إلى جانب كونه وجبة خفيفة لذيذة ومكونًا متعدد الاستخدامات لمجموعة من الأطباق ، فإن الكرز يجلب مجموعة من الفوائد الصحية والأداء. احصل على حفنة من الكرز الطازج بينما تقرأ سريعًا عن هذا الطعام المغذي واستعد لتجربة الوصفات في النهاية!
إذا كنت مدربًا للتغذية ، فسيحبك عملاؤك لمشاركة الوصفات الرائعة في هذا المورد!
تاريخ الكرز
الكرز هو جزء من عائلة البرقوق ، والتي تشمل أيضًا اللوز والخوخ والمشمش والخوخ. هي ثمار سوداء ضاربة إلى الحمرة صغيرة الحجم تحتوي على حفرة صلبة من الداخل. يُعتقد أن الرومان اكتشفوا الكرز لأول مرة في آسيا حوالي 70 قبل الميلاد ثم قدموه إلى بريطانيا في القرن الأول الميلادي. تم جلب الكرز إلى أمريكا من قبل المستوطنين الأوائل في القرن السابع عشر.
توزيع العناصر الغذائية للكرز
الفوائد الصحية للكرز
يحتوي الكرز على العديد من المغذيات النباتية التي تحتوي على مضادات أكسدة قوية وخصائص مضادة للالتهابات. أظهرت مادة البوليفينول الموجودة في الكرز (النبيذ الأحمر غني بها أيضًا) تأثيرات إيجابية على التهاب المفاصل والسكري والنقرس وأمراض القلب وآلام العضلات واستعادة العضلات. (Ferretti، G. et al. 2010) (Zhang، Y. et al. 2012).
كما أنها تعزز الأداء الرياضي مثل الفواكه الأخرى. أحدهما على وجه التحديد هو الأفوكادو.
الأرق
يحتوي الكرز الحامض على الميلاتونين ، وهو هرمون تفرزه الغدة الصنوبرية يساعد على تنظيم النوم وإبطاء عملية الشيخوخة. أظهرت بعض الدراسات أن تناول 8 أونصات من عصير الكرز الحامض مرتين يوميًا أدى إلى زيادة وقت النوم وتحسين الأرق. (بيجون ، دبليو آر وآخرون 2010)
الإصابات الرياضية
أظهر عصير الكرز فعاليته في تقليل بعض أعراض تمارين المقاومة التي تسببها تلف العضلات وكذلك آلام العضلات بعد الجري عن طريق تقليل علامات تلف العضلات والالتهاب والإجهاد التأكسدي. (Connolly DAJ. et al 2006، Kuehl، K. S. et al. 2010، Howatson، G.، et al. 2010)
الجرعة:12 أونصة من عصير الكرز الحامض مرتين في اليوم
محلي ، موسمي ، عضوي
في حين أن هناك بعض الجدل حول الجودة الغذائية للمنتجات العضوية مقابل المنتجات التقليدية ، إلا أن هناك بحثًا يظهر أن مبيدات الآفات المستخدمة في المنتجات غير العضوية يمكن أن يكون لها آثار صحية ضارة من خلال التسبب في اضطراب الغدد الصماء. وقد ثبت أيضًا أن المواد الكيميائية المسببة لاضطراب الغدد الصماء (EDCs) في مبيدات الآفات هي من مسببات السمنة ، وهي مركبات كيميائية غريبة يمكن أن تعطل عملية التمثيل الغذائي للدهون وتؤدي إلى السمنة. (Holtcamp، W. 2012، Mnif، W. et al. 2011)
لأن الكرز يتم رشه بشدة بالمبيدات الحشرية ، فإنني أفضل تناول الطعام العضوي. الكرز في موسم الصيف ، ولكن العديد من متاجر البقالة تقدم الكرز العضوي المجمد على مدار السنة ، والذي يعتبر رائعًا للعصائر.
