أشعر دائمًا بسعادة غامرة عندما تلحق وسائل الإعلام بالتفكير المستنير. للأسف ، إنه حدث نادر ، مما يجعله جديرًا بالذكر لأن ما نقرأه ونسمعه ونراه غالبًا ما يشكل طريقة تفكيرنا ، بدرجة أكبر أو أقل. قفز إليّ مقال في صحيفة نيويورك تايمز بقلم روني كارين رابين بعنوان "الدهون لم تكن دائمًا شيئًا سيئًا". إنها واحدة من القلائل التي قرأتها للاستهلاك العام والتي تنظر إلى الدهون من منظور منطقي وواقعي.
تشرح المقالة الغرض من الدهون من الناحية التطورية:الأشخاص الذين لديهم أكبر قدر من اللحوم نجوا من ندرة الطعام والمجاعة (التي كانت معظم تاريخ البشرية) ، بينما مات أولئك الذين كانوا يعانون من النحافة. كانت الدهون شيئا جيدا! في الواقع ، كانت الدهون أفضل شيء يمكن أن تكونه إذا كنت تريد أن تعيش طويلًا وتزدهر. الأشخاص الأثقلاء الذين نجوا ، بالطبع ، نقلوا جيناتهم إلى الأجيال اللاحقة التي ولدت المزيد من الأشخاص الثقيل ، الذين نجوا أيضًا لمواصلة تكاثر الأنواع.
لكن ، يشرح رابين ، حدث خطأ ما على طول الطريق لقلب الطاولة حتى نجد الآن مخاطر صحية في كوننا سمينًا. يسأل المؤلف سؤالاً ممتازًا:"متى توقفت الدهون الزائدة عن كونها آلية وقائية تضمن البقاء وبدلاً من ذلك أصبحت عبئًا؟" متى بالفعل؟ وتقول إن إحدى الفرضيات هي أنه "لدى بعض الأشخاص ، لا تخزن الدهون الطاقة فحسب ، بل إنها تزيد من سرعة جهاز المناعة في الجسم أيضًا. ربما تمتعت هذه المجموعة الفرعية بميزة البقاء على قيد الحياة خلال وباء السل في القرن التاسع عشر في أوروبا ، وهو وباء سلب معظم الناس من الدهون في الجسم وتسبب في إهدارهم. "
ومع ذلك ، فقد تقدم الطب الآن ويمكنه علاج معظم الأمراض والأوبئة ، ولأن الطعام متوفر بسهولة ، أصبحت القدرة على تخزين الدهون مفارقة تاريخية. لم نعد بحاجة إلى تخزين الدهون بشكل فعال لأن غالبية الناس ، على الأقل في معظم الثقافات الغربية ، لديهم ما يكفي من الطعام بشكل منتظم. هناك متحدون لهذه النظرية ، لكن مفهوم تجاوز حاجتنا لتخزين الدهون أمر مثير للفكر. كيف يمكن أن يكون ما يسمى بجين تخزين الدهون "المقتصد" مناسبًا جدًا لفترة طويلة ويسبب الكثير من المشكلات في الوقت الحاضر؟ كيف تسبب الدهون الالتهابات وأمراض التمثيل الغذائي؟ ما الغرض التطوري ، إن وجد ، الذي يمكن أن تخدمه هذه الآلية؟
من الواضح أنني لست كاتبًا علميًا ولا أدوِّن عن الدهون والتطور من وجهة نظر الحلول العلمية. وجهة نظري هي مساعدتنا جميعًا - أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن والذين ليسوا كذلك - على النظر إلى الدهون بطريقة صحية. لآلاف السنين ، كان للدهون هدف ، ووهب الحياة ، وهدف يضمن الأنواع. كان الأمر كله يتعلق بالصحة وليس المظهر. لذا ، دعونا نحاول جميعًا أن نتذكر ذلك عندما ننظر إلى العالم وننظر إلى المرآة.
