قرأت مؤخرًا أن مجلس مدينة نيويورك للصحة سيتبنى لائحة في 31 مارس لجعل سلاسل المطاعم تقوم بحساب السعرات الحرارية للأطعمة في قوائمها. أنا غير متأكد من خصوصيات وعموميات التنظيم ، وأعترف بأن لدي مشاعر مختلطة حول فائدتها لأسباب شخصية ومهنية.
بينما تهدف اللائحة إلى تمكين رواد المطعم من اتخاذ خيارات طعام أكثر ملاءمة ، لست متأكدًا من أن هذه هي الطريقة التي ستسير بها الأمور بناءً على خبراتي - وإن كانت ضيقة - في تناول الطعام في منتجع صحي يقدم معلومات غذائية شاملة في قوائمه. من أول الأشياء التي لاحظتها أثناء جلوسي لتناول الطعام هو أن السعرات الحرارية والدهون التي يتم احتسابها في القوائم جذبت انتباه رواد المطعم على الفور وأصبحت محورًا لمناقشات لا تنتهي. استطعت تقريبًا رؤية الآلات الحاسبة تنقر بعيدًا في أدمغتهم بينما كنت أحاول تجاهل الأرقام غير الصغيرة جدًا المدرجة بجوار كل اختيار واستشعر ما شعرت به من أكلي لحوم البشر. لقد قضيت الكثير من العقود الأولى في اتباع نظام غذائي وتقييد ولم أرغب أبدًا في العودة إلى مثل هذه العلاقة العبودية مع الطعام. الحقيقة هي أنني استاءت من الشخصيات التي تحاول الانخراط في عملية صنع القرار.
من ناحية أخرى ، بدت المعلومات مفيدة للغاية للعديد من الأشخاص الذين اندهشوا من مدى ارتفاع أو انخفاض السعرات الحرارية في اختياراتهم المقصودة. لم يفكر بعضهم أبدًا من حيث السعرات الحرارية وغرامات الدهون وكانوا مندهشين من المعلومات الجديدة والمذهلة. لقد انفتح لهم عالم جديد تمامًا يمكنهم فيه التفكير بوعي في تناول الطعام بدلاً من اتخاذ قرارات طائشة. هل كانوا يستمتعون بطعامهم بشكل أقل لأنهم يعرفون عدد السعرات الحرارية فيه؟ لم يظهر ذلك.
ثم كان هناك آخرون يأكلون بالأرقام فقط ، ويستخدمونها لصقل ما يقرب من وجباتهم الغذائية. للأسف ، يبدو أنهم ليس لديهم أي فكرة عن أن الطعام كان من المفترض الاستمتاع به بدلاً من مجرد حسابه. شعر هؤلاء النساء بسعادة غامرة لأن المعلومات الغذائية كانت متاحة - أمام أعينهم مباشرة. كانوا يتنقلون ذهابًا وإيابًا ، ويتنقلون حول الشخصيات ، ويبدو أنهم نسوا أنهم مرتبطون بشيء يعتزمون تناوله. بصراحة ، شعرت بالسوء تجاههم.
لست متأكدًا مما سيحدث في تجربة مدينة نيويورك. هل ستفكر الأجهزة الكبيرة في الحكمة لأنهم يعرفون عدد السعرات الحرارية التي يستهلكونها ويأكلونها بشكل صحي أكثر ، أم أنهم سيصرفون أعينهم ويضعون أصابعهم فوق الأرقام للتظاهر بأنها غير موجودة؟ ليس لدي أي فكرة ، لكني أؤيد أي تجربة معقولة تحاول تثقيف الجمهور حول اتخاذ خيارات غذائية صحية ولا أطيق الانتظار لمعرفة النتيجة.