الوصفات
عصير باور تشيري
- 1 كوب ماء أو حليب (لوز أو جوز هند أو ألبان غير محلى)
- 1 كوب كرز مجمد
- موزة واحدة
- 1 كوب سبانخ نيئة
- 1 ملعقة كبيرة بذور الكتان المطحونة
- 25 غ من مسحوق بروتين مصل اللبن (الفانيليا ، والمعالجة الباردة ، والمرشحة الدقيقة ، ومعزول / مركز غير rBGH ، ومحلى ستيفيا أو غير محلى)
الحلوى اليونانية
- عبوة واحدة من اللبن الزبادي على الطريقة اليونانية (سادة ، كامل الدسم)
- 12 كوب كرز مقطع شرائح
- ملعقتان كبيرتان من الجوز أو الجوز النيئ أو المحمص قليلاً
- رذاذ عسل على السطح (اختياري)
باليو كرز ولوز كريسب
يخدم 6
المكونات
- 4 أكواب كرز طازج ، مقطع أنصاف
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الاروروت
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرة عسل
تتصدر
- 1 كوب من طحين اللوز (أستخدم Trader Joe أو أطحن بنفسي)
- ½ ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
- 3 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند البكر
- 3 ملاعق كبيرة عسل
الاتجاهات
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي الرف في المنتصف
- في وعاء كبير ، يُمزج الكرز المقطّع ، ومسحوق الأروروت ، ومستخلص الفانيليا ، والعسل. تنحيه
- في وعاء آخر ، اخلطي دقيق اللوز والملح معًا ، ثم أضيفي العسل وزيت جوز الهند حتى يبدأ الخليط في تكوين فتات. تنحيه
- ادهني صينية فرن مقاس 9 بوصات
- اكشطي مزيج الكرز في صينية الفرن وافرديه بالتساوي
- وزعي كريمة التزيين على الفاكهة في طبقة متساوية
- اخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تحمر الطبقة العلوية
- أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم
- قمة مع الزبادي اليوناني أو آيس كريم جوز الهند بليس
المراجع
Connolly DAJ ، McHugh MP ، Padilla-Zakour OI ، فعالية مزيج عصير الكرز الحامض في منع أعراض تلف العضلات. المجلة البريطانية للطب الرياضي 2006 ؛ 40:679-683.
Ferretti ، G. ، Bacchetti ، T. ، Belleggia ، A. ، &Neri ، D. (2010). مضادات الأكسدة في الكرز:من المزرعة إلى المائدة. جزيئات ، 15 (10) ، 6993-7005.
هولتكامب ، دبليو (2012). Obesogens:رابط بيئي للسمنة. وجهات نظر الصحة البيئية ، 120 (2) ، أ62-أ68. https://doi.org/10.1289/ehp.120-a62
Howatson، G.، McHugh، M. P.، Hill، J.A، Brouner، J.، Jewell، A.P، Van Someren، K.A، ... &Howatson، S.A (2010). تأثير عصير الكرز الحامض على مؤشرات التعافي بعد سباق الماراثون. المجلة الاسكندنافية للطب والعلوم في الرياضة ، 20 (6) ، 843-852.
Kuehl، K. S.، Perrier، E. T.، Elliot، D.L، &Chesnutt، J.C (2010). فعالية عصير الكرز الحامض في تخفيف آلام العضلات أثناء الجري:تجربة عشوائية محكومة. مجلة الجمعية الدولية للتغذية الرياضية ، 7 (1) ، 17.
بيجون ، دبليو آر ، كار ، إم ، جورمان ، سي ، آند بيرليس ، إم إل (2010). آثار مشروب عصير الكرز الحامض على نوم كبار السن المصابين بالأرق:دراسة تجريبية. مجلة الغذاء الطبي ، 13 (3) ، 579-583.
منيف ، و. ، حسين ، ع. هـ ، بوعزيز ، أ ، برتيجي ، أ ، توماس ، و. ، ورويج ، ب. (2011). تأثير مبيدات الآفات المسببة لاضطراب الغدد الصماء:مراجعة. المجلة الدولية لأبحاث البيئة والصحة العامة ، 8 (6) ، 2265-2303. https://doi.org/10.3390/ijerph8062265
Zhang ، Y. ، Neogi ، T. ، Chen ، C. ، Chaisson ، C. ، Hunter ، D.J ، &Choi ، H.K. (2012). استهلاك الكرز وتقليل مخاطر تكرار نوبات النقرس. التهاب المفاصل والروماتيزم ، 64 (12) ، 4004-4011.
