قبل أن نصل إلى ماهية مسحوق بروتين مصل الحليب ، دعونا نفهم أولاً مصدره. "قل الجبن" ؛ إنه يأتي من نفس المكان الذي يأتي منه الجبن القريش المعروف أيضًا باسم بانير. مصل اللبن هو منتج ثانوي لعملية صنع الجبن. إنه السائل ، الماء مثل المصل الذي يترك وراءه أثناء عملية تخثر الحليب لصنع الجبن.
ثم يتم ترشيح مصل اللبن وتنقيته وتجفيفه بالرش إلى مسحوق بروتين مصل اللبن. إذن ، ما هي الضجة حول مسحوق بروتين مصل الحليب؟ لماذا يهتم الجميع ، عند البحث عن طرق للحصول على جسم رياضي أكثر ، بمصل اللبن؟
مصل اللبن هو بروتين كامل توفر مكوناته النشطة بيولوجيًا فوائد إضافية لتعزيز وظائف الإنسان. يحتوي على كمية وافرة من الأحماض الأمينية السيستين والجليسين والجلوتامين. يبدو أنها تعزز مستويات الجلوتاثيون ، والتي ثبت أن لها خصائص قوية مضادة للأكسدة يمكن أن تساعد الجسم في مكافحة الأمراض المختلفة. يحتوي أيضًا على تركيز عالٍ من الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة (BCAA) التي تعتبر مهمة لدورها في الحفاظ على الأنسجة والوقاية من الإجراءات التقويضية أثناء التمرين.
وفقًا لدراسات علمية معينة ، يبدو أن تناول بروتين مصل اللبن يحسن سرعة الجري والتعافي من التمارين لدى البالغين غير المدربين. يبدو أن بروتين مصل اللبن يعمل بالإضافة إلى بروتين الصويا أو الدجاج لزيادة قوة العضلات.
الآن ، ما هي الأنواع المختلفة من مسحوق بروتين مصل الحليب؟ هناك ثلاثة أنواع أساسية من بروتين مصل الحليب ؛ مركز بروتين مصل اللبن (WPC) ، عزل بروتين مصل الحليب (WPI) ، وتحلل بروتين مصل اللبن (WPH).
ما هو الخام مصل اللبن؟
يُعد مركز بروتين مصل اللبن أو مصل اللبن الخام أهم سلاح في ترسانة بناء العضلات. يحتوي على ما يقرب من 70٪ - 80٪ بروتين. إنه النوع الأكثر شيوعًا من بروتين مصل الحليب ويحتوي على نسبة أكبر من اللاكتوز والدهون والمعادن من الحليب. على الرغم من التقدم التكنولوجي والأبحاث العلمية ، تمكن المصنعون من تقليل محتوى اللاكتوز إلى ضئيل. يعزز نمو العضلات ، ويقاوم انهيار العضلات ، ويدعم التعافي من التمرين.
ما هو عزل مصل اللبن؟
يخضع عزل مصل اللبن لمزيد من المعالجة بدلاً من تركيز مصل اللبن ، مما ينتج عنه محتوى بروتين أعلى مع نسبة أقل من الكربوهيدرات والدهون ، وتكون العزلات هذه الأيام خالية تمامًا من اللاكتوز. تختلف نسبة البروتين في Isolate من حوالي 80٪ إلى 90٪ ، وبالتالي فهي أقوى من تركيز مصل اللبن في الهضم. ممزوج مع DigeZyme (إنزيم هضمي) لتسهيل عملية الهضم. DigeZyme هو مزيج من الإنزيمات التي تساعد على تكسير البروتين بحيث يمكن امتصاصه في أجسامنا وبالتالي تقوية عضلاتنا.
ما هو Hydro Whey؟
من ناحية أخرى ، يشبه التحلل المائي لبروتين مصل اللبن ابن عم بروتين مصل اللبن الساخن. إنه يأتي من نفس مجموعة الجينات ، التي تحتوي على نفس محتوى الأحماض الأمينية والجزء الجزئي ، لكن النسخة المتحللة بالماء أصغر وأسرع. يتم هضم هذا الشكل مسبقًا ، مما يسمح لجسمك بامتصاصه بشكل أسرع. طريقة صنعه:يتم تقسيم بروتين مصل اللبن إلى أجزاء أصغر من البروتين من خلال عملية تسمى "التحلل المائي الإنزيمي". يخضع مصل اللبن المتحلل إلى معالجة إضافية لتقسيم البروتين إلى أجزاء أصغر قد يكون من الأسهل على الأشخاص هضمه بسهولة خلال فترة زمنية أطول.
لذلك ، في الختام ، تعد مساحيق بروتين مصل اللبن طريقة سريعة للمساعدة في ضمان تغذية جسمك وشبعه. يستخدمها الناس لعدة أسباب - لإنقاص الوزن وتحسين الأداء الرياضي وبناء كتلة العضلات والعافية بشكل عام. كيف تعرف النوع الأفضل لأهدافك الصحية الشخصية؟ من المهم معرفة الفرق بين مساحيق البروتين المتاحة وكذلك كيفية تكدسها مقابل مصادر البروتين الغذائية الكاملة.
المؤلف
DECKLINE LEITAO (CSCS، NASM-PES، CES، CPT)
يعتبر Deckline Leitao ، الحاصل على درجة علمية في العلوم الرياضية من جنوب إفريقيا ودبلومة PG من المملكة المتحدة ، أحد أكثر المدربين المؤهلين في الهند.
