أعترف ، إنني مفتون بعلم الأكل والوزن ، وسعداء إلى أي مدى ابتعدنا عن الفكرة المبسطة القائلة بأن النحافة هي مجرد مسألة ضبط النفس وقوة الإرادة. أحدث عنوان لفت انتباهي هو "البكتيريا في الأمعاء تلعب دورًا رئيسيًا في زيادة الوزن ، دراسة تكتشف" (لوس أنجلوس تايمز ، 11/12/09). استنتاجاته مفيدة.
في تقرير عن نتائج دراسة أجريت على الفئران في Science Translational Medicine ، قال Thomas H. Maugh II:"النظام الغذائي الغني بالدهون والسكر ... يغير تكوين البكتيريا في أمعائك ، مما يجعل اكتساب الوزن أسهل وأصعب اخسره." وفقًا للباحث جيفري آي جوردون ، من جامعة واشنطن في سانت لويس ، فإن 90٪ من البكتيريا الموجودة في أمعائنا (اللازمة لهضم الطعام) تنقسم إلى فئتين:الجرذان الخالية من الدهون لديها المزيد من البكتيريا الجرثومية والفئران الثقيلة لديها المزيد من الثبات. نظرًا لأن المواد القوية أكثر كفاءة في تحويل الطعام إلى سعرات حرارية ، فمن المحتمل أن تكتسب الفئران التي تحتوي على المزيد منها - كما خمنت ذلك - الوزن بسهولة. حتى عندما قام الباحثون بتبديل Firmicutes و Bacteroidetes ذهابًا وإيابًا بين الفئران النحيلة والثقيلة ، حصلوا على نفس النتائج ، أي أن Firmicutes أدت إلى زيادة الوزن عندما تم تغذية الفئران بنظام غذائي عالي من الدهون والسكر.
نحن نعلم الآن أنه ليست كل دراسة تتضمن الفئران قابلة للتطبيق على البشر ، لكنها منطقية من حيث هذه البكتيريا. إذن ، ماذا تعني لك هذه المعرفة؟ هل تريد أن تقسم على جميع الأطعمة الغنية بالدهون والسكر؟ أنه إذا كان لديك مواد صلبة أكثر من البكتيريا (وبدون اختبار ، من يدري من منا لديه أي بكتيريا في أحشائنا؟) ، يجب أن تتخلى عن محاولة تناول الطعام "بشكل طبيعي"؟ أم أنه يجعلك تشعر بالارتياح لأنك لست مجنونًا لأنه يبدو كما لو أن أصغر الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر أو الدهون تجعلك تشعر بالارتياح؟
غالبًا ما أدون مدونة حول الاكتشافات العلمية المتعلقة بالطعام والوزن ليس لتغيير المواقف على وجه التحديد حول تناول الطعام بطريقة أو بأخرى ، ولكن لإبقائك على اطلاع. الأمر المثير للاهتمام بالنسبة لي هو أن معظمنا قد يقع فريسة لاستخدام معلومات جديدة لدعم الافتراضات التي نحتفظ بها بالفعل - فنحن نمتلئ بالبيانات التي تعزز ما نعتقده ونستبعد ما لا يتماشى مع التفكير السابق. آمل أنه عندما يتم تقديم معلومات جديدة لك مثل هذه الأخبار حول بكتيريا الأمعاء ، ستتوقف وتفكر في كيفية تحسين علاقتك بالطعام بدلاً من استخدامه لتعزيز المعتقد أو الممارسة الراسخة. مع أي معلومات جديدة ، من المفيد أن تتساءل كيف يمكن أن تؤثر أو تغير تفكيرك وسلوكك. الفضول والعقل المتفتح هما ما يلزم لتغيير عاداتك الغذائية ، وكلما زادت معرفتك بالموضوع ، زادت فرصتك في حل مشاكلك.
