أحد أكثر العناصر شيوعًا لإضافتها إلى صندوق الغداء ، اكتشف ما تقترحه أحدث الأبحاث فيما يتعلق بفوائد التفاح للصحة والأداء. من زيادة حجم العضلات إلى انخفاض السمنة ، يجلب التفاح أكثر من مجرد نكهة للسقوط.
يثبت التفاح أنه غذاء وظيفي له فوائد تتجاوز التغذية الأساسية. مرادفًا لمحصول الخريف والعودة إلى المدرسة ، يقدم التفاح فوائد صحية مذهلة ، مع الأبحاث التي تبشر بالخير في معالجة وباء السمنة والحالات والأمراض المزمنة الأخرى.
هل أنت مهتم بالعمل في مجال التغذية ولكنك لست متأكدًا من أين تبدأ؟ جرب برنامج شهادة التغذية الرائد.
الفوائد الصحية لحمض البول في التفاح
ركزت الأبحاث الحديثة من جامعة أيوا (1) على فوائد حمض أورسوليك ، وهي مادة موجودة في قشر التفاح. ثبت أن حمض Ursolic يزيد من كتلة العضلات والهيكل العظمي والقدرة على ممارسة الرياضة ، إلى جانب كمية الدهون البنية - وهي دهون نشطة التمثيل الغذائي - في الفئران التي تم تغذيتها بالمكملات.
حتى في النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ومحفز للسمنة ، اكتسبت المجموعة التي تلقت حمض أورسوليك وزنًا أقل ، وحافظت على مستويات السكر في الدم الطبيعية ، وانخفضت حالات الإصابة بأمراض الكبد الدهنية عند مقارنتها بنظام غذائي لا يحتوي على حمض أورسوليك. بالإضافة إلى ذلك ، كان لدى المجموعة التي تلقت حمض الأوروليك مستويات أعلى من الطاقة دون زيادة النشاط التلقائي ، مما دفع الباحثين إلى افتراض أن زيادة كمية الدهون والعضلات البنية توفر آلية وقائية ضد السمنة.
الحد من الأمراض والحالات المزمنة
تربط العديد من الدراسات الوبائية بين استهلاك التفاح وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والربو والسكري. يرتبط استهلاك التفاح أيضًا بانخفاض مستويات الكوليسترول وفقدان الوزن. يرتبط التأثير الوقائي بالمواد الكيميائية النباتية الواقية من الأكسدة الموجودة في التفاح ، وخاصة قشر التفاح.
تساعد المواد الكيميائية النباتية على الحماية من الأكسدة وتشمل مجموعة متنوعة من مركبات الفلافونويد مثل كيرسيتين ومضادات الاكسدة. وجدت بعض الدراسات التي أجريت على سرطان الرئة ارتباطًا بتناول الأطعمة الغنية بالكيرسيتين في النظام الغذائي وتقليل مخاطر الإصابة بالمرض. ارتبط الكيرسيتين أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والربو وأمراض القلب (2).
ارتبطت الكاتيكين مع الحفاظ على صحة القلب ، وتحسين وظائف الرئة ، وتقليل مخاطر الإصابة بمرض الانسداد الرئوي المزمن (COPD) (2 ، 3). يمكن أن يؤدي استهلاك التفاح أيضًا إلى خفض مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار ، مع زيادة مستويات HDL المفيدة (2 ، 4).
قد يساعد Phloridzin ، وهو بوليفينول موجود في التفاح ، في حماية النساء بعد سن اليأس من هشاشة العظام (5). يحتوي التفاح أيضًا على البورون ، وهو عنصر نادر مرتبط بعظام قوية وانخفاض حالات التهاب المفاصل (6 ، 7).
مقاومة الشيخوخة
يحتوي التفاح على نسبة عالية من فيتامين سي ، وهو مفيد لصحة الجلد والشعر والأظافر. من الناحية الموضوعية ، يظلون محبوبين في صناعة مستحضرات التجميل حيث يظهرون في كريمات العين والمنظفات والمكياج ومنتجات الشعر.
كما تمت الموافقة على oligogalacturonides التفاح البكتين كمكون نشط مضاد للشيخوخة استنادًا إلى قدرته على تحسين التفاعل بين الخلايا والخلية بين طبقات الجلد (أي تقليل التجاعيد) (8).
أي مجموعة تختار؟
يمكن لعوامل متعددة ، بخلاف الذوق الشخصي ، أن تلعب دورًا في اختيار التفاح. يمكن للتنوع وظروف النمو ووقت الحصاد والتخزين والتحضير أن تؤثر جميعها على "صحة" التفاحة. التفاح الذي يحتوي على نسبة عالية من الفلافونويد يشمل Fuji و Red Delicious.
