ما هو L-Glutamine؟
الجلوتامين هو أكثر الأحماض الأمينية وفرة في أجسامنا. يعمل على دعم العديد من الوظائف الصحية ، بما في ذلك:
- صنع بروتينات لأنسجة العضلات
- تغذية الخلايا التي تحمي الأمعاء
- دعم خلايا الجهاز المناعي
- المساعدة في إزالة السموم من الكبد من المواد الغريبة
ينتج جسمك الجلوتامين ، لكننا نستهلكه أيضًا في أطعمة مثل القمح والفول السوداني والذرة والحليب.
عادة ، ينتج الشخص ما يكفي من L- الجلوتامين بنفسه لتلبية جميع احتياجات الجسم. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يكون هناك نقص في L- الجلوتامين ، مما يؤدي إلى نقص ، أو قد تكون هناك فوائد لزيادة تناول L- الجلوتامين لأسباب صحية.
كيف يعمل؟
واحدة من أهم وظائف الجلوتامين هي دوره في جهاز المناعة .
إنه مصدر وقود مهم للخلايا المناعية ، بما في ذلك خلايا الدم البيضاء وخلايا معوية معينة. ومع ذلك ، يمكن أن تنخفض مستوياته في الدم بسبب الإصابات الكبيرة أو الحروق أو العمليات الجراحية.
إذا كانت حاجة الجسم إلى الجلوتامين أكبر من قدرته على إنتاجه ، فقد يكسر جسمك مخازن البروتين ، مثل العضلات ، لإطلاق المزيد من هذا الحمض الأميني.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتعرض وظيفة الجهاز المناعي للخطر عند توفر كميات غير كافية من الجلوتامين.
لهذه الأسباب ، غالبًا ما يتم وصف الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين ، والوجبات الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الجلوتامين أو مكملات الجلوتامين بعد الإصابات الكبيرة مثل الحروق. أفادت الدراسات أيضًا أن مكملات الجلوتامين قد تحسن الصحة وتقلل من العدوى وتؤدي إلى إقامة أقصر في المستشفى بعد الجراحة. علاوة على ذلك ، فقد ثبت أنها تعمل على تحسين البقاء على قيد الحياة وتقليل التكاليف الطبية للمرضى المصابين بأمراض خطيرة.
أظهرت دراسات أخرى أن مكملات الجلوتامين قد تحسن أيضًا وظيفة المناعة لدى الحيوانات المصابة بالبكتيريا أو الفيروسات.
يوجد في العديد من الأطعمة
يوجد الجلوتامين بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة. تشير التقديرات إلى أن النظام الغذائي النموذجي يحتوي على 3 إلى 6 جرامات يوميًا ، ولكن هذا يمكن أن يختلف بناءً على نظامك الغذائي المحدد.
تم العثور على أكبر الكميات في المنتجات الحيوانية بسبب محتواها العالي من البروتين.
ومع ذلك ، تحتوي بعض الأطعمة النباتية على نسبة أكبر منه في البروتين.
فيما يلي نسب البروتين المكونة من L- الجلوتامين في كل طعام:
- البيض:4.4٪ (0.6 جرام لكل 100 جرام من البيض)
- لحم البقر:4.8٪ (1.2 جرام لكل 100 جرام من اللحم البقري)
- الحليب الخالي من الدسم:8.1٪ (0.3 جرام لكل 100 جرام من الحليب)
- التوفو:9.1٪ (0.6 جرام لكل 100 جرام من التوفو)
- الأرز الأبيض:11.1٪ (0.3 جرام لكل 100 جرام من الأرز)
- الذرة:16.2٪ (0.4 جرام لكل 100 جرام من الذرة)
على الرغم من أن بعض المصادر النباتية ، مثل الأرز الأبيض والذرة ، تحتوي على نسبة كبيرة من البروتين المكون من الجلوتامين ، إلا أنها تحتوي على نسبة منخفضة من البروتين بشكل عام. وبالتالي ، فإن اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى هي أبسط الطرق للحصول على كميات كبيرة منها.
ومع ذلك ، لأن الجلوتامين هو جزء ضروري من البروتينات ، فإن أي طعام يحتوي على البروتين سيحتوي على بعض الجلوتامين.
يُعد التركيز على الحصول على ما يكفي من البروتين في نظامك الغذائي العام طريقة سهلة لزيادة كمية الجلوتامين التي تستهلكها.
