لماذا يجب أن تهتم ما هو لون الدهون لديك؟ ربما سئمت التفكير في الدورة الشهرية الدهنية. لكن من المهم أن نفهم تركيبة الدهون ، خاصة أن الدهون البنية لها دور إيجابي في تحديد التمثيل الغذائي لديك والحفاظ على وزن مريح. قد يساعدك فهم عملية تكوين الخلايا الدهنية على التفكير أكثر في خيارات الطعام ولعب دور فعلي في تحديد تركيبة الخلايا البنية / البيضاء.
"عندما تسوء الدهون الجيدة" بقلم باربرا موران (بوستونيا ، خريف 2014 ، الصفحة 22) يشرح وظيفة الدهون البنية ولماذا نريد الحصول على المزيد منها. "تبدو الدهون البيضاء بيضاء لأنها مليئة بجزيئات تسمى الدهون ، والتي يستخدمها الجسم لتخزين الطاقة على المدى الطويل. تحتوي الدهون البنية أيضًا على دهون ، لكنها تستخدمها باستمرار كوقود لإشعال النار. تبدو الدهون البنية بنية اللون لأنها مليئة بالميتوكوندريا ، القوى الخلوية الصغيرة التي تبقينا دافئين وتحرك عضلاتنا. وعلى العكس من ذلك ، فإن الدهون البيضاء ليست نشطة للغاية في عملية التمثيل الغذائي ولديها عدد أقل من الميتوكوندريا ".
اتضح أنه عندما تم تغذية الفئران ذات الوزن الطبيعي بنظام غذائي غني بالدهون والسكر ، بدأت دهونها البنية ، وهي حارقة للطاقة ، تتحول إلى اللون الأبيض. توصل الباحث كينيث والش ، مدير معهد ويتاكر للقلب والأوعية الدموية في كلية الطب بجامعة بوسطن ، إلى هذا الاستنتاج:إطعام فأر المختبر العادي نظامًا غذائيًا للوجبات السريعة سيزداد وزن الفئران وتصبح مقاومة للأنسولين. هذا النظام الغذائي "يرميهم خارج نطاق السيطرة ... ويخلط تمامًا في عملية التمثيل الغذائي لديهم." ويوضح أن “الخلل الأيضي أدى إلى فقدان الأوعية الدموية ، وفقدان الأوعية الدموية أضعف الدهون البنية ، مما أدى إلى مزيد من الخلل في التمثيل الغذائي. ما كان مفاجئًا حقًا هو أن الدهون البيضاء تأثرت بشكل طفيف بفقدان الأوعية الدموية ، لكن الوعاء البني يتفكك ".
حسنًا ، هدفي هنا ليس تحويلك إلى علماء أو اكتئابك. النبأ السار هو أن إدخال جين معطل بسبب "المستوى العالي من الأحماض الدهنية السامة في الدهن البني" كان له تأثير ترميمي. "توقفت الأوعية الدموية للفئران عن الذبول ، ونمت الدهون البنية وحسنت وظيفتها ، وتحسنت مقاومة الأنسولين."
إذا كنت قد تخلت عن تناول الطعام بشكل أفضل ، فتشجّع. على الرغم من أننا لا نستطيع التأكد من أن ما يحدث للفئران سيحدث مع البشر ، إلا أن هذه الدراسة تشير إلى اتجاه مهم:تناول الطعام بشكل أفضل يمكن أن يحدث تغييرات إيجابية على المستوى الخلوي. ربما لم يفت الأوان كما قلت لنفسك. ربما يمكنك فعل شيء ما لتغيير التمثيل الغذائي الخاص بك بمجرد تناول طعام صحي أكثر. تذكر أن الأكل الصحي يؤدي إلى زيادة الدهون البنية التي تحرق المزيد من الطاقة. سبب آخر لتناول الطعام المغذي والأمل.