تكون مستويات الكيرسيتين والكاتشين أعلى في تفاح جوناجولد في وقت مبكر من الموسم ، ولكنها تنخفض مع تقدم الموسم ، ولإرباك اختيار المنتج بشكل أكبر ، فإن التفاح الذي يتلقى مزيدًا من التعرض لأشعة الشمس على الشجرة سيكون له أيضًا مستويات أعلى من الكيرسيتين. لا يبدو أن التخزين يؤثر على جودة المواد الكيميائية النباتية ، ولكن المعالجة لها تأثير سلبي ، خاصة عند التخلص من القشور.
بعض الأصناف نيئة أو مطبوخة تناسب الفاتورة أفضل من غيرها. تعد Red Delicious مفيدة لتناول الوجبات الخفيفة ، ولكن لا تُخبز أو تُجمد جيدًا. هل تبحث عن أفضل فطائر وخبز التفاح جيد أيضًا لتناول الوجبات الخفيفة؟ جرّب Granny Smith و Golden Delicious و Fuji و Jonagold و Honeycrisp.
حقائق غذائية عن التفاح
:حجم الحصة 1 تفاحة متوسطة
السعرات الحرارية:95
الألياف:4.4 جرام
فيتامين ج:14٪ من القيمة اليومية
حقائق مثيرة للاهتمام حول شركة Apple
التفاح جزء من عائلة الورد. هناك أكثر من 7500 نوع مختلف في جميع أنحاء العالم. تطفو لأنها تتكون من حوالي 25٪ من الهواء ، مما يجعلها مثالية للتمايل على التفاح.
يقال إن عصير التفاح يحسن الحالة المزاجية والتفاح الأخضر يساعد في مكافحة دوار البحر. يأكل المواطن الأمريكي العادي حوالي 45 رطلاً من التفاح سنويًا. التفاح هو الثمرة الرسمية لأربع ولايات:نيويورك ، رود آيلاند ، واشنطن ، ووست فيرجينيا.
المراجع
1) Kunkel SD و Elmore CJ و Bongers KS et al. (2012) حمض اليورسوليك يزيد من عضلات الهيكل العظمي والدهون البنية ويقلل من السمنة التي يسببها النظام الغذائي ، وعدم تحمل الجلوكوز وأمراض الكبد الدهنية. بلوس واحد 7 (6):e39332. دوى:10.1371 / journal.pone.0039332.
2) Boyer J و Rui HL. كيماويات التفاح النباتية وفوائدها الصحية. Nutr J 2004 ؛ 3:5 دوى:10.1186 / 1475-2891-3-5 http://www.nutritionj.com/content/3/1/5.
3) إنسيل بيإم ، روس د ، مكماهون ك ، وآخرون. تَغذِيَة. الطبعة الرابعة. سودبيري ، ماساتشوستس:جونز وبارتليت ؛ 2011.
4) Nagasako-Akazome Y ، Kanda T ، Ohtake Y ، وآخرون. يؤثر البوليفينول التفاح على استقلاب الكوليسترول في الأشخاص الأصحاء مع مؤشر كتلة الجسم المرتفع نسبيًا. J أوليو سسي 200 ؛ 56 (8):417-28. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17898508.
5) بول سي ، كوينتين أ ، ماثي ج ، وآخرون. الوقاية من فقدان العظام بواسطة فلوريدزين ، بوليفينول التفاح ، في الفئران المبيضية تحت ظروف الالتهاب. مناديل كالسيف إنت نوفمبر 2005 ؛ 77 (5):311-18. Epub 16 نوفمبر 2005.
6) نيونهام ري وشركاه. أساسيات البورون لصحة العظام والمفاصل. إنفيرون هيلث بيرسبكت نوفمبر 1994 ؛ 102 سوبل 7:83-85. شمال يوركشاير ، إنجلترا. PMID:7889887 [PubMed - indexed for MEDLINE] PMCID:PMC1566627 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7889887.
7) ما الذي يجعل التفاح صحيًا؟ http://www.sharecare.com/question/what-makes-apples-healthy
8) Lebreton-Decoster C ، Rousselle P ، Laperdrix C ، وآخرون. Oligogalacturonides يحسن تنظيم أنسجة الجلد المعاد بناؤه في المختبر. إنت J كوزميت سسي أكتوبر 2011 ؛ 33 (5):455-61. دوى:10.1111 / j.1468-2494.2011.00655.x. Epub 21 أبريل 2011. Inserm U989، Université Paris Descartes، Faculté de Médecine Necker، 156 rue de Vaugirard، 75730 Paris cedex 15، France.
