاجر الأخرى كانت مسؤولة عن 13 بالمائة من الطعام المهدر.
يقول أوتو:"لقد اعتقدنا أن النفايات مشكلة في الغالب في البلدان الغنية". في الواقع ، وجد التقرير الجديد أن إهدار الطعام مشكلة كبيرة في الدول الغنية والفقيرة.
في حين أن التقرير هو أفضل تحليل للمسألة حتى الآن ، لا تزال هناك فجوات عديدة في البيانات. البلدان التي شملها الاستطلاع هي موطن 75 في المائة فقط من سكان العالم. ما يحدث في أماكن أخرى لا يزال مجهولا. وفقط 23 دولة قدمت تقديرات للنفايات الغذائية من قبل المطاعم أو متاجر البيع بالتجزئة (البقالة). حاول الباحثون تفسير هذه الثغرات. للقيام بذلك ، قاموا بعمل تقديرات بناءً على ما تعلموه في أجزاء من العالم تقوم بحساب هذه البيانات. لا يستبعد التقرير أيضًا بيانات المواد المتعلقة بالأغذية التي لا يتم تناولها في العادة. وتشمل تلك المجموعة الأخيرة قشر البيض والعظام ، على سبيل المثال.
يوصي أوتو البلدان بالبدء في استخدام الغذاء بكفاءة أكبر كجزء من استراتيجياتها المناخية وخطط التعافي من فيروس كورونا. قال أوتو:"لقد تم تجاهل نفايات الطعام إلى حد كبير في استراتيجيات المناخ الوطنية". "نحن نعرف ما يجب القيام به. ويمكننا اتخاذ الإجراءات بسرعة ".
